Ячна крупа: користь і шкода, харчова цінність, з якого злаку ячка, способи приготування

Ячна крупа являє собою подрібнене насіння ячменю. Це найближчий «родич» солдатської перловки, але набагато більш корисний.

Ячна крупа, на відміну від перловки, виготовляється з нешліфований цільного зерна, яке очищається тільки від квіткових плівок, мінеральних і органічних домішок.

В результаті основна маса рослинної клітковини разом з вітамінами і корисними речовинами, від яких під час обробки звільняються майже всі крупи, залишається в продукті. В цьому і полягає її основна користь.

Зміст Показати

Хімічний склад і калорійність ячної каші

Подрібнене ячмінне зерно приблизно на 5-7% складається з клітковини, необхідної для нормального травлення. З її допомогою нормалізується процес травлення і очищається кишечник, а разом з ним і весь організм.

Білок, яким також багатий ячмінь, повністю засвоюється організмом. Тому каша з ячної крупи відмінно насичує і надовго позбавляє від відчуття голоду.

Ячка багата вітамінами В, РР, А, Е. З мінералів вона містить фосфор, кремній, фтор, бор, цинк, хром, кальцій, мідь, залізо, магній, йод, нікель і багато інших.

Калорійність ячної каші на воді
– 75-100 ккал на 100 г продукту. Енергетична цінність сухої крупи – 324 ккал в 100 р

Багато людей, навіть не замислюються про те, чим корисна ячна каша, хоча люблять і регулярно вживають це чудове блюдо.

Після всього описаного можна зробити висновок що корисні властивості ячкі несумірні з тим мінімальним збитком який цей продукт може принести організму – і навіть цього можна уникнути прислухаючись до стану свого здоров’я.

Останнім часом люди все частіше стежать за своїм харчуванням. Всім відомо, що в основі правильного, здорового харчування лежать саме каші.

Яка ж з них є найкориснішою? У рейтингу по корисності ячна каша зайняла б перше місце. Нерідко її вживають худнуть люди або страждають ожирінням.

При регулярному її вживанні можна нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, стабілізувати роботу серця та ендокринної системи.

Каша, приготовлена на основі ячменю, має безліч переваг серед своїх побратимів. У складі готового блюда є важливі елементи, які несуть відповідальність за правильну роботу організму людини. Цінність її збільшується в рази завдяки великій кількості мінеральних речовин.

Ця крупа може похвалитися присутністю в своєму хімічному складі великої кількості клітковини, яка проносить і допомагає позбавити організм від різних токсинів і шлаків, а також добре наситити на довгий час. Дієтологи радять включити цей продукт в раціон тих людей, у яких існують проблеми із зайвою вагою.

Крім тих корисних властивостей, які перераховані вище, є ще кілька: в каші знаходиться безліч мінералів (йод, залізо, фосфор, кальцій). Як відомо, мінерали сприяють хорошій роботі щитовидної залози і деяких інших систем. Крупа багата вітамінами і амінокислотами
, користь яких важко переоцінити.

Користь для організму

Для людей, які звикли економити свої кошти, явною перевагою буде те, що ячна крупа є дешевим і доступним продуктом.

Як відомо, наші прадіди володіли богатирським здоров’ям, довголіттям і енергією, що б’є ключем. А основною стравою на їхньому столі були саме каші.

можлива шкода

Ячна крупа може стати небажаним продуктом на кухні. Але шкода, що вона може завдати здоров’ю людини, невеликий і індивідуальний. Фахівці не рекомендують її вживати, якщо:

у людини є непереносимість глютену;
є важкі захворювання шлунково-кишкового тракту;
при запаленнях і загостреннях;
при вагітності.

Вирішивши сісти на дієту, в основі якої лежить цей продукт, потрібно обов’язково проконсультуватися у дієтолога і дізнатися користь і шкоду ячної каші. Лікар допоможе підібрати частоту прийому їжі і необхідну кількість продукту. В іншому випадку людина ризикує набрати зайві кілограми.

Рецепт приготування ячкі на воді

Зазвичай ячку готують на воді або молоці. Ніхто не буде сперечатися, що на молоці каша має більш ніжний, солодкий смак . Але і в рецепті на воді теж є свої плюси:

Каша на воді має зовсім невелику калорійність. Така їжа підійде навіть для дієти.
На воді ячка вийде розсипчастою, її можна подавати як гарнір навіть до м’яса.
Дуже добре підходить тим людям, у яких індивідуальна непереносимість молока.

Готувати кашу з ячменю на воді дуже просто. З крупи може вийти три види каші. Це вже залежить від особистих переваг:

Приклад розвантажувального дня

Розвантажувальні дні на цей продукт дозволено влаштовувати максимум 2 рази на тиждень. Дієтологи радять поєднувати прийом самої каші і кефіру з жирністю до одного відсотка. У кашу можна додати трохи родзинок або кураги. Якщо стоїть мета очистити кишечник від усього непотрібного, то родзинки і курагу потрібно замінити на чорнослив.

За один такий день можна скинути від 1 кг зайвої ваги. Щоб приготувати головне блюдо, необхідно взяти склянку крупи, відварити в трьох склянках води.

Основні правила розвантажувального дня:

Щоб харчування відповідало правилам всіх без винятку розвантажувальних днів, необхідно поділити його на п’ять-шість рівних частин і з’їсти їх протягом дня. Інтервал між прийомами їжі повинен становити 2-2.5 години. Саме така частота харчування дозволить уникнути голоду.
Щоб ефект від розвантажувального дня був помітний більше, то сіль в блюдо краще не додавати. Це дозволить зняти набряк і вивести зайву воду з організму.
Жоден розвантажувальний день не повинен обходитися без води, обсяг якої повинен скласти не менше двох літрів.

Ячна крупа дуже цінна для здоров’я дітей і дорослих. Систематично її вживаючи можна значно знизити вагу, позбавиться від запорів і нормалізувати роботу серця і судин. Однак перед її прийомом слід вивчити всі протипоказання.

Ця культура вирощується на планеті вже довгий час, починаючи з 5 століття. А з 9 століття ячна крупа широко використовується народними цілителями. Сучасні люди навряд чи знають про те, що перловка і є ячмінна зернова культура, але з відсутністю оболонки.

А ячної крупою є подрібнений ячмінь. Всі господині, мами і дружини просто зобов’язані знати про користь і шкоду ячної каші для дітей, чоловіків і жіночої привабливості.

З історії відомий той факт, що гладіатори щодня вживали ячмінь. І причина криється в його здатності насичувати, підтримуючи разом з тим всі необхідні функції організму. Основна властивість ячменю укладено в сприянні нарощування м’язової маси. Але і крім цього, ячна каша корисна для організму, завдяки інгредієнтів, що входять до її складу:

Вітамінним складом, представленим А, Е, РР і групою В.
Кремній з фтором, фосфор з цинком, хром з калієм, бор з міддю, залізо з кальцієм, йод з магнієм і нікелем, є мікроелементами.
Клітковині, що допомагає нормальній роботі шлунково-кишкового тракту з кишечником.
Білку, усваиваемому організмом на всі 100 відсотків.

Всі вони сприятливо впливають на діяльність всіх органів і систем людського тіла, в той же час допомагаючи позбутися або полегшити безліч недуг. Вживаючи регулярно ячну крупу, можна отримати багато користі для організму:

Вона справляється з алергією;
Обволікаючі, сечогінні, протизапальні властивості дозволяють боротися з ожирінням і цукровим діабетом;
Дієту, заснованої на ячної крупі, призначають у відновний період після перенесеної операції, проведеної на шлунку або кишечнику;
Подрібнений ячмінь здатний нормалізувати роботу сечостатевої та ендокринної системи;
Таке блюдо здатне навіть позбутися від депресії, тривалого стресового стану і просто поганого настрою;
Наявність амінокислот допомагає вироблятися колагену, розгладжує шкіру обличчя, сповільнюючи поява зморшок. При цьому благотворно впливає на волосся і нігті.

Але для отримання максимальної користі від ячної каші без шкоди, необхідно грамотно її готувати.

Як правильно приготувати корисну кашу

Рецептура і кількість крупи буде залежати від бажаного результату. Наприклад, якщо хочеться в результаті отримати в’язку кашу, береться 1 стакан цього продукту з використанням 4-х склянок води.

Полувязкіе блюдо зажадає меншу кількість рідини на той же обсяг крупи – 3. А щоб вийшла каша розсипчаста, додається всього два з половиною склянки рідини. Користь ячної каші на воді полягає в меншій калорійності, ніж в тій, яка приготовлена на молоці.

Попередньо крупа обсмажується в сковорідці протягом 5 хвилин. Вода кип’ятиться, після чого додається в посуд з зерном. Каша відразу ж солиться і засипаються будь-які спеції за смаком, включаючи і подрібнені овочі. В самому кінці додається зелень. Час приготування теж залежить від бажаного результату:

Вузький потрібно 25 хвилин;
Чи не занадто вузький – до 20;
А розсипчаста вариться всього хвилин 15 з подальшим укутуванням і настоюванням протягом хвилин 30.

Під час варіння варто пробувати кашу, щоб не «проґавити» момент її готовності. Можна в неї відразу ж після приготування додати вершкове масло, але при цьому не потрібно забувати, що калорій значно додасться.

Навіть з таким списком позитивних моментів, для деяких людей ячна каша може бути шкідлива:

Серйозні проблеми з кишечником.
Загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Алергічна реакція на цей продукт.
Гліцинового ентеропатія, схильність до неї, коли в організмі відсутні ферменти, що розщеплюють конкретний вид білка.

Шкода ячної кашею може бути завдано вагітній жінці через великий ризик передчасних пологів.

Для всіх інших людей ячна каша на воді корисна і повинна в обов’язковому порядку бути присутнім в раціоні.

переваги ячкі

Перша перевага укладено в можливості застосовувати цей продукт в приготуванні дитячих страв і дієтичних.

Друге – невисока вартість, що робить її доступною будь-якій людині. Регулярне її вживання заощадить бюджет сім’ї, зміцнивши при цьому організм.

Калорійність каші, приготовленої на воді близько 300 Ккал, що допоможе скинути з себе зайві кілограми без шкоди для організму.

Якими способами готувати ячку

Помістивши цей продукт в мультиварку, можна буде через приблизно 10 хвилин насолодитися відмінним смаком і користю вийшла каші.

За допомогою скороварки вийде каша, схожа за смаком і густоті з приготованим блюдом попереднім способом. Відмінність тільки в часі – в цьому випадку готуванні буде приділено 30 хвилин.

Пароварка готує хвилин 40, але користі і смаку буде не менше.

Наступним альтернативним способом є мікрохвильовка, також не забирає багато сил згодом.

Духовка теж може стати місцем і способом приготування ячної каші. Але в цьому випадку спочатку крупа відварюється, а потім вже запікається в духовці.

Термос теж підходить для її заварювання, хто чинить таке швидко і без особливого клопоту.

як вживати

У нашій країні завжди було прийнято кашу готувати на молоці, додаючи до свого додатково маслом (вершковим). Виходячи з правил раціонального харчування – це неправильно, так як додаються тваринні жири, що знижують роботу харчових волокон, в той же час підвищуючи холестериновий рівень.
Дієтологами рекомендується їсти таке блюдо, запарівая кип’яченою водою:

Крупа промивається і укладається в посуд зі скла;
Зверху залити кип’яченою водою, об’ємом в 2 рази більше ячкі.

Після її набрякання при бажанні додається мед зі свіжими ягодами. Тренера з фітнесу пропонують є ячну кашу в поєднанні з соусом з овочів, приготованим за оригінальним рецептом.

Зберігається ячна крупа в посуді зі щільною кришкою і розміщенням її в темряві і сухості. Приміщення обов’язково добре провітрюється. Термін зберігання не повинен перевищувати рік і 3 місяці. А якщо раптом виявиться наявність в злаковому продукті будь-яких комах, доведеться таку крупу видалити зі свого будинку.

Багато людей навіть не знають, що така існує. А між тим, ячка дуже смачна і неймовірно корисна. Людям, які піклуються про своє здоров’я і ведучим, варто хоч зрідка вживати ячну кашу.

Опис ячної каші:

Ячну крупу також як і перлову отримують із зерен ячменю, тільки не методом шліфування, а дробленням. При цьому по корисним властивостям ячна каша не поступається і містить більше клітковини, а на смак ніжніша ніж перловка.

Ячна крупа в залежності від розміру крупинок може мати номери від 1 до 3, але, як правило, у продажу зустрічається суміш всіх номерів. Термін придатності у ячної крупи досить тривалий і повинен становити не більше 15 місяців.

Існує багато рецептів ячної каші, вона може бути приготовлена на воді і на, з додаванням ягід, горіхів (, і інших), і навіть, а також інших інгредієнтів.

Склад ячної каші:

До складу ячної каші входять білки, складні вуглеводи, жири. Ячка містить, групи В, клітковину, макро- і мікроелементи такі як фосфор, сірка, хром та інші корисні для організму речовини.

Калорійність ячної каші:

Калорійність ячної каші звареної на воді становить близько 80 ккал на 100 грамів продукту. При додаванні інших інгредієнтів (, цукор, масло, овочі і т.д) калорійність каші збільшується.

Корисні властивості ячної каші:

Регулярне вживання ячної каші сприяє зміцненню імунітету.
Сприятливо впливає на серцево-судинну систему, сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Ячна каша робить позитивний вплив на стан сечостатевої системи.
Допомагає налагодити роботу щитовидної залози та ендокринної системи.
Ячна каша допомагає впоратися зі стресами і депресіями, і дуже корисна для нервової системи.
Позитивно впливає на роботу головного мозку.
Дуже сприятливо ячка діє на шлунково-кишковий тракт, допомагає впоратися з різними захворюваннями травної системи, поліпшити перистальтику кишечника, позбутися від запорів, очистити організм від токсинів і шлаків.
Регулярне вживання ячної каші піде на користь людям, які страждають надмірною вагою.
Фахівці рекомендують включати цей продукт в раціон харчування дітей і людей похилого віку.
Ячна каша при регулярному вживанні прекрасно позначається на стані шкіри, нігтів і волосся.

Протипоказання ячної каші:

Ячна каша протипоказана при індивідуальній непереносимості і деяких захворюваннях в стадії загострення. Тому при наявності серйозних захворювань обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. Крім цього, навіть абсолютно здоровим людям не варто зловживати цією смачною кашею, як і більшістю інших.

З якого злаку роблять ячну крупу?

Сьогодні ячної кашею на столі здивувати складно. Попри всю різноманітність доступних продуктів харчування це блюдо з часом втратило свою актуальність і все рідше з’являється в щоденному раціоні наших співгромадян. І справа тут зовсім не в смаку або в зовнішньому вигляді ячкі.

Багато людей просто недооцінюють корисні властивості цієї каші і нехтують її цілющими якостями, що забезпечують сприятливий вплив компонентів продукту на здоров’я людини.

Ячна каша благотворно впливає на організм людини

Отже, яка користь і шкода ячної каші? Як цей продукт харчування впливає на організм і кому від нього краще відмовитися?

Що таке ячна крупа?

Це подрібнене насіння ячменю, які в процесі обробки очищаються тільки від квіткових плівок, в результаті чого зберігають практично повністю всі вітаміни, мікроелементи і клітковину, укладену в зернах.

Знаючи, з чого ячна крупа виготовлена, можна з упевненістю сказати, що даний продукт харчування є злакових блюдом, тому йому притаманні всі корисні властивості подібних каш.

Ячна крупа – це подрібнені насіння ячменю

Ячка за своєю природою – близький родич перловки. Але на відміну від ячної каші, перлова крупа виходить шляхом шліфування цільних зерен.

Але що все-таки краще: ячна крупа або перловка? Остання каша не так корисна для організму, як її цільнозерновий «подруга», так як в процесі виготовлення втрачає масу корисних сполук, серед яких більшість вітамінів, хімічних елементів, білкових комплексів і амінокислот.

Основні переваги крупи

Чим корисна ячна каша для людини?

Користь ячної каші для організму полягає в наступних позитивних ефектах, які вона надає на його органи і системи:

підвищення імунної відповіді і ефективний засіб профілактики розвитку простудних недуг;
зменшення проявів алергічних реакцій;
надання спазмолітичний ефекту;
благотворний вплив на стан органів травлення, виведення токсинів і шлаків з кишечника, попередження та лікування діареї;
зниження рівня холестерину і очищення крові від шкідливих сполук;
усунення перших проявів геморою;
ячна каша при запорах допомагає нормалізувати стілець;
профілактика ракових захворювань;
поліпшення зору;
продовження молодості і поліпшення зовнішнього вигляду шкіри;
посилення ефективності антибіотикотерапії;
попередження ожиріння і поліпшення обмінних процесів в організмі;
лікування артритических розладів, збільшення рухливості суглобів при артрозах;
нормалізація функції статевих органів у представниць жіночої статі;
поліпшення настрою.

Ячну кашу з упевненістю можна віднести до дієтичних продуктів харчування, тому вона входить до складу харчування багатьох людей, які бажають позбутися від зайвих кілограмів.

Калорійність ячної каші на 100 грам залежить від способу її приготування.

Наприклад, калорійність каші ячної на воді становить близько 75-78 ккал, тоді як даний показник звареної на молоці крупи підвищується до 112-117 ккал.

Ячну крупу можна готувати солодку або солону, додаючи в неї різноманітні домішки у вигляді горішків, сухофруктів і шоколаду.

Саме від компонентів готового блюда буде залежати, скільки калорій в каші ячної вийде на виході.

Користь для дітей

Чим корисна ячна каша для дітей? Крупа рекомендована педіатрами для годування малюків в віці від 12 місяців. Знаючи, з якого віку дітям показана ячна каша, молоді матусі можуть уникнути такої проблеми, як загострення кольок у грудничка, викликаних компонентами складу даного продукту харчування.

Дітям корисний і чорнослив. Страви з додаванням чорносливу вельми корисні дітям, причому вже з 6-місячного віку, нормалізує їх травлення і насичуючи організм корисними речовинами.

Дозоване і правильне вживання ячної каші для дитини 1 рік і старше дозволить поліпшити роботу його головного мозку, позитивно вплине на процес формування кісток, поліпшить функцію перетравлення їжі, стабілізує стілець і попередить розвиток проблем із зором.

особливості складу

Всі корисні властивості ячної каші обумовлені наявністю в її складі великої кількості корисних речовин. БЖУ ячної каші в 100 грамах продукту становить 2,3 / 0,3 / 15,7.

Велика його частина належить повільно засвоюваним вуглеводів. У складі ячної крупи багато клітковини, яка благотворно впливає на травлення і бере участь в процесі формування калових мас.

Даний продукт харчування має алергенні властивості, бо містить глютен.

Ячна крупа містить глютен!

У складі продукту харчування містяться:

вітаміни групи В;
віт. А та Д, Е;
мікроелементи (залізо, фосфор, йод, калій і інші);
клітковина;
амінокислоти;
антибактеріальну речовину гордецін.

шкода

Знаючи, як виглядає ячна каша і з чого вона складається, можна з упевненістю сказати, що даний продукт харчування є практично нешкідливим, тому що не містить токсичних домішок і добавок, що отруюють організм. Незважаючи на це, фахівці попереджають, що у виняткових випадках ячка може негативним чином вплинути на здоров’я і спровокувати виникнення патологічних станів.

З огляду на, з якого злаку ячна крупа виробляється, лікарі не рекомендують вживати її щодня.

Максимальна кількість прийомів ячкі має становити не більше 3 разів на тиждень. В іншому випадку, людина ризикує зіткнутися із загостреннями хронічних недуг шлунково-кишкового тракту. Ячна каша при гастриті в період його прогресування часто стає причиною появи сильних болів в епігастрії, які потребують медикаментозної корекції.

Не буде зайвим ще раз повернутися до теми користі і шкоди ячної каші для схуднення. З огляду на низьку калорійність готового продукту, особливо, якщо зварити його на воді, можна стверджувати, що каша сприяє схудненню.

Незважаючи на те, що ячна крупа низькокалорійна, захоплюватися нею не варто
Але дієтологи попереджають, що підвищені е кількості можуть запустити ланцюг реакцій, які, навпаки, спровокують легке засвоєння вуглеводів і їх швидкий перехід в жирову тканину. Тому ячну кашу слід вживати в міру, не перевантажуючи нею харчовий раціон.

Для схуднення буде корисно вживати такі продукти як кефір з гречкою, насіння льону, вівсяний кисіль і вівсяні висівки.

Головне протипоказання до ячної каші – індивідуальна непереносимість організмом людини компонентів ячменю. Подібне явище зустрічається рідко, але все-таки має місце в медичній практиці. Воно загрожує розвитком алергічної реакції після вживання продукту харчування у вигляді шкірних висипань, появи сверблячих ділянок, бронхіальної астми, набряку Квінке тощо.

Не слід вживати ячну кашу при вагітності, так як вона може стати причиною здуття кишечника і появи симптомів коліту.

Крім цього, завдяки вмісту глютену, каша здатна негативно вплинути на розвиток плода і спровокувати появу ознак затримки внутрішньоутробного розвитку.

Ячна каша при грудному вигодовуванні небезпечна підвищеною ймовірністю виникнення кольок у малюка і порушення його сну.
У великих кількостях ячна каша при цукровому діабеті 2 типу може викликати підвищення рівня цукру в крові і погіршення стану пацієнта.

Тому перед її вживанням слід в обов’язковому порядку проконсультуватися з фахівцями.

Ячна каша користь і шкода: вплив на організм, приготування

Ячна каша поступається за популярністю рису, гречки, перловки, вівсянці. Мало хто знає, з якого злаку проводиться крупа, як готується ячна каша, яку користь і шкоду вона принесе. Цей корисний продукт знаком любителям здорового харчування.

Хімічний склад і харчова цінність ячної крупи

Ячна каша

Ячну січку отримують з подрібнених зерен ячменю, який надає сили людського організму і зміцнює його. До складу дробленого ячменю входить:

вітамін D, E, B1, B9, PP;
калій;
залізо;
фосфор;
марганець;
йод;
цинк і т. д.

У ячної крупі є також вуглеводи, білки, жири, амінокислоти, цукор і клітковина.

Калорійність ячної каші

Поживність 100 г каші на воді не перевищує 76 ккал, з молоком калорійність підвищується до 115 ккал.

Завдяки низькій калорійності і великого обсягу клітковини ячку рекомендується вживати для зниження ваги.

Користь ячної каші

Для загального стану каша з ячної крупи може стати незамінною, вона володіє багатьма корисними властивостями:

протизапальну;
обволакивающим;
сечогінну;
очищує;
омолоджуючий;
загальнозміцнюючим.

Крупа добре засвоюється, не підвищуючи рівень глюкози в крові і нормалізує рівень холестерину. Очищаючи шлунково-кишковий тракт, крупа запобігає запор і багато захворювань кишечника. Даний продукт харчування позитивно впливає на сечовидільну систему, щитовидну залозу. Допомагає долати тривалий депресивний стан.

Загальна інформація про ячної каші

Завдяки амінокислотам, які є у складі, прискорюється процес вироблення колагену, який уповільнює в’янення шкіри. Після регулярного включення в раціон ячкі зміцнюються волосся і нігті. Швидко йде зайва вага, підвищується працездатність.

Подрібнений ячмінь рекомендується використовувати як засіб для профілактики розвитку онкозахворювань. Зерна ячменю є натуральним антибіотиком, їх бажано вживати при проблемах з судинами, нирок і печінки. Ячну крупу корисно готувати як гарнір, додають її і в супи.

При вагітності і лактації

Ячна каша має спазмолітичні і сечогінними властивостями, це може негативно позначитися на перебігу вагітності і викликати у жінки передчасні пологи. Перед введенням цієї страви в раціон вагітної слід проконсультуватися з лікарем.

В період лактації дане блюдо корисно вживати, воно буде надавати жінці сили. Покращиться сон і настрій, налагодиться робота травної системи. Вживаючи це блюдо, можна надовго зберегти відчуття ситості і позбутися від запорів.

У період годування груддю треба їсти ячну кашу обережно, починаючи з невеликої порції 40 м Якщо дитина буде нормально реагувати на нове блюдо, то поступово порцію можна збільшити до 150 г на добу, їсти кашу до 3 разів протягом тижня.

Для дітей

Каша з ячної січки корисна для організму, що росте, вводити її в раціон рекомендується після 2-річного віку. Ця страва сприяє підвищенню імунітету, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, зміцненню зору. Якщо дитина їсть мало м’ясних продуктів, то ячна крупа допоможе наситити білком, необхідним для нормального росту і розвитку.

Ячна крупа

Ячка багата також фосфором, який допомагає засвоєнню кальцію і забезпечує нормальну роботу мозку. Завдяки цій страві в дитячому організмі нормалізуються обмінні процеси.

для дорослих

Ячка позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, судини очищаються і стають міцнішими і еластичними. Каша допомагає нормальному функціонуванню щитовидної залози, підтримуючи гормональний фон.

Жінкам регулярне вживання ячкі допоможе зберегти молодість і пружність шкіри. Розгладжуються дрібні зморшки і сповільнюється процес їх появи.

Продукт надає позитивну дію на проблемну шкіру обличчя, вона швидше очищається, скорочується кількість прищів.

для літніх

Багатий склад ячкі робить її необхідною для організму людини і в літньому віці. Завдяки цьому продукту можна підвищити активність мозку і поліпшити обмінні процеси.

Каша допомагає боротися з частими запорами, які з’являються з-за зниження рухової активності.

Для схуднення

Завдяки ячної крупі схуднути можна за короткий період часу. При низькій калорійності ячка швидко насичує організм і поповнює його вітамінами і мікроелементами.

Дієтологи розробили спеціальну дієту для тих, що худнуть, при дотриманні якої за тиждень можна скинути 3-4 кг. У період схуднення рекомендується їсти кашу без масла і цукру. На час дієти слід відмовитися від м’ясних і молочних продуктів, здоби і алкогольних напоїв. Рекомендується регулярно включати в раціон свіжі овочі і фрукти, кисломолочні напої і чай.

Відбувається очищення кишечника, позбавлення від зайвої рідини. Знижується рівень шкідливого холестерину, поліпшується загальне самопочуття.

Шкода ячної каші

Незважаючи на численні корисні якості, ячна каша в деяких випадках може бути шкідлива для людини. Дане блюдо небажано вживати при:

індивідуальної непереносимості глютену, який є в крупі;
запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту в період їх загострення;
вагітності.

Перед тим як почати ячну дієту, треба обов’язково проконсультуватися з дієтологом.

Він індивідуально визначить необхідні порції і частоту вживання. При недотриманні призначень лікаря існує небезпека швидкого набору ваги.

Як готувати ячну кашу

Варять ячку на воді з додаванням молока. Під час приготування слід пам’ятати, що обсяг готового блюда після варінні може збільшитися до 3 разів. Вариться зерно не більше 40 хвилин, корисні властивості при термічній обробці зберігаються. Щоб скоротити час приготування, січку можна попередньо подрібнити в кавомолці.

Рецепт ячної каші з грибами

Перед приготуванням крупу рекомендується злегка обсмажити на сухій сковороді. Залежно від бажаної густоти готової каші на 1 склянку подрібненого зерна беруть від 2 до 4 склянок води.

Обсмажену ячку засипають в ємність, додають до неї окріп і млоять її на невеликому вогні близько 25 хвилин до повної готовності. Потім ємність з кашею загортають і залишають на півгодини.

До готового блюда додають за смаком масло, різні спеції, сухофрукти або свіжу зелень.

При додаванні молока каша буде більш поживною, але її також використовують при дієтичному харчуванні.

В цьому випадку подрібнене зерно (1 склянка) заливають холодною водою на ніч, вранці його проціджують, заливають 0,5 л окропу і варять на невеликому вогні не більше 5 хвилин.

У цей час слід закип’ятити 2 склянки молока і влити його в ємність з ячкой. Через 5 хвилин варіння виходить в’язка молочна каша.

Швидко приготувати ячну кашу можна в мультиварці. У чашу засипають подрібнений ячмінь, заливають його холодною водою і додають спеції за смаком. Через 10 хвилин дієтичне блюдо буде готове до вживання.

Ячна каша: користь і шкода, кому блюдо дуже рекомендують і кому каша протипоказана

Ячна каша – користь і шкода для організму цього продукту стане темою нашої статті. Сьогодні ячна крупа втратила свою популярність, поступившись лідируючі позиції гречці, вівсянці, рису.

Але наші предки віддавали належне цьому продукту і вважали, що страви з нього служать джерелом богатирського здоров’я. У наш час багато хто навіть не уявляють, з якого злаку виробляють ячну крупу і чим корисні страви з неї.

Давайте дізнаємося більше про склад і властивості ячної крупи і про те, як її правильно готувати, щоб отримати смачну і поживну страву.

Чим корисна ячна каша?

Ячну крупу отримують при переробці ячменю. Це злакова культура з багатим історичним минулим. Перші згадки про ячмені зустрічаються в письмових джерелах, виявлених при археологічних розкопках в Єгипті і Сирії.

Крім ячної крупи з ячменю виробляють всім відому «солдатську» перловку. Але на відміну від цього продукту, ячку виробляють з нешліфований ячменю, який очищають від домішок і лушпиння і піддають дробленню.

Це дозволяє зберегти в крупі всі корисні речовини, вітаміни і мінерали.

Таким чином, на відміну від перловки, яка представляє собою шліфоване зерно ячменю, ячна крупа приносить набагато більшу користь організму завдяки своєму унікальному складу. У нього входять:

білки;
вуглеводи;
клітковина;
мінімум жирів;
амінокислоти (гліцин, аланін, глутамінова кислота, цистеїн та ін.);
насичені жирні кислоти;
вітаміни (Е, РР, Д, А, ніацин, В, В2, В6, В9);
мікро- і макроелементи (натрій, магній, калій, кальцій, залізо, сірка, мідь, марганець, цинк та ін.).

Завдяки такому багатому складу, ячна каша вважається однією з корисних представників даного продуктового ряду.

Її рекомендують вживати в якості смачного та корисного сніданку, додавати в супи, використовувати для приготування гарнірів і других страв.

Ячна каша знаходить застосування в лікувальному і дієтичному харчуванні, її радять включати в раціон тим, хто стежить за своєю зовнішністю і бажає скинути зайву вагу.

Однак, при певних захворюваннях вживати це продує не слід, тому перед тим, як включити ячну кашу в раціон харчування, порадьтеся з фахівцем і з’ясуйте можливі протипоказання.

Що в ній міститься?

Подрібнене зерно ячменю містить корисну клітковину, вона допомагає очищенню кишечника і виведенню з організму шкідливих і токсичних речовин. Регулярне вживання каші допомагає налагодити процес травлення, покращує обмінні процеси і допомагає спалюванню жирових запасів.
Рослинний білок у складі ячної крупи відрізняється високою біологічною доступністю і прекрасно засвоюється організмом. Тому навіть невелика порція каші дарує відчуття насичення і надовго забезпечує організм необхідним запасом енергії.
Багатий вітамінно мінеральний склад продукту сприяє підтримці молодості, перешкоджає процесам старіння, підтримує здоров’я шкіри і волосся і зміцнює імунну систему організму. Комплекс вітамінів групи В сприятливо відбивається на стані нервової системи, допомагає боротися з депресивними станами, покращує настрій і підвищує працездатність. Антиоксиданти, що містяться в ячмінному зерні, сприяють очищенню судин, знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають виробленню вільних радикалів, які прискорюють процеси старіння і провокують появу ракових клітин.

Каша з ячної крупи – користь і шкода

Ячна каша вважається одним з найбільш корисних продуктів, завдяки своїм антиоксидантним, сечогінну і спазмолітичну властивостями. Ця страва відрізняється мінімальним вмістом жиру, тому рекомендуються як дієтичний низькокалорійного продукту для лікувального харчування.

Вчені довели, що подрібнений ячмінь є прекрасним профілактичним засобом, який попереджає розвиток онкологічних захворювань.
Крім того, медики радять включати ячну кашу в раціон при захворюваннях щитовидної залози, анемії, проблемах з кроветворением, розладом травлення, при діареї.
Ця страва рекомендують вживати при ожирінні, оскільки низький вміст жирів дозволяє не набирати зайву вагу, а живильний властивості продукту допомагають довгий час не відчувати почуття голоду, легше переносити харчові обмеження і не допускати зривів при дотриманні дієти.

Ячна каша допомагає вашому психологічному самопочуттю

Регулярне вживання ячкі допомагає боротися зі стресами, перепадами настрою, дратівливістю, покращує пам’ять і самопочуття. Ячмінні зерна вважаються природним антибіотиком, тому саме цей продукт фахівці радять включати в меню при таких захворюваннях, як артрит, геморой, порушення функцій печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, проблеми із зором.

Корисно вживати ячну кашу при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.

Вона має потужні очисними властивостями і виступає в якості природного сорбенту, вбираючи і видаляючи з організму токсини, радіонуклєїди, солі важких металів та інші шкідливі речовини.

Крім того, в’язка ячна каша має обволікаючим дією, захищає стінки шлунка і допомагає зняти запальний процес при гастриті або виразкових ураженнях.

Корисні властивості ячної каші роблять її незамінним продуктом харчування для дітей, літніх і ослаблених людей. Кашу з подрібнених зерен ячменю радять включати в раціон вагітних і годуючих жінок, оскільки крім поживних і лікувальних властивостей, це блюдо абсолютно безпечно, тому що не здатне провокувати алергічні реакції.

Щоб оцінити всю користь продукту, перерахуємо основні переваги ячної каші:

Це повністю гіпоалергенний продукт, який до того ж володіє потужними антиоксидантними і очисними властивостями. Його регулярне вживання допомагає протистояти проявам алергії і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Завдяки високому вмісту клітковини ячна каша швидко виводить з організму отрути і токсини.
Каша містить цінний рослинний білок, який легко засвоюється. Тому це блюдо корисно для дітей, літніх людей, спортсменів. Ячну кашу – розмазню часто призначають хворим в післяопераційний період, оскільки вона проявляє протизапальні властивості і допомагає відновленню організму.
Цей продукт – справжня знахідка для бажаючих схуднути, оскільки його вживання дозволяє спалювати жирові запаси і при цьому не відчувати болісного почуття голоду. Ячку рекомендує включати до складу багатьох дієт, вона низькокалорійна, гіпоалергенна і прекрасно засвоюється організмом.
Кашу з ячменю корисно вживати при захворюваннях серцево – судинної і нервової системи, так як речовини в її складі допомагають нормалізувати рівень холестерину в крові і позбавляють від порушень сну і поганого настрою.
Каша містить повільні вуглеводи, які на відміну від простих з’єднань, плавно підвищують рівень цукру в крові. Тому це блюдо можна без побоювань їсти при цукровому діабеті. Зрозуміло, в цьому випадку кашу потрібно варити на воді, без цукру.
Унікальні протизапальні і сечогінні властивості ячної крупи дозволяють рекомендувати страви з неї при захворюваннях печінки, нирок, жовчного міхура, артриті та інших ураженнях кістково-м’язової системи.
Великий вміст вітамінів, амінокислот, і мінералів допомагає підтримувати в тонусі шкіру і подовжує молодість.

Ячну кашу можна готувати на молоці або води, використовувати її як гарнір або солодкої страви на сніданок, додавши в неї за смаком цукор, варення, мед, фрукти.

Крім того – ще одна важлива перевага цього продукту – цілком доступна ціна. Ячна крупа коштує набагато дешевше інших злаків, з неї можна готувати смачні, поживні і корисні страви для всієї родини при мінімумі витрат, істотно економлячи сімейний бюджет.

Протипоказання

Не дивлячись на безліч позитивних якостей, ячну кашу можна вживати не всім. Цей продукт протипоказаний при такій патології, як гліцинового ентеропатія або целіакія. При цьому захворюванні організм не переносить будь-які злаки, що пов’язано з відсутністю певних ферментів в кишечнику.

Крім того, кашу з ячної крупи не рекомендують вживати при загостренні виразкових процесів і важких запальних захворювань кишечника. Не варто занадто захоплюватися цією стравою, особливо якщо солодка каша зварена на молоці і в неї додані різні наповнювачі. Це може стати причиною появи зайвих кілограмів. Цілком достатньо включати ячну кашу в меню 2 3 рази в тиждень.

Якщо ви вирішили їсти кашу з ячної крупи в лікувальних або дієтичних цілях, попередньо порадьтеся з дієтологом, щоб своєчасно виявити можливі обмеження і отримати від продукту тільки користь.

Користь і шкода ячної каші для схуднення

Каша з подрібненого ячменю вважається низькокалорійним стравою. І якщо енергетична цінність сухої крупи становить 324 Ккал на 100 г, то після варіння калорійність готового блюда знижується і ви можете не побоюватися за свою фігуру, якщо будете вживати цей продукт правильно.

калорійність ячної каші на молоці становить всього 115 ккал на 100 г;
калорійність ячної каші на воді – 75 ккал на 100 г.

Така невисока енергетична цінність дозволяє використовувати кашу в дієтичному харчуванні і робити її основою багатьох популярних дієт. Якщо вам потрібно швидко схуднути перед яким-небудь відповідальним заходом, дієтологи рекомендують чотириденний ячну дієту.

Основне правило такої дієти – кашу потрібно готувати тільки на воді, без цукру, солі і масла. Для поліпшення смаку в неї можна додавати трохи зелені або сухофруктів. Яких правил потрібно дотримуватися під час дієти?

З раціону повністю виключають солодощі, хліб, випічку, білкові продукти, жири.

Перед кожним прийомом їжі потрібно випивати склянку чистої води. Їжу слід приймати часто і невеликими порціями, 5 6 раз в день.

У меню можна включати свіжі овочі, фрукти, соки, зелений чай без цукру.

Щоб зрозуміти особливості дієти, наведемо зразкове меню на один день:

На сніданок з’їдають порцію ячної каші (150 г), невелике яблуко і випивають 200 мл знежиреного кефіру.
На обід – салат зі свіжих овочів з рослинним маслом, пісний борщ, тарілочку ячної каші.
На вечерю – порцію каші і склянку кефіру.

В якості перекусу між основними прийомами їжі можна їсти фрукти (яблука, апельсини). За 4 дні такої дієти можна схуднути на 4 кг. Щоб зафіксувати стабільну вагу, в подальшому рекомендують 3 рази в тиждень їсти кашу з ячної крупи на сніданок.

Ячна каша при зайвій вазі

Ячна каша дуже апетитна, у неї приємний смак і аромат, тому важко втриматися від того, щоб не з’їсти додаткову порцію.

А якщо каша солодка, приготовлена на молоці і збагачена різноманітними смачними наповнювачами, то калорійність її збільшується і замість схуднення, можна цілком набрати зайві кілограми.

Тому, якщо ви страждаєте від зайвої ваги, включайте ячну кашу в меню не частіше 2 разів на тиждень і варіть це блюдо на воді, без додавання цукру.

Цього ж вимоги повинні дотримуватися особи, які страждають від цукрового діабету. Солодка каша на молоці діабетикам протипоказана, оскільки швидкі вуглеводи можуть швидко підняти рівень цукру в крові. Завжди враховуйте можливу шкоду й готуйте продукт правильно, тоді він не буде представляти небезпеки для здоров’я.

Як правильно готувати ячну кашу?

Ячну кашу, в залежності від уподобань можна готувати по-різному. Комусь подобається в’язка консистенція страви, інші віддають перевагу більш ніжну, напіврідку текстуру. Тому важливо правильно дотримуватися пропорції крупи і рідини, щоб каша вийшла саме такою, яка вам подобається.

Співвідношення крупи і рідини:

Для розсипчастої каші на 1 склянку крупи беруть 2,5 склянки води або молока;
Для в’язкої – 3 склянки;
Для полужидкой – 4 склянки.

Ячна каша на воді

У каструлю з товстим дном заливають необхідну кількість води, доводять її до кипіння, додають сіль і засипають попередньо промиту ячну крупу. Якщо каша йде на гарнір, при бажанні можна додати подрібнену моркву і цибулю. Далі кашу варять на слабкому вогні до готовності.

Якщо любите розсипчасту кашу, досить проварити ячну крупу 15 хвилин, після чого каструлю закрити кришкою, укутати рушником і залишити на півгодини, щоб каша додатково пропарити.
Щоб отримати в’язку консистенцію, поваріть кашу довше – 25- 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
На заключному етапі приготування в кашу можна додати масло і дрібно посічену зелень.

Ячна каша на молоці

Каша на молоці виходить більш ніжною і приємною на смак. Цю страву можна готувати на сніданок, воно дуже подобається дітям. Якщо кашу підсолодити, додати варення, мед, сухофрукти або ягоди – вона стане відмінним варіантом дитячого меню. Приготування ячної каші на молоці трохи відрізняється від варіння крупи на воді.

Для того, щоб отримати ніжну і смачну кашу, необхідну кількість крупи потрібно з вечора промити і замочити в холодній воді. Вранці в каструлю заливають 2 склянки води, доводять її до кипіння, всипають 1 склянку крупи, проварюють 5 хвилин, щоб рідина випарується.

Потім додають за смаком цукор, сіль і вливають 2 – 3 склянки молока. Кашу млоять на повільному вогні ще 10- 15 хвилин, поки крупа повністю не розвариться. Не забувайте помішувати кашу, щоб вона не пригоріла. Як тільки крупа стане м’якою – каша готова.

Каструлю закрийте кришкою, дайте страві настоятися 10 хвилин і подавайте до столу.

З ячної крупи можна приготувати ще одне дуже смачне і корисне блюдо – крупеник. Вам знадобиться 1 літр молока.

Його нагрівають в каструлі до кипіння, підсолюють, додають цукор за смаком і тонким струмком всипають 100 г ячної крупи. Суміш варять на слабкому вогні до загусання, безперервно помішуючи.

Коли каша буде готова, в неї потрібно додати шматочок вершкового масла, закрити кришкою і залишити до повного охолодження.

Далі в остигнула кашу потрібно вбити 3 курячих яйця, додати 150 г подрібнених мигдальних або волоських горіхів і викласти в форму для випічки. Форму потрібно заздалегідь змастити маслом і посипати меленими сухарями.

Крупяную масу слід розрівняти, зверху змастити збитим яєчним білком і відправити в гарячу духовку. Як тільки верх зарум’яниться, крупник готовий.

Його виймають з духовки, нарізають на порції і подають з солодким соусом або сметаною.