Корисні властивості мускатного горіха: склад, харчова цінність, шкода і протипоказання до вживання

З давніх-давен наші предки знали про незвичайні цілющі властивості рослини, надаючи йому таємничості і міфічне значення.

У лікувальних цілях можуть використовуватися мелені горіхи, а також цілісні зерна і прісемянніком. За рахунок свого незвичайного складу мускатний горіх приносити користь організму тільки при помірному вживанні.

Якщо перевищити щодобовий норму надходження горіха, це може завдати серйозної шкоди організму.

рослина Мускатник

Спочатку витоки свого поширення мускатний горіх бере з Індонезійських островів – Яви і Суматри. Мускатник – це довгоживучі рослина, яке може плодоносити з п’ятирічного віку протягом більш як сорока років. Щороку з одного плодоносному дерева збирачі знімають до десяти тисячі мускатних горіхів.

Зовнішній вигляд горіха нагадує персик, при цьому, при дозріванні він тріскається навпіл, оголюючи ядро ​​насіння, яке оточене прісемянніком.

У народній медицині використовується насіння мускатного горіха, а також висушені під сонячним світлом прісемянніком. При зборі дозрілих плодів, м’якоть зазвичай викидається, а кісточка йде в переробку.

Для того щоб добитися стійкого аромату, після відділення від насіння обгортки, необхідно їх просушити над відкритим полум’ям від деревного вугілля. Після того, як ядра придбали стійкий коричневий відтінок, їх розмелюють і транспортують в інші країни.

Його використовують кухаря для додання блюдам більш вираженого аромату.

Крім двох видів прянощів, з плодів мускатного дерева добувають ефірну олію, яке отримало своє широке поширення в косметології, в кулінарії і терапії маслами.

Масло часто додають в масажні креми для кращого розтирання м’язів у спортсменів, воно має спазмолітичну дію і може зняти судоми.

Корисні властивості мускатного горіха

Як і безліч інших горіхів, плоди мускатного дерева вважаються висококалорійним, на 100 гр. припадає близько 550 ккал.

У ньому міститься величезна кількість різних ефірних масел, які в невеликих концентраціях приносять користь здоров’ю людини. Серед них дипентен, ліналоол, авгенол і інші, в мускатний горіх їх концентрується понад 25%.

Однак слід враховувати, що в них міститься токсичний еліміцін, який надає на центральну нервову систему наркотичну дію, при великому надходженні в організм він здатний викликати галюцинації.

У добу дорослій людині досить з’їдати не більше трьох ядерець мускатного дерева.

В горісі міститься полівітамінний комплекс, що включають вітаміни групи B, піридоксин, фолієву кислоту, вітамін C і так далі.

Крім того, в Мускат великій кількості сконцентровані мінерали, мікро- і макроелементи. У ньому багато кальцію, магнію, фосфору і калію, необхідних для нормального функціонування серцево-судинної системи і кістково-м’язового апарату.

Мідь, цинк, залізо – мікроелементи, що сприяють функціонуванню процесів регуляції і обміну в організмі.

Серед органічних сполук в насінні мускатного дерева переважають пектинові сполуки, білки і сапоніни. Вони сприяють нормальній роботі всіх життєво необхідних функцій в організмі, уповільнюють процеси старіння.

лікувальна дія

У нетрадиційній медицині мускат використовується в якості сильного тонізуючий засіб і імуностимулятора.

Він володіє цілим спектром корисних властивостей:

1. Основна функція мускатних горіхів полягає в боротьбі за молодість і красиву зовнішність.

Також він стимулює вироблення колагенових волокон, усуваючи мімічні зморшки і підтримуючи пружність шкіри;

1. Його зовнішнє застосування стимулює кровообіг голови і зміцнює волосяні цибулини, що припиняє випадання волосся у великій кількості;
2. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, горіх сприяє поліпшенню апетиту, посилює перистальтику кишечника і володіє терпкими властивостями при діареї.

Також мускатний горіх має ранозагоювальні властивості, тому застосовується при лікуванні виразкової хвороби шлунка і тонкого кишечника;

1. При болях невиявленої етіології, при зубному ниючий біль або при м’язових спазмах, рекомендується приймати мускатний горіх;
2. При взаємодії з молоком він виявляє седативну дію, заспокоює нервову систему і володіє снодійним ефектом;
3. Для чоловіків ця пряність незамінна для підвищення потенції і посилення потягу. Горіх вважається сильним афродизіаком, що впливає як на чоловіків, так і на жінок;
4. Користь мускатного горіха для печінки – він виводить токсичні речовини, очищає нирки і при регулярному вживанні сприяє розщепленню невеликих каменів в сечових протоках або нирках;
5. За рахунок свого складу горіх бере участь в спалюванні зайвого жиру і зменшує целюлітну кірку в проблемних місцях;
6. Калій та магній в складі зміцнюють кровоносні судини, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок і покращують роботу серцевого м’яза;
7. При регулярному вживанні мускатного горіха у жінок відновлюється гормональний фон, нормалізується менструальний цикл, стає непомітним початкове прояв клімаксу;
8. Ефірні масла в складі горіха борються з доброякісними пухлинами та перешкоджають розвитку онкологічних клітин;
9. До складу мускатного насіння входять певні речовини, що стимулюють кровообіг головного мозку, що, в свою чергу, покращує його роботу, сприяє концентрації уваги і поліпшенню пам’яті.
10. Для додання яскравого аромату мускатну пряність додають в косметичні креми та мазі, а також для лікування подагричного артриту та остеохондрозу.

Шкода мускатного горіха для здоров’я і можливі протипоказання до його вживання

При нерегулярному і надмірному вживанні мускатних горіхів в організмі можуть виникнути серйозні порушення у функціонуванні обмінних процесів.

При надлишкової концентрації в організмі мускатний горіх може спровокувати серцеві напади, тахікардію і різке підвищення артеріального тиску. Крім того, може порушуватися координація руху, сильне запаморочення і інші ознаки найсильнішого харчового отруєння.

У добу можна з’їдати не більше трьох мускатних горіхів, інакше це може привести до коми або летального кінця.

Він категорично не рекомендується до вживання вагітним жінкам в будь-який термін вагітності, так як може спровокувати передчасні пологи і викидень за рахунок різкого скорочення гладкої мускулатури матки.

Токсичний мірацістін здатний проникати через плацентарний бар’єр, завдаючи шкоди плоду.

Також поди мускатника протипоказані:

• пацієнтам, що страждають алергічними реакціями;
• при епілептичних припадках і сильних психічних розладах;
• в період лактації та дітям в маленькому віці.

У зв’язку з тим, що порошок мускатного горіха визнаний лікарями природними рослинним антибіотиком, не можна поєднувати прийом мускату з алкоголем і деякими ліками.

Лікувальні рецепти із застосуванням мускатного горіха

Крім того, що мускатний порошок застосовується в харчовій промисловості, служить пряної спецією для багатьох страв, його частина використовують у народній медицині з метою лікування багатьох недуг.

• При кишкових розладах, при діареї рекомендують взяти на кінчику ложки мускатний порошок, змішати його з ложкою топленого масла і приймати отриману суміш протягом дня перед кожним прийомом їжі.
• При відсутності апетиту і для того, щоб позбутися від надлишкового газоутворення в кишечнику лікарі пропонують зробити незвичайну суміш з півсклянки рідкого йогурту, півсклянки питної води, додавши в них по щіпці мускатного горіха і перемеленого імбиру.
• Для заспокоєння нервової системи в якості заспокійливого засобу, а також малюкам під час прорізування зубів може допомогти тепле коров’яче молоко, змішане з невеликою кількістю мускатною прянощі.
• Для лікування ревматоїдного і подагричного артриту, остеохондрозу лікарі прописують накладати на хворе місце спеціальну пастообразную масу з мускатного горіха і рослинного масла.
• Позбутися від вугрової висипки можна, наклавши на обличчя маску з меду, мускатного порошку і кориці, інгредієнти беруться в однакових співвідношеннях.

Після закінчення хвилини маску рекомендується змити теплою проточною водою. Такий рецепт позбавить від прищів, розгладить шкіру і додасть їй рівний сяючий колір.

• Чоловікам з проблемами в інтимному житті, призначається регулярне вживання мускатною приправи в якості додаткової спеції до їжі.

Також можна зробити спиртову настойку. Для цього береться півсклянки мускатного порошку, меленого імбирного порошку, насіння анісу і заливається літром спирту. Після цього суміш залишають в скляній тарі на тиждень. Після приготування настоянку рекомендується вживати щодня по одній десертній ложці.

• Для зміцнення волосяних цибулин.

Взяти півсклянки подрібнених горіхів мускату, залити склянкою окропу і дати настоятися близько півгодини. Потім необхідно процідити даний розчин і нанести по всій довжині волосся, накрити перукарні шапочкою і ходити так протягом півгодини.

Вибір і правильне зберігання

Після попереднього висушування горіхи викладаються на спеціальні решітки і піддаються тепловій обробці вогнем протягом декількох тижнів. При цьому необхідно регулярно їх перевертати.

Після повної просушки мускат набуває коричневого відтінку, і його шкаралупа легко розбивається.

Готовий горіх в цілому вигляді виглядає як горіх витягнутої, у вигляді яйця, форми з малюнком зі світлих прожилок. При цьому один кінець горіха повинен бути світлим, а протилежний кінець – темно-коричневий відтінок.

Фахівці рекомендують зберігати мускатний горіх в цілому вигляді, не подрібнюючи його. У такому вигляді він буде зберігатися більш тривалий час, не втрачаючи своїх смакових і цілющих властивостей. При цьому для зберігання рекомендується упакувати мускат в фольгований пакет або в скляну герметичну тару і прибрати його в сухе прохолодне затемнене місце.

При необхідності слід діставати цілі ядра горішків і натирати їх на тертці або подрібнювати в блендері.

Таким чином, мускатний горіх має безліч цілющих властивостей, що дозволяють справлятися людському організму з серйозними захворюваннями. Однак при надмірному вживанні, понад 4-х горіхів в день, може статися серйозна інтоксикація, яка може привести до летального результату або галюцинацій. Тому основне правило при вживанні плодів мускатного дерева – це міра.

Користь і шкода мускатного горіха для організму. Як приймати. Небезпека мускатного горіха

Мускатний горіх є дуже популярною в наш час спецією, яка дуже корисна для організму. У далекі часи вона була на вагу золота, а зараз доступна будь-якій людині. У чому ж полягає користь мускатного горіха?

Хімічний склад мускатного горіха

Мускат не зустрічається в списках корисних продуктів харчування. І дарма. Його хімічний склад дуже насичений, а його калорійність досить велика.

• Вітаміни:  В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР.
• Макроелементи:  калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.
• Мікроелементи: алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, олово, селен, стронцій, титан, цинк, цирконій.
• Крім цього, мускатний горіх включає в себе білки (20 г на 100 г продукту), жири (50 г на 100 г продукту), вуглеводи, харчові волокна, воду і золу.
• Калорійність – 556 ккал на 100 г.

В якій кількості можна їсти:

Безпечної дозуванням прийнято вважати 1 мускат на 10 кг ваги людини.

Добова норма  – приблизно 30 г (2-3 шт.) На добу.

Корисні властивості і користь мускатного горіха для організму

• зміцнює імунітет,
• лікує грип,
• профілактика і лікування застуди,
• покращує роботу травної системи,
• підвищує апетит,
• розчиняє камені в жовчному міхурі,
• позбавляє від хронічного риніту,
• профілактика раку,
• зміцнює серцево-судинну систему,
• покращує кровообіг,
• є афродизіаком,
• підвищує потенцію,
• тонізує організм,
• заряджає енергією,
• стимулює роботу мозку,
• підвищує концентрацію,
• покращує пам’ять,
• розслабляє,
• допомагає впоратися з депресією,
• піднімає настрій,
• лікує шкірні захворювання,
• покращує стан волосся і шкіри,
• стимулює ріст волосся.

Властивості і застосування ефірного масла мускатного горіха

Його склад можна назвати унікальним. Ефірна олія горіха містить в собі цінні біологічно активні сполуки: борнеол, лімонен, феноли і терпени (пінен, дітерпени і камфен). Завдяки їм ефір має специфічний аромат і має цілющі властивості.

Масло мускатного горіха широко використовується в ароматерапії з метою поліпшення роботи нервової системи. Для цього необхідно додати всього 6 крапель в аромалампу. Вдихайте аромат протягом 2 ч. Повторюйте процедуру 2-3 рази на тиждень. Крім цього, рекомендується носити з собою аромакулони, додавши на їх поверхню 2 краплі ефіру.

Масло мускатного горіха використовують також для лікування хвороб опорно-рухового апарату, дихальної системи, травної системи, шкірних висипань. Його застосовують в косметології для поліпшення стану шкіри і волосся.

Протипоказання і шкода

• індивідуальна непереносимість,
• алергія,
• діти до 7 років,
• вагітність,
• годування груддю,
• розлади центральної нервової системи,
• психічні захворювання.

Чим небезпечний мускатний горіх

Плід приносить користь людському організму, якщо його приймати в невеликих кількостях. Перевищуючи добову норму продукту можна отримати серйозне отруєння, порушення роботи печінки і шлунка. З’являється відчуття нудоти, печія, запори. На шкірі можуть виникнути почервоніння і свербіж.

Передозування горіхом негативно відбивається на роботі серця: починає «скакати» тиск, спостерігається аритмія.

Крім того, мускатних горіх є найсильнішим і небезпечним галюциногеном, який здатний викликати розлади нервової системи. Передозування призводить до порушення координації руху, з’являється млявість разом з почуттям ейфорії, яке потім переходить в «похмілля».

Бували випадки, що перевищення добової норми мускату приводили до смерті.

Лікування мускатним горіхом. Народні засоби

При застуді і грипі. 1 щіпку мускату додавайте в 1 склянку теплої води або чай з лимоном або малиною.

Від захворювань суглобів. 4 краплі олії горіха + 15 мл будь-якого базового масла. Суміш використовуйте під час масажу.

При варикозі. 20 г горіха + 100 г меду + 1 стакан гарячої води. Суміш треба приймати по 1 ст.л. 3 рази на день за півгодини до їди.

При депресії і безсонні. Перед сном для розслаблення додавайте його в невеликій кількості в будь-який напій наприклад, в чай або мигдальне молоко.

Для дихальної системи. 1 крапля масла мускатного горіха + 2 ст.л. гарячої води (85 ° C). Укрийте голову рушником, вдихайте пари близько 10 хвилин. Робіть інгаляцію вранці та ввечері.

Для травлення. Додайте 1/3 ч.л. тертого імбиру і мускатного горіха в 1 склянку води. Напій приймайте перед сном.

Для потенції. Кожен день приймайте по 1/3 ч.л. меленого мускатного горіха. Його можна розводити у воді або додавати в страви.

Застосування мускатного горіха в кулінарії

Мускат можна додавати в сироедние рецепти. Як правило, його використовують для приготування десертів. Але він підійде і для різних супів, заправок, фруктових і овочевих салатів.

Як правило, продукт продається цільним, так як в подрібненому вигляді він швидко втрачає свій аромат. Тому подрібнювати доводиться його самому. Зберігати мускатний горіх також варто цілим.

Горіх має слабеньким пряним ароматом. Коли його починаєш їсти, то з’являється слабо пряний смак, потім він посилюється. Придбати його можна в магазинах, супермаркетах, інтернет-магазинах і т.д. у вигляді цілісного горіха або спеції (мелений). Для збереження аромату, смаку, корисних властивостей мускатного горіха рекомендується молоти його безпосередньо перед вживанням.

Кращий час для прийому мускатного горіха – 11: 00-16: 00.

Мускатний горіх є дуже таємничим рослинним продуктом. Він може бути корисним, але варто злегка перевищити добову норму, як з’являються його дивні впливу на організм людини.

Мускатний горіх

Мускатним горіхом називається серцевина плодів мускатного дерева. Це дерево росте майже сотню років, і перші 40 років свого життя активно плодоносить. Тільки за один рік воно здатне дати більше 10000 плодів, які зовні трохи схожі на абрикос. Після повного дозрівання ці плоди лопаються, і проявляється серцевина.

Сам горіх – це, по суті, насіння всередині кісточки. Щоб його отримати, ці кісточки добре висушують на відкритому сонці, а потім очищують. Отриману серцевину обережно просушують над вогнем, поки вона не стане темною.

Щоб отримати якісний мускатний горіх, потрібно використовувати плоди, які цвітуть 3-4 місяці. Готовий горіх буде круглої або овальної форми, невеликого розміру в 2-3 сантиметри.

Круглі види мускатного горіха мають більш насичений запах і смак, ніж овальні.

Застосування і чарівні властивості мускатного горіха були відомі ще стародавнім людям в Римі і Греції. Його використовували як добавку до їжі, як лікарський засіб або в якості приємного ароматизатора. Перші записи про нього датовані першим століттям нашої ери, але повсюдно його почали використовувати тільки близько 1000 років тому.

У Європі він отримав поширення набагато пізніше, після колонізації португальців. Зокрема, саме на одному з колонізованих островів активно росли мускатні дерева, що і забезпечило його широку поширеність.

Приблизно до 19 століття Голландія та Португалія були єдиними постачальниками прянощі, і тримали дуже високу планку ціни на цю пряність.

Але після того як в Індії, Цейлоні і Латинській Америці почали вирощувати плантації мускатного горіха, ціна на цю пряність різко впала.

Якщо є можливість, купіть мускатний горіх в ядрах – так він збереже набагато більше корисних властивостей і свій насичений дивовижний смак. Якщо у вас немає можливості купити мускатний горіх цілком, вибирайте їх перемелений варіант або купуйте в закритих герметичних упаковках. Віддавайте перевагу добре перевіреним виробникам.

Корисні властивості

Корисних властивостей у плодів мускатного дерева дуже багато: вони містять величезну кількість вітамінів і мінералів, а також ефірне масло і пектин. Якщо вживати їх в невеликих дозах, стануть помітні їх яскраво виражені позитивні властивості. Але не варто зловживати горіхом, так як він чинить серйозний стимулюючий і тонізуючу дію на нервову систему і серце.

У східній медицині його застосовують для лікування чоловіків з проблемою швидкої еякуляції, а також як ліки від імпотенції і при інших розладах інтимного життя. Вважається, що мелений мускатний горіх діє як афродизіак, посилюючи сексуальний потяг і збудження.

Якщо використовувати мінімальну дозу, можна нормалізувати сон і трохи заспокоїти нервову систему. Часто його додають в масажне масло, роблять гарячий чай – цими засобами можна стимулювати роботу імунної системи і лікувати застуду на ранніх етапах.

Корисні властивості:

• стимулює імунітет;
• покращує кровообіг;
• допомагає травній системі;
• сприяє поліпшенню стану при артриті;
• рятує від ревматизму;
• зміцнює волосся і нігті;
• перешкоджає поширенню вірусу в організмі;
• має протизапальну дію;
• покращує потенцію у чоловіків;
• допомагає при аутоімунних захворюваннях.

З настоянки мускатного горіха з додаванням соняшникової олії роблять спеціальну масажну пасту, яку застосовують для лікування остеохондрозу і артриту. Для цього теплу пасту потрібно використовувати як компрес, який прикладають до хворого місця. Потім потрібно обмотати це місце поліетиленом, накрити теплою тканиною і залишити до того, як він охолоне.

Чудово він допомагає тим, у кого спостерігаються проблеми з кишечником, зокрема, запор або діарея. Він рятує від втрати апетиту, оскільки стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також знижує утворення газу.

Для лікування шлунково-кишкового тракту потрібно взяти трохи мускатного горіха і сухого імбиру, додати в рівних пропорціях йогурт і воду. Йогурт можна замінити кефіром або ряжанкою, якщо вам більше подобається їхній смак. В результаті має вийти приблизно стакан суміші, яку потрібно випити за один прийом. Ефект стане помітний через 2-3 години, можливо пізніше, якщо до цього ви обідали і вечеряли.

Застосування в медицині

Мускатний горіх відмінно допомагає справлятися з різними захворюваннями, його використовують в якості підтримуючого лікування. Наприклад, його використовують при лікуванні, так як він здатний нормалізувати кровообіг. В тому числі його застосування може знімати мігрені або просто головні болі, а також приводити в порядок артеріальний тиск. Наприклад, деякі люди при серйозних мігрені застосовують експрес лікування, використовуючи пасту із суміші молока і мускату. Для цього потрібно взяти свіже і дуже якісне коров’яче молоко, додати в нього перемелений мускатний горіх і нанести це засіб на лоб, чекаючи, поки зникне біль.

Ще в давнину мускатний горіх застосовували навіть для лікування зубного болю, а також для позбавлення від болю в м’язах. Його використовували при різних нервових розладах завдяки його стимулюючим ефектам. У будь-якому випадку, мускатний горіх при регулярному застосуванні приносить тільки користь.

А також його регулярне вживання в незначних кількостях допомагає очистити печінку і нирки. Також він очищає кров і допомагає виводити з тіла різного роду отрути і токсини.

Крім того, речовини, що містяться в мускатний горіх, здатні підняти настрій і стимулювати апетит дорослим і дітям.

Для жінок

Мускатний горіх дуже часто застосовують жінки, які страждають від мастопатії. Для підтримуючого лікування немає необхідності готувати що-небудь особливе, потрібно просто застосовувати мускатний горіх в міру бажання. Ідеально буде, якщо він буде додаватися в страви без термічної обробки. Найкраще його використовувати в поєднанні зі свіжими овочевими салатами.

При лактації користь мускатного горіха неоціненна, якщо у жінки виникають проблеми з лактацією – він стимулює вироблення молока, якого буде достатньо для годування дитини.

Корисніше і найсмачніше для цього готувати коктейль на основі кефіру: потрібно змішати мускатний горіх з кефіром, додати туди трохи кропу і невелику дрібку мускатного горіха і пити в міру бажання в будь-якій кількості при відсутності алергічної реакції.

Навіть від такої серйозної проблеми, як варикоз, допоможе позбутися мускатний горіх. Щоб він допоміг, необхідно взяти порошок, додати в нього склянку окропу, трохи меду і настоювати протягом 10 або 15 хвилин. Його рекомендується готувати на один раз, не розігріваючи, і пити 2 рази в день. Бажано робити це вранці за півгодини до їжі, і після вечері через півгодини.

Для дітей

Якщо ваша дитина нормально переносить горіхи, і у нього немає алергії, в той час, коли у нього ріжуться зуби, ви можете додавати в його їжу трохи мускатного горіха, але не більше десятої частки грама. Давайте дитині суміш мускатного горіха, молока і меду, і воно буде діяти як заспокійливе. Тоді у дитини і знизяться неприємні симптоми, які виникають, коли ріжуться зуби, він перестане відмовлятися від їжі і стане більш спокійним.

Тертий мускатний горіх також чудово підійде і тим, хто страждає від газоутворення і здуття живота, а також при помітних кольках. З його допомогою також іноді допомагають немовлятам, додаючи дуже мала кількість прянощі в різні страви. Головне – додавайте його потроху, так як дитина може погано реагувати на горіх.

Використання в кулінарії

Таку спецію, як мускатний горіх, завдяки аромату і пряного смаку в основному додають в десерти, найчастіше в різного роду випічку на кшталт пирогів, пиріжків або печива. Також він відмінно підходить як добавка до сиру або шоколаду, а взагалі шоколад і мускатний горіх вважаються просто ідеальним поєднанням, і до того ж потужним афродизіаком.

Якщо ви любите горіхи, зверніть увагу також на корисні властивості арахісу і бразильського горіха.

Справжні гурмани навіть додають мускатний горіх в супи, страви з птиці, дичини або м’ясо, а також до овочів. Також він непогано поєднується з гарнірами, а любителі мускату додають його в компот. Він чудово поєднується з томатами, так що його часто додають в томатний соус або кетчуп, в тому числі при фабричному виробництві.

Мускатний горіх також чудово поєднується з вином і напоями з нього, так як він передає їм свій пряний горіховий аромат. Часто його використовують в поєднанні з молоком, особливо в коктейлях.

Для справжніх любителів його в дуже невеликих кількостях додають в рибні консерви, а також з’єднують з каррі.

Дуже широко мускатний горіх застосовується при фабричному виробництві м’ясних страв, включаючи ковбаси або копченості, а також для риби при консервації.

Також з мускатного горіха роблять ефірне масло з яскраво вираженим приємним ароматом. Його найчастіше використовують для ароматерапії, а також в парфумерії і щоб відтінити приємний запах.

У невеликих кількостях його додають в тютюн для сигарет, сигар або трубок, роблячи його більш приємним.

Корки від цього горіха використовуються для виготовлення мускатною есенції, яка користується популярністю в Європі для виготовлення різного роду соусів з мускатного горіха і добавок, а також при виробництві сиру.

Зберігання та використання

Дуже важливо знати, що мускатний горіх потрібно використовувати тільки як приправу в невеликих кількостях. Застосовуйте не більше 1 ядра на добу в якості добавки до їжі.

Якщо перевищити рекомендовану кількість, у вас може з’явитися прискорене серцебиття, головний біль або навіть блювота. Від великих доз може постраждати шлунково-кишковий тракт в цілому, а також підшлункова залоза.

Горіх ретельно подрібнюють, використовуючи терку, або перемелюють.

Мускатний горіх зазвичай продається у вигляді цілісних ядер, так як після перемолкі з нього дуже швидко йде аромат, так що потрібно подрібнювати його безпосередньо перед застосуванням. Також бажано зберігати його саме в цілісному вигляді, а не у вигляді порошку.

Часто використовують масажне масло мускатного горіха, щоб масажувати тіло при застуді, особливо горло. Крім того, при регулярному застосуванні він здатний допомагати при деяких доброякісних пухлинах, в тому числі і тому, що стимулює дію імунної системи.

Також він здатний локалізувати злоякісні утворення, допомагає при лікуванні туберкульозу або стафілокока.

небезпечні властивості

Крім своєї безсумнівної користі, мускатний горіх володіє небезпечними властивостями. Зокрема, в ньому в дуже незначних кількостях міститься речовина, яка діє як наркотик і легкий галюциноген.

Це не означає, що мускатний горіх є наркотиком або може дати такий особливий ефект, однак якщо з’їсти кілька ядер в термічно необробленому вигляді, можливо, ви отримаєте дуже важке харчове отруєння.

Ефект від нього індивідуальний і може як просто вилитися в погане самопочуття, так і закінчиться нудотою, спазмами, прискореним серцебиттям і дезорієнтацією.

Масло з мускатного горіха категорично протипоказано вагітним через свого стимулюючого ефекту, з цієї ж причини його не можна вживати страждають на епілепсію і при індивідуальній непереносимості компонентів.

У той же час свіжий продукт, крім усього іншого, може дати ефект наркотичного сп’яніння, що супроводжується галюцинаціями. У випадках вживання дуже великої кількості свіжого мускатного горіха у алергіків може наступити важка кома або навіть смерть. Якщо ви помітили хоча б один з цих симптомів, необхідно терміново звернутися до лікаря.

Мускатний горіх: склад – властивості – застосування

Мускатний горіх відомий як популярна спеція, що має специфічний приємний запах, гоструватий смак і широко використовувана в кулінарії. Однак це далеко не всі властивості, завдяки яким славиться горіх – він знайшов застосування в медицині (традиційної та народної), косметології та парфумерії.
У цьому матеріалі ми вам пропонуємо ближче познайомитися з мускатним горіхом і особливостями його застосування. Однак для початку наведемо пару фактів про те, як росте горіх і з чого, власне, добувають відому спецію.

Мускатний горіх – це плід вічнозеленого дерева мускатника, яке виростає в тропічних країнах з вологим кліматом.

Самі плоди, за зовнішнім виглядом нагадують абрикоси або персики, не уявляють харчової цінності. Однак дуже корисним є їх ароматне насіння. Його висушують і подрібнюють – так і виходить пряність.

Кулінарну цінність має також прісемяннік, однак спеції з нього виходять більш дорогими.

Спеція «мускатний горіх» являє собою порошок темно-коричневого кольору з насиченим пряним смаком і ароматом.

Хімічний склад мускатного горіха

Насіння мускатного горіха містить комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В4, В6), вітаміни А, С, РР, фолієву кислоту і β-каротин. У великій кількості в ньому містяться макроелементи (Мg, K, P, Ca, Na) і мікроелементи (залізо, цинк, мідь, марганець, селен). Хімічний склад горіха доповнюють ефірні масла (зокрема, евгенол, терпеніол, елеміцін, лінаоол, миристицин і ін.), А також сапоніни, пігменти та інші елементи.

Мускатний горіх досить калорійний: 525 Ккал на 100 р Його харчова цінність з розрахунку на 100 г складає: білків – 5,84 г, жирів – 36,31 г, вуглеводів – 28,49 г, моно- і дисахаридів – 28,49 г, клітковини – 20,8 г, води – 6,23 м

Корисні властивості мускатного горіха

Завдяки багатому хімічному складу мускатний горіх є цінним харчовим продуктом, що володіє рядом лікувальних властивостей:

• антибактеріальним;
• імуномодулюючою;
• протизапальну;
• в’язким;
• седативним;
• антиоксидантну;
• тонізуючим.

Мускатний горіх: як застосовують продукт в фармакології

Мускатний горіх в фармакології знайшов застосування в вигляді відвару, настоянки, мазі, компреси, суміші, що надають корисні властивості.
Своє знеболюючу дію горіх може проявляти при полегшенні болю в черевній порожнині, а також у суглобах і м’язах. Як профілактичний засіб його радять для недопущення онкозахворювань. Цю спецію застосовують для поліпшення пам’яті, стимуляції мозкової діяльності, позбавлення від хронічної втоми, депресії та безсоння.
Вона добре себе зарекомендувала для вирішення проблем з шлунково-кишковим трактом і нирками, для підняття апетиту. В’язкі властивості мускатного горіха здатні позбавити від діареї.

Горіх мускатника є також афродизіаком, здатний підвищувати потенцію у чоловіків і благотворно впливати на жіноче здоров’я, зокрема, на нормалізацію менструального циклу і поліпшення стану при клімаксі.

Мускатний горіх включають до складу зубних паст, так як завдяки своїм антибактеріальним властивостям він легко справляється з неприємним запахом з рота, допомагає при деяких хворобах ясен.

При зовнішньому застосуванні «мускат» надає пекучий і зігріваючий ефект, тому його додають в цілющі масажні суміші та маски для волосся.

Застосування мускатного горіха в народній медицині, кращі рецепти

З давніх часів плоди мускатника використовували з лікувальною метою. Рецепти цілющих мазей, відварів і настоянок з мускатного горіха передавалися з покоління в покоління. Про кращих з них розповімо вам і ми.

Застуда. Вірусні інфекційні та простудні захворювання лікують відваром: в 100 мл кип’яченої води, охолодженої до 50 ºС, додати 1 чайну ложку меду і ¼ чайної ложки мускатного горіха. Настояти в теплому місці 10-15 хвилин. Приймати в теплому вигляді.

Профілактика грипу та ГРВІ. Чи можна використовувати мелений мускатний горіх і як його правильно приймати, щоб зміцнити захисні сили організму, краще запитати у терапевта. Є загальні рекомендації до вживання порошку – 0,5-1,5 г в день. Можна пити в сухому вигляді або додавати в їжу. Можна приготувати настій: 0,5 г порошку залити склянкою окропу, настояти годину, прийняти за три-чотири рази протягом дня.

Головний біль. Позбутися від болю в голові можна спробувати за допомогою компресів з 1 чайної ложки меленого горіха і 3 склянок молока. Прикладати до лобової зоні.

Поліпшення пам’яті. Поліпшити пам’ять допоможе двотижневий настій з кагору і суміші по 1 столовій ложці мускатного горіха, насіння кмину й анісу.

Важливо! Оскільки мускатний горіх може приносити користь і при цьому має ряд протипоказань до застосування, перед його вживанням з лікувальною метою обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Проблеми шлунково-кишкового тракту. За 30 хвилин до прийому їжі приймати суміш 100 мл йогурту або кислого молока, 100 мл кип’яченої води, 1/3 чайної ложки мускатного порошку, ½ чайної ложки подрібненого імбиру.

Імпотенція. Для підвищення потенції використовують настоянку мускатного горіха на горілці. Для її приготування 100 г порошку заливають 0,5 л горілки, настоюють протягом двох тижнів, приймають по одній столовій ложці на ніч протягом місяця. Можна і просто додавати невелику кількість спеції в добовий раціон. Також для підвищення статевої активності у чоловіків щодня три рази по 25 мл приймають настойку мускатного горіха на спирту . Спосіб її приготування: стакан мускатного порошку, склянку подрібненого імбиру, 0,5 склянки насіння анісу залити 0,7 – 1 л очищеного медичного спирту. Настоювати протягом тижня, періодично збовтуючи тару.

Безсоння. Для здорового і міцного сну приймати на ніч по склянці теплого молока з чайною ложкою меду і дрібкою горіха.

Варикозна хвороба. Настоянка з мускатного горіха отримала застосування для лікування варикозу. Її готують так: 100 г меду і 20 г мускатного горіха заливають склянкою трохи охолодженого окропу. Після повного охолодження приймають по столовій ложці три рази в день за 20 хвилин до їди.

Ревматизм, болі в суглобах. Використовують зовнішнє застосування пасти з рослинної олії і мускатного порошку в пропорції 1: 1. Пасту наносити в розігрітому вигляді. Тримати до охолодження.

Важливо! Мускатний горіх лише в мікродозах (максимум 1-1,5 грама в день) здатний надавати користь і цілющий ефект, існують протипоказання на одночасне вживання трьох-чотирьох плодів. Велика кількість спеції може викликати нудоту, алергічних реакцій, наркотичного сп’яніння і навіть до смерті.

Невралгія. При цю проблему добре себе зарекомендували мазі, примочки і компреси з додаванням невеликої кількості мускатного порошку. Тут також слід знати міру, оскільки тривале застосування мускатного горіха може привести до опіку шкіри.

Косметологічні проблеми. Мускатний порошок втручаються в креми, скраби, лосьйони для поліпшення стану шкіри, засоби для зміцнення волосся. Домашній скраб, що очищає пори і допомагає позбутися від відмерлих частинок шкіри, можна приготувати всього з двох інгредієнтів: меленого мускатного горіха і свіжої помаранчевої сочевиці.
При вирішенні проблеми вугрової висипки готують лікувальну пасту з порошку горіха і меду.
Також в медицині використовують і ефірне масло мускатного горіха, яке надає зігріваючу, тонізуючу, стимулюючу, болезаспокійливу дію. Його використовують для інгаляцій при лікуванні проблем з бронхами; в ароматерапії – для профілактики грипу та респіраторних захворювань, посилення статевого потягу, позбавлення від стресу і поганого настрою; для масажу – щоб позбутися від ревматичних болів.

Перед проведенням даних процедур обов’язково необхідно ознайомитися з інструкцією із застосування і дозуванням масла.
Ефірна олія мускатного горіха (2-3 краплі, але не більше) можна додавати в воду при прийнятті ванни. Поєднавши його з маслами апельсина і шафрану, можна дезінфікувати повітря в приміщенні.

Як використовують мускатний горіх в кулінарії

Мускатний горіх в молотом стані знайшов широке застосування в кулінарії. Його додають в овочеві та грибні страви, супи, м’ясні страви з баранини і яловичини, в рис і пасту. З ним випікають солодку здобу (пироги, печиво, паски) і виготовляють десерти. Його домішують в варення, напої (входить до складу Coca-Cola), алкогольні коктейлі. Дуже популярно додавання цієї спеції в соуси і маринади. Вона присутня в рибних консервах і ковбасі. Входить в рецепт сумішей спецій «Гараму масала», «Каррі».

Для того щоб пряність не втратила своїх корисних і смакових якостей, її необхідно закладати в кінці теплової обробки. У тісто мускатний горіх додається в останню чергу при замісі.

У кулінарії, крім меленого мускатного горіха, також використовують його ефірну олію.

Так, в східній кухні його додають в соуси до м’яса і салатів, в мед і варення, солодку випічку, напої (чай, кава, лікери, вино, глінтвейн).

Важливо! При використанні мускатного горіха для приготування страв важливо не відходити від дозування спеції в рецепті. Інакше можна зіпсувати смак будь-якого страви.

Як правильно зберігати мускатний горіх

Для того щоб мускатний горіх довше не втрачав свої властивості, його краще зберігати в ядрах. У шкаралупі він може зберігатися до дев’яти років. Для збереження горіхів використовують скляну або металеву тару, пакет з фольги.
Максимальний термін зберігання у меленого горіха – один рік.

Мускатний горіх: протипоказання

Ми вже згадували про те, що корисні властивості мускатного горіха і протипоказання до його застосування відокремлені дуже тонкою гранню, яка залежить від декількох факторів:

• кількості вживаного продукту;
• індивідуальної переносимості;
• наявних захворювань;
• психічного і фізичного стану
• віку.

Перед систематичним вживанням спеції з лікувальною метою бажано проконсультуватися з лікарем. Обов’язково спілкування з фахівцем особам, які страждають серцево-судинними захворюваннями, мають в анамнезі підвищений артеріальний тиск, аритмію. З обережністю слід приймати дану спецію літнім людям.

Протипоказано вживання мускатного горіха:

• дітям і підліткам до 15 років;
• вагітним;
• жінкам в період лактації;
• людям з розладами центральної нервової системи і психічні розлади;
• алергікам.

Мускатний горіх, застосовуваний в маленьких дозах, дуже цінний для людського організму. Він може попереджати і лікувати різного роду захворювання, надавати оригінального аромат і смак страв. Однак при його вживанні слід не забувати про рекомендовані норми.

Мускатний горіх: корисні властивості та протипоказання, застосування лікувальних якостей, користь і потенційну шкоду

Мускатний горіх – широко відома пекуча пряність. Її додають в м’ясні, рибні та овочеві страви. Вона надає незабутній аромат випічці і напоїв. Плоди ростуть на мускатному дереві. Історична батьківщина рослини – Молуккські острови. Сьогодні плантації мускатного горіха ростуть в Індії, Бразилії та інших країнах з тропічним кліматом.

Багатий хімічний склад плодів допомагає при лікуванні захворювань травної, нервової і репродуктивної систем. Пряність використовують в рецептах народної медицини, вона знайшла своє застосування в косметології.

Мускатний горіх корисний в невеликих дозах. При надмірному вживанні плоди токсичні, порушують роботу серця, призводять до задишки, можуть викликати галюцинації.

Існує два варіанти покупки продукту: готова мелена спеція (зазвичай вона продається вже в упаковці) і цілий мускатний горіх.

Краще купувати другий варіант, оскільки аромат меленої мускатника швидко випаровується. При покупці орієнтуйтеся на наступні правила:

• огляньте зовнішній вигляд горіхів – вони повинні бути без видимих ​​пошкоджень і відколів;
• оптимальний розмір плодів: два-три сантиметри, колір шкаралупи – рівний, без темних плям;
• купуючи спецію в упаковці, уважно прочитайте склад (якщо є сторонні речовини, то не варто брати такий товар), зверніть увагу на термін придатності.

Зберігайте мускатник в скляній герметичній посуді, щоб в нього не могла потрапити волога.

Мускатний горіх затребуваний в кулінарії не тільки завдяки яскравому аромату і специфічного смаку. Пряність багата вітамінами, мінеральними елементами.

До складу мускатника входять:

• вітаміни групи В – тіамін (В1), ніацин (В3), холін (В4) і піридоксин (В6). Ці речовини підтримують роботу нервової, травної та серцево-судинної систем;
• вітаміни РР – нікотинова кислота бере участь в синтезі статевих гормонів;
• вітамін Н – регулює рівень цукру в крові, підтримує красу шкіри, волосся і нігтів;
• вітамін Е – один з найсильніших антиоксидантів, сприяє виведенню токсинів і шлаків;
• мінеральні елементи – цинк, магній і калій, фосфор, залізо, кальцій, кобальт, селен, марганець і т. д;
• ефірні масла;
• крохмаль;
• пектин.

У 100 грамах горіхів міститься 525 кілокалорій. Один середній плід важить від 3 до 7 грамів, калорійність коливається від 16 до 37 кілокалорій.

Харчова цінність ста грамів розраховується наступним чином: 20 гр. білків, 50 грамів жирів, 7,5 гр. вуглеводів. Також до складу входить 9 грамів води, трохи золи і клітковини.

Глікемічний індекс – від 15 до 25 одиниць.

Користь для організму

Чим же корисний мускатний горіх?

• Мускатник покращує роботу мозку, цей ефект прянощі помітили ще в Древньому Римі. Підвищує концентрацію уваги і сосредоточенності.Прі регулярному вживанні поліпшується пам’ять.
• Горіхи сприяють лікуванню хвороб шлунково-кишкового тракту: гастриту, виразки шлунка, коліту, підвищеної кислотності. Пряність знімає запалення слизових тканин. Знеболює, допомагає регенерації уражених ділянок.
• Плоди очищають організм, виводять шлаки і токсини, допомагають нормалізувати обмін речовин. Вживання мускатника перешкоджає накопиченню продуктів розпаду.
• Густа паста, приготовлена ​​на основі прянощі і будь-якого рослинного масла, успішно лікує артрит, ревматизм, остеохондроз. Пасту накладають на уражену ділянку, накривають поліетиленом і теплою тканиною, змивають через 15 хвилин.
• Горіхи допомагають при розладах роботи кишечника – лікують як діарею, так і запори. Знижують газоутворення. При збої прийнято пити свіжий натуральний йогурт, в який додають трохи мускатника і імбиру.
• Відвари з горіхів допомагають при геморої, м’яко усувають гемороїдальні вузли.
• Велика кількість вітамінів зміцнює імунну систему, регулярне вживання прянощі корисно в сезон застуд, спеція успішно протистоїть вірусам, бактеріальних інфекцій.
• Мускатник допомагає знизити нервове напруження. Горіхи успішно борються з безсонням, знімають стрес і дратівливість. Надають м’яку заспокійливу дію.
• Ендорфіни, або гормони радості, що входять до складу плодів, необхідні при депресії. Пряність підвищує настрій.
• Спиртові настоянки на основі спеції допомагають позбутися від екземи, висипів на шкірі. Покращують самопочуття під час загострень псоріазу.

1. Мускатний горіх додають в їжу протягом багатьох століть.
2. Розумне вживання прянощі зміцнює організм, тому корисно багатьом категоріям людей.
3. Серед них – доросле населення, діти старшого шкільного віку, які годують мами.
4. Продукт має обмеження і протипоказання в застосуванні.

Його не можна вводити в раціон вагітним, літнім людям і маленьким дітям. Не слід порушувати це правило, інакше пряність може привести до сумних наслідків.

У східній медицині пряність використовують при лікуванні чоловічих хвороб. Регулярне вживання сприяє боротьбі зі швидкою еякуляцією, допомагає при імпотенції, низькому статевий потяг.

Спеція покращує жіноче здоров’я, підвищує сексуальне бажання. Отож її приймають при збоях менструального циклу, хворобливих місячних. Плоди допомагають при клімаксі.

При вагітності і лактації

Продукт заборонений до вживання майбутнім мамам незалежно від триместру, оскільки він володіє підвищеними абортивними властивостями.

Додавання мускатного горіха в їжу може спровокувати викидень або передчасні пологи.

Пряність дозволена годуючим мамам, якщо у новонародженого немає алергії, він нормально сприймає продукт. Плоди покращують лактацію.

Для приготування напою слід змішати півлітра кефіру з двома столовими ложками перемелених насіння кропу, додати трохи прянощі (на кінчику ножа).

Перед вживанням слід проконсультуватись з педіатром.

Пряність можна давати дітям до семи років. Хлопцям старше цього віку можна поступово додавати горіх в їжу. Якщо після першого вживання у дитини немає алергічних реакцій, то дозволяється вводити пряність в раціон.

Мускатний горіх підвищує імунну систему, протистоїть вірусним захворюванням. Покращує мозкову діяльність і пам’ять малюка. Максимально допустима доза в день – від половинки щіпки до цілої щіпки спеції. Але не варто додавати горіх в їжу щодня.

У літньому віці

Людям похилого віку не рекомендується включати спецію в раціон. Вона впливає на серце, при вживанні у великих кількостях пригнічує серцевий м’яз. Може викликати збої в диханні і координації рухів.

Якщо літня людина дуже любить смак і запах прянощі, то в рідкісних випадках можна додавати горіхи в їжу, але тільки в маленьких кількостях і після консультації з лікарем.

• Незважаючи на корисні властивості, у прянощі є ряд обмежень по застосуванню.
• Мускатний горіх можна вживати в наступних випадках:
• епілепсія, серйозні нервові розлади;
• вагітність – продукт викликає прилив крові до матки і може спровокувати скорочення;
• алергія, індивідуальна непереносимість.

Зловживання спецією викликає збої в роботі серця і дихальної системи, можлива поява задишки. Мускатний горіх володіє наркологічні властивостями, тому надмірне вживання може призвести до галюцинацій, станом сп’яніння і навіть до коми.

Страви з додаванням мускатного горіха їдять в будь-який час доби. Максимальна доза – 1 середній плід в день або п’ять невеликих пучок меленої спеції.

При передозуванні відчуваються головні болі, нудота, розлад шлунку.

Мускатний горіх зазвичай труть на дрібній тертці і додають в такому вигляді в їжу. Можна купувати вже готову мелену пряність.

У кулінарії

Пряність використовують в якості добавки під час приготування м’ясних, овочевих і рибних страв.

Спеція надає особливий аромат кави і молочним коктейлів. Її додають в випічку: кекси, печиво, тістечка, булочки.

• Рецепт молочного коктейлю: збийте блендером склянку холодного молока і дві чайних ложки меду. Додайте сік двох апельсинів і збивайте знову, поки не утвориться пінка. Зверху посипте щіпкою мускатного горіха.
• Кава зі спеціями: зваріть в турці кава (чайна ложка на склянку води). Збийте жовток з коричневим цукром (беріть за смаком). Додайте суміш в теплі вершки і доведіть до кипіння. Акуратно влийте вершки в каві. Зверху посипте мускатним горіхом і корицею.

У мускатника дуже висока калорійність – 525 кілокалорій. Але з огляду на те, що денна норма – кілька пучок, дієтологи дозволяють вводити невелику кількість продукту в раціон тих, що худнуть людей.

Процес схуднення – завжди стрес для організму. Його слід підтримати вітамінами і корисними мінеральними елементами. Для цієї мети добре підходять плоди мускатника.

Перед тим як використовувати лікувальні властивості мускатного горіха і застосовувати такі рецепти, слід проконсультуватися з лікарем. Народна медицина повинна доповнювати традиційну терапію, не замінюючи її. У цих випадках хвороба піддасться лікуванню.

• Настоянка, що поліпшує пам’ять: візьміть літр кагору, додайте в нього суміш прянощів (кмин, мускатний горіх і анісу) .Все спеції слід взяти по столовій ложці. Настоюйте в темному прохолодному місці чотирнадцять діб. Приймайте по п’ятдесят мілілітрів тричі на день.
• При геморої: візьміть 2-3 середніх плода горіха і натріть їх на тертці. Залийте літром води. Варіть тридцять хвилин. Пийте відвар замість води до моменту, поки не настане поліпшення.

На основі мускатника роблять косметичні маски. Вони покращують тонус шкіри, надають омолоджуючу і освітлюючі дію.

• Маска проти пігментних плям: змішайте по дві чайних ложки спеції і молока. Додайте 40 грамів меду. Маска очищає шкіру, поступово відлущує пігментні плями.
• Рецепт скрабу: змішайте терті плоди і червону сочевицю, взяті в однакових пропорціях. Розведіть їх відваром ромашки до отримання кашки. Помасажуйте вологу шкіру обличчя, змийте теплою водою. Скраб очистить закупорені пори, зніме запалення.

Мускатник здавна використовується в кулінарії, надаючи стравам і напоям неповторний аромат і витончений смак. Плоди дозволено їсти під час дієти, вони знайшли своє застосування в косметології і народній медицині. Регулярне вживання горіхів допомагає в лікуванні ряду захворювань. Перед введенням продукту в раціон варто ознайомитися з протипоказаннями.