Але навіть незважаючи на очевидні переваги рослинної дієти, люди все ще продовжують триматися за свої згубні для здоров’я стереотипи. Начебто просвітліло трохи в голові, і на розум прийшла смілива думка: «А раптом, і правда, без м’яса прожити можна?», Як тут же ЗМІ ллють у вуха страшилки про те, що у кого-то что-то нібито відвалилося на вегетаріанської дієти.
Страхи, як відомо, народжуються від незнання. Для того щоб розібратися в цьому питанні, досить провести лікнеп – почитати об’єктивну інформацію про харчування лише рослинною їжею. Благо, на сьогоднішній день було проведено безліч досліджень на дану тему.
«Досить з мене м’ясного!»
Колись я так і зробила і жодного разу не пошкодувала про свій вибір, так як отримую від вегетаріанства тільки плюси. Мій перехід на дану систему харчування був незвичайним. За два тижні до цієї події ми з чоловіком замовили шашлик на будинок і я, крутячи кісточкою, примовляла: «Дивні люди ці вегетаріанці, ось я, наприклад, ніколи не зможу жити без м’яса!».
Рівно через два тижні я прокинулася з несподіваною думкою, що я більше ніколи не зможу з’їсти жодного м’ясного шматочка. Так, власне, і відбувається по сей день – з 1 лютого 2010 року я не з’їла нічого м’ясного.
Рішення це було спонтанним, інформації про вегетаріанство у мене особливої не було, і, до того ж, в той час мій восьмимісячний син був на грудному вигодовуванні. Що ж, зізнаюся чесно, страхи мої були тоді дуже сильні.
В очах рідні я виглядала божевільної революціонеркою, майже шизофренічкою. Як же так, раптом дитяте і внучку не вистачатиме білка?
Ось чому мій перший місяць вегетаріанства був присвячений студіювання теми у вигляді статей і просвітницьких фільмів. Таким чином, через три місяці я докотилася до сиромоноїдіння.
користь вегетаріанства
Ще кілька десятків років тому вегетаріанцями ставали по морально-етичних чи релігійних причин. Однак в останні роки, коли з’явилося все більше публікацій вчених, які доводять реальну користь вегетаріанської дієти, думки людей змінилися. Багато з них прийняли рішення відмовитися від м’яса для того, щоб бути здоровішими. Першими усвідомили шкоду тваринних жирів і холестерину на заході, завдяки пропаганді західних дієтологів. Але поступово ця тенденція дійшла і до нашої країни.
дослідження
Вегетаріанство існує вже кілька тисячоліть, переважно в країнах, де сповідуються такі релігії, як буддизм і індуїзм. До того ж його практикували і представники декількох філософських шкіл, в тому числі і піфагорейської. Вони ж дали первинна назва вегетаріанської дієти «індійська», або «пифагорейская».
Термін «вегетаріанець» з’явився разом з основою Британського товариства вегетаріанців в 1842 році.
Стався він від слова «вегетус», що в перекладі означає «життєрадісний, бадьорий, цілісний, свіжий, здоровий» фізично і ментально.
Мода на вегетаріанство того часу і надихнула більшість вчених на дослідження, наочно ілюструють шкоду м’яса для людини. Найвідомішими з них вважаються лише кілька.
Дослідження доктора Т. Коліна Кемпбелла
Це був один з перших дослідників вегетаріанства. Приїхавши на Філіппіни в якості технічного координатора по поліпшенню дитячого харчування, він звернув увагу на високий рівень захворюваності на рак печінки у дітей із заможних родин.
З цього питання велися багато суперечки, але незабаром вдалося з’ясувати, що причиною тому є афлатоксин, речовина, що продукується цвілевих грибком, що живуть на арахісі. Це токсин, який потрапляв в дитячий організм разом з арахісовим маслом.
Відповіддю на питання «Чому раку печінки схильні саме діти заможних людей?» доктор Кемпбелл викликав бурю обурення у своїх колег. Справа в тому, що він показав їм знайдену публікацію дослідників з Індії.
Там було написано про те, що якщо експериментальних щурів тримати на дієті з вмістом білка не менше 20%, додаючи їм в їжу афлатоксин при цьому, всі вони захворіють на рак. Якщо ж зменшити кількість поїдається ними білка до 5%, багато хто з цих тварин залишаться здоровими.
Простіше кажучи, діти заможних людей їли дуже багато м’ясної їжі, в результаті чого і страждали.
Засумніватися в отриманих даних колеги доктора не змусили його змінити свою думку. Він повернувся в США і зайнявся своїми дослідженнями, які тривали близько 30 років.
За цей час йому вдалося з’ясувати, що високий рівень білка в раціоні прискорював зростання пухлин ранній стадії розвитку.
Причому подібним чином впливають саме тварин білки, в той час як білки рослинного походження (сої чи пшениці) на ріст пухлин не впливають.
Ще раз перевірити гіпотезу про те, що тваринні жири сприяють розвитку ракових захворювань, вдалося і завдяки проведенню безпрецедентного епідеміологічного дослідження.
китайське дослідження
Близько 40 років тому у прем’єр-міністра Китаю Чжоу Енлая діагностували рак. На останній стадії хвороби він прийняв рішення провести загальнонаціональне дослідження для того, щоб з’ясувати скільки китайців щорічно вмирає від цієї недуги і як цього можна перешкоджати.
В результаті їм була отримана своєрідна карта, яка відображає рівень смертності від різних форм онкології в різних округах за 1973-75 рр. Було встановлено, що на кожні 100 тисяч осіб припадає від 70 до 1212 хворих на рак. Причому в ній чітко простежувалася зв’язок між певними районами і певними формами раку.
Це дало привід зв’язати раціон харчування і частоту виникнення захворювань.
Ці гіпотези перевіряв професор Кемпбелл в 1980 рр. разом з канадськими, французькими та англійськими дослідниками. На той момент вже було доведено, що західні дієти з високим рівнем жиру і м’яса і низьким рівнем харчових волокон сприяють розвитку раку товстої кишки і раку молочної залози.
Завдяки плідній роботі фахівців вдалося встановити, що в тих регіонах, в яких м’ясо вживали рідко, онкологічні захворювання практично не діагностували. Втім, як і серцево-судинні, а також діабет, старече слабоумство і нирковокам’яна хвороба.
У свою чергу, в тих округах, де населення шанувало м’ясо і м’ясні продукти, відзначався підвищений рівень захворюваності на рак та іншими хронічними недугами. Цікаво, що всі вони умовно називаються «хворобами надмірності» і є наслідком неправильного харчування.
Вегетаріанство і довгожителі
У різний час вивчався життєвий уклад деяких вегетаріанських племен. В результаті цього вдалося виявити величезну кількість довгожителів, вік яких становив 110 років і більше.
Причому для цих людей він вважався абсолютно нормальним, а самі вони виявлялися набагато сильніше і витривалішими своїх однолітків. У віці 100 років у них відзначалася розумова і фізична активність.
Відсоток ракових або серцево-судинних захворювань у них був дуже низький. Вони практично не хворіли.
Про строгому і нестрогому вегетаріанство
Існує кілька видів вегетаріанства, між тим медики умовно виділяють 2 основних:
- Суворе . Воно передбачає відмову не тільки від м’яса, але і від риби, яєць, молочних і інших продуктів тваринного походження. Дотримуватися його корисно лише протягом короткого часу (близько 2-3 тижнів). Це дозволить очистити свій організм від шлаків, налагодити обмін речовин, скинути вагу і зміцнити організм в цілому. Тривале дотримання такої дієти недоцільно в нашій країні, де зазначається суворий клімат, погана екологія і, нарешті, недолік різноманітної рослинної їжі в деяких регіонах.
- Схожі , яке передбачає відмову лише від м’яса. Воно корисно людям будь-якого віку, в тому числі і дітям, і людям похилого віку, і годуючим, і вагітним. Воно також робить людину здоровішою і витривалішими.
У чому полягає шкода м’яса
Останнім часом з’явилася величезна кількість людей, які почали дотримуватися вегетаріанську дієту, ознайомившись з думками вчених і лікарів.
А вони твердять, що з’явившись в нашому раціоні, м’ясо не додало нам ні здоров’я, ні довголіття. Навпаки, спровокувало сплеск розвитку «хвороб цивілізації», обумовлених вживанням м’ясної жиру і білка.
- Крім холестерину, в м’ясі містяться токсичні біогенні аміни, які чинять негативний вплив на судини і серце і підвищують артеріальний тиск. Також в ньому є пуринові кислоти, які сприяють розвитку подагри. Чесно кажучи, вони є і в бобових, і в молоці, але в іншій кількості (раз в 30-40 менше) .У ньому були виділені і екстрактивні речовини з кофеіноподобним дією. Будучи чимось на зразок допінгу, вони призводять до порушення нервову систему. Звідси і відчуття задоволення і ейфорії після поїдання м’яса. Але весь жах ситуації в тому, що подібний допінг виснажує організм, який і без того витрачає багато сил на перетравлення такої їжі.
- І, нарешті, найстрашніше, про що пишуть дієтологи, які запевняють в необхідності переходу на вегетаріанську дієту – це шкідливі речовини, які надходять в організм тварин в момент їх забою. Ті відчувають стрес і страх, в результаті якого відбуваються біохімічні зміни, отруйні їх м’ясо токсинами. У кров викидається величезна кількість гормонів, в тому числі і адреналіну, які включаються в метаболізм і призводять до появи агресивності і гіпертонії у людини, що поїдає його. Відомий лікар і вчений В. Камінський писав, що м’ясна їжа, виготовлена з мертвої тканини, містить у величезній кількості отрути і інші білкові сполуки, що забруднюють наш організм.
Читайте також: Менінгіт у дітей: симптоми, причини, методи лікування та ускладнення
Існує думка, що людина – це травоїдна істота, за своєю суттю.
Засноване воно на численних дослідженнях, які показали, що в раціоні його живлення повинні міститися переважно генетично далекі від нього самого продукти.
А виходячи з того, що люди і ссавці генетично схожі на 90%, вживати тваринний білок і жир не бажано. Інша справа – молоко і яйця. Їх тварини віддають без шкоди для себе. Також можна їсти рибу.
Чи можна замінити м’ясо?
М’ясо – це білок, а білок – це основний будівельний матеріал нашого організму. Тим часом складається білок з амінокислот. Причому потрапляючи в організм з їжею, він розщеплюється на амінокислоти, з яких синтезуються необхідні білки.
Для синтезу потрібно 20 амінокислот, 12 з яких можуть бути виділені з вуглецю, фосфору, кисню, азоту та інших речовин. А решта 8 вважаються «незамінними», так як їх неможливо отримати іншим способом, окрім як з їжею.
У продуктах тваринного походження є все 20 амінокислот. У свою чергу, в продуктах рослинного походження вкрай рідко зустрічаються все амінокислоти відразу, а якщо і зустрічаються, то в набагато менших кількостях, ніж в м’ясі. Але засвоюються вони при цьому набагато краще тваринного білка і, отже, приносять організму набагато більше користі.
Всі ці амінокислоти є в бобових: чечевиці, горосі, сої, квасолі, молоці, а також морепродуктах. В останніх, крім іншого, ще й в 40 – 70 разів більше мікроелементів, ніж у м’ясі.
Користь вегетаріанства для здоров’я
Дослідження американських і англійських вчених показали, що вегетаріанці живуть на 8 – 14 років довше за тих, хто вживає в їжу м’ясо.
Рослинна їжа приносить користь кишечнику, завдяки наявності харчових волокон, або клітковини в своєму складі. Її унікальність – в регулюванні роботи кишечника. Вона дозволяє запобігти появі запорів і має властивість зв’язування шкідливих речовин і виведення їх з організму. А чистий кишечник – це хороший імунітет, чиста шкіра і відмінне самопочуття!
Рослинна їжа при необхідності надає і лікувальну дію завдяки наявності особливих природних сполук, яких немає в тваринних тканинах. Вона знижує рівень холестерину, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, підвищує імунітет і сповільнює розвиток пухлин.
У жінок, що дотримуються вегетаріанську дієту, зменшується кількість виділень при менструації, а у більш старших і зовсім припиняється. Пов’язуючи це стан з ранньої менопаузою, вони все ж успішно вагітніють в результаті, чого бувають вкрай здивовані.
А тут все очевидно: рослинна їжа ефективно очищає організм жінки, тому потреби в рясних виділеннях немає. У жінок же харчуються м’ясом, продукти діяльності лімфатичної системи регулярно виходять назовні.
Спочатку через товстий кишечник, а після того як він забивається шлаками в результаті неправильного харчування, через слизові статевих органів (у вигляді менструацій) і через шкіру (у вигляді різних висипань).
У запущених випадках – через бронхи і легені.
Аменорея, або відсутність місячних у здорових жінок вважається хворобою і найчастіше відзначається в разі білкового голодування або повної відмови від білкової їжі.
Вегетаріанська дієта приносить величезну користь нашому організму, що невпинно доводять нові дослідження. Але лише тоді, коли вона різноманітна і збалансована. В іншому випадку замість здоров’я і довголіття людина ризикує отримати інші хвороби і нанести собі непоправної шкоди.
Вегетаріанство: користь і шкода, за і проти, кому можна або не можна відмовлятися від вживання м’яса і чи варто це робити?
Вегетаріанство є частиною людської культури з самої давнини. М’ясо не вживали Піфагор, Заратустра, Аристотель і Платон. Мода на вегетаріанство прийшла в Європу в середині XIX століття.
До послідовників даної течії зараховували себе Альберт Ейнштейн, Ілля Рєпін, Генрі Форд і багато інших. Серед нині живучих м’ясо не їдять Мохаммед Алі, Микола Дроздов, Річард Гір, Мадонна і т.д. Однак суперечки про те – корисно вегітаріанство або шкідливо не вщухають досі.
Людина хижак або травоїдний?
Розмова про користь вегетаріанства або потенційну шкоду почнемо з обговорення того, наскільки люди пристосовані до м’ясного раціону.
зуби
У людини великі гострі різці, нерозвинені ікла і плоскі корінні, що ріднить нас з травоїдними. Однак наші зуби покриті емаллю з усіх боків і змінюються з плином життя всього один раз, що не дозволяє нам довго жувати грубу рослинну їжу і більше схоже на зуби хижаків. Подібні зуби мають всеїдні ведмеді.
слина
У хижаків слинні залози розвинені слабко, слина кисла і не містить ферментів. У травоїдних слина лужна і включає ферменти, що перетравлюють крохмаль. У людей вона саме така.
шлунок
У хижаків він невеликий, шлунковий сік дуже кислий, основне перетравлення відбувається саме тут. У травоїдних шлунок великою, багатоінсценує, шлунковий сік слабокислий, так як в шлунку відбувається не перетравлення, а бродіння їжі. У людини шлунок середніх розмірів, шлунковий сік слабкіше, ніж у хижаків, але набагато кисліше, ніж у травоїдних.
кишечник
Чи не перетравлене м’ясо в кишечнику піддається бактеріального розкладання з виділенням токсичних відходів, тому хижакам потрібен короткий кишечник, щоб швидко евакуювати залишки їжі і, як правило, становить 2-3 довжини тіла.
Навпаки, травоїдним необхідний довгий кишечник, який перевищує зростання в 20-28 разів, так як рослинна їжа перетравлюється вкрай повільно.
У людини кишечник перевищує зростання в 8 разів і в стані цілком комфортно перетравлювати як легку рослинну їжу (в основному плоди), так і невеликі порції м’яса.
Висновок зі сказаного наступний: Людина не може перетравлювати велику кількість грубої рослинної їжі, наприклад, трави, як і не в змозі харчуватися тільки м’ясом. Еволюція зробила нас всеїдними, людина може бути вегетаріанцем, проте м’ясо в раціоні необхідно для нормального росту організму і підтримки здоров’я. Отже, вегетаріанство: користь і шкода для організму.
Аргументи ЗА вегетаріанство
Аргументи на користь відмови від м’ясної їжі можуть бути наступні:
- Вегетаріанська їжа містить менше канцерогенів. Цей факт встановлений безліччю дослідників. Любителі м’яса, особливо смаженого, більш схильні до ризику раку шлунка, печінки і кишечника (див. Як не померти від раку).
- Вегетаріанська їжа захищає від серцево-судинних захворювань. Дана заява ґрунтується на тому, що в культурах, де переважає м’ясний раціон, наприклад в Європі, частота інфарктів, гіпертонії і цукрового діабету значно перевищує країни з переважно рослинною раціоном, наприклад, Китай і Японія. Також вегетаріанці менше схильні до атеросклерозу через більш низького рівня холестерину в крові.
- Вегетаріанська їжа дозволяє краще контролювати вагу. Це правда лише частково. Рослинна дієта менш калорійна і скинути зайві кілограми з її допомогою значно простіше, ніж споживаючи тваринний білок. Але борці сумо харчуються зовсім не м’ясом, так що вегетаріанство в питаннях схуднення зовсім не панацея.
- Рослинна їжа містить більше вітамінів. Збалансований і різноманітний рослинно-молочний раціон в змозі повністю забезпечити людину всіма необхідними поживними речовинами і мікроелементами (див. Вітаміни в таблетках – розвіюємо міфи).
Читайте також: Дентагуттал: інструкція із застосування, використання при вагітності, аналоги
Переважна більшість тих, хто займається йогою – вегетаріанці, оскільки в практиці йоги вважається відмова від м’яса – правильним раціоном харчування.
До того ж, у всіх стилях йоги має місце такий термін як «ахімса» (ненасильство), тобто протест проти вбивства тварин.
Тому, якщо людина займається йогою, він рано чи пізно намагається вегетаріанство і вирішує для себе – підходить йому такий образ життя чи ні.
Відгуки вегетаріанців, які займаються йогою, про користь відмови від м’яса:
- більшість скидає вагу, яких був зайвим
- поліпшується самопочуття, людина стає більш енергійним
- помічено, що після початку занять йогою і переходу до вегетаріанства – людина менше хворіє простудними захворюваннями
- поліпшується настрій, людина стає менш дратівливою.
Аргументи – ПРОТИ вегетаріанства
- Вплив вегетаріанства на тривалість життя тільки теоретичне. Передбачається, що вегетаріанці менше схильні до серцево-судинних захворювань, отже, довше живуть. Але довгожителі Кавказу – грузини, осетини, вірмени та ін., Які харчуються м’ясом, причому смаженим, це припущення спростовують. Деякі північні народи взагалі харчуються тільки м’ясом і живуть досить довго.
- Вегетаріанська дієта бідна деякими вітамінами і мікроелементами, які перебувають тільки в м’ясі – в першу чергу В12 і залізом. Любителі рослинної їжі в 70% випадків страждають від анемії і залізодефіциту, а також пов’язаних з ними проблем – ламкість нігтів і випадання волосся, низька працездатність, проблеми в роботі кишечника, порушення менструального циклу у жінок і т.д.
- У рослинній їжі не вистачає кальцію, йоду, вітаміну D. Від цього можуть відбуватися проблеми з кістками, зубами і щитовидною залозою, що вкрай небезпечно, особливо в літньому віці.
- Порушення всмоктування білків – надлишок в їжі рослинної клітковини викликає порушення всмоктування білків, що в свою чергу може привести до білкового дефіциту в організмі. Звідси м’язова дистрофія, зниження імунітету, ризик розвитку туберкульозу та інші неприємності.
- Вегетаріанство шкідливе вагітним і годуючим, які не в змозі отримати достатню кількість білка з рослинної їжі.
- Вегетаріанство неприпустимо дітям до 15 років – якщо м’ясо не введено вчасно в прикорм немовляти, то його неминуче чекає дистрофія, анемія, порушення росту і відставання в розумовому розвитку. Діти до 15 років вегетаріанцями бути не можуть, причому думка вчених в цьому питанні досить категорично.
Справедливості заради варто сказати, що більшість описаних проблем пов’язано не з вегетаріанством як таким, а з його радикальним напрямком – веганство. Вегани з етичних міркувань не вживають не тільки м’ясо тварин, але і рибу, молоко і молочні продукти, а також яйця.
Мінуси вегетаріанства за відгуками:
- Недоступність страв для вегетаріанця в багатьох дрібних кафе, готелях – це найбільший і яскраво виражений мінус. Вегетаріанець повинен постійно думати про те, що і коли йому можна і потрібно з’їсти, а в поїздках, походах, подорожах, де є тільки дрібні кафе або приватні готелі, і в яких меню обмежена 2-3 стравами (і все з м’ясом) або просто при недоступності відвідування великого супермаркету – вегетаріанець або залишається голодним, або обставини змушують носити продукти з собою, що не зручно.
- Дорого – це може здатися дивним, оскільки крупи, овочі, в принципі, не дорожче м’яса, але щоб якось урізноманітнити своє меню, вегетаріанець змушений купувати дорогі продукти. Наприклад, покупка великої кількості фруктів або заміна нестачі білка при вегетаріанство (наприклад, білими грибами) – досить дорого.
- Засудження і поради оточуючих – слухати поради оточуючих, які не в «темі» або відносяться до вегетаріанства негативно – не додають позитиву.
Бути чи не бути вегетаріанцем?
У даній статті навмисно обійдені етичні питання «немясоеденія». Насправді від будь-якої етичної підоснови немясоедов тхне моторошним лицемірством, але у нас медичний сайт, і питання етики не в нашій компетенції.
Однак саме етичні моменти поділяють вегетаріанство на певні течії:
- Веганство – самий радикальний варіант, заперечують всі продукти «експлуатації живої природи», навіть мед. Приклад радикалізму і мракобісся. Саме вегани відчувають на собі більшість негативних моментів вегетаріанства.
- Сироїдіння – різновид веганства, при якому вживаються продукти, які не потрібно варити, тушкувати і запікати, сироїди не визнають спеції, їдять пророщені крупи. На думку фахівців, тільки абсолютно здорові люди з ідеальним станом кишечника, можуть собі таке дозволити.
- Лакто-ово-вегетаріанство – класичний варіант, при якому крім рослинної їжі можна вживати молоко і яйця.
- Лакто -вегетаріанство – молоко і рослинна їжа.
- Флексіторіанство – різновид вегетаріанства, при якому дозволяється раз на місяць споживати м’ясо і морепродукти. Більшість вегетаріанських спільнот (сект) вважає флексіторін відступниками (єретиками).
Сучасна дієтологія з даного питання говорить наступне. Якщо раціон вегетаріанця досить різноманітний і включає яйця, молоко і молочні продукти, а також рибу і морепродукти, то він вважається цілком збалансованим і дозволяє цілком нормально жити і працювати довгі десятиліття, обходячись при цьому без м’яса.
Користь вегетаріанства. Чим корисно вегетаріанство для організму?
З кожним днем мода на здоровий спосіб життя у великих містах зростає. Люди активніше відвідують спортивні клуби, беруть участь в детокс-програмах і ворушать інтернет в пошуках рецептів корисних сніданків.
Вегетаріанство також поширюється по світу. Згідно зі статистикою, у 2000 році кількість вегетаріанців було наближено до мільярда, а на сьогоднішній день воно вже перевалило за мільярд і продовжує рости.
Вегетаріанської дієти дотримуються люди з різним світоглядом і світосприйняттям. Хоча відсоток таких людей вище в релігійних країнах, це нас буде цікавити другорядне.
Розглянемо вегетаріанство з позиції впливу на організм, оскільки на Заході люди частіше відмовляються від м’ясної продукції з розрахунком поправити здоров’я або поліпшити свою фізичну форму.
типи вегетаріанства
Вегетаріанство ділиться на кілька типів:
- Ово-вегетаріанство;
- Лакто-вегетаріанство;
- Лакто-ово-вегетаріанство;
- Суворе вегетаріанство, або веганство;
- Сироїдіння (яке в свою чергу теж має кілька категорій).
вегетаріанство, види вегетаріанства, плюси веганства, здорове харчування, як перейти на вегетаріанство
Що це означає?
- Ово-вегетаріанство – тип харчування, який виключає всю тваринну продукцію, крім яєць.
- Лакто-вегетаріанство виключає все м’ясо, рибу, яйця, але вживається молочна продукція.
Лакто-ово-вегетаріанство передбачає вживання в їжу всіх видів овочів і фруктів, меду, молочних продуктів і яєць. Виключаються м’ясні продукти і риба.
Веганство виключає з раціону м’ясо, рибу, яйця і молочні продукти, але мед в деяких випадках зберігається.
Сироїдіння – найсуворіший вид. У раціон сироїда входять тільки термічно необроблені овочі, фрукти, горіхи, насіння. Мед виключається за бажанням.
Незалежно від того, якого типу харчування ви вирішили дотримуватися, необхідно пам’ятати, що перехід варто робити плавно, щоб уникнути стресового стану організму. Тоді ваше рішення піде на користь.
Чи корисно вегетаріанство для здоров’я? Наукові дослідження і думки лікарів
Харчування рослинною їжею в будь-якому своєму прояві несе позитивний, очищуючий ефект на фізичному і тонкому рівні.
Користь вегетаріанства яро обговорювалася медиками, биохимиками і різними вченими. Незважаючи на те, що суперечки досі спливають, їх результати все частіше доводять позитивний ефект.
вегетаріанство, види вегетаріанства, плюси веганства, здорове харчування, як перейти на вегетаріанство
Знамениті лікарі-вегетаріанці
Доктор Колін Т. Кембелл (вчений-дослідник, доктор наук, знаменитий в світі фахівець-біохімік).
- Доктор Дін Орніш (вчений-дослідник, який запропонував альтернативне лікування серцево-судинних захворювань замість традиційних операцій).
- Доктор Ессельстін (шановний доктор кращого центру кардіології в США).
- Доктор Ніл Барнард (фахівець в області харчування, засновник Комітету лікарів за відповідальною медицині).
- Доктор Майкл Клепер (доктор медичних наук, вчений, дослідник, натуропат, дієтолог, фізіолог).
Всі вони підтримували «зелене» харчування, вважаючи його найкращим вибором для збереження здоров’я.
Один з найсильніших біохіміків України, лікар-еколог, кандидат біологічних наук Марва Оганян в своїх книгах, а зокрема «Екологічна медицина», докладно розбирає тему екологічного харчування.
Читайте також: Як визначити: забій або перелом
Вона повністю підтримує і розкриває користь вегетаріанства, спростовуючи міфи про необхідність вживання в їжу м’яса.
Вегетаріанство: користь для організму
Вегетаріанство може служити профілактикою багатьох хвороб, наприклад онкологічних захворювань, цукрового діабету або підвищеного артеріального тиску.
вегетаріанство, види вегетаріанства, плюси веганства, здорове харчування, як перейти на вегетаріанство
Багато років присвятив дослідженню питання онкології автор книги «Китайське дослідження» Колін Кемпбелл – вчений, доктор наук, почесний професор-біохімік університету в Корнелл.
У своїй книзі він докладно виклав роботу, яку згодом стали називати «великим китайським дослідженням», де доводиться, що злоякісні захворювання зустрічаються частіше у високорозвинених країнах, в забезпечених сім’ях, де м’ясо є повсякденним блюдом на столі.
Він стверджує, що тваринні білки стають провокаторами онкологічних захворювань. Доктор каже, що високий рівень тваринних білків в раціоні веде до хвороб, яких з легкістю можна було б уникнути.
Ні в якому разі він не стверджує, що білки або жири – це погано, адже білки білків ворожнечу, жири жирам ворожнечу. Але важливо знати, що рослинні білки і ненасичені жири набагато корисніше, оскільки володіють максимальним ступенем засвоюваності організмом.
- Ще одним прикладом може бути знаменитий кардіохірург Доктор Еллсуорт Уерхем, який був веганів і дожив до 100-річного віку.
- Він з радістю говорив, що під час лікарської практики пояснював своїм пацієнтам, що рослинна дієта – це здоровий шлях, якого потрібно дотримуватися настільки, наскільки це можливо, триматися подалі від продуктів тваринного походження.
- Він стверджував, що така їжа підвищує холестерин, який з часом може призводити до нездорової серцево-судинної системи.
Дк. Ессельстін сказав: «За 11 років своєї кар’єри хірурга я втратив ілюзії щодо концепції лікування онкологічних і серцево-судинних захворювань.
За останні 100 років мало що змінилося в лікуванні раку, і не було докладено серйозних зусиль в області профілактики як онкологічних, так і серцево-судинних захворювань.
Однак епідеміологія цих хвороб здалася мені провокаційною: у трьох чвертей населення планети немає серцево-судинних захворювань, і цей факт тісно пов’язаний з особливостями їх харчування ».
Як ми вже говорили, він є доктором провідного центру кардіології США і вважає, що рослинна їжа служить найбільш результативним і безпечним методом лікування захворювань органів кровообігу.
У практиці Марви Оганян часто використовуються не тільки техніки повного голодування, які мають грандіозний ефект в лікуванні пацієнтів, але і сироїдіння.
Принцип роботи М.В. Оганян полягає в тому, що хворобу треба лікувати до її появи, тому головним радою доктора є розумне і здорове харчування, без вживання в їжу м’яса, риби, молока і яєць. В її книгах з наукової точки зору розбираються користь чи шкода, а також вплив тих чи інших продуктів на організм.
Таким чином, існує величезна кількість наукової літератури, що доводить необхідність вегетаріанського харчування для легкої і здорового життя.
Користь вегетаріанства. Ще кілька моментів
Які питання спливають у людини, вперше задумався про перехід на «корінці і трави»?
На жаль, найбільш часто задається питання в нашому суспільстві: «А як це, зовсім без м’яса харчуватися?»
вегетаріанство, види вегетаріанства, плюси веганства, здорове харчування, як перейти на вегетаріанство
У нас просто-напросто так не прийнято, немає культури подібного харчування, тому людей часто шокує той факт, що ти прожив без м’яса вже цілих 2 роки і досі не помер від якихось страшних хвороб, нібито супроводжують вегетаріанців. Що вже говорити про багаторічних веганів і сироїдів? Мерці, не люди!
Існує таке оману, що фруктами та овочами на обід людина не насититься і до вечора буде голодний.
Цей вислів є невірним лише тому, що ми звикли до дуже важкої, довго перетравлюються їжі, а з переходом на більш легкий тип харчування насичення сприймається трохи інакше. Нам здається, що ми голодні, тому що тіло вимагає звичного.
Згодом ми приймаємо нові відчуття після прийому їжі. Нас більше не хилить в сон, що свідчить про грамотне і корисному складі трапези, ми відчуваємо новий приплив енергії і легкість в тілі.
Варто зрозуміти, що рослинна їжа, на відміну від м’ясної, набагато легше розщеплюється, не перевантажуючи травну систему зайвими білками, жирами і калоріями. В даному випадку організм набагато швидше засвоює необхідні елементи і ефективніше включається в роботу, тоді як, з’ївши щось м’ясне, він змушений витрачати величезну кількість енергії на перетравлення.
токсини
Існує думка, що продукти тваринного походження, особливо м’ясо, проходячи дуже повільно через весь процес травлення, починають виділяти трупні отрути і токсини, які згодом нашому ж організму доведеться утилізувати.
Токсини від м’яса, застоюється в кишечнику, поширюються по тілу, потрапляючи в кров, внутрішні органи і навіть суглоби. У кишечнику утворюється патогенна мікрофлора, що викликає недуги. Виникнення багатьох хвороб, а також збільшення ваги залежать від стану кишечника.
вегетаріанство, види вегетаріанства, плюси веганства, здорове харчування, як перейти на вегетаріанство
Для очищення кишечника використовуються деякі йогические техніки, наприклад, Шанкх Пракшалана і ін.
перебудова
Відмова від м’ясної їжі спочатку зазвичай не викликає ніяких проблем. Однак, в залежності від способу життя до вегетаріанства, буде визначатися ступінь тяжкості інтоксикації після.
Цей етап неминучий, але кожна людина переживає його по-різному: один – легше, інший – складніше.
Мікрофлора вашої травної системи почне змінюватися: непотрібні відтепер бактерії, які допомагають засвоєнню продуктів тваринного походження, будуть відмирати, а необхідні для засвоєння рослинної їжі – розмножуватися.
Шлаки в організмі будуть активно виводитися, що може привести до загострення хронічних захворювань, нудоті, застуді або інших проявів. Оскільки все дуже індивідуально, прогнозувати реакцію окремого організму неможливо. Це очищення буде обумовлюватися тим кількістю токсинів, які ви в себе встигли завантажити.
У організму з’явиться можливість виводити лише обмежена кількість шлаків. Повністю він сам не очиститься. Для більш глибокого очищення використовуються різні техніки.
Багато на етапі перебудови не стримувати і повертаються до старого способу життя.
Але, якщо ви розумієте, для чого ви йдете цим шляхом і до чого прагнете, то варто період інтоксикації просто перетерпіти.
Після нього, швидше за все, вам стане легше жити, тому що хронічні хвороби, якщо не підуть повністю, то стануть виявлятися рідше і в більш легкій формі, а імунітет у цілому підвищиться.
вегетаріанство, як відмовитися від м’яса, користь вегетаріанства
- Процес очищення (перебудови), незважаючи на його зазвичай неприємне протягом, варто віднести до ще одного позитивного ефекту вегетаріанства.
- Інші плюси вегетаріанства
- Дотримуючись вегетаріанського типу харчування, ми підтримуємо екологію планети.
Багато хто схильний вважати, що саме одна людина, перейшовши на вегетаріанство, нічого глобально не змінить.
Безумовно, це не викличе миттєвого ефекту, але, сприяючи скороченню споживання м’яса щорічно на якусь кількість відсотків, ви можете створити умови, при яких виробники будуть змушені скорочувати поставки м’ясних продуктів на прилавки. На екологію це впливає прямим чином.
- Промислове тваринництво викидає в атмосферу великі обсяги парникових газів, які чинять негативний вплив і сприяють зміні клімату.
- Також на тваринництво виділяються тонни прісної води, в той час як на виробництво зернових культур і забезпечення потреб людей потрібно набагато менше.
- 60-80% всієї прісної води споживаються сільським господарством, а 40-50% зерна з’їдаються великої рогатої худоби, вирощуваних на забій.
Землі, які використовують під пасовища, щорічно виснажуються від неправильної експлуатації. А половина одержуваного врожаю, як ми пам’ятаємо, стає кормової.
На сьогоднішній день наша планета потребує вегетаріанство особливо гостро. Споживчий образ життя безжально руйнує екосистему. Всім нам варто задуматися, поки ще є час запобігти трагічні наслідки.
