Тунець: склад, користь і шкода для організму, протипоказання до вживання

М’ясо тунця не даремно називають «морський телятиною». Воно має ніжний і нетиповим для риби смаком. У його складі міститься більше 25% білка , він багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Саме з нього в Японії готують знамениті суші , так як м’ясо тунця практично не піддається зараженню паразитами. Цим і пояснюється висока цінність і популярність продукту в усьому світі.

Однак вживання тунця в їжу може принести людському організму не тільки користь, але і шкоду. Давайте розберемося, яку приховану небезпеку таїть в собі ця морська риба і чому її м’ясо слід включати в свій раціон з обережністю.

Зміст Показати

Чим може бути небезпечно м’ясо тунця

Високий вміст натрію Всього одна банка консервованого тунця може містити до 600 мг натрію. Це часто стає причиною гіпертонії і навіть інсультів.
Важкі метали Оскільки тунці – хижаки і харчуються меншою рибою, вони поглинають багато важкі метали, що вже накопичилися в харчовому ланцюгу. У числі цих металів – ртуть . Її концентрація в рибі досить низька і вважається практично нешкідливою для людей, але завжди є винятки. Потрапляючи в організм людини, ртуть вражає нервову й імунну системи, органи травлення, серце і мозг.Почті всі види тунця містять невелику кількість ртуті. Але найвищий рівень метилртуті знаходиться в тканинах великих особин. Тому варто віддавати перевагу більш дрібних видів цієї риби, наприклад, скумбриевидних тунцу.Есть дані і про те, що після аварії на Фукусімі в тунці не тільки підвищилася концентрація ртуті, а й показник радіоактивного цезію-137 в 10 разів став перевищувати допустиму норму.
Шкідливі хімічні речовини Сильне забруднення океанів призводить до того, що численні токсичні хімічні речовини неминуче поглинаються рибою. До таких речовин відносяться, наприклад, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), діоксини. Ці канцерогени, на жаль, можна виявити в жировій тканині різних видів риб. Тунець НЕ ісключеніе.К жаль, тунець, вирощений в рибницьких господарствах, теж не завжди безпечний. У корм риби нечесні виробники можуть додавати антибіотики і гормони.
Ризик харчового отруєння У тих випадках, коли риба піддавалася обробці не відразу після вилову, м’ясо тунця може викликати досить сильне отруєння. Цей продукт швидко псується і стає отруйним. Тому свіжість і підготовка грають ключову роль.Прі виборі свіжого тунця слід звертати увагу на м’ясо: якщо на ньому є темні або, навпаки, знебарвлені плями, від такої продукції краще відмовитися. Краще вибирати м’ясо, «одягнене» в вакуумний пакет.Вред може заподіяти і консервований тунець , якщо він був оброблений неправильним способом або були дотримані правила його зберігання.

Кому не можна їсти м’ясо тунця?

Медики забороняють вживати страви з м’яса тунця:

хворим з нирковою недостатністю;
жінкам під час вагітності та в період грудного вигодовування;
алергікам на м’ясо скумбрієвих риб;
дітям до 3-річного віку.

Також варто пам’ятати про те, що надмірне вживання продукту може нашкодити організму. Не забувайте про збалансоване раціоні!

Тунець: користь і шкода

Що таке тунець

Тунець належить до сімейства скумбрієвих і має своєрідний, що запам’ятовується вигляд. Щільне тіло за формою нагадує торпеду, а завдяки серпоподібна верхньому плавці ця риба може досягати швидкості плавання до 70-80 км / ч і долати величезні відстані.

Тунець – цінна промислова риба і «швидкісна торпеда» – риба може розвивати швидкість 70-80 км / ч

Енергія, витрачена на таке швидкісне плавання, призводить до підвищення температури тіла, на кілька градусів перевищує навколишні води. Граничне навантаження на м’язові тканини призводить до посиленого утворення в організмі риби міоглобіну. Завдяки такій особливості, філе тунця має яскраво-червоний відтінок.

Ареал тунця – субтропічні і тропічні води океанів, Японське і Баренцове море, причому він не є верховодних рибою і мешкає на глибині 200 і більше метрів. Доросла особина досягає довжини в 3-4 метрів, є відомості про виловлювання справжніх гігантів вагою близько 330 кг.

Тунець має насичений смак і використовується в рецептах кухонь всього світу. Французи влучно назвали рибу «морський телятиною». Уміло приготувавши тунця, готову страву має м’ясний смак, нічим не нагадує рибу. А в силу яскравого червоного відтінку філе деякі народи називають рибу «трояндою морів».

види тунця

У природі існує близько 50 видів тунця. Вони відрізняються місцем проживання, зовнішніми ознаками і відмітними особливостями. Найбільш поширеним і є такі види тунця:

Чернопері (атлантичний). Виростає в довжину не більше 1 метра, вважається найменшим серед своїх побратимів. Не може похвалитися цей вид тунця тривалість ма життя – він росте і розвивається на протязі всього 4-6 років. Живе у водах Атлантики біля берегів Бразилії. Зовнішній вигляд виділяє його від інших тунців – чернопері тунець має жовті боки і спинний плавник.

Блакитний тунець є найбільшим з усіх видів цієї риби
Альбакор (білий). Досягає у вазі близько 20 кг, мешкає в водах океану помірних і тропічних широт. Славиться цінних м’ясом – воно має надзвичайно м’яку структуру і ніжних смак.
Блакитний. Серед усіх видів це найбільший тунець. Протягом життя досягає максимального розміру – 4,6 метрів і важить 300-600 кг. Мешкає практично у всіх водах світового океану і має великий промисловий попит.
Желтоперий. Мешкає в помірних, тропічних широтах, виняток – Середземномор’ї. Плавці тунця мають жовтий відтінок, а по всій довжині сріблястого черева вимальовували 20 смуг по вертикалі.
Червоний (звичайний). Великий тунець, доросла особина досягає у вазі 680 кг при довжині близько 5 метрів. Живе у водах Індійського, Атлантичного океанів, біля берегів Гренландії, Карибському і Баренцевому морях.

Промисел тунця є найбільш активно розвивається в світі. У рік виловлюється величезна кількість тунця загальною вартістю в 15 млрд. Доларів. За обсягом і цінового еквіваленту даний промисел поступається лише вилову креветки.

калорійність тунця

М’ясо цього морського мешканця славиться великою кількістю корисних речовин і відмінними поживними властивостями.

В тунці містяться жирні кислоти класу Омега-3 і Омега-6, необхідні людині для злагодженого функціонування всіх систем життєдіяльності.

М’ясо риби є джерелом білка, мінералів, полівітамінів і містить мінімальну кількість жиру. У 100 г свіжого філе тунця міститься близько 140 ккал.

В організмі тунця при швидкісному плаванні виробляється міоглобін, який сприяє фарбуванню м’яса в багряно-червоний колір

Склад м’яса «троянди морів» об’єднує величезна кількість цінних компонентів:

Ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), фолієва кислота, холін
Вітаміни Е, D, B6, B12
Кальцій, магній, мідь, залізо, йод, селен, натрій, фосфор, цинк, марганець
Поліненасичені жирні кислоти
амінокислоти
Вода, зольні з’єднання
Білки жири вуглеводи

Чим корисний тунець? Вживання м’яса цієї риби надає зміцнювальний вплив на організм, покращує регенерацію тканин. У США тунець введений в щоденний раціон наукових співробітників і студентів, які відчувають щоденні навантаження на розумову діяльність.

Цікавий факт: тунець лідирує серед риб по швидкому метання ікри. За один раз самка відкладає близько 10 млн. Мініатюрних ікринок!

Тунець: шкода

Будь-які морепродукти корисні для організму, проте в деяких випадках не виключений шкоду тунця. Особливо небезпечно вживати страви, приготовані з м’яса великих особин тунця, так як протягом свого життя ця риба накопичує в собі велику кількість ртуті. Ця речовина не знищується при кип’ятінні і довгої термічній обробці.

Протипоказано вживати тунець в таких випадках:

При нирковій недостатності
Якщо є індивідуальна непереносимість рибних продуктів
Дітям до 3 років
Вагітним жінкам і в період лактації

Шкода тунця може бути в разі, зберігання риби вироблялося з порушенням технології заморозки.

При багаторазовому замерзанні і розморожуванні в м’ясі тунця утворюється гістамін, який може завдати шкоди навіть здоровій дорослій людині. При вживанні такого м’яса у людини з’являється утруднення дихання, запаморочення, підвищення тиску і всі симптоми харчового отруєння.

Чим корисний тунець

Тунець – джерело корисних мікро- і макроелементів хрому, йоду, кобальту. Серед всіх видів риб тунець лідирує за вмістом білка (в м’ясі міститься близько 26% білкових з’єднань), займає почесне місце за поживністю на рівні червоного м’яса і деяких видів ікри.

М’ясо тунця за зовнішнім виглядом і смаком нагадує молоду яловичину

Чим корисний тунець? Страви з цієї риби відрізняються надзвичайно ніжним смаком, м’якістю і збагачують організм поживними компонентами. Вживання тунця надає на організм виключно корисний вплив, а саме:

покращує зір
Нормалізує обмін речовин
Призводить в активність мозкову діяльність
Нормалізує вміст глюкози в крові
Очищає печінку від токсинів і шкідливих сполук
Попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, знижує ризик інфаркту
Налагоджує роботу кровоносної системи, запобігає утворенню тромбів
Зміцнює кісткові тканини
Надає поліпшення потенції
Призупиняє запальні процеси в організмі
Знижує ризик утворення ракових клітин в організмі
Сприяє підвищенню опірності організму до різних алергенів
Корисно при остеопорозі, гіпертонії
Зміцнює репродуктивні функції
Омолоджує, покращує фізичну активність і витривалість
Білкові сполуки на 95% засвоюються організмом і сприяють зростанню м’язової тканини, завдяки чому тунець рекомендований до вживання спортсменам і бодібілдер

Чим корисний тунець для літніх людей? Експертами доведено, що регулярне вживання м’яса тунця запобігає засмічення і непрохідність артерій, зменшує кількість холестеринових бляшок. Корисні компоненти при вживанні страв з риби сприяють зняттю хворобливих відчуттів при артрозі і регенерують слизові внутрішніх органів.

Як приготувати тунець

Своїм апетитним виглядом філе «троянди морів» нагадує яловичину. Щоб виключити шкоду тунця через його несвіжості, при купівлі риби слід звернути увагу на однорідний колір тушки і її запах.

Тушка тунця повинна важити не менше 2 кг і мати цілі плавники. Свіже філе має світлий червоний відтінок і запах океану. Найсмачніша частина тунця знаходиться в області черевця.

Тунець смачний в будь-якому вигляді – його можна смажити, тушкувати, готувати на грилі і маринувати

Найпростіший і смачний спосіб приготувати тунець – обробити його на стейки і обсмажити. Дотримуємося основних правил готування:

Маринуємо стейки тунця в суміші оливкової олії, спецій, соєвого соусу. Можна використовувати маринад (тертий імбир + часник + червоне вино + яблучний оцет + зелень). Маринується філе 1-2 години.
Обсмажуємо стейки, попередньо обваляти їх у борошні з прянощами. Якщо в маринаді присутній соєвий соус, досолювати рибу не потрібно. Шматочки шириною 3-4 см обсмажуються близько 15 хвилин до утворення рівномірної золотистої скоринки.

Також можна запекти філе тунця в духовці (у фользі або на деку), згасити в соусі з додаванням цибулі і моркви, приготувати в мультиварці або на аерогрилі – в будь-якому випадку вийде прекрасне блюдо, яке порадує своїм приголомшливим смаком і апетитним виглядом.

Користь і шкода тунця

Тунець – велика морська риба, родич скумбрії. У нього відзначають цілий ряд корисних властивостей, а також тунець славиться особливим чудовим смаком. Європейські гурмани звуть його «морський телятиною» або «морським курчам», тому що тунець практично позбавлений характерного різкого рибного запаху, а за поживними властивостями навіть перевершує м’ясо. Ще одне поетична назва тунця – це «троянда морів». Так його називають через колір м’якоті.

Давайте розберемося, яка користь ховається в тунці, за що його люблять в усьому світі і чи може від цієї риби бути якоїсь шкоди?

Корисні і лікувальні властивості тунця

Регулярне вживання в їжу тунця практично вдвічі знижує ризик виникнення серцевих хвороб і патологій судин.
В тунці дуже мало вуглеводів – їх практично зовсім немає. Тому тунець корисний при цукровому діабеті. Нормалізує рівень цукру.
Тунець – це рідкісний продукт, який майже не втрачає корисність при консервації. Він вважається однаково корисним як в свіжому, так і в консервованому вигляді.
Благотворно впливає на імунітет.
Зменшує кількість алергічних реакцій (зокрема, дерматологічних).
Містить велику кількість білка, який легко засвоюється.
Очищає печінку від токсинів.
Заспокоює нервову систему.
Поліпшує фізичний стан і позитивно впливає на красу волосся, нігтів, шкіри.
Благотворно впливає на репродуктивну функцію організму.
Стабілізує процеси обміну речовин.
Тунець активно бореться з виникненням ракових клітин.
Корисний при гіпертонії.
Знижує кількість холестеринових бляшок.
В тунці практично ніколи не живуть паразити!
Корисний при остеопорозі.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність тунця

Харчова цінність (на 100 г):

калорійність	139 кКал
білки	24,4 г
жири	4,6 г
холестерин	38 мг

Завдяки відсутності вуглеводів, тунець входить до складу різних дієт.

Для схуднення не можна вибирати консерви з маслом, краще зупинитися на свіжому тунці. Іноді його включають до складу короткочасних, швидких дієт або розвантажувальних днів. Вважається, що оптимальним варіантів страви для схуднення є салати з тунцем.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Страви з тунця регулярно включають в спортивні дієти , тому що, завдяки високому вмісту легко засвоюваних білків, тунець допомагає нарощувати м’язову масу.

Лікарі рекомендують їсти тунця людям похилого віку. Макро- і мікроелементи, що містяться в м’ясі тунця, уповільнюють процеси старіння, нормалізують тиск і покращують працездатність головного мозку.

Як вже говорилося, до складу дієт хворих на цукровий діабет і гіпертоніків також обов’язково включаються страви з тунця.

Як вибрати продукти з тунця

Зазвичай в магазинах зустрічаються чотири варіанти тунця :

консервований в олії;
консервований у власному соку.

Найменш кращий тунець, консервований в олії, тому що він занадто жирний для здорового харчування. Якщо ви купуєте свіжу рибу, то варто пам’ятати, що кращий сезон для цього – з травня по серпень . Не можна брати шматки, які мають коричневий відтінок або обесцвечени. Колір здорової риби – від рожевого до темно-червоного.

При виборі консервованого тунця перевірте, коли він зроблений і до якої дати годиться в їжу. Також існують деякі етичні обмеження: рекомендується купувати консерви, на яких є маркування «dolphinfriendly». Це означає, що не було порушено технологія лову, рибу ловили НЕ браконьєрським способом, і при затриманні тунця не загинули дельфіни.

Як зберігати продукти з тунця

М’ясо тунця можна зберігати в замороженому вигляді . Свіже м’ясо необхідно зберігати в холодильнику, попередньо витерши зайву вологу, і вжити його рекомендується протягом 1-3 днів . Консервований тунець зберігається в темному прохолодному приміщенні протягом терміну придатності, який обов’язково повинен бути надрукований на упаковці.

Тунець входить до складу найрізноманітніших страв. Якщо консервований тунець видався надто жорстким, з нього можна зробити м’який корисний паштет. На основі тунця роблять безліч супів і салатів.

Часто його використовують як основне блюдо, доповнюючи овочами в якість гарніру. При смаженні тунця важливо пам’ятати, що смажити його потрібно зовсім недовго, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, інакше риба стане жорсткою!

При обробленні тунця потрібно уважно оглянути м’якоть і видалити темні ділянки .

Шкода і протипоказання

Тунець – досить здоровий продукт, і протипоказань у нього небагато:

лікарі забороняють вживати тунця хворим з нирковою недостатністю;
з обережністю потрібно вживати м’ясо великих особин, тому що в ньому може накопичуватися ртуть;
вагітним жінкам не варто їсти страви з м’яса тунця (годуючим матерям теж);
дітям вживати тунця можна не раніше, ніж з 3-х років;
існують випадки індивідуальної непереносимості продукту.

Також варто пам’ятати про те, що надмірне вживання продукту може виявитися шкідливим. Не забувайте про збалансоване раціоні!

Тунець – дуже смачна і корисна риба. Йому майже неможливо підібрати рівноцінний аналог – він один замінює цілий продуктовий магазин. Давайте обговоримо в коментарях рецепти здорових страв зі свіжого і консервованого тунця!

Тунець консервований: користь і шкода, калорійність

Лікарі-дієтологи і прихильники правильного харчування знають, яку цінність для людського організму представляють морепродукти. Сьогодні такі продукти харчування не можна віднести до числа делікатесів або дефіцитних товарів. За свої смакові якості багатьох полюбився тунець консервований. Користь і шкода цих консервів ми і обговоримо.

Для повноцінної і злагодженої роботи внутрішніх органів і правильного протікання всіх процесів в організмі людини потрібні вітаміни, поживні і мінеральні речовини, мікро- та макроелементи. В основному ми їх черпаємо ззовні, а точніше, з продуктів харчування.

Будь-яка людина, навіть дитина, скаже, що для гарного самопочуття потрібно повноцінно харчуватися. Зробити раціон збалансованим – завдання не з легких. Лікарі-дієтологи стверджують, що хоча б один раз в тиждень на наших столах повинна бути риба або інші морепродукти.

На жаль, далеко не всім припадають до смаку такі страви. Доводиться шукати альтернативу. Ось тут і з’являється в домашньому меню тунець консервований. Калорійність тунцевим філе різна. Якщо ви їсте тунця у власному соку, то харчова цінність 100 г порції становить всього лише 96 кілокалорій.

А ось для любителів рибних консервів в маслі калорійність тунця – це сюрприз. Харчова цінність шматочків тунця в золотистому олії досягає майже 200 кілокалорій також з розрахунку на 100 г продукту. Різниця суттєва, погодьтеся.

У будь-якому випадку філе тунця – це джерело мікро- та макроелементів, вітамінів. У консервованому тунці містяться такі компоненти:

магній;
цинк;
токоферол;
фосфор;
сірка;
нікель;
феррум;
молібден;
рибофлавін;
фтор;
тіамін;
калій;
ніацин і ін.

Вживаючи в їжу консервоване філе тунця один раз в тиждень, ви зможете заповнити дефіцит магнію, заліза. Такий делікатесний морепродукт збагачений вітамінами групи В, а як відомо, вони вважаються будівельним матеріалом нашої нервової системи.

На замітку! Вартість охолодженого філе тунця відчутно б’є по кишені, а ось ціна рибних консервів набагато нижче. Вживаючи консервовану рибку у власному соку, ви зможете заповнити вітамінно-мінеральний запас і нормалізувати роботу всього організму.

Чим корисний тунець консервований?

Зрозуміло, гурмани цінують смак охолодженого тунцевим філе. З рибки цього сорту готують дивовижні страви і на кожен день, і до святкового столу. Повірте, з рибних консервів теж можна створити гастрономічний шедевр. Зваріть ароматний супчик або зробіть неймовірно смачну закуску.

Отже, лікарі-дієтологи радять їсти тунця хоча б один раз в тиждень. А чим же корисна ця рибка для людського організму? Хімічний склад червоного рибного філе вражає. До числа цілющих властивостей тунця в консервованому вигляді слід віднести:

профілактику серцево-судинних патологій;
розщеплення шкідливого холестерину;
перешкоджання утворенню бляшок;
очищення судинних просвітів;
нормалізацію кровообігу;
активізацію мозкової діяльності;
лікування дерматологічних недуг, в тому числі і алергічного характеру;
поліпшення самопочуття при цукровому діабеті;
пригнічення активності радикальних сполук;
профілактику появи злоякісних новоутворень;
підвищення настрою;
зміцнення нервової системи;
поліпшення самопочуття при депресії і невротичних розладах;
очищення печінкових клітин від токсинів;
сприяння повноцінної вироблення печінкових ферментів;
зміцнення нігтьових пластин і локонів;
поліпшення стану шкірних покривів;
зміцнення кісткової тканини;
зниження рівня кров’яного тиску.

Як бачите, перелік корисних властивостей консервованого тунця приємно дивує. І все одно цей список можна назвати вичерпним. Так, вчені після проведення досліджень прийшли до висновку, що філе тунця сприятливо діє на функціонування головного мозку, тому такий продукт рекомендовано вводити в раціон людей, зайнятих щодня розумовою працею.

Різноманітність вітамінів, мікро- і макроелементів, а також кислот жирного типу допомагає зміцнити структуру волосся, нігтьові пластини і надати шкірних покривів здоровий сяючий вигляд.

Крім цього, консервоване філе тунця збагачене ретинолом. При дефіциті вітаміну А спостерігаються погіршення зору і зниження імунітету. Щоб пригальмувати процеси передчасного старіння, зміцнити імунну систему, потрібно всього лише є систематично філе тунця.

Багато людей сьогодні намагаються скорегувати свій раціон і поступово відмовляються від шкідливих продуктів. Замість них в меню з’являється корисна натуральна їжа. Якщо ви хочете заповнити дефіцит протеїну, отримати гастрономічне задоволення і утамувати відчуття голоду, їжте філе тунця, консервоване у власному соку.

На замітку! Низька харчова цінність тунця в такому вигляді дозволяє їсти рибку в період дотримання дієти. В тунці немає вуглеводів, а ось на частку протеїну припадає майже чверть від загальної маси. Вельми часто тунець зустрічається в раціоні спортсменів.

Ще один цікавий факт. У тунцевим філе немає глистових інвазій і інших паразитів, оскільки рибка не схильна до такого зараження. Відповідно, ви можете не переживати і спокійно вводити філе тунця в свій повсякденний раціон.

Кілька слів про можливу шкоду

Будь-який продукт може подарувати величезну користь і заподіяти шкоду. Якщо у вас непереносимість рибного білка, то від вживання консервованого тунця доведеться відмовитися, інакше це може бути чревате розвитком ускладнених наслідків. При наявності в анамнезі алергічних реакцій на морепродукти, до тунця слід ставитися насторожено.

Важливо! Краще проконсультуйтеся з лікарем. А при введенні рибки в раціон малюка починайте з невеликих порцій вагою в 20-30 г і спостерігайте за реакцією дитячого організму.

Велику користь принесе тунцевим філе, консервоване у власному соку. Якщо ви будете їсти консерви в маслі, то кількість споживаних калорій збільшиться, а разом з цим і навантаження на печінку та органи травного тракту.

Тунець – користь, калорійність і шкоду. Чим корисний тунець

Корисний тунець при підвищеній масі тіла в якості дієтичного продукту. Вживання цього м’яса призводить до нормалізації роботи серця і мозку, є відмінною профілактикою зниження зору, а також протистоїть появі та розвитку онкологічних проблем в в організмі.

Склад і калорійність тунця

Говорячи про складові компоненти цієї риби, її можна сміливо назвати чемпіоном корисних речовин. В першу чергу слід відзначити жирні кислоти комплексу Омега-3.

Вони вкрай позитивно впливають на діяльність серцево-судинної системи, мозок, шкіру і волосся. У рибі присутні також фосфор, залізо, кальцій, магній, селен, вітаміни і амінокислоти.

Співвідношення цих компонентів робить кістки і весь організм в цілому міцніше і сильніше.

Калорійність тунця складає всього 139 ккал , що дозволяє йому бути одним з найбажаніших продуктів в дієтотерапії. Цікаво, що в таких країнах, як Японія і Китай, для тунця відводяться спеціальні місця на прилавках, що підкреслює особливий статус цієї риби.

користь тунця

Регулярне вживання тунця збільшує швидкість обмінних процесів в організмі, рівень цукру нормалізується, а холестерин виводиться набагато швидше. Це також дуже важливо при гіпертонічній хворобі і серцево-судинних проблемах.

Вельми корисний тунець для боротьби з больовими відчуттями при артритах і артрозах. Завдяки кислотам Омега-3 вживання тунця знижує небезпеку алергічних реакцій і рекомендується в якості щоденної їжі для людей з ризиком появи ракових пухлин.

кулінарний вишукування

Як кулінарної вишуканості тунець подають в гарячому і холодному вигляді. Його консервують, запікають, смажать, відварюють, засолюють, роблять з нього паштети, додають в салати, соуси і випічку. Дуже смачним є тунець, запечений у фользі з овочами, а також піца з тунцем.

шкода тунця

На жаль ця риба має певні мінуси. Тунець не можна вживати людям з алергією на м’ясо скумбрієвих. Крім цього не слід їсти цю рибу, якщо є проблеми з нирками (ниркова недостатність). Під час вагітності та в період грудного вигодовування слід з обережністю їсти цей продукт і не перевищувати норми щоденного вживання. Дітям тунець дають після 3 років.

Тунець консервований: користь і шкода, калорійність

У корисні властивості риби сумніватися не доводиться, хоча багато хто вважає, що консервовані морепродукти мають меншу поживну цінність, ніж приготовані свіжі. Консервований тунець – один з популярних продуктів, який використовується як самостійне блюдо з різними гарнірами, а також для приготування салатів і супів.

М’ясо тунця має шарувату структуру, філе легко відділяється від кісток. Біле м’ясо зі спинки використовується для виготовлення дорогих консервів і в деяких країнах навіть вважається делікатесом. Решта від нього дрібні шматочки і сіре м’ясо з боків риби використовуються для виробництва більш дешевої продукції.

Склад консервованого тунця

М’ясо тунця багата ненасиченими жирними кислотами.

Відомо, що риба є джерелом білка, зміст його в консервованому м’ясі тунця досягає 30%. Цей білок повноцінний і легкозасвоюваний, містить всі 8 незамінних для дорослої людини амінокислот, а також аргінін і гістидин, які є незамінними для дітей.

М’ясо тунця багата ненасиченими жирними кислотами, які належать до комплексу омега-3, що не виробляються в організмі людини. У ньому практично немає насичених жирів, холестерину і вуглеводів.

У цій рибі міститься велика кількість макро- і мікроелементів. Вона багата калієм, магнієм, фосфором, натрієм, цинком, залізом, йодом, хромом, кобальтом. Крім них в м’ясі тунця міститься ще кілька десятків різних мінеральних солей. Також в м’якоті цієї риби виявлено чимало вітамінів, особливо багато в ній вітаміну В6 і нікотинової кислоти.

Калорійність тунця залежить від способу консервування. У 100 г філе, законсервованого в маслі, міститься близько 230 ккал. Тунець у власному соку – менш калорійне блюдо, в 100 г риби всього 96 ккал, тому такий продукт може вважатися дієтичним. Сіре м’ясо з боків риби більш пухке, водянисте, менш жирне і калорійне, але вміст заліза в ньому набагато вище, ніж в білому філе.

Користь для серцево-судинної системи

Міцне здоров’я і довголіття жителів прибережних районів у різних країнах багато вчених пов’язують з присутністю в їх раціоні великої кількості морепродуктів.

Комплекс омега-3, який міститься в м’ясі тунця, допомагає запобігти розвитку атеросклерозу – одну з основних причин серцево-судинних захворювань.

Безліч досліджень показало, що регулярне вживання в їжу цієї риби сприяє зниженню вмісту тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності в крові (саме вони відповідають за формування атеросклеротичних бляшок на стінках судин).

Користь для нервової системи

Жирні кислоти, що містяться в консервованому тунці, є джерелом енергії для організму. Вони необхідні для швидкої передачі імпульсів по нервових волокнах. Доведено, що при достатньому надходженні омега-3 з їжею поліпшуються пам’ять, увагу і розумові здібності людини.

Тунець багатий на вітаміни групи В, які також необхідні для нормальної роботи нервової системи і головного мозку.

Користь риби для імунітету

Кислоти, які відносяться до групи омега-3, беруть участь в підтримці гомеостазу і беруть участь в забезпеченні адекватної імунної відповіді при запаленні. Вітаміни, що містяться в консервованому тунці, необхідні не тільки для зміцнення імунітету в загальному, але і для забезпечення процесів регенерації тканин.

Ненасичені жири і багато мікроелементів, такі як селен і цинк, мають антиоксидантні властивості, забезпечуючи захист клітин організму від впливу шкідливих хімічних сполук. Саме тому їх присутність в раціоні допоможе запобігти передчасну загибель клітин і старіння організму.

Здоров’я опорно-рухового апарату

Тунець консервований містить все необхідне для нормального росту і розвитку опорно-рухового апарату у дітей.

У консерві з тунця багато кальцію, фосфору і магнію, які необхідні для формування і зростання кісток і зубів.

Білок, яким так багата ця риба – це «будівельний матеріал» для організму людини і, в першу чергу, м’язової тканини.

Ось тому вживання цієї риби дуже корисно дітям, підліткам, вагітним жінкам, спортсменам і людям, що зазнають підвищену потребу в цій речовині.

Риб’ячий жир, яким багата морська риба, також визнаний корисним продуктом для нормального росту і розвитку дітей.

Шкода консервованого тунця

Риба – один з найпоширеніших алергенів, вживання консервованого тунця може викликати алергічну реакцію.

При дотриманні дієт, в раціоні яких зменшується кількість білка, вживання морепродуктів рекомендується обмежити.

Консерви з маслом – дуже жирний і калорійний продукт, тому їх не слід вживати при атеросклерозі, ожирінні, захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура. При наявності цих захворювань краще вибирати тунця, консервованого у власному соку.

Також можливий шкоду цього продукту, пов’язаний з накопиченням ртуті в м’ясі риби. Чим вона старша і крупніше, тим більше цієї речовини в ній накопичується.

Звичайно, кількість ртуті, яка може накопичитися в тунці, дуже мало. Проте, деякі дослідники не рекомендують вживати його частіше двох разів на тиждень.

Вони вважають, що якщо їсти рибу частіше, то можливе накопичення ртуті в організмі в небезпечній концентрації.

Тунець – склад, калорійність, користь, шкода

Тунець (сімейство скумбрії) можна вживати натуральним, консервованим або смаженим. Він є універсальним, цінним продуктом, яким варто іноді замінювати м’ясо. Риба відноситься до дієтичного продукту, але найкраще віддати перевагу консервований у власному соку (в ньому наполовину менше калорій) в порівнянні з маслом. З риби можна готувати різні смачні і корисні страви. Звертаємо увагу, тунець – вид риби, який під час консервування зберігає всі свої корисні компоненти.

Склад і калорійність

Скільки калорій в рибі? Тунець містить не більше 96 ккал. Тушка риби багата на білок, тому її часто прирівнюють до ікрі риби. Звертаємо увагу, що ферменти тунця швидко розщеплюються в порівнянні з м’ясними.

Дієтологи рибу вважають їжею для розуму. При регулярному вживанні тунця продукт має цілющу дію. Тунець у власному соку відноситься до низькокалорійному продукту, в ньому багато вітаміну А, Е, В 13, йоду, амінокислот, заліза, фосфору, натрію, марганцю, калію.

Крім того, в рибі достатню кількість жирної омега-3 кислоти. Відомо, що вона покращує стан судин, серця, відновлює очну і мозкову функцію. Найголовніше, допомагає надійно захиститися від раку.

Корисні властивості

Тунець багатий на вітамін А, а він є основною складовою імунної системи, підвищує швидкість всіх реакцій організм, зупиняє процес старіння.

Відзначаємо, тунець багатий на тіамін, рібіфлавін, вуглеводи – всі ці компоненти необхідні для нігтів, волосся. В тунці багато ніацину, він розширює судини, знижує холестерин захищає від стресу, допомагає впоратися з підвищеним роздратуванням.

Крім того, в тунці багато холіну, а він необхідний для печінкової роботи, зміцнення нервової системи, жирового обміну, а також для налагодження серцевого ритму.

За рахунок фолієвої кислоти, вживаючи рибу, вагітна допомагає плоду краще розвиватися. А ось такий компонент, як аціанкобаламін – це ефективна профілактика анемії, неврологічного розладу. У рибі багато вітаміну D, тому його необхідно включити в дитяче меню, так ви надійно захиститеся від остеопорозу, рахіту.

застосування

Тунець має збалансований склад, тому при вживанні його можна підвищити мозкову активність. Якщо ви не забудете ввести цю рибу в меню, помітно сповільніть процес старіння тканин, клітин. При систематичному вживанні риби можна захиститися від хвороб серця, судин. Варто відзначити, правильне харчування завжди допомагає подолати емоційні перевантаження.

Звертаємо увагу, в рибі багато білка – будівельний матеріал для м’язів. Ви займаєтеся спортом, потрібно підтримати м’язи, збільшити результат після тренування? Їжте тунець!

Рибу можна обережно в невеликій кількості вживати алергікам, вона покращує стан шкіри при екземі, дерматози. Якщо ви страждаєте артритом, артрозом, тунець повинен бути у вашому меню продуктом під номером один.

Тунець ефективно справляється з депресією, захищає від її розвитку. Нещодавно фахівці зуміли довести: тунець приводить в норму глюкозу в крові, виводить зайвий холестерин.

Періодично піднімається артеріальний тиск? Не знаєте, як його знизити? Насамперед зверніть увагу на те, що їсте.

шкода

Будьте обережні з тунцем! Не можна вживати у великій кількості, в ньому може містяться ртуть. Також риба може бути токсична, якщо її забули обробити після того, як виловили. У разі передозування ртуттю з’являються такі неприємні симптоми:

Набрякає гортань.
Людина втрачає свідомість.
Починає сильно паморочиться голова.
Закладає ніс.
На тілі з’являються висипання.

Перша допомога! З усіма цими симптомами терміново зверніться до лікаря.

Не захоплюйтеся консервами, вони можуть привести до ботулізму та інших неприємних наслідків зі здоров’ям. Включіть в меню морожену, свіжою рибу. Особливо небезпечним є несвіжий тунець, тому так важливо перевіряти якість.

Кому не можна вживати продукт?

Вагітним жінкам.
Годуючим мамам.
Діткам до трьох років.
Алергікам.
Хворим на бронхіальну астму.
Людям з нирковими патологіями.

Звичайно, такі рекомендації є відносними. Не можна сказати, що тунець підходить абсолютно всім. Тому після того, як з’їли продукт, обов’язково перевірте свою реакцію.

Намагайтеся вживати тунець не більше, ніж один раз в 7 днів.

Як зберігати тунець? Закриті консерви відмінно обробляються, їх зберігати можна близько трьох років. Перед покупкою звертайте увагу на термін придатності, а також інформацію, скільки можна зберігати продукт.

Будинки найкраще консерви ставити в темне місце. Після того, як відкрили консерви, висипте його в скляний посуд, закрийте кришкою.

Рекомендується зберігати продукт саме в холодильнику, так ви будете впевнені, що консерви не зіпсувати.

Смачні рецепти

Тунець на пару

У страві міститься не більше 103 ккал. Насамперед необхідно обчистити шкірку, використовуючи гострий ніж. Після цього наріжте рибу шматками, складіть в пароварку і приготуйте. Вживайте з соєвим соусом.

Тунець в вершках

Блюдо містить 83 ккал. Перш за все необхідно від лушпиння очистити цибулю, потім ретельно його вимийте і наріжте півкільцями. Спочатку в миску вливаються вершки, потім додається паприка, сушений кріп, трохи солі і чорного перцю.

Риба попередньо розморожується, промивається, сушиться і нарізається невеликими шматками. Деко потрібно змастити маслом, на нього спочатку викладається шар риби, все солиться, поливається лимоном, потім кладеться цибулю і заливається вершками. Готуйте страву близько півгодини. Подавайте на стіл рибу, прикрашену петрушкою, лимоном. А ось на гарнір рекомендуємо приготувати пюре.

Цінна порада! Перед тим як готувати страву, не розморожувати рибу, інакше вона буде м’якою, непружної. Розморожуйте її при кімнатній температурі.

Тунець – це корисний продукт, який повинен бути у вашому меню. Смачного!

Тунець: користь і шкода

Кулінари називають його «морський телятиною», дієтологи рекомендують його бажаючим схуднути, звичайні люди люблять його за вишуканий смак … Про що мова? Про тунці! Сьогоднішня розмова хочеться присвятити саме цього делікатесу.

Тунець – риба сімейства скумбрієвих. Філе цієї риби користується популярністю у всьому світі. Позірна дивним на перший погляд порівняння тунця з телятиною французи пояснюють його нетиповим для риби смаком.

Цей морський делікатес в рівній мірі корисний як в консервованому, так і в свіжому вигляді , однак справедливості заради варто відзначити, що свежеприготовленная риба має все-таки більше переваг, ніж консерви.

Якщо ж ви вирішили побалувати консервованої рибкою, то виберете приготовлену у власному соку.

Склад і калорійність

М’ясо тунця забарвлюється в рожевий або темно-червоний колір миоглобином, який виробляється при високих м’язових навантаженнях (швидкість пересування тунця становить 75 км / год).

Тунець містить велику кількість легкозасвоюваного білка (в 100 грамах риби знаходиться 24 грама білка).

З’їдений шматочок рибки здатний задовольнити добову потребу нашого організму в ниацине, покрити 80% від щоденної потреби у вітаміні B12, а також приблизно 30% від щоденної потреби у вітаміні B6.

Крім цього в тунці містяться вітаміни A, D, E і такі мінерали як залізо, фосфор, магній, калій, селен і т.п. Ну і нарешті, в складі тунця наявні у великій кількості омега-3 і омега-6 жирні кислоти.

Калорійність тунця (на 100 грамів продукту) складає 139 ккал, 232 ккал (консервований), 198 ккал (консервований у власному соку).

властивості

Тунець в буквальному сенсі просочений життєво необхідними елементами. Настав час повідомити про корисні властивості цього продукту.

Що входять до складу тунця жирні кислоти корисні для серцево-судинної системи. Вони борються з шкідливим холестерином, знижують ризик розвитку інфаркту міокарда та мінімізують ймовірність утворення тромбів.

Завдяки високому вмісту білків, тунець є улюбленим продуктом спортсменів, які бажають наростити м’язову масу.

Серед компонентів тунця, як вище вже зазначалося, числиться і селен. Цей мікроелемент відрізняється здатністю виводити токсини з печінки .

Ще одна унікальність тунця полягає в тому, що він здатний виробляти антитіла, наслідком чого є зміцнення імунітету.

Крім зазначеного рекомендується вживання тунця гіпертонікам, а також особам, які мають проблеми серцево-судинної системи . Корисно філе цієї риби і при артритах і артрозах. І нарешті, регулярне споживання тунця – це відмінна профілактика появи ракових пухлин.

Тунець: шкода

Після всього сказаного, виникає питання: «Невже тунець може бути шкідливим?». Виявляється може. Але про все по порядку.

Бажаючи поласувати тунцем, вибирайте не дуже великі за розміром рибки, оскільки у великих особин може міститися велика кількість ртуті .

Вважається також, що в тунці може міститися специфічний рибний отрута – сигуатера. На жаль, отруєна риба нічим не відрізняється від здорової, однак вживання такої рибки загрожує отруєнням, симптомами якого є блювання, діарея і т.д.

В силу зазначених вище ризиків, не рекомендується зловживання тунцем вагітним і годуючим жінкам, а також дітям у віці до трьох років .
Не слід їсти страви, до складу яких входить тунець, людям, що мають проблеми з нирками (ниркова недостатність).
Крім сказаного, не слід забувати про те, що будь-яка риба, тунець в тому числі, – сильний алерген, тому людям, що мають індивідуальну непереносимість одного з компонентів цього продукту, доведеться обмежити себе.

Тунець: користь і шкода на Diet4Health.ru.

Життя в сучасному світі рясніє безліччю факторів, які справляють негативний вплив на здоров’я людини. Основні з них – погана екологія, сумнівна якість продуктів харчування, забруднена питна вода, неякісне медичне обслуговування, а також стресові ситуації і шкідливі звички.

Тому так важливо приділяти увагу регулярному оздоровлення організму за допомогою різних методів і засобів. Перед використанням інформації обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. Всі поради на сайті призначені для ознайомлення і не замінює обстеження, діагностику та консультації у фахівця.

Тунець: користь для організму, калорійність і можливі протипоказання

М’ясо тунця, риби сімейства скумбрієвих, завдяки своїй харчовій складу вважається цінним і збалансованим за кількістю БЖУ дієтичним продуктом.

Дослідження показали, що він поєднує в собі якості тваринного м’яса і користь риби. Навіть 100 грамів тунця в тиждень здатні підтримати здоров’я людини.

Корисні властивості повністю зберігаються і при консервації, і під час термічної обробки. Цю рибу необхідно включати в меню при наявності хвороб серця.

У 100 грамах філе, в залежності від різновиду тунця, містяться від 20 до 25 г білка. За оцінкою вчених, це дорівнює половині добової потреби організму людини в даній речовині, причому засвоюється він на 95%.

У порівнянні з іншими тваринами білками в тунці на третину менше холестерину і повністю відсутні вуглеводи.

Риба містить всі необхідні незамінні амінокислоти, включаючи жири омега-3, омега-9, а також 7 макро- і 11 мікроелементів. За змістом хрому, йоду і кобальту тунець перевершує інші морепродукти. До складу входять найважливіші вітаміни – А, РР, Е, D, групи В.

Всі ці речовини відіграють важливу роль у функціонуванні організму людини:

Калій живить серцевий м’яз і нормалізує нервову провідність.
Кобальт знижує холестерин в крові і сприяє його виведенню.
Хром нормалізує рівень цукру і підвищує активність інсуліну.
Залізо важливо для доставки кисню до тканин і органів.
Йод живить щитовидну залозу.
Вітамін А підтримує імунну систему.
Ніацин має судинорозширювальну дію.
Тіамін покращує обмін вуглеводів і жирів.
Вітамін D захищає від остеопорозу і рахіту.
Цинк позитивно впливає на гормональний фон.
Мідь бере участь в регенерації кісткових тканин.
Селен є антиоксидантом.

Вчені встановили, що тунець виступає в ролі профілактичного засобу, знижуючи загрозу виникнення:

патологій серця;
хвороби Альцгеймера;
гіпертонії;
ішемічного інсульту;
патологій печінки;
раку шлунково-кишкового тракту, порожнини рота, шлунку, яєчників, молочних залоз.

Регулярне вживання риби в їжу:

нормалізує серцеву і активізує розумову діяльність;
зменшує запальні процеси при артриті;
зменшує ризик розвитку алергії;
покращує метаболізм.

Дана риба корисна і дітям, і дорослим. Включати філе в раціон малят можна починаючи з 3 років (по 50-70 г на тиждень). Риба наситить організм дитини необхідними для фізичного і розумового розвитку білками, амінокислотами, вітамінами.

Школярам тунець допоможе успішніше справлятися з навчальними навантаженнями. Крім того, він корисний при дитячих неврозах, підліткової схильності до депресії.

Страви з тунця входять в багато дієти для швидкого схуднення. Практично повна відсутність вуглеводів, низька калорійність і насиченість корисними елементами, особливо омега-3, роблять продукт ефективним для скидання зайвих кілограмів за кілька днів. При цьому важливо обмежити вживання додаткових жирів і вуглеводних продуктів.

М’ясо тунця рекомендується вживати всім чоловікам і жінкам, які займаються спортом.

При цукровому діабеті показана дієта з тунця внаслідок високого вмісту омега-3.

Включення риби в раціон допомагає запобігти появі зайвої ваги або схуднути при його наявності, нормалізує метаболічні процеси в організмі, стабілізує вміст цукру в крові.

Особливо корисні при діабеті консерви з тунця у власному соку: вони мають нульовим глікемічним індексом.

Тунець використовується для приготування різноманітних страв: його запікають, смажать, готують з філе паштети, закуски, салати, варять супи.

Найбільш популярні в усьому світі консерви з тунця – в маслі або у власному соку. Даний продукт максимально зберігає всі корисні речовини свіжої риби: жирні кислоти, вітаміни, макро- і мікроелементи, а також практично позбавлений вуглеводів, холестерину і насичених жирів.

Консервований продукт особливо цінний тому, що цю рибу після вилову потрібно швидко переробляти або заморожувати, інакше в ній починає накопичуватися гістамін.

Даний гормон в активній фазі провокує різні алергічні реакції. Якщо ця умова не виконується або допускаються порушення в технології переробки, тунець замість користі може завдати шкоди організму.

Консервування допомагає успішно вирішити цю проблему.

На питання про те, чи вважається тунець жирною рибою, можна відповісти, що продукт відноситься до помірно жирним сортам. Його цінність як дієтичної їжі полягає в тому, що він має низьку калорійність. У 100 г свіжої риби всього 101 ккал і від 1 до 6 г жирів в залежності від різновиду.

Калорійність страв із цієї риби залежить від способу приготування:

Блюдо з тунця	Кількість калорій (в 100 г)
Консервований (у власному соку)	96
Консервований (в маслі)	232
смажений	133
Запечена в духовці	108
Салат з овочами	97
Салат з яйцями	72

Найбільш популярний у всьому світі консервований тунець у власному соку, оскільки з цього найменш калорійного рибного продукту готують різноманітні поживні, в тому числі дієтичні страви.

Незважаючи на корисні властивості, тунець може завдати шкоди організму:

Одна з проблем, яка тягне обмеження в споживанні тунця, – накопичення в різних частинах тушки ртуті (це шкідлива речовина витягується рибою із забрудненої промисловими відходами морської води). Особливо це стосується великих особин. Через це їх не рекомендується вживати в їжу, особливо вагітним і годуючим жінкам, підліткам.
Також риба містить пурин, який може викликати розвиток подагри, сечокам’яну хворобу.
Риби сімейства скумбрієвих здатні провокувати алергічні реакції.

Чим корисний тунець: користь і шкода

Тунець є теплолюбивой океанської рибою з дуже поживним, корисним і вкрай ситним м’ясом. Найчастіше ловля тунця проходить в океанських широтах, але таку рибку можна зустріти і в морях – Чорному, Японському або Азовському.

Як правило, свіжий тунець важко зустріти в краях, віддалених від морського і океанського узбережжя, тому найбільш поширений він в консервованому, охолодженому і мороженому вигляді.

Різноманітні страви, що включають тунець, користь і шкода якого достатньо вивчені, полюбилися багатьом, і цей продукт вкрай популярний у всьому світі. Особливе місце тунець знайшов в японській, середземноморської та італійської кухні.

вітамінний склад

Завдяки своїм складом, тунець дуже корисний

Тунець вкрай багатий вітамінами і різними мінералами, насиченими жирними кислотами і мікроелементами. Ті, хто хоча б раз скуштував в салаті або смачних закусках цю живильну рибу, знають про прекрасних смакових якостях, якими славиться продукт. Чим корисний цей океанський мешканець? Крім того, що харчова цінність тунця – всього лише 100 ккал, він багатий 95% білкових з’єднань. Білок, що примітно, повністю засвоюється організмом, і ця рибка заслужено вважається продуктом спортсменів.

Ця риба полюбилася і дієтологами, адже тунець, хімічний склад якого заслуговує на особливу увагу, ефективно бореться із зайвими сантиметрами і допомагає досягти гарного і підтягнутого тіла. Він показаний при дієті і входить до складу багатьох дієтичних страв.

Тунець багатий наступними вітамінами і мікроелементами:

Вітаміни групи В. Значно прискорюють метаболізм, дбають про красу шкіри, регулюють енергетичний обмін і піклуються про здоров’я шлунково-кишкового тракту. Крім цього, вітаміни групи В допомагають знизити сприйнятливість організму до стресів, благотворно впливають на нервову систему і стабілізують рівень цукру;
Вітамін А. Допомагає зберегти здоров’я очей, відповідає за красу волосся, молодість шкіри і її пружність.
Кальцій. Допомагає в передачі нервових імпульсів, впливає на синтез білка і зміцнює кісткові тканини. Він виступає відмінним регулятором для нервової системи і серця;
Йод. Відповідає за нормальну роботу ендокринної системи, регулює енергетичний обмін і сприяє розпаду холестерину;
Вітамін РР. Бере участь в білковому обміні, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози. Якісно знижує тиск і піклується про здоров’я очей;
Магній. Забезпечує нормальний обмін глюкози, знижує ризик хвороб серця, допомагає підвищити опірність організму до стресів;
Хром. Сприяє засвоєнню глюкози, знижує тиск і регулює глюкозний і білковий обмін;
Омега-3/6. Корисні жирні кислоти допомагають підвищити імунітет, значно запобігають старінню і чудово стимулюють вироблення колагену;
Вітамін Е. Ефективно попереджає старіння, покращує роботу ендокринної системи, дбає про молодість шкіри і її водний баланс.

калорійність

Незважаючи на те, що калорій в тунці трохи, він чудово насичує і перешкоджає появі почуття голоду. Свіжий тунець, енергетична цінність якого всього 100 калорій, значно виграє у консервованої риби цього ж виду. Він має співвідношення БЖУ: 23,3-4,6-0, що робить його ідеальним варіантом для обіду, перекусу або ситної вечері.

А ось БЖУ тунця консервованого у власному соку трохи інше: 21-1,2-0. У консервованої рибки менше жирів, так як для цих цілей вибирають найменш жирні частини риби. Також можливо консервування риби в маслі.

Тунець в олії, калорійність якого досягає 197 ккал, має індивідуальний співвідношенням білків, жирів і вуглеводів: 29,1-8,2-0.

Цей варіант найбільш виграшний в білковому співвідношенні, але і набагато жирніше свіжого і консервованого у власному соку.

Чи корисний консервований тунець?

Найчастіше в магазині можна зустріти саме різновид тунця в банку, користь якого зовсім не відрізняється від свіжої рибки.

А чим корисний тунець консервований? Такий вигляд має всі ті ж вітаміни і мікроелементи, як і свіжоморожена риба, тільки володіє великим відсотків жирів і амінокислот, якщо говорити про консервах в олії. Він не тільки корисний, але і чудово підходить в якості швидкого перекушування.

Варто всього лише змішати банку тунця з зеленим салатом і томатами – і смачна закуска готова! Але варто задуматися, чи можна годуючим мамам або вагітним жінкам таку рибку, адже тунець може накопичувати в своїх волокнах ртуть.

Корисні властивості

Ця риба має багаті корисними властивостями, що обумовлено джерелом вітамінів і мікроелементів.

Зокрема, тунець має наступні терапевтичні властивості:

володіє сильним протизапальним ефектом;
скорочує ризик серцевих ускладнень і хвороб;
покращує роботу очей;
стабілізує тиск;
покращує метаболізм;
профілактика онкозахворювань;
запобігає старінню;
зміцнює імунітет;
виводить з печінки токсини;
бореться з депресією;
позбавляє від висипу і висипань;
покращує роботу мозку.

Чому вагітним не можна тунець?

А чи варто включати в меню цю рибку жінкам в положенні, і чи можна вагітним тунець, або цей продукт може бути шкідливий? Така риба зовсім не рекомендована майбутнім мамам і небажана в їх раціоні, незважаючи на всю користь цього чудового продукту. Величезний джерело користі не може приховати того факту, що тунець містить ртуть. У великих рибах такого речовини набагато менше, ніж в дрібну рибку.

Для звичайного організму така риба чудово підходить, особливо для схуднення, так як стане хорошим і корисним джерелом білка і кислот. А ось при грудному вигодовуванні тунець також небажаний. Для організму мами ртутні сполуки не є небезпечними, адже вони знаходяться в мінімальній кількості, а ось малюкові можуть завдати шкоди. Тому не варто включати в раціон тунець при гв і вагітності.

Протипоказання і шкода

Чим шкідливий тунець і які протипоказання можуть бути до вживання цієї рибки?
Зокрема, він небажаний:

дітям до 3 років;
астматикам;
вагітним;
людям з проблемами нирок;
годуючим мамам;
алергікам.

Варто пам’ятати, що кожен день таку рибу їсти не варто, а ось тричі на тиждень – можна.

При щоденному вживанні може накопичуватися ртуть, яка в надлишку призводить до:

запаморочення;
сенсорним розладів;
набряку гортані;
висипань;
закладеності носа.

особливості вживання

Є рибку такого різновиду коштує не більше 2-3 разів на тиждень і, найкраще, в обід або на другий сніданок. Це обумовлено її калорійністю і сприйнятливістю організму до засвоєння білка.

Також можна вживати тунець ввечері, але тільки консервованим у власному соку або ж – охолодженим і надалі часу термічно обробленим.

Поєднується він з багатьма компонентами, зокрема, з іншими морепродуктами, свіжими овочами, авокадо і цитрусовими.

З цієї риби можна приготувати:

стейк;
котлети з консервованої рибки;
солоний кекс;
кускус з томатами;
пасту;
салати з овочами;
рулети;
мариновану рибу;
роли.

Таку корисну рибку точно варто включити в щотижневе меню. Вибираючи свіжу рибу, варто звертати увагу на забарвлення і запах продукту. А ось у випадку з консервованої різновидом варто вивчити дату і вибирати м’ясо шматочками виробництва Іспанії, Японії або Італії. Зберігати готові страви з тунця коштує не більше двох днів.

Користь і шкода тунця

На сьогоднішній день люди стали вживати в їжу набагато більше риби, ніж це було ще кілька десятків років тому. Одним з найпопулярніших представників даних тварин є тунець , м’ясо якого не тільки відрізняється дивовижним смаком, але і володіє багатьма лікувальними властивостями.

Регулярно додаючи в свій раціон тунець, ви гарантовано захистіть себе від багатьох захворювань різних органів і систем. Але є ще крім користі, і шкода тунця, тому, щоб отримати з цього продукту максимальну користь і не нашкодити собі, варто ознайомитися з його показаннями і протипоказаннями до застосування, на кого він вплине позитивно, а на кого і зовсім негативно.

користь тунця

Цей сорт риби не заражається паразитами . Перш за все, вживаючи тунець можна не побоюватися за своє здоров’я, так як він стійкий перед паразитами, а це значить, що це найбезпечніший м’ясний продукт на планеті.
Попереджає розвиток ракових пухлин . Часте вживання страв з тунця – прекрасна профілактика від ракових захворювань. Крім того, тунець надає гарного настрою і знімає стрес.
Зміцнює серцево-судинну систему . Завдяки величезному змістом у своєму складі кислот омега-3 і омега-6, які організм не здатний виробляти самостійно, тунець знижує рівень «поганого» холестерину в крові, збільшує мозкову активність і зводить до мінімуму можливість серцевих захворювань. Вживаючи щодня всього 30 г тунця, ризик проблем із серцем знижується в два рази.
Нормалізує рівень холестерину у літніх людей . Не дивлячись на те, що лікувальні властивості тунця прекрасно впливають на здоров’я людини будь-якої вікової категорії, організму літньої людини прийом його корисних речовин особливо важливий, так як він бореться із засміченням артерій і не допускає появи холестеринових бляшок, які в результаті можуть стати причиною утворення тромбів .
Призводить рівень цукру в крові до нормального рівня . У зв’язку з цим тунець рекомендований до прийому гіпертонікам і діабетикам.
Допомагає скинути зайві кілограми, зберігаючи м’язову масу . Коли людина худне, йому не можна повністю виключати зі свого раціону жири, тому що тоді організм не буде спалювати власний жир. Тунець же багатий правильними жирами, вживання яких в період дієти прискорює процес спалювання зайвих запасів жирів.

Також регулярний прийом тунця в їжу підвищує імунітет, лікує дерматози та екзему, артрит і артроз, нормалізує артеріальний тиск і навіть покращує зір.

шкода тунця

Не дивлячись на всі свої різноманітні лікувальні якості, тунець також може і негативно вплинути здоров’я людини. Його заборонено вживати наступним особам:

З алергією на м’ясо скумбрієвих риб;
Страждаючим нирковою недостатністю;
Дітям до 3 років.

Вагітним жінкам і годуючим матерям є тунець можна, але строго дотримуючись добової норми – це приблизно 100-200гр. тунця в день.

Користь тунця важко переоцінити, тому що це справді смачна риба, до складу якої входить велика кількість надзвичайно цікавих компонентів, що захищають людський організм від безлічі хвороб. Але так само варто врахувати і шкода цієї риби для деяких людей.

Харчова цінність і хімічний склад тунця

Калорійність 139 ккал
Білки 24,4 г
Жири 4,6 г
Вода 69,3 г
насичених жирних кислот 1,3 г
Холестерин 38 мг
Зола 1,7 г

Вітамін PP 10,6 мг
Вітамін A 0,02 мг
Вітамін A (РЕ) 20 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,28 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,23 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,8 мг
Вітамін B9 (фолієва ) 6 мкг
Вітамін E (ТЕ) 0,2 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 15,5 мг

Кальцій 30 мг
Магній 30 мг
Натрій 75 мг
Калій 350 мг
Фосфор 280 мг
Хлор 160 мг
Сірка 190 мг

Залізо 1 мг
Цинк 0,7 мг
Йод 50 мкг
Мідь 100 мкг
Марганець 0,13 мг
Хром 90 мкг
Фтор 1000 мкг
Молібден 4 мкг
Кобальт 40 мкг
Нікель 6 мкг

Тунець: користь і шкода

Тунець користується заслуженою популярністю практично у всіх куточках земної кулі. Його м’ясо має найніжнішим смаком, сильно відрізняється від смаку інший морський риби, за що в деяких країнах його називають «морським телям».

Філе тунця насичене корисними речовинами і в Японії є основною сировиною для приготування суші. Японці взагалі вважають, що в ньому не буває паразитів, так як тунець дуже перебірливий в їжі і «що попало» є не стане.

В Америці у всій рибопереробки обсяг тунця становить близько половини.
У консервованому вигляді м’ясо тунця зберігає всі корисні властивості, особливо при консервації у власному соку, хоча в процесі приготування консервованого м’яса тунця конкретно в маслі частина корисних речовин втрачається.
Свіже м’ясо має червоний або рожевий колір, який виникає через наявність міоглобіну – речовини, що виробляється м’язами риби під час великих фізичних навантажень, але ж ця порода риб здатна розвивати під водою величезну швидкість.
За промисловий цінності тунець займає одне з лідируючих місць, і в міру збільшення обсягів вилову, відбувається скорочення його популяції, в результаті чого багато країн вводять квоти на вилов.

Склад м’яса тунця, його калорійність

За наявністю корисних речовин тунець вважається лідером серед своїх побратимів .

Найціннішим складовим по праву вважаються поліненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6, які благотворно впливають на роботу головного мозку, серцево-судинної системи, покращують стан і зовнішній вигляд шкіри і волосся.

Також в м’ясі міститься джерело амінокислот і вітамінів, мікро і макро елементів (залізо, цинк, фосфор, кальцій і безліч інших), які зміцнюють імунну та кістково-м’язову системи.

Харчова цінність 100 г:

Калорійність 139 ккал
Білки 24.4 г
Жири 4.6 г
Вода 69.3 г
Зола 1.7 г

вітаміни:

Вітамін А, РЕ 20 мкг
Ретинол 0.02 мг
Вітамін В1, тіамін 0.28 мг
Вітамін В2, рибофлавін 0.23 мг
Вітамін В6, піридоксин 0.77 мг
Вітамін В9, фолати 6 мкг
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 0.2 мг
Вітамін РР, НЕ 15.5 мг
Ніацин 10.6 мг

макроелементи:

Калій, K 350 мг
Кальцій, Ca 30 мг
Магній, Mg 30 мг
Натрій, Na 75 мг
Сірка, S 190 мг
Фосфор, Ph 280 мг
Хлор, Cl 160 мг

мікроелементи:

Залізо, Fe 1 мг
Йод, I 50 мкг
Кобальт, Co 40 мкг
Марганець, Mn 0.13 мг
Мідь, Cu 100 мкг
Молібден, Mo 4 мкг
Нікель, Ni 6 мкг
Фтор, F 100 мкг
Хром, Cr 90 мкг
Цинк, Zn 0.7 мг

Стероли (стерини):

Холестерин 38 мг
Омега-3 жирні кислоти 0.42 г

Насичені жирні кислоти:

Насичені жирні кислоти 1.3 г
Мононенасичені жирні кислоти 0.54 г
Поліненасичені жирні кислоти 0.42 г

У складі м’яса тунця міститься мізерна кількість жирів, а білка навпаки дуже багато, що робить його безцінним в ролі дієтичного продукту. Особливо цей факт цікавий тим людям, які бажають знизити вагу організму за рахунок втрати жирової тканини, максимально зберігши м’язову масу.

Калорійність м’яса тунця дорівнює 140 ккал на 100 грам продукту.

Тунець: корисні властивості

Систематичне вживання тунця в їжу відновлює порушені процеси метаболізму і нормалізує рівень цукру в організмі .
При артритах і артрозах, схильності до алергій і онкологічних захворювань ця риба зобов’язана зайняти почесне місце в меню у даній категорії громадян.
Вживаючи регулярно м’ясо тунця, людина отримує необхідну кількість вітамінів різних груп і мінералів.
Серед мікроелементів особливо слід відзначити присутність в продукті селену, він сприяє очищенню клітин печінки від різних отруйних речовин.
А, як усім відомо, від здоров’я печінки залежить стан усього людського організму, адже вона очищає кров (відповідно, всі органи і системи організму) від токсинів.
Прийом в їжу тунця прекрасно сприяє зміцненню імунітету і стимулює вироблення антитіл, що особливо цінно для алергіків.

Можлива шкода тунця

Шкода від вживання тунця сам по собі мінімальний і частіше він проявляється в консервованому продукті .

У свежеприготовленном вигляді цю рибу не рекомендують вагітним жінкам, годуючим матерям і людям з порушеною функцією нирок. Заборонено його вживання людям, які мають алергію на цю породу риби.

Дітям вводити в раціон тунця бажано з трирічного віку.

Зверніть увагу! В тунці «похилого віку» і, відповідно, дуже великого розміру можливо накопичення важких металів, особливо ртуті, що несе велику небезпеку для людей.

Тунець вважається цінним рибою, яка поєднує в собі і високі смакові якості, і величезну користь для здоров’я людини. Так, ця риба відрізняється високою вартістю, але її вкрай бажано хоча б періодично включати в раціон харчування за умови, що відсутні протипоказання.

Корисні властивості риби тунець для здоров’я і можливу шкоду

Найбільша п’ятиметрова рибина, яка ганяє по світовим акваторій зі швидкістю підводного човна – це тунець. Хижак, що став об’єктом досліджень дієтологів і медиків за корисні властивості м’яса.

Тунець – промислова риба, яка налічує 15 підвидів (від 1,8 кг до 684 кг). Назва (від давньогрецького «кидатися», «кидатися») відображає повадки цих постійно мчать в пошуках їжі хижаків.

Тунці ростуть, харчуючись рибою, ракоподібними і молюсками.

Відня і артерії, оперізуючи з боків мускулисте веретеноподібне тіло, фарбують в рожево-червоні тони м’язову тканину, що вкриває біле м’ясо, багате білком.

Цей хижак за корисні і смакові властивості у Франції прозваний «морський телятиною». В Японії з нього виготовляють знамениті суші. Є об’єктом справжнього полювання серед рибалок, що поставило ряд його цінних підвидів на грань зникнення. В даний час в ряді країн практикується штучне вирощування цінних порід тунця.

Харчова цінність

Тунець вживають в їжу в сирому, смаженому, тушкованому, копченому, печеному і консервованому видах. Користь риби після консервування практично залишається. Корисні властивості м’яса тунця (з розрахунку на 100 грам) унікальні:

Калорійність – 139 Ккал
Енергетична цінність (білки / жири / вуглеводи) – в процентному співвідношенні 70/30/0, в калоріях 98/41/0 (середній показник), в грамах 24,4 / 41/0
Мікроелементи – залізо, мідь, цинк, марганець, селен, йод
Макроелементи – магній, кальцій, фосфор, натрій, калій
Поліненасичені кислоти (Омега-3, Омега-6) – 0,21-1,1 м
Вітаміни – A, В (1,2,3,4,6,12), D, E, РР (ніацин), фолієва кислота
Холестерин – майже відсутній (в консервованому вигляді – 17,5 мг)
Вода – 68 м
Зола – 1,2 м

Корисні калорії, високий рівень жирів і відсутність вуглеців роблять цю рибу дієтичним продуктом, користь від якого – всім віковим категоріям, в тому числі зростаючому організму дітей.

Тунець – унікальна риба, яка дарує людям здоров’я. Де джерело його цілющого властивості? Хімічний склад його м’яса вражає великою кількістю корисних елементів, здатних звернути будь-яку хворобу назад. Дослідниками було доведено цілющий вплив їжі з тунця в поєднанні з лікуванням людини від хвороби.

Джерелом чудодійної сили служить м’ясо тунця і входять до його складу життєво важливі елементи – Омега-3, Омега-6, амінокислоти, мікро і макроелементи що стимулюють імунітет.

Скільки необхідно з’їсти м’яса тунця в день? Користь від щоденного додавання в харчування навіть 30 грам тунця проявляється в оздоровленні людини від ряду хвороб, в тому числі пов’язаних із захворюваннями нервової, серцево-судинної і кровоносної систем. Вона виражається в профілактиці артритів і артрозів, різних пухлин, процесів тромбоутворення.

Вітаміни в рибі

Корисні властивості риби виявляються паралельно з лікуванням зору, остеопорозу, цукрового діабету і гіпертонії. Простежується «адресна» користь для людини селену, що очищає печінку, а також вітамінів, які відповідають:
В1 – за жировий і вуглеводний обмін
В2 – за стан шкіри, нігтів, волосся
В3 – за зниження холестерину і цукру в крові
В4 – за нормалізацію ваги і підтримку печінки
В6 – за загальний обмін речовин.
В12 – за порятунок від анемії і психічних розладів,
«Е» – підтримує репродуктивну функцію чоловіків.
«А» – для літніх людей служить ліками проти старіння, а для жінок і дівчат – косметичним засобом омолодження організму.
«Д» – служить надійною профілактикою рахіту у дітей.

Науковцям і студентам властивості цілющих компонентів допомагають підвищити мозкову діяльність. Амінокислоти, які беруть участь в будівництві м’язових клітин, хороші як раціону харчування спортсменів.

Нарешті, продукт потрібен дітям. Вони ростуть здоровими, якщо щодня приймають «риб’ячий жир», так як кислоти класу «Омега» сприяють зниженню алергічних реакцій, стимулюють розвиток мозку, серця, всіх підсистем організму, а мікро і макроелементи зміцнюють кістково-м’язову систему.

Всі ці корисні властивості не виробляються в організмі людини, але життєво йому необхідні і поставляються ззовні. Таке щільне скупчення цілющих елементів робить тунця неперевершеним цінним продуктом лікувального і дієтичного харчування, що має силу зупинити важку хворобу. Щоб відновити і зберегти здоров’я, потрібно вживати в їжу продукти з додаванням тунця.

Можлива шкода для здоров’я

Основні протипоказання для вживання м’яса морського гіганта пов’язані з індивідуальною непереносимістю. Шкода проявляється як алергічне вплив того чи іншого елемента м’яса тунця.

Чим старше тунець, тим більше в його м’ясі накопичується ртуть, що викликає протипоказання, яка може нанести певний шкоду дітям до трьох років. Таке м’ясо риби не можна додавати в їжу хворим з нирковою недостатністю. Вітамін «А» і жирні кислоти можуть завдати шкоди жінкам в період вагітності (патологію плода, токсикоз).

У разі порушення технології заморозки і розморожування тунця, в його м’ясі може з’явитися гістамін (скомбротоксін), здатний завдати шкоди навіть здоровій організму.

У всьому іншому, від вживання тунця в їжу – тільки користь.

Правила вибору та зберігання

Де і коли можна купити тунця? Цю цінну рибу можна купити з весни до осені (період вилову). Тунець може продаватися у вигляді філе, стейків і фаршу.

Хоча в України його на прилавку навряд чи зустрінеш в свіжому вигляді, але попит на нього з кожним роком зростає. Гідною альтернативою є консерви.

Краще вибрати у власному соку – вони дорожче, ніж в маслі, але в них збережені всі цінні якості продукту, отже, – максимальна користь організму.

Консерви з тунця зберігаються в холодному темному місці кілька місяців, але після розтину – не більше доби. Філе тунця в холодильнику пролежить не більше чотирьох днів, в морозильній камері – двох тижнів. Розморожене м’ясо необхідно готувати відразу і вжити протягом одного дня.

Спосіб приготування

Тунець вживають в їжу в сирому, смаженому, тушкованому, копченому, печеному і консервованому видах. Користь риби після консервування практично залишається.

Філе розморожують (у вакуумній упаковці), насухо витирають, потім маринують і готують. Термічна обробка повинна тривати з кожного боку більш 2-х хвилин, до утворення рум’яної скоринки. Для гасіння тунця досить 15 хвилин. Надмірно тривала термічна обробка робить м’ясо жорстким, сухуватим і несмачним.

Використання риби при схудненні

Страви з тунця називають мрією дівчат, жінок і спортсменів. До його складу в достатній кількості входять: легко засвоюваний білок, корисні мінерали, вітаміни з мінімальним показником жиру і повною відсутністю вуглеводів.

Дієтичне харчування з використанням тунця – це:

Схуднення без ефекту «в’ялості» шкіри ( «правильні» жири, що містяться в тунці, активізують обмінні процеси в організмі, від яких згоряють тільки калорії і жирові надлишки, але не м’язова маса).
Схуднення плюс прекрасна фізична форма (дієта з тунцем не провокує збільшення ваги).

Ось чому дієтологи, тренери та лікарі радять включати тунець в раціони харчування в ім’я власного здоров’я.

Корисні властивості тунця

Тунець – ключовий продукт американської рибної дієти. Багато в чому популярність цієї морської риби визначив її багатий поживний склад, що включає омега-3, протеїни, вітаміни та мінерали. Іншими словами, практично всі, що потрібно людському організму в харчовому плані.

Серед найбільш відомих корисних властивостей тунця авторитетні американські ЗМІ називають профілактику інфаркту, раку молочної залози і хвороби Альцгеймера, зниження тиску і рівня «поганого холестерину», нормалізацію серцевого ритму, запобігання захворювань серця і нирок, огрядності, зменшення запалення при артритах і т. Д.

поживна цінність

Широкий спектр корисних властивостей тунця можна легко пояснити, адже цей морепродукт багатий протеїнами і іншими цінними поживними речовинами, такими як селен, магній, калій, комплекс вітамінів групи B, вітамін D, а також вітаміни E і K. Остання пара біологічно активних речовин потрібна для здоров’я серця, профілактики раку і внутрішніх кровотеч.

Тунець є чудовим джерелом жирної кислоти омега-3. Вона відіграє ключову роль в процесах здорового росту і розвитку людини. Про це свідчить дослідження 2008 р освітлене «Журналом Клінічної Медицини».

Вагітні жінки з доброю часткою морської риби в раціоні народжували більше здорових дітей з високими показниками розвитку.

У 100 г тунця міститься в середньому 20-25 г цінного дієтичного білка, що становить 50% денної норми, згідно з рекомендаціями вчених з Гарвардського Університету.

У порівнянні з іншими тваринами джерелами білка, в тунці вкрай мало холестерину: приблизно на 1/3 менше, ніж в курячої грудях еквівалентного ваги.

Решта корисні властивості тунця пов’язані з його мінеральним складом. Калій, залізо і йод – важливі складові нашого з вами здоров’я. Калій позитивно впливає на нервову провідність, контролює серцеві скорочення, живить серцевий м’яз. Залізо бере участь в доставці кисню до органів і тканин, а йод забезпечує здоров’я щитовидної залози.

7 фактів користі

здорове серце

Омега-3 в тунці може служити істотною підтримкою здоров’я серця. А все тому, що жирні кислоти цього типу збільшують концентрацію «хорошого» холестерину в організмі, пригнічують утворення кров’яних згустків в судинах і запобігають аритмію.

Ще одне медичне властивість поліненасичені жирні кислоти під номером три: вона успішно бореться із запальними процесами різної локалізації.

відмінне зір

І знову мова про омега-3 і її цілющу силу. Ця чарівна жирна кислота запобігає макуларное виродження – поширену причину погіршення зору для людей старше 50 років. Про це свідчать і численні наукові дослідження. Тому жирна морська риба входить до складу обов’язкових до вживання продуктів для старшої вікової групи.

профілактика раку

Наукові дослідження, спрямовані на пошук натуральних продуктів, що захищають від раку, не обійшли стороною і тунця.

Даний вид морської риби може допомогти в профілактиці раку яєчників, панкреатичного раку і раку органів травного тракту (шлунка, стравоходу, кишечника, ротової порожнини).

Наявність всюдисущої омега-3 наділяє тунець захисними властивостями від раку молочної залози і лейкемії у дітей.

здоровий мозок

Продовжуємо всебічні дослідження поліненасичених жирних кислот, які в достатку присутні в цій гігантській морській рибі.

Властивості омега-3 проявляються і в такій делікатній сфері медичного інтересу, як людський мозок.

Мається на увазі профілактика хвороби Альцгеймера, здорова стимуляція функцій мозку, нормалізація його кровопостачання, зниження запальних ризиків, підтримка нервових імпульсів та ін.

Без огрядності і діабету

Тунець особливо корисний хворим на діабет II типу, знову ж таки через високу концентрацію омега-3. Це цінне природна речовина береже організм від огрядності, нормалізує метаболізм, контролює масу тіла і покращує так званий інсуліновий відповідь.

Допомога в детоксификации

Мабуть, найкращі харчові джерела селену – морські мешканці, починаючи з мідій і кальмарів, закінчуючи рибою камбалою. В тунці цей чудовий мінерал теж присутня. Він бере участь у відтворенні глутатіонової антиоксидантів типу пероксидази, грає важливу роль в детоксикації печінки, захищає від раку і хвороб серця.

Для гарного настрою

Для тих, хто сидить на дієті, депресія не саме рідкісне явище. В цьому випадку можна порадити збільшити споживання тунця і іншої жирної морської риби з метою поліпшити настрій, зняти напругу, врятуватися від дієтичного стресу.

Оскільки жирна кислота омега-3 впливає на кровотік, на функціонування імунної та гормональної систем, мозкова діяльність також потрапляє в сферу її впливу. Мова, зокрема, йде про передачу нервових сигналів по іонним каналам і метаболічному участю у виробленні серотоніну, одного з ключових чинників депресії.

Після 1903 року цей морепродукт став найпопулярнішим в США, коли гостро постало питання нестачі сардин – основний морський рибки для консервування. Але за останні 10-20 років все змінилося і на перше місце піднялася маленька колченогая креветка. Причина – численні повідомлення ЗМІ про високих рівнях ртуті, знайденої в каністрах з тунцем.

Іронія полягає в тому, що тунець містить куди більше омега-3 і інших поживних речовин, ніж новий фаворит морської кухні.

Тунець: користь, шкода, склад і калорійність

Тунець – це один з найвідоміших і улюблених видів морської риби, що має ніжний і вишуканий смак, при цьому володіє корисними якостями.

Саме з нього в Японії готуються такі знамениті суші, адже тунець харчується тільки морськими делікатесами і тому в його м’ясі не містяться паразити.

У статті розповімо, якої шкоди і користь тунця для організму, що міститься в його складі, а також яка калорійність у цієї риби при різному способі її приготування.

Склад і харчова цінність м’яса тунця

За останні десятиліття експерти провели численні дослідження і виявили, що ця морська риба містить безліч корисних речовин:

Мікро- та макроелементи (селен, йод, мідь, марганець, залізо і безліч інших);
Вітаміни (ретинол, ніацин, холін і ряд інших);
Зола (1,7 г);
Жири (4,6 г);
Білки (24,4 г);
Насичені жирні кислоти (1,3 г);
Вода (69,3 г);
Холестерин (38 мг).

Як видно, в тунці присутня велика кількість необхідним для організму сполук, проте основним компонентом є жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що благотворно впливають на серце і судини, при цьому в організм вони можуть потрапляти тільки з їжею, тому користь консервованого тунця величезна .

Також в рибі виявлений у великій кількості білок, який майже повністю засвоюється організмом і насичує його всіма необхідними амінокислотами.

Цікавий факт: у порівнянні з іншими рибами, в тунці є найбільша кількість білка.

Калорійність тунця (консервованого, запеченого)

Цю рибу можна віднести до низькокалорійним продуктам, чия енергетична цінність становить всього 140 ккал, тому її сміливо можна застосовувати під час розвантажувальних днів і дієти. Не менш корисною і смачною виходить запечена риба, яка також підходить для дієтичного столу, адже її калорійність не більше 187 кКал, але вживати продукт коштує з овочевим гарніром.

Консервований тунець під час обробки втрачає чимало своїх позитивних якостей, при цьому калорійність продукту в маслі збільшується майже до 240 кКал. Однак законсервована риба у власному соку має енергетичну цінність в два рази менше, і також підходить бажаючим скинути вагу, ось чому на питання чи корисний тунець в консервах можна теж ствердно відповісти.

Користь тунця для організму жінок і чоловіків

Крім унікальних поживних характеристик, представлена риба має і різні лікувальні властивості:

Внаслідок того, що цей вид риби не заражається паразитними організмами, його можна сміливо вживати і не турбуватися про своє здоров’я, продукт вважають абсолютно безпечним;
Часте доповнення раціону стравами з тунця служить відмінною профілактикою злоякісних новоутворень, до того ж м’ясо риби сприяє зняттю стресового стану і гарному настрою;
Регулярне вживання продукту сприяє зміцненню серцево-судинної системи, покращує діяльність мозку і знижує ймовірність серцевих патологій в результаті присутності в структурі рибного м’яса Омега-3 і Омега-6, які самостійно в організмі не виробляються, ось ще чим корисний тунець;
Особливо корисна така риба для літніх людей, яка очищає артерії і не дає можливості утворення холестеринових бляшок, що є причиною формування тромбів;
Продукт рекомендований людям з цукровим діабетом і гіпертонікам, так як він нормалізує рівень цукру в крові і артеріальний тиск;
М’ясо цієї риби сприяє зміцненню захисних функцій організму, виробляючи антитіла, які зменшують відсоток алергічних реакцій;
Завдяки збалансованому вмісту елементів натрію і калію, вживання тунця просуває регулювання балансу рідини в організмі, що позитивно впливає на функцію нирок, в результаті знижується ймовірність розвитку патологій органу;
Результати досліджень показали, що використання цього рибного продукту в раціоні благотворно впливає на психічне здоров’я жінок і є прекрасним засобом від депресивних станів;
Не менш важливим є наявність селену в рибі, оскільки даний мінерал має здатність очищати печінку від шкідливих елементів, шлаків і токсинів;
Систематичне вживання цього продукту здатне попередити розвиток патологій щитовидної залози внаслідок високого вмісту йоду, знизити прояви слабкості, безсилля і хронічної втоми;
Багатий комплекс мінералів в структурі тунця допомагає підтримувати молодість і красу, а група вітамінів В – позитивно впливає на стан нігтів, волосся і шкірного покриву;
Ця риба може застосовуватися в якості профілактики артрозу і артриту, а також її м’ясо здатне позбавити від хворобливих відчуттів при розвитку хвороб суглобів.

Шкода тунця для організму і протипоказання до вживання

Незважаючи на різноманітні корисні властивості тунця, продукт може і негативно вплинути на здоров’я людини.

Необхідно обмежити його вживання людям, які мають алергічні реакції на скумбрієвих вид риби, а також хворим з нирковою недостатністю.

Дітям до трьох років протипоказаний тунець в їх раціоні, а жінкам в період вагітності і природного вигодовування потрібно використовувати його, не перевищуючи добову норму, тобто не більше 200 г на добу.

Однак найголовніша небезпека – це надмірне споживання великої риби цього виду, так як є присутнім ризик отруєння ртуттю, якій саме у великих особин міститься значна кількість внаслідок тривалого життя.

Таким чином, можна отримати величезну користь від цієї смачної риби, що містить в складі полезнейшие компоненти і захищає організм від безлічі захворювань, не забуваючи про певні протипоказання для її вживання.