Які продукти накопичують найбільше радіонуклідів і де можна перевірити свою їжу, розповідає кандидат медичних наук, доцент кафедри загальної гігієни Білоруського державного медичного університету Наталія Бацукова.
Продукти, які «фонують»: в яких з них найбільше радіонуклідів
У Центрі екологічних рішень пояснюють, що з харчовими продуктами в наш організм можуть потрапляти такі живучі радіонукліди, як цезій-137 і стронцій-90.
У стронцію-90 і у цезію-137 період напіврозпаду становить близько 30 років. Вчені розрахували, що для повного розпаду елементів потрібно 10 періодів напіврозпаду.
Це означає, земля після аварії на Чорнобильській АЕС буде чистою мінімум через 300 років!
Гриби та ягоди
Відомо, що рослинні продукти в різному ступені накопичують радіонукліди.
Найбільшим накопиченням відрізняються рослини, коренева система яких розташована неглибоко, тому що основна кількість радіонуклідів міститься саме в поверхневому 1-5-сантиметровому шарі грунту (близько 95 відсотків від усіх радіоактивних речовин, що містяться в грунті). Тому високий вміст радіонуклідів відзначається в грибах і лісових ягодах. При цьому максимальної накопичувальної здатністю володіють саме гриби.
До речі, вміст цезію-137 в деяких грибах завжди вище, ніж в ґрунтах, на яких вони ростуть.
Ці гриби називають грибами-акумуляторами (накопичувачами), до них відносять польський гриб , Горкуша , краснушкі , моховик жовто-бурий , рижик , маслюк осінній (особливо багато накопичують пізні гриби), козляк , ковпак кільчастий . У таких грибів навіть при забрудненні ґрунтів, близьких до фонових значень (0,1-0,2 Кі / км2), вміст радіонуклідів може перевищувати допустимі рівні. Трохи менше накопичують груздь , рижик , волнушка , зеленка , подгруздок чорний , підберезник .
До средненакаплівающей відносять білі гриби , підосичники , сироїжки звичайні , опеньки осінні , подзелёнкі .
Найменше радіонуклідів накопичують гриби-дискримінатори: печериці , гливи , рядки звичайні , парасольки строкаті , дощовики шипуваті . Однак, якщо на території в місці заготівлі грибів існує висока щільність забруднення (понад 15 Кі / км2), то і це не врятує: навіть в слабконакопичуючих грибах-дискримінатори буде висока концентрація радіонуклідів. Причому в капелюшку гриба буде міститися більше радіоактивного цезію, ніж в ніжці (особливо якщо товста ніжка).
Серед дикорослих ягід найбільш інтенсивно накопичують цезій-137 журавлина і чорниця , а також брусниця і лохина . Найменше радіонуклідів буде в калині , горобині , суниці , ожини , малини .
Овочі та фрукти
Якщо оцінювати овочеві культури, то по здатності накопичувати цезій-137 в порядку убування основні овочеві культури можна розподілити таким чином: солодкий перець , капуста , картопля , буряк , щавель , салат , редис , цибулю , часник , морква , огірки , помідори . Перші овочі з цього переліку накопичують в 10-15 разів більше, ніж останні.
Фрукти, як правило, не накопичують цезій, однак, якщо їх збирали із забрудненою землі (наприклад, впали яблука, груші), то на шкірці можуть бути сліди радіонуклідів, що потрапили туди разом з грунтом.
М’ясо і риба
У м’ясних продуктах може накопичуватися і цезій-137 (переважно в м’ясі) і стронцій-90 (в основному в кістках), причому цезію міститься більше в м’ясі старих, а стронцію – більше в кістках молодих тварин. Найбільша концентрація радіонуклідів визначається в субпродуктах, а найменше – в салі і жирі. радіоактивних речовин відносно менше в свинині, більше в яловичині, баранині і м’ясі птиці.
Якщо ви полюєте на забруднених територіях, то майте на увазі, що м’ясо диких тварин містить значну кількість радіонуклідів: найбільше їх накопичують кабан і заєць , дещо менше – лось , олень .
Якщо оцінювати рибу по здатності накопичувати радіонукліди, то найбільш обережними потрібно бути при лові хижих і придонних видів риби: щуки , окуня , коропа , карася , сома , лина .
У цих видах буде максимальна кількість радіонуклідів. Найменш забрудненими є поверхневі мешканці водойм: плотва , головень , судак , лящ , уклея , краснопірка .
Як і де перевіряють продукти?
Щоб не допустити потрапляння на прилавки нестандартної щодо вмісту радіонуклідів продукції, на підприємствах харчової промисловості створено пости радіаційного контролю і організований радіаційний контроль за вступникам сировиною та готовою продукцією, що випускається підприємствами.
Крім того, санітарно-епідеміологічною службою (центрами гігієни і епідеміології) проводиться вибірковий контроль проб продукції лісу, що реалізується на ринках, і продукції особистих підсобних господарств на відповідність вимогам Республіканських допустимих рівнів вмісту радіонуклідів цезію-137 та стронцію-90.
До речі, на ринках, як правило, забезпечується радіаційний контроль харчової продукції та видаються документи, що підтверджують безпечність продукції з радіаційних показників.
За результатами радіометричних досліджень проб ягід і грибів від приватних осіб було виявлено, що за останні кілька років щорічно виявляється від 7 до 10 відсотків проб з підвищеним вмістом радіонуклідів цезію.
Оптимальний спосіб убезпечити себе і своїх близьких – перевірити зібрані гриби та ягоди, іншу продукцію на вміст радіонуклідів самостійно. Зробити це можна безкоштовно або за символічну плату в місцях продажів (наприклад, на ринках), у всіх радіологічних лабораторіях територіальних центрів гігієни та епідеміології, лісгоспах забруднених районів.
В середньому необхідно принести пробу об’ємом близько одного літра.
Їду перевіряють на вміст цезію-137 і стронцію-90. Можна також визначити сумарну альфа- і бета-активність в питній воді.
Міфи про радіацію
Чи правда, що йод захищає від радіаційного зараження? Радіоактивні наші будинки? Чи потрібно пити після рентгена червоне вино або з’їдати яблуко? Наскільки взагалі небезпечні для здоров’я рентген і флюорографія? І наскільки ефективні проти радіації свинцеві бункери?
Радіація «створена» людиною
Неправда.
Радіація має природне походження. Наприклад, сонячне випромінювання теж породжує радіаційний фон. У південних країнах, де дуже яскраве і гаряче сонце, радіаційний природний фон досить високий. Він, звичайно, не згубний для людини, але він вище, ніж в північних країнах.
Адже що таке радіація? Високоенергійні частки бомбардують атоми в атмосфері і іонізують їх. У людському тілі частинки теж ионизуют атоми, вибивають електрони з оболонок, можуть руйнувати молекули і так далі.
Ядро якогось атома нестабільно, воно може випромінювати ті чи інші частинки і переходити в стабільний стан. Може випромінювати альфа-випромінювання, може випромінювати бета-випромінювання, може випромінювати гамма-випромінювання.
Альфа – це заряджені ядра гелію, бета – це електрони, гамма – це електромагнітне випромінювання. Це і є радіація.
Частинки літають скрізь і завжди. Тобто існує природний радіаційний фон. Колись він стає жорсткішим за рахунок більш яскравого сонця або приходять випромінювань від зірок, колись менше. Буває, що людина підвищує радіаційний фон, побудувавши реактор або прискорювач.
«Нас опромінюють підприємства і АЕС»
Частково правда.
«Внесок техногенних джерел в сумарне опромінення, яке щороку отримує українцін, – 0,02-0,04%», – говорить начальник відділу нагляду за радіаційною безпекою петербурзького Росспоживнагляду Григорій Горський.
– Чинна система забезпечує незмінні рівні опромінення населення, в тому числі при введенні в експлуатацію нових об’єктів. Вся справа в культурі радіаційної безпеки: підприємства самі дбають про те, щоб працювати за правилами, а наглядові і контролюючі органи стежать за їх виконанням ».
Свинцеві стіни захищають від радіації
Правда лише частково.
При поясненні цього переконання потрібно розібрати два моменти. Перший – те, що є кілька видів радіації, пов’язаних з різними типами випускає частки.
Є альфа-випромінювання – це ядра атомів гелію-4 (He-4). Вони дуже ефективно іонізують все навколо. Але їх зупиняє і просто ваш одяг. Тобто якщо перед вами джерело альфа-випромінювання і ви в одязі, в окулярах, то нічого поганого вам не буде.
І нарешті, є гамма-випромінювання, яке має, якщо порівняти при однаковій інтенсивності, найменшою іонізуючої здатністю, але воно володіє кращими проникаючими здібностями і тому становить найбільшу небезпеку. Тобто в якій би ви захисний костюм ні закуталися перед гамма-джерелом, ви все одно отримаєте дозу радіації. Саме захист від гамма-випромінювання асоціюється зі свинцевими погребами, бункерами і так далі.
При однаковій товщині шар свинцю буде трохи ефективніше, ніж такий же шар, наприклад, бетону або спресованої грунту. Свинець трохи чарівний матеріал. Важливий параметр – це щільність, а у свинцю вона висока.
Саме через щільність свинець дійсно часто використовувався в захисних цілях в середині XX століття, на початку ядерної епохи.
Але свинець володіє певною токсичністю, тому сьогодні для тих же цілей воліють, наприклад, просто більш товсті шари бетону.
«Рентген і флюорографія приносять більше шкоди, ніж користі»
Міф.
15% від загальної дози опромінення громадяни нашої країни отримують під час проведення медичного рентгена та флюорографії.
Норм для рівня медичного опромінення не існує – норму в 1 мілізіверт на рік не можна перевищувати тільки у випадку з флюорографией.
Адже якщо людина, наприклад, лікує зуби або зламану ногу, рентген йому роблять стільки разів, скільки це необхідно з точки зору тактики лікування. І користь від такого лікування перевищує шкоду від опромінення.
«Після рентгенографії треба випити червоного вина або з’їсти яблуко»
Міф, причому абсолютний.
Ні яблуко, ні вино не здатні знизити радіаційний вплив. Набагато корисніше кинути палити, не запускати своє здоров’я і займатися спортом, щоб знизити походи по лікарнях, в тому числі і з метою пройти рентгенографію. 
«Ми живемо в радіоактивній середовищі»
Це правда.
85% дози опромінення, щорічно одержуваного нами, відноситься до так званої природної радіації. Частина його приходить до нас з космосу. Але найбільша доза чекає нас в наших будинках, адже матеріали, з яких вони зроблені – пісок, бетон і щебінь, – містять природні радіонукліди.
У зв’язку з цим відповідно до законодавства будматеріали розподілені за спеціальними класами радіоактивності.
Для будівництва житлових будинків повинен використовуватися щебінь тільки першого класу радіоактивності, другого – для виробничих будівель і доріг в межах міста, третього, самого радіоактивного – для будівництва доріг за містом.
Перед здачею будинку в експлуатацію проводиться спеціальна перевірка, яка з’ясовує, який клас матеріалів був задіяний при проведенні робіт. Радимо вам уважніше поставитися до цієї перевірки, якщо ви купуєте квартиру в новобудові, і по можливості замовити незалежну експертизу.
«Побутові прилади в наших квартирах фонують»
А ось це вже, скоріше, міф.
Як правило, «фонить» в наших будинках можуть лише радіоактивні наручні або настільний годинник, що випускалися радянськими підприємствами в кінці 1960-х років. При їх виготовленні використовувалися светосоставов постійної дії на основі радію.
Якщо у вашому будинку є такий годинник – радимо вам здати їх в спеціальні пункти прийому небезпечних відходів.
Туди ж варто віднести радіоактивні компаси, манометри або шкали з радянських танків і інші прилади, на які до 1970 року було прийнято наносити светосоставов на основі радію.
Радіоактивні речовини світяться
Правда лише частково.
Пов’язане з радіоактивністю світіння називається словом «радіолюмінесценція», і не можна сказати, що це дуже поширене явище. Більш того, воно викликано зазвичай не світінням самого радіоактивного матеріалу, а взаємодією испускаемой радіації з навколишнім матеріалом.
Цілком очевидно, звідки взялося це уявлення.
У 1920-1930-і роки, коли був пік публічного інтересу до радіоактивних матеріалів в різних побутових приладах, ліках та інше, фарбу, в яку включався радій, використовували для стрілок годинника і забарвлення цифр.
Найчастіше ця фарба була на основі сульфіду цинку в суміші з міддю. Домішки радію, які випускали радіоактивне випромінювання, взаємодіяли з фарбою, так що вона починала світитися зеленим.
Значна кількість тих годин і декоративних предметів, які дійшли до нас, продовжували світитися зеленим, тому що залишалися радіоактивними. Вони були досить широко поширені, особливо в США і Європі.
В цілому феномен радіолюмінесценції, по-перше, не настільки поширений, по-друге, люмінесценція буває і зовсім інший природи. Біолюмінесценція – це окремий випадок люмінесценції, як і радіолюмінесценція. Світяться в темряві рослини або світлячки – це люмінесценція, яка ніяк не пов’язана з радіацією.
Ми також можемо згадати, що ряд солей урану, який нарівні з плутонієм в суспільній свідомості асоціюється з поняттям радіоактивності, мають зелений колір. Але це ніяк не пов’язано з утворенням зеленого світіння.
У переважній більшості випадків видиме світло в процесі радіоактивного розпаду не випромінює.
А «зелене свічення» зазвичай пов’язано не зі свіченням самого радіоактивного матеріалу, а із взаємодією радіації з навколишнім матеріалом.
«Свинцеві стіни захищають від радіації»
Правда лише частково.
В першу чергу тут варто сказати про те, що існує кілька видів радіації, кожен з яких пов’язаний з різними типами радіоактивних частинок. Так, альфа-випромінювання може зупинити ваша повсякденна одяг і окуляри. Щоб захиститися від бета-випромінювання, досить алюмінієвої фольги. А ось від гамма-випромінювання врятуватися дуже непросто.
У якій би захисний костюм ви не одяглися, якщо ви перебуваєте в зоні джерела гамма-випромінювання – свою дозу радіації ви отримаєте. Саме від цього виду випромінювання люди намагаються врятуватися в свинцевих льохах і бункерах.
Однак при тій же товщині шару трохи менш ефективним в боротьбі з впливом гамма-випромінювання буде шар бетону або пресованої грунту. Свинець – матеріал щільний, саме тому в середині минулого століття його використовували в якості захисту від радіації.
Але свинець є ще і токсичним матеріалом, тому сьогодні для тих же цілей використовують більш товстий шар бетону. 
Йод як такої, так само як і його сполуки, протистояти радіації не здатний. Однак лікарі рекомендують населенню приймати його після техногенних катастроф. Чому? Справа в тому, що радіоактивний йод-131, потрапивши в навколишнє середовище, стрімко накопичується в організмі людини, точніше – в щитовидній залозі, різко підвищуючи ризик розвитку онко- та інших захворювань цього органу.
Коли ж щитовидка «заповнена» іншим, безпечнішим для нашого організму йодом, для радіоактивного йоду просто не залишається місця. Але якщо немає ніякої загрози надходження в навколишнє середовище йоду-131, приймати йод самостійно ні в якому разі не можна, оскільки його високі дози можуть завдати щитовидній залозі непоправної шкоди.
Звідки беруться радіоактивні продукти харчування і наскільки вони небезпечні
Ось, загляньте на сайт Росконтроля, там вийшла перша стаття, можливо, скоро буде друга.
Матеріал, в принципі, однаковий що там, що тут, тільки на своєму блозі я наводжу ще кілька прикладів з життя, і стиль ближче до популярного, ніж наукового.
Ну а сьогодні я хочу розповісти про таке явище як радіація в продуктах харчування. Цю тему періодично піднімають в засобах масової інформації, причому, практично завжди загробним голосом під траурну мелодію і в дусі «Аааа, всесвітня змова! Ми всі скоро помремо! »
Про своє ставлення до теорії всесвітньої змови я вже розповідала в статті про склад памперсів, а сьогодні пропоную розібратися, чи так все сумно насправді з радіоактивністю харчових продуктів.
Найбільш «брудні» продукти
Отже, які продукти можуть бути найбільш імовірними джерелами радіації?
Найчастіше, це гриби і ягоди, а також риба непроточних водойм. Якщо розглядати найпоширеніші городні культури, то по здатності накопичувати в собі радіонукліди їх можна розташувати ось так в порядку убування: щавель, квасоля, боби, горох, редис, морква, буряк столовий, картопля, часник, перець солодкий, цибуля, томати, кабачки , огірки, капуста.
Серед молочних продуктів найбільше радіонуклідів міститься в молоці. При переробці його в кисломолочні продукти ризик потрапляння радіонуклідів в організм значно знижується, так як найбільш небезпечні радіоактивні елементи стронцій і цезій залишаються в молочній сироватці, не переходячи в жирну фракцію.
Втім, існують певні правила приготування і кулінарної обробки продуктів, які дозволяють у багато разів (від 10 до 100) зменшити кількість радіоактивних речовин в їжі.
Ця тема досить велика, я не хочу її зараз розглядати в сьогоднішній статті. Якщо вам цікаво, напишіть в коментарях, і я зроблю окрему статтю про це.
Дописую трохи пізніше. Статтю про зменшення радіоактивності продуктів харчування я все ж написала, знайти її ви можете ось тут.
Які радіонукліди містяться в їжі
Давайте подивимося, які саме радіонукліди найчастіше можуть знаходитися в продуктах харчування. Це стронцій-90, цезій-137, вуглець-14 і тритій (радіоактивний ізотоп водню).
Іноді до цієї теплої компанії додають ще плутоній-239 і 240 (пишуть так: плутоній 239 + 240).
Чому саме вони? Все залежить від техногенної діяльності людини, а саме проведення наземних і повітряних ядерних вибухів, а також радіаційних аварій, в результаті яких і утворюються ці радіонукліди як продукти самих різних кремезних реакцій (я говорю дуже спрощено, колеги-фізики, які не кидайте в мене тапками) .
Це – основні техногенні шляху формування радіаційної обстановки на планеті. В результаті, утворилися радіоактивні речовини включаються в міграційні процеси в біосфері: осідають на ґрунт, потрапляють у водойми, переходять з грунту і води в рослини і тварин і т.д.
Насправді, продуктів поділу набагато більше, проте більшість з них швидко розпадається. Наприклад, той же радіоактивний йод буде небезпечний тільки в перші дні після незаперечного вибуху або аварії, так як має період напіврозпаду усього 8 днів.
Цезій ж і стронцій мають період напіврозпаду близько 30 років, так що буде потрібно близько близько двохсот-трьохсот років, щоб їх активність знизилася до безпечного рівня.
Вуглець-14 має період напіврозпаду близько 5 тисяч років. Він небезпечний тим, що входить до складу тканин біологічних організмів, може вбудовуватися в них і опромінювати зсередини.
Так як у нього великий період напіврозпаду, то саме він формуватиме основні дози внутрішнього опромінення наших онуків і правнуків після того, як зникне небезпека від стронцію і цезію.
У плутонію-239 період напіврозпаду ще більше – 24 тисячі років. У тритію – всього 12 років, але його небезпека полягає в досить великих кількостях і здатності так само, як вуглець, вбудовуватися в організм і брати участь в обмінних процесах.
- Ще одне невелике відступ з життя.
- Якось мені довелося бути перекладачем і одночасно учасником банкету в Курчатове, присвяченому закриттю одного проекту спільно з ірландськими колегами.
- У якийсь момент мені довелося сказати тост, а для мене це – справжня мука, я не вмію і не люблю говорити тости, вічно губишся в словах і не знаєш, що сказати.
У підсумку, я все-таки сказала щось більш-менш пристойне, а потім додала: «Бажаю всім жити довго, щоб побачити розпад плутонію». Не знаю, розумно це було чи нерозумно, але сміялися всі, включаючи іноземних колег, для яких я сама ж і перевела свій тост.
Це що стосується найпоширеніших і небезпечних радіонуклідів в продуктах харчування. Тепер давайте подивимося, звідки вони беруться в їжі.
Звідки береться «брудна» їжа
Що, налякала я вас? Зараз буде ще страшніше. Або смішніше?
Все, що я написала вище, дійсно правда. Але! З одного маленькою поправкою – всі ці продукти повинні бути привезені з радіоактивно забруднених територій.
Скільки ви знаєте таких територій? Багато? І ви точно впевнені, що на них вирощують помідори в промислових масштабах? І ви точно знаєте, що радіаційний контроль пропустить цю продукцію на прилавки магазинів, особливо зараз, в епоху масової радіофобії?
Відповідайте собі чесно на ці питання. Якщо не вистачає інформації, зверніться до фахівців. Тільки дійсно фахівцям з наукових організацій, які все життя цим займаються, а не до «фахівцям» з телеекранів, які сьогодні розповідають, що від радіоактивності з’являється третє око, а завтра – про те, що порох винайшли масони.
Рівень радіаційного (і не тільки) грамотності зараз такий, що іноді не знаєш, чи то плакати, чи то сміятися.
Дозволю собі відволіктися на невелику замальовку з життя.
Колись році в 2007-2008 мені довелося приїхати в Астану в Комітет з атомної енергетики, вже не пам’ятаю, навіщо, з якимись документами. Не пам’ятаю, чому, але довелося досить довго сидіти і чекати, розмовляючи з працюючими там людьми.
У якийсь момент відчинилися двері, і увійшов чоловік, який працює на пересувний рентгенівської установки. Такі установки розташовуються на машинах і використовуються для контролю транспорту на республіканських трасах.
Ця людина вирішив якісь робочі проблеми і між справою розповів нам, що його машина з установкою стояла на дорозі в трьох кілометрах від одного села. На другий день до нього прийшли жителі цього села з гучними обуреними вимогами прибрати машину, так як у них з-за неї здохла корова.
Наочний приклад рівня сучасних знань.
Повертаємося до нашої їжі з радіоактивними речовинами і до їх способам попадання в їжу.
Основний період надходження радіонуклідів в біосферу закінчився в далекому 1963 році разом із забороною наземних і повітряних ядерних вибухів.
Разом з тим, не можна забувати про техногенні катастрофи, найбільші з яких – Чорнобиль в 1986 році, аварія на «Маяку» в 1957 році, трагедія на японській Фукусімі в 2011 році. Всі вони також сприяли попаданню радіонуклідів в біосферу.
Шлях їх надходження в продукти, можна уявити так: атмосфера (радіоактивна хмара) – грунт (осідання частинок з хмари на грунт) – рослини – тварини – людина. Це, звичайно, дуже спрощена схема.
У випадках фруктів і овочів з цього ланцюжка можна прибрати ланка «тварини». Ну а в разі питної води відбувається пряме попадання в організм.
Що потрібно, щоб продукт виявився забруднений настільки, щоб надав шкідливий вплив на організм?
Давайте пройдемо по всій показаної вище ланцюжку.
- По-перше, потрібна сильно забруднений грунт (або вода, як у випадку Фукусіми).
- З ґрунту радіонукліди переходять в рослину, але з невеликим застереженням. Це не стовідсотковий, не повний перехід, частина все одно залишається в почве.Есть спеціально розраховані коефіцієнти цього переходу. Для кожної рослини і для кожного радіонукліда будуть свої коефіцієнти, які залежать від багатьох факторів: тип ґрунту, вміст в ній вологи, хімічна сполука, в якому знаходиться радіонуклід і т.д.
- Потім, радіоактивні речовини, що містяться в рослині, повинні бути засвоєні організмом тварини, а це, до речі кажучи, теж не стовідсоткове засвоєння, що має свої коефіцієнти переходу.
- І тільки після всього цього радіоактивно забруднене м’ясо або молоко потрапляє на стіл людини.
Можлива така ланцюжок? Так звичайно.
А тепер найцікавіше. Наскільки реальною є ситуація, коли у вас на столі виявиться чорнобильська або Семипалатинська картопля?
Найбільшу небезпеку становлять харчові продукти з забруднених територій, де в навколишньому середовищі знаходиться велика кількість радіонуклідів. Таких територій небагато: це місцевості, що постраждали в результаті Чорнобильської аварії та події на «Маяку», ядерні полігони, місця видобутку і переробки ядерних матеріалів і (або) їх вихідної сировини.
Всі ці місцевості давно відомі і добре вивчені, сільськогосподарська діяльність на них або дуже обмежена, або повністю заборонена. Таким чином, ймовірність попадання споживачам забруднених продуктів харчування вкрай низька.
Чи є контроль?
Дуже часто, як у наведеній вище історії з життя, сумніви людей в якості продуктів харчування пов’язані з браком інформації про те, який шлях проходить продукція, перш ніж потрапити на стіл до споживача.
Це просте незнання про те, як працює державна система стандартизації, ліцензування та контролю за якістю харчових продуктів, які потрапляють в торговельну мережу.
Багатьма контролюючими органами та незалежними науковими організаціями вже давно виявлено, що продукція, вирощена на звичайних, не забруднених територіях, ніколи не матиме містити радіонукліди в кількості, небезпечному для людини. Це підтверджується численними дослідженнями, які проводилися і проводяться регулярно.
Перш, ніж потрапити до нас на стіл, продукція проходить безліч етапів контролю, включаючи і радіологічний контроль спеціальними організаціями та контролюючими органами.
Є СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів», який регламентує вміст радіонуклідів цезію і стронцію в харчових продуктах.
Є «Норми радіаційної безпеки» (НРБ-99/2009), які визначають радіаційну безпеку продуктів, забруднених іншими радіонуклідами.
Є й інші нормативи, я назвала лише основні.
підводимо підсумки
- Можливість наявності радіонуклідів в рослинах і тваринах пояснюється техногенною діяльністю людини, тобто проведенням наземних і повітряних ядерних вибухів, а також радіаційними аваріями.
- радіоактивно небезпечних речовин в продуктах харчування, вирощених на чистих територіях, знаходиться на низьких рівнях і не перевищує допустимі норми.
- Є законодавство, яке регулює чистоту продуктів харчування, і є контролюючі органи.
Проблема радіоактивного забруднення харчових продуктів звичайної людини не дає підстав для паніки.
Набагато важливіше зараз проблема хімічного забруднення продуктів харчування важкими металами, нітратами, пестицидами, стійкими органічними забруднювачами та багатьма іншими.
У чому можуть бути причини страху і паніки? Відповідь мені бачиться в нестачі інформації і низькому рівні знань про радіацію, про що я вже говорила. Це чимось схоже на ситуацію, яка нещодавно відбулася на фейсбуці.
Добре, що з’являються проекти типу «Антропогенез», які періодично проводять відео-лекції «Вчені проти міфів».
Остання була на початку жовтня, це було щось захоплююче! Шкода, запис вже видалили з сайту (або закрили для перегляду), а то хотіла дати на неї посилання.
Про радіоактивність там, правда, нічого не було, але зате було багато іншого з найрізноманітніших тем – від медицини до лінгвістики.
Ось така вийшла стаття сьогодні. А ви що думаєте з цього приводу? Пишіть свої думки в коментарях, будемо думати разом.
Вплив радіації на людину в побуті – радіонукліди і ізотопи
Радіонукліди і ізотопи
З цим типом (будемо називати його другим) радіоактивного зараження справи йдуть складніше і набагато небезпечніше.
Радіонукліди в побуті можуть бути геологічного або техногенного походження. Головна небезпека радіонуклідів в тому, що вони, як правило, альфа-радіоактивні. Альфа-випромінювання неможливо виявити за допомогою побутового дозиметра , так як воно не проникає через його стінку.
Такі речовини небезпечні не самі по собі, коли вони знаходяться навколо нас, а тільки коли вони потрапляють в організм, особливо в дихальні шляхи. Опинившись в організмі, вони десь застряють і починають опромінювати клітини навколо себе. Їх випромінювання не поширюється на велику відстань, але воно дуже сильно діє на прилеглі клітини.
Воно буквально випалює їх. Організм змушений швидко відновлювати діру, там починають ділитися клітини. Але нові клітини знову піддаються випалювання. Так втрачається генетична інформація, нові клітини стають поступово мутантами.
Якщо вчасно вдасться виявити такий процес в організмі, то життя пацієнта може бути врятована хірургічною операцією, в іншому випадку людина помре. Нагадаю про важливість регулярної диспансеризації.
У більшій частині мінералів, що добуваються з глибини земної кори, містяться радіонукліди. Найнебезпечнішою в сенсі радіонуклідного зараження, є мінеральна пил. У побуті – це пил від гравію або отримується при різанні граніту або вугільна зола. Якщо Ви пов’язані з гірничорудної промисловістю, то це практично будь-яка рудна пил.
Мій співрозмовник розповів мені, що проводилося спостереження за людьми, багато років працювали на уранових шахтах. Багато з них помирають від різного роду онкологічних захворювань, хоча з точки зору радіаційних норм перебування в урановій шахті безпечно.
Загальна радіація там невисока, в основному це альфа-радіація, яка не проникає крізь одяг. Але люди хворіють і вмирають. Однак є ветерани, які пропрацювали на підприємствах багато років і зберегли здоров’я. Виявилося, що різниця проста.
Ветерани чітко дотримуються визначені норми гігієни: у виробничих приміщеннях і в шахтах працюють тільки в респіраторах, ретельно проходять дезактивацію після роботи.
А що інші? Решта нехтують нормами, адже в респіраторі важко дихати, говорити, і практично неможливо курити. Дезактивація займає деякий час і вимагає зусиль, а хочеться швидше піти додому.
Аварії на АЕС призводять до того, що активна радіонуклідна пил викидається в повітря і воду. Потрапивши в океан, така пил може виявитися всередині риби, водоростей і морепродуктів, і потрапити на наш стіл.
Ваш дозиметр не з’ясує наявність небезпечних речовин в цих продуктах. З точки зору статистики це не дуже ймовірно, не сильно вплине на показники смертності в нашій країні. Але особисто мені не хочеться ризикувати.
Так що вирішуйте самі, їсти морепродукти після Фукусіми чи ні.
висновки:
- Стикаючись з мінеральної пилом, захищайте органи дихання.
- Постійно дихайте носом. У носі природа створила цілий механізм фільтрації, що затримує пил.
- Не їжте продукти, в яких Ви не впевнені.
Ізотопи – форми звичайних речовин, відрізнити за хімічними властивостями, але радіоактивні. Природний фон цих речовин не є небезпечним, так як організм давно звик до нього. Небезпечна концентрація таких речовин зазвичай виникає в результаті техногенної діяльності людини, наприклад, витоку на атомному об’єкті.
У людини є органи, які накопичують деякі речовини, крім того важкі метали поступово накопичуються у всіх органах людини. Якщо замість звичайних форм речовини, накопичується його радіоактивний ізотоп, чекай біди.
Радіація від нього, точно так же, як було описано раніше, буде постійно випалювати клітини навколо себе, що призведе до їх мутації і онкологічного захворювання.
Аварії на атомних об’єктах призводять до викиду не тільки радіонуклідів, але й радіоактивних ізотопів, наприклад, йоду. Радіоактивні ізотопи накопичуються в деяких рослинах. Я після аварії на Фукусімі перестав їсти морську капусту, від гріха подалі.
Основними джерелами ізотопів в побуті є:
тютюн, гриби, деякі інші рослини, здатні накопичувати радіоактивні речовини, продукти і товари із заражених місць.
На жаль, наявність небезпечних ізотопів не завжди можна виявити домашнім дозиметром, так як вони можуть бути альфа-радіоактивні. Тільки лабораторний тест може дати точну відповідь. Тому не варто харчуватися продуктами сумнівного походження, які не пройшли відповідні тести.
Що таке радіонукліди. Вплив на організм
Вплив радіонуклідів на живий організм
Великі дози радіації вбивають клітину, зупиняють її поділ, пригнічують ряд біохімічних процесів, що лежать в основі життєдіяльності, пошкоджують структуру ДНК і тим самим порушують генетичний код і позбавляють клітку інформації, що лежить в основі її життєдіяльності.
Радіоактивні елементи, що потрапляють в організм, викликають виникнення вільних радикалів – частинок, що володіють високим ушкоджує, на живу клітину.
При великих дозах відбуваються серйозні ушкодження тканин, а малі можуть викликати рак і індукувати генетичні дефекти, які, можливо, виявляться у дітей і онуків людини, яка зазнала опромінення, або у його більш віддалених нащадків. Це проявляється як при зовнішньому, так і при внутрішньому опроміненні, коли в організм потрапляють радіонукліди: стронцій-90, рубідій-87, цезій-137 та інші.
З організму швидко виводяться радіоактивні речовини, що концентруються в м’яких тканинах і внутрішніх органах (цезій, молібден, рутеній, йод, телур), повільно – міцно фіксовані в кістках (стронцій, плутоній, барій, ітрій, цирконій, ніобій, лантаноїди). З великого числа радіонуклідів найбільшу значимість як джерело опромінення населення представляють стронцій-90 і цезій-137.
Стронцій-90. Період напіврозпаду стронцію-90 становить 29 років. При попаданні стронцію всередину його концентрація в крові вже через 15 хв досягає значної величини, а в цілому цей процес завершується через 5 годин. Стронцій вибірково накопичується в основному в кістках і опроміненню піддаються кісткова тканина, кістковий мозок, кровотворна система.
Внаслідок цього розвивається анемія, звана в народі «недокрів’ям». Дослідження показали, що радіоактивний стронцій може знаходитися і в кістках новонароджених. Біологічний період напіввиведення стронцію з кістяка складає понад 30 років. Прискорення виведення з організму стронцію є важким завданням.
Принаймні досі не знайдено високоефективних засобів для швидкого виведення цього радіоактивного елемента з організму. Цезій-137. Після стронцію-90 цезій-137 є найнебезпечнішим радіонуклідом для людини. Він добре накопичується рослинами, попадає в харчові продукти і швидко всмоктується в шлунково-кишковому тракті.
Цезій-137 – долгоживущий радіонуклід, період його напіврозпаду становить 30 років до 80% цезію відкладається в м’язовій тканині. Близько 10% нукліда швидко виводяться з організму, інша частина – більш повільними темпами. Надходження радіонуклідів в організм людини з їжею. Багато радіонукліди накопичуються в грунті, потім з пилом і продуктами харчування потрапляють в організм.
Мало радіоактивних речовин надходить в раціон з харчовими продуктами морського походження, так як через високої мінералізації морської води продукти моря дуже слабо забруднені стронцієм і цезієм. Вільні від забруднення радіонуклідами глобальних випадінь артезіанські і багато грунтові води завдяки ізоляції від поверхні землі.
А ось води підземних водойм, талі, дощові води можуть служити джерелом надходження деяких радіонуклідів в організм людини. Хлібопродукти є провідним постачальником радіонуклідів в організм. На другому місці за значимістю стоїть молоко, на третьому – картопля, овочі і фрукти, потім м’ясо і риба.
У прісноводної риби радіонуклідів більше, ніж у морській, в растительноядной – більше, ніж в хижої. Профілактика та заходи боротьби з внутрішнім опроміненням. Деякі харчові речовини володіють профілактичними радіозахисним дією або здатністю зв’язувати і виводити з організму радіонукліди.
До них відносяться полісахариди (пектин, декстрин), фенольні і фітіновие з’єднання, етиловий спирт, деякі жирні кислоти, мікроелементи, вітаміни, ферменти, гормони, а також ліпополісахариди, що знаходяться в листі винограду і чаю. Радіостійкість організмів підвищують деякі антибіотики (біоміцин, стрептоміцин), наркотики (нембутал, барбаміл).
До дуже важливим радіозахисним сполук відносяться так звані «вітаміни протидії». В першу чергу це відноситься до вітамінів групи В і С. З численного ряду фенольних речовин найбільший інтерес викликають флавоноїди, що сприяють видаленню радіоактивних елементів з організму.
Джерелами флаваноидов є мандарини, чорноплідна горобина, обліпиха, глід, пустирник, безсмертник, солодка. Етиловий спирт має виражену профілактичним радіозахисним дією на організм людини. Розглянемо продукти, що сприяють виведенню з організму радіонуклідів. Кальцій, що міститься в шкаралупі курячих яєць, сприяє виведенню з організму стронцію.
Шкаралупу вживають від 2 до 6 г в день. Яйця попередньо миються теплою водою з милом, добре споліскують. У більшості випадків шкаралупа не потребує спеціальної стерилізації. Для маленьких дітей необхідно на 5 хв поміщати її в киплячу воду. Шкаралупа від яєць, зварених круто, трохи менш активна, але зате повністю готова до використання, пройшовши стерилізацію в процесі варіння.
Розтирати в порошок краще в ступці: помічено, що при використанні кавомолки препарат виходить менш активний. Прийом з ранковою їжею – сиром або кашею. Крім того, в шкаралупі містяться 27 мікроелементів, її вживання перешкоджає таких захворювань як викривлення хребта, крихкість кісток, схильність до застуд.
Перепелині яйця – ефективний засіб при лікуванні малих доз радіоактивного опромінення. У них дуже багато вітамінів, амінокислот і інших речовин, що володіють профілактичним радіозахисним дією.
У числі факторів, здатних знижувати засвоєння стронцію, входить споживання хліба з темних сортів борошна, що містить фітин, який здатний зв’язувати цей радіоактивний елемент і перешкоджати всмоктування його в кишечник. Слід зауважити, що фітин одночасно зв’язує і кальцій, знижуючи його вміст в організмі.
За рахунок механічної обробки сирих продуктів (миття, чищення) можна усунути значну кількість містяться в них цезію та стронцію. Досліди показали, що таким шляхом вдається видалити радіонукліди з моркви, томатів, шпинату на 20-22%, картоплі, буряка – на 30-40%, бобів – на 62%. У моркви, буряка, ріпи і інших коренеплодів рекомендується зрізати на 1-1,5 см верхню частину головки.
У цій частині плоду міститься до 80% всіх радіоактивних та інших токсичних речовин (свинець, кадмій, ртуть). У капусти доцільно видаляти хоча б верхній шар листя і не використовувати в їжу качан. Будь відварений продукт втрачає при варінні до половини радіонуклідів (у прісній воді до 30%, солоної до 50%). Смажити «підозрілі» м’ясо і рибу не варто.
Хрустка скоринка не «випустить» з продукту шкідливі речовини.
М’ясо і рибу, інші продукти краще вимочити і готувати в воді з найбільшою кількістю оцту. Бульйон після варіння м’яса краще вилити. Але якщо потрібен саме бульйон, залийте м’ясо холодною водою, поваріть хвилин 10, злийте воду. Налийте свіжої води і доварити бульйон до готовності. Цей прийом забезпечує дворазове зниження радіоактивних речовин. Для зменшення радіоактивних елементів рекомендується подрібнювати м’ясо і витримувати у воді протягом декількох годин.
Без особливої необхідності цієї ради дотримуватися не слід, так як при вимочуванні втрачається до 30% поживної цінності м’яса. При вимочуванні грибів вміст цезію зменшується на 30%, при варінні – на 90%. А стронцій залишається практично на тому ж рівні.
При переробці молока в масло переходить лише близько 1% стронцію-90. Молоко, забруднене цезієм-137 і іншими короткоживущими нуклідами, легко знешкодити, перетворивши його в нешвидкопсувні продукти (згущене і порошкоподібною молоко, сир, масло) і піддавши їх відповідної витримці. Практично відсутні радіоактивні елементи в крохмалі, цукрі, рафінованій рослинній олії.
При складанні харчового раціону слід знати, що існують рослини і плоди, які не накопичують радіоактивні елементи. До їх числа належить топінамбур.
У той же час в окремих випадках в результаті обробки в їжу може надійти більш забруднений продукт, ніж первинний.
Наприклад, концентрування стронцію-90 може відбуватися при виготовленні висівок з зерна, виробництві деяких видів сиру, приготуванні юшки, коли частина радіонуклідів, що містяться в кістках, плавниках і лусці, переходить в бульйон.
Може також збільшуватися надходження стронцію-90 з риби при її консервуванні за рахунок обробки високою температурою під тиском, в результаті якої зазвичай неїстівні частини (кістки) розм’якшуються і перетворюються в їстівні.
Радіонукліди, що випали після аварії на Чорнобильській АЕС
Вчені виділили у викидах з аварійного реактора Чорнобильської АЕС 23 основних радіонукліда. Велика частина з них розпалася протягом декількох місяців після аварії і небезпеки не представляє. У перші хвилини після вибуху і освіти радіоактивної хмари найбільшу загрозу для здоров’я людей представляли ізотопи так званих шляхетних газів.
Атмосферні умови, що склалися в районі ЧАЕС у момент аварії, сприяли тому, що радіоактивна хмара пройшла мимо м Прип’ять і поступово розсіялася в атмосфері, втрачаючи свою активність. Надалі серйозну тривогу лікарів викликали які випадали на землю короткоживучі радіоактивні компоненти, в першу чергу йод-131.
Незважаючи на те, що період його напіврозпаду, а, отже, і нейтралізація загрозливих властивостей становить менше восьми діб, він має велику активність і небезпечний тим, що передається по харчових ланцюгах, швидко засвоюється людиною і накопичується в організмі.
Тому в перші дні після аварії найбільше говорилося саме про йоді, в зв’язку з чим вводилися обмеження на вживання деяких харчових продуктів, проводилася йодна профілактика. Крім того, кожного, хто знаходився в найбільш небезпечній зоні пред’являлося вимога про обов’язкове використання респіраторів. В середині червня 1986 р
заступник голови Державного комітету з використання атомної енергії СРСР Б.
Семенов так прокоментував ситуацію, що склалася: за межами 30-кілометрової зони навколо Чорнобильської АЕС основними радіаційними чинниками, які впливають на населення України, Білорусії, Молдавії і окремих областей РСР, на території яких відбулося випадання радіоактивних опадів, є зовнішнє гамма-випромінювання і надходження йоду-131 з харчовими продуктами в кількостях, безпечних для здоров’я населення.
Перш за все, мова йде про молоко. Окремі його партії, де вміст йоду-131 перевищує встановлений норматив, направляються на переробку в продукти, які можуть бути витримані протягом одного-двох місяців.
До речі, наш норматив на молоко в 10 разів більш жорсткий, ніж той, який був встановлений в Англії, коли там при аварії реактора в атмосферу теж потрапив ізотоп йоду-131. Що ж стосується овочів, фруктів, зернових, урожай яких очікується в середині літа і восени, немає ніяких підстав припускати, що вони виявляться забрудненими йодом-131. Після розпаду більшої частини радіоактивного йоду увагу радиохимиков і медиків залучив, насамперед, плутоній. Він не настільки радіоактивний, однак долгоживущ. Його накопичення навіть у малих дозах – небезпечно для легень. В результаті досліджень з’ясувалося, що довжина зон з підвищеною концентрацією плутонію була незначною, а хімічні форми і розміри часток, у яких він виявився, легко затримувалися респіраторами.
Наступною проблемою стали уже довго живучі ізотопи стронцію і цезію, особливо цезій-137. Їх наявність на тій чи іншій території сьогодні викликає необхідність проведення додаткових дезактиваційних робіт, а також визначає рішення питань реевакуації населення, його проживання у визначених районах, сільськогосподарських робіт, режиму харчування людей і інших проблем.
радіонукліди
Радіонуклідами називають нестабільні елементи, які з відносно високою інтенсивністю (володіють малим періодом напіврозпаду) піддаються ядерного розпаду. Така реакція має назву ядерної реакції, і супроводжується рядом ефектів.
По-перше, виділяється енергія у вигляді тепла (на цьому ефекті працюють ядерні реактори) і у вигляді гамма-випромінювання (має електромагнітну природу). По-друге, відбувається випромінювання електронів (бета-випромінювання) і ядер гелію (альфа-випромінювання). По-третє, відбувається утворення нового елемента. Всі зазначені фактори в тій чи іншій мірі негативно впливають на здоров’я людини.
Радіонукліди широко представлені в природі (інших джерел поки і немає), але їх розташування відносно компактно, часто поклади відповідної руди розташовані глибоко під землею.
Ці чинники обумовлювали малий вплив радіонуклідів на здоров’я людини.
Однак у зв’язку з інтенсивною діяльністю людини в цій галузі, концентрація радіонуклідів у навколишньому середовищі значно зросла і це стало чинити негативний вплив на здоров’я людини.
Найбільшому ризику забруднення радіонуклідами піддаються ті харчові продукти , які вирощені в присутності значних концентрацій радіонуклідів у навколишньому середовищі. У всьому світі їх не так багато.
У України і країнах СНД це зони, які постраждали від аварії на Чорнобильській атомній станції, від різних ядерних подій на переробному підприємстві Маяк, полігони, на яких проводилися випробування атомної зброї, місця видобутку і переробки компонентів ядерних матеріалів і т.д.
Ці зони добре вивчені, сільськогосподарська діяльність в них, як правило, заборонена або обмежена.
Можливість надходження на ринки забрудненій радіонуклідами харчової продукції не висока також і тому, що в зв’язку з численними випадками контроль радіоактивності в України знаходиться на досить високому рівні.
Найчастіше, в якості не відповідає безпеки щодо вмісту радіонуклідів продукції виявляють різні ягоди, гриби, рідше фрукти і овочі, зібрані в заборонених зонах недобросовісними людьми, і вивезеними ними на ринок.
Основний негативний ефект радіонуклідів на здоров’я людини пов’язаний канцерогенну і мутагенну дію всіх зазначених видів випромінювання.
Особливістю в цьому випадку є те, що альфа-випромінювання вживаються в їжу продуктів харчування, на відміну від його зовнішнього впливу (коли джерело знаходиться поза організмом) відіграє значну роль, тому що
при внутрішньому опроміненні довжини пробігу альфа-частинок досить для ураження організму.
У Український для виявлення забрудненості харчових продуктів радіонуклідами досліджують зміст нестабільних ізотопів стронцію-90 і цезію-137 . Для них же і встановлені і відповідні нормативи: 25-200 Бк / кг для стронцію-90 і 40-500 Бк / кг для цезію-137.
Хоча зазначені елементи мають найбільше значення, їх зміст характеризує забрудненість радіонуклідами досліджуваного об’єкта в цілому.
