Шпинат не часто можна побачити на городі і в меню українців. І дарма. Європейці давно оцінили користь цього листового овоча. Володіючи нейтральним смаком, він поєднується з більшістю продуктів харчування.
Вживаючи його в їжу регулярно, можна не тільки оздоровити організм і запастися вітамінами, але і підлікувати багато захворювань, не вдаючись до допомоги ліків. Розберемося, яка ж користь шпинату і шкоду.
Склад, харчова цінність і калорійність
Користь будь-якого продукту харчування визначається його складом. Шпинат не виняток. В першу чергу вражає його низька калорійність. Всього 23 ккал на 100 г продукту дозволяють його використовувати в харчуванні бажаючих скинути зайві кілограми. Незважаючи на невелику калорійність, в складі овочу є всі необхідні людині речовини, але кількість їх невелика.
На кожні 100 г продукту припадає:
- 2,9 г білка, представленого як замінними, так і незамінними амінокислотами, більше його тільки в бобових культурах;
- 0,3 г жирів, що складаються з насичених і ненасичених жирних кислот;
- 2 г вуглеводів, що включають моно і дисахариди, і невелика кількість крохмалю;
- 1,3 г харчових волокон.
Основна цінність шпинату – мінерали і вітаміни. Ця зелена травичка може забезпечити людину майже повної денною нормою вітаміну А, і бета каротину, чотирикратної нормою вітаміну К. Є в ній і аскорбінова кислота – більше, ніж в заморських лимонах.
А ще вітаміни групи В, РР, Е і Н, правда вже не в таких значних кількостях. Багатий і мінеральний склад. В першу чергу, це – залізо. Досить з’їсти 150 г шпинату, щоб повністю отримати його денну норму.
Є і такий необхідний серцю калій – 1/3 від добової потреби, а кальцій, якого в овочі 0,1 від денної норми, допомагає підтримувати кісткову систему. Є в цьому овочі селен, мідь, марганець і інші мікроелементи.
Корисні властивості шпинату для здоров’я
Такий унікальний склад обумовлює корисні властивості шпинату, благотворно впливають на здоров’я.
Він має наступну дію на організм:
- зміцнює імунітет;
- має сечогінну і послаблюючу дію, бореться з запорами, знижує артеріальний тиск;
- має антиоксидантну дію, тому може служити профілактичним засобом від онкозахворювань;
- регулює обмін речовин;
- знижує рівень цукру в крові;
- зміцнює стінки судин;
- допомагає при проблемах з зубами і яснами;
- підтримує роботу підшлункової та слинних залоз;
- допомагає в профілактиці остеопорозу;
- бореться з анеміями, пов’язаними з недоліком заліза;
- має тонізуючу дію на організм в цілому і заспокійливим на нервову систему, він допомагає боротися навіть з сезонною депресією;
- знижує ризик відшарування сітківки і її дистрофії, зменшує втому очей;
- корисний для нігтів і волосся.
Вирощування і поширення
Шпинат зустрічається в природі в дикому вигляді. Зростає він у Середній Азії. Для вживання в їжу розводять шпинат городній. У культурі він вже більше 2000 років, процес вирощування нескладний і давно відпрацьований.
Цей листової овоч – холодостійка культура і з успіхом може вирощуватися в більшості регіонів нашої країни.
Оскільки він відноситься до рослин довгого дня, сіяти його потрібно якомога раніше, інакше замість вагомою розетки ніжного листя можна отримати грубий квіткове стебло.
У сприятливих умовах після цвітіння зав’яжуться насіння, які можна зібрати і використовувати для посіву. У середній смузі можливий посів і в кінці літа, коли день стане коротшим. У спекотну погоду шпинат росте погано, листя швидко грубіють.
Сіяти шпинат можна і під зиму. Навесні культура дасть сходи, як тільки закінчаться заморозки, і порадує ранньої зеленню.
Агротехніка шпинату
Культура невимоглива, але особливості її вирощування потрібно знати.
- Найкращі попередники – бобові, картопля, різні види капусти. Погано росте з редькою.
- Віддає перевагу шпинат багаті органікою супеси і суглинки в місцях без застою води. Грунт повинна мати нейтральну реакцію.
- Шпинат любить освітлення протягом всього дня і захист від холодних вітрів.
- Під перекопування вносять до 7 кг перегною, 1 ст. ложку комплексного добрива на кожен кв. м.
- Перед посівом насіння краще замочити на 48 годин у звичайній або талій воді.
- Посів проводять на грядки з відстанню між рядами близько 25 см, між рослинами – 10 см. Можна сіяти і гущі, проріджуючи молоді рослини і вживаючи в їжу. Шпинат дуже швидко дає сходи після посіву, тому цілком придатний як маякової культури при посіві туговсхожіх рослин, наприклад, моркви.
- Термін вегетації шпинату короткий, вже через 4 тижні після сходів більшість сортів придатні до зрізку. За цей час рослина потребує 2-х прополок з одночасним розпушуванням і одну підгодівлю азотними добривами. У суху погоду посіви потрібно поливати.
Для тих, у кого немає свого шматочка землі, можливо вирощування цієї цінної листової культури на балконі і навіть на підвіконні.
Застосування шпинату в медицині
У шпинаті поєднуються приємний смак і величезна користь для здоров’я.
Частіше їжте салати зі свіжих листків і готуйте з них різні страви, але з мінімумом кулінарної обробки. Її майже й не потрібно, так як листя вже готові до вживання після ретельного промивання.
Щоб його лікувальну дію проявилося, листя вживайте регулярно, не менше 350 г на тиждень.
Шпинат – добре вивчене рослина, визнана, як офіційної, так і народною медициною. Для лікування деяких захворювань потрібно особлива підготовка рослини. Найчастіше з листя вичавлюють сік.
Застосовують його в такий спосіб:
- для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту – по ½ склянки 3 рази на день;
- для поліпшення діяльності щитовидної залози, зняття головних болів, анемії, розладах нервової системи сік шпинату змішують з морквяним і буряковим в пропорції: 3: 3: 10. Досить приймати всього ½ склянки ліки двічі в день, але протягом декількох тижнів.
- салат зі свіжого листя їдять в якості вітамінного кошти;
- з атеросклерозом борються, вживаючи приготовлену зі шпинатом яловичу печінку. Шпинат перетворює шкодить судинам гомоцистеїн в метіонін, а печінку дає необхідний вітамін В-12 і інші вітаміни групи В. Цим засобом можна поправити і здоров’я нервової системи при депресіях, для кращого ефекту додатково приймають 1 ч. Ложку глоду, розчинену в 1 ст. ложці води. Робити це потрібно тричі на день перед їжею.
У косметології
Шпинат широко застосовується в косметології завдяки його відмінним очищаючим властивостям. Він входить до складу тоніків, лосьйонів. Але основне його застосування – маски для обличчя. Вони відмінно справляються з дрібною сіткою зморшок на шкірі в області очей, омолоджують шкіру, роблять її гладкою і бархатистою.
- Щоб зробити маску для зменшення зморшок, що оточують очі, потрібно подрібнити кілька листочків шпинату, зручно це робити в кавомолці, потім вичавити з них сік, змішати його з вітаміном А на маслі: одну ч. Ложку соку змішують з десятьма мл масляного розчину. У суміш додають крем, призначений для шкіри навколо очей, досить чайн. ложки. Тримати маску слід близько півгодини. Вона добре знімається змоченим в кип’яченому охолодженому молоці тампоном, одночасно шкіра отримує додаткове харчування.
- Щоб омолодити шкіру потрібно зробити маску з порізаних листя шпинату, зварених в молоці. Укладаємо листя на марлю і тримаємо на обличчі як компрес. Протираємо шкіру лосьйоном. Така маска особливо хороша, якщо шкіра роздратована.
- Щоб відбілити шкіру потрібно пропустити через м’ясорубку листя шпинатові і щавлю, кожного по столовій ложці. Розбавляємо їх столовою ложкою кефіру. Накладаємо масу на обличчя і шию, тримаємо 20 хвилин. Змивати маску можна теплою водою. При змиванні молоком ефект буде краще.
- Омолоджуюча маска холодна. Заморожуємо сік шпинату в формочках для льоду. Щоранку протираємо шматочком льоду з шпинату шкіру обличчя.
Чи можна в період вагітності та годування груддю?
Шпинат дуже корисний при вагітності за цілою низкою причин:
- великий вміст фолієвої кислоти, яка знаходиться в шпинаті в доступній формі, допомагає впоратися з загрозою викидня і сприяє правильному розвитку плода;
- шпинат полегшує явища, пов’язані з токсикозом;
- вітамін К, яким багатий овоч, покращує обмін речовин і допомагає заповнити недолік кальцію;
- велика кількість заліза допоможе впоратися з проблемою зниження гемоглобіну, що часто буває у вагітних;
- шпинат допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, усунути запори, які так часто супроводжують вагітність.
Користь шпинату для жінок під час годування грудьми також велика
- гормональний фон після пологів відновлюється швидше;
- у годуючої мами з’являється більше сил;
- шпинат здатний впоратися навіть з післяпологовий депресією;
- кількість вітаміну Д в організмі годуючої мами буде відповідати нормі, що дуже важливо для одержує молоко малюка;
- якщо мама годує грудьми буде вживати шпинат, то у малюка не буде запорів, які часто трапляються у новонароджених.
Не варто їсти його тільки тим, у кого непереносимість цього продукту, але таке зустрічається рідко.
Шпинат для дітей: корисний, або шкідливий?
Такий корисний продукт харчування обов’язково повинен бути в дитячому меню. Німецька фірма «Humana» пропонує пюре зі шпинату для діточок вже з чотиримісячного віку. Найвідоміший «Gerber» поєднує його з кролячим м’ясом і рекомендує таке харчування з 8 місяців. Що вже говорити про старших діток. Їм шпинат можна давати у вигляді самостійного блюда або в поєднанні з іншими продуктами харчування. Дітям до 2 років овоч потрібно піддавати тепловій обробці. Діткам постарше можна додавати сирі листочки в салат, але не більше 50 м
Щоб нейтралізувати щавлеву кислоту, якої чимало в шпинаті, його краще готувати з додаванням вершків або молока.
Шкода і протипоказання
Серед всіх кислот в шпинаті є і щавлева. Саме через неї цей корисний овоч можна вживати не всім. Вона сприяє утворенню каменів у нирках і загострення інших ниркових недуг. Не варто вживати шпинат і тим, у кого проблеми з печінкою, дванадцятипалої кишкою і жовчним міхуром. Категорично протипоказаний шпинат і при подагрі.
Шкода і користь шпинату
Про корисні властивості деяких продуктів нам говорять з самого дитинства. Наприклад, легендарний кролик Бакс Банні неодноразово в кадрі вживав морква і підкреслював її корисність.
Подібне існує і в інших мультиках, хоча далеко не завжди рекламовані таким чином продукти є корисними.
Про моряка Попая, зразкового сім’янина і героя протягом майже 20 років знімався мультиплікаційний серіал. Силу рук і взагалі всього тіла потрапили надавав шпинат.
У даній статті ми докладно розглянемо це диво-рослину, і відповімо на питання: чи дійсно шпинат додає сили?
поширення шпинату
Шпинат – однорічна рослина з зеленими, кілька вигнутими листям. Рослини досягають 20-30 см у висоту.
Батьківщиною шпинату традиційно вважають Давню Персію. Шпинат відомий з 9 століття, в 13 столітті з’явився в Європі, а з 19 століття і в України. У 14 столітті шпинат вважався лікарською рослиною при розладах травлення, застосовувався і зовнішньо.
В даний час шпинат вирощується всюди, виключаючи тропіки. В Європі шпинат особливо любимо в Німеччині, Італії та Франції.
склад шпинату
Компонентний склад шпинату: білки 2,5%; жири 0,3%; вуглеводи 0,55%; клітковина 2,6%. Калорійність шпинату 17 ккал / 100 г.
вітамінів, норми споживання і% добової норми в 100 г шпинату:
| вітамін | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B6 | B7 | B9 | C | E |
| , Мг / 100 г | 0,78 | 0,11 | 0,23 | 0,62 | 0,25 | 0,22 | 0,05 | 0,056 | 52 | 0,62 |
| Норма споживання, мг | 1 | 2,1 | 2,4 | 28 | 10 | 2 | 0,10 | 0,20 | 100 | 10 |
| % Добової норми в 100 г | 78 | 5,2 | 9,6 | 2,2 | 2,5 | 11 | 50 | 39 | 52 | 6,2 |
мінералів, норми споживання і% добової норми в 100 г шпинату:
| мінерал | натрій | калій | кальцій | магній | фосфор | Залізо | цинк | мідь |
| , Мг / 100 г | 62 | 774 | 106 | 82 | 83 | 3 | 0,58 | 0,12 |
| Норма споживання, мг | 5000 | 3500 | 800 | 400 | 1200 | 10 | 15 | 1,5 |
| % Добової норми в 100 г | 1,2 | 22,1 | 13,2 | 20,5 | 6,9 | 30 | 3,9 | 8,0 |
Норми споживання вказана для чоловіків V групи фізичної активності (з калорійністю раціону <4200 ккал). Для інших груп фізичної активності і жінок норма споживання дорівнює зазначеної або менше.
Для жінок дітородного віку потреба в залозі вище зазначеної і становить 18 мг / добу.
У деяких джерелах шпинат описується як «залізна бомба». За фактом ця думка заснована на помилковому аналізі. Помилка в одних джерелах пояснюється перенесенням десяткової коми в результатах аналізу, в інших приписуванням свіжому шпинату результату, отриманого на висушеному зразку. За фактом вміст заліза в шпинаті становить 3-4 мг / 100 г і залежить від вмісту заліза в грунті.
Користь і шкода шпинату
- Своєму специфічному зеленому кольору шпинат зобов’язаний хлорофілу і каротиноїдів (провітамін A) лютеїну і бета-каротину.
- Каротиноїди надають шпинату антиоксидантні властивості і захищають слизові оболонки організму, підсилюють імунну систему, стимулюючи утворення кілерних клітин і Т-і B-лімфоцитів, покращують гостроту зору, перешкоджають стомлення очей під час роботи.
- У шпинаті містяться також щавлева кислота і фермент рибулозобісфосфаткарбоксилаза, коротко позначається RuBisCo.
Нітрати – це неорганічні солі азотної кислоти. З азоту рослини утворюють амінокислоти. Основну частину нітратів ми отримуємо з питної води і їжі.
При перетворенні в організмі нітратів в нітрити нітрити пов’язують кисень в гемоглобіні крові, перешкоджаючи надходженню кисню до тканин. Дослідження не виявили особливої небезпеки вживання нітратів.
Нітрати надають на організм і позитивний вплив. В організмі нітрати перетворюються в оксид азоту, поліпшує кровообіг і знижує кров’яний тиск.
Передумовою максимального використання корисних властивостей нітратів є здорова мікрофлора, оскільки перетворення нітратів в нітрити може починатися вже в ротовій порожнині під впливом слини.
Приходимо до висновку, що поки в організмі не утворюються нітрозаміни, нітрати зі шпинату приносять безумовну користь.
Шпинат розглядається як корисний для схуднення продукт внаслідок своєї низької калорійності. А завдяки високому вмісту клітковини він ще й добре насичує.
При цьому шпинат поставляє істотну частку необхідних вітамінів і мінералів. У Франції шпинат називають «щіткою для шлунка».
Шпинат сприяє травленню і підтримує слизову оболонку шлунка і підшлункову залозу, завдяки наявності клітковини перешкоджає запорів.
Шпинат і аеробні навантаження
- Згідно з дослідженням шведських учених, нітрати шпинату сприяють діяльності мітохондрій і покращують тим самим аеробні можливості без супутнього зростання рівня лактату.
- Нітрити, що утворилися з нітратів в ротовій порожнині під впливом слини, і перетворилися далі в моноокись азоту, призводять до розширення судин.
- Результати дослідження пояснюються поліпшенням вазодилатації (збільшенням просвіту судин) і пов’язаних з цим поліпшенням постачання м’язів киснем.
- Також висловлюється думка, що нітрати сприяють перерозподілу кровотоку на користь працюючих м’язів, поліпшенню діяльності мітохондрій і збільшення їх кількості.
Шпинат і зростання м’язів
Дослідники з США приписують шпинату здатність до росту м’язів. Підступ полягає в тому, що дослідження проводилося нема на людях, а на щурах, яким шпинат пропонувався в кількостях, відповідних споживання людиною щодня 1 кг листового шпинату.
Відповідальними за що спостерігався ефект оголошується група речовин з загальною назвою фітоексдістероіди. Крім шпинату, фітоексдістероіди містяться також в трав’янистих рослинах.
Структура фітоексдістероідов схожа зі структурою стероїдних гормонів.
Виготовлений в Ратгерському університеті (Нью-Джерсі, США) екстракт шпинату підвищував синтез білка в м’язових клітинах піддослідних щурів і брали участь в дослідженні людей до 20%. У щурів після місячного прийому екстракту спостерігалося збільшення сили передніх кінцівок до 20%.
На жаль, очікувати істотного зростання м’язів при вживанні «звичайної» порції шпинату не доводиться. Для подібного необхідний прийом екстракту з вельми високим вмістом фітоексдістероідов.
шкода шпинату
Інформація, що міститься в шпинаті щавлева кислота з’єднується з кальцієм, утворюючи нерозчинні кристали оксалату кальцію, тим самим перешкоджаючи засвоєнню кальцію.
Кристали оксалату можуть утворювати камені в нирках і жовчному міхурі. Щавлева кислота, крім погіршення засвоєння кальцію, погіршує також засвоєння і заліза.
Не слід вживати багато шпинату людям, схильним до остеопорозу, і жінкам після менопаузи.
Нітратів приписується канцерогенний ефект. Нітрити, що утворилися з нітратів, в присутності певних амінокислот і нагріванні утворюють канцерогенні нітрозаміни.
- Подібні амінокислоти містяться в рибі, також і прийом надлишкових доз вітаміну C сприяє підвищенню канцерогенності нітратів.
- З іншого боку, продукти харчування з вмістом нітратів (виключаючи солоності) містять і антиоксиданти, що нейтралізують канцерогенний ефект.
- Вживання від 1 до 3 кг сирого шпинату може виявитися смертельним.
Зберігання та приготування шпинату
Існує маса кулінарних рецептів з використанням шпинату. Шпинат додають в супи, салати, його можна варити, тушкувати, смажити і запікати.
Слід розрізняти весняний і літній шпинат. Весняний шпинат можна варити або додавати в салати сирим. Літній шпинат вживається лише у вареному вигляді. Шпинат має неповторний смак і своєрідний аромат. Чим старше рослина, тим більше відчувається гіркоти при його вживанні.
У свіжому шпинаті можна зменшити вміст нітратів, видаляючи товсті листові жилки і стебла.
Якщо шпинат не вживається в їжу негайно, його слід бланшувати і заморозити. Для бланшування шпинат опускають в киплячу воду і чекають 2-3 хвилини, поки вода знову не закипить, після чого обдають холодною водою.
Бланшування зберігає в шпинаті цінні речовини, знижує вміст нітратів і вбиває бактерії. У такому вигляді шпинат може зберігатися до 10 місяців. Недоліком бланшування є те, що зменшується також і зміст водорозчинних корисних речовин, зокрема вітамінів.
Свіжий шпинат слід зберігати при кімнатній температурі не довше тижня. При більш тривалому зберіганні і впливі світла і повітря шпинат втрачає свої цінні якості.
При зберіганні шпинату в ньому йде процес перетворення нітратів в нітрити.
До готуванні шпинату слід поставитися з усією серйозністю, щоб зберегти всі його цінні якості. Шпинат можна перегрівати або занадто інтенсивно розмішувати, що може зруйнувати оболонки рослинних клітин з втратою цінних речовин.
Найкраще вживати шпинат сирим. Для кращого засвоєння вітамінів A і E в салати зі шпинату можна додати ложку оливкової олії.
Підготовлений шпинат допускає повторний розігрів, але залишився після прийому їжі шпинат треба якомога швидше охолодити, і зберігати до 1-2 днів в холодильнику.
висновок
Шпинат є цінним продуктом харчування для людини. Від шпинату слід очікувати антиоксидантної та іммунномодулірующего дії. Шпинат сприяє кровотворенню, покращує клітинне дихання і травлення.
При цьому шпинат має малу калорійністю і високим вмістом води. Однак, структура шпинату дуже чутлива до способів готування і зберігання, що вимагає дотримання запобіжних заходів.
Деякі гідності шпинату перебільшуються, зокрема міститься в шпинаті залізо не володіє високою біологічною доступністю зважаючи на наявність в шпинаті щавлевої кислоти.
Через високий вміст нітратів шпинат у свій час піддавався критиці. Однак, саме завдяки вмісту нітратів шпинат має корисні властивості.
Нітрати становлять небезпеку лише при перетворенні їх в нітрозаміни. Цього перетворення вдається уникнути шляхом вдалого поєднання шпинату з іншими продуктами. Шпинат сприяє підвищенню аеробних можливостей.
На винесене в заголовок статті питання «Чи допоміг шпинат сталь сильніше моряку потрапили» доведеться відповісти, що так, якби Попай з’їдав не одну, а 5 порцій шпинату. Втім, вище ми писали, що подібне неприпустимо.
Корисні властивості і склад шпинату, його харчова цінність і правила приготування, шкода шпинату
Уже з Європи шпинат відправився в заокеанське подорож. Буквально з моменту відкриття Америки став обживати і цей континент. А сьогодні є одним з найпопулярніших овочів янкі-кухні. Його кладуть в салати і пироги, відварюють на гарнір, солять, маринують, морозять і т.д.
Харчова цінність і хімічний склад шпинату
Харчова цінність:
- Калорійність: 23 кКал
- Білки: 2,9 гр
- Жири: 0,3 гр
- Вуглеводи: 2 гр
- Харчові волокна: 1,3 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 91,6 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Моно- і дисахариди: 1,9 гр
- Крохмаль: 0,1 гр
- Зола: 1,8 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,1 гр
макроелементи:
- Кальцій: 106 мг
- Магній: 82 мг
- Натрій: 24 мг
- Калій: 774 мг
- Фосфор: 83 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,6 мг
- Бета-каротин: 4,5 мг
- Вітамін A (РЕ): 750 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,25 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 80 мкг
- Вітамін C: 55 мг
- Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
- Вітамін H (біотин): 0,1 мкг
- Вітамін К (філлохинон): 482,9 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,2 мг
- Холін: 18 мг
мікроелементи:
- Залізо: 13,51 мг
- Цинк: 0,53 мг
- Мідь: 13 мкг
- Марганець: 0,897 мг
- Селен: 1 мкг
У шпинаті міститься маса корисних речовин. Є білки, вуглеводи і навіть жири, хоч це і здається неймовірним.
Крім того, в шпинатному складі присутні жирні кислоти (як насичені, так і ненасичені), цукру, клітковина, крохмаль і цілий вітамінний комплекс – А, С, Е, Н, К, РР, майже вся група В, бета-каротин.
Є й корисні мікроелементи – калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Загалом, не листової овоч, а джерело корисних для здоров’я людини речовин.
У шпинату є ще одне, дуже цінна якість – він зберігає безліч корисних речовин і після теплової обробки. Зокрема, вітаміни А і С.
Чим корисний шпинат
Користь шпинату – така категорія, яку важко переоцінити. Ця овочева культура має цілу низку переваг. шпинат:
- є відмінним постачальником в організм поживних речовин;
- виводить шкідливі для здоров’я шлаки і токсини;
- активізує гемоглобін і гарантує повноцінне живлення клітин тіла людини киснем;
- нормалізує обмін речовин;
- сприяє повноцінній виробленні життєво важливої енергії.
Шпинат вводять в меню хворих і пацієнтів, що проходять реабілітацію. Цей листової овоч допомагає боротися з такими хворобами як:
- анемія;
- дистрофія сітківки ока;
- астма;
- ангіна і т.д.
Шпинат призначають вагітним жінкам для щоденного вживання в обсязі не меншому, ніж 50 г на добу. Адже він благотворно впливає на стан зубів і ясен (його сік можна навіть використовувати як ополіскувача порожнини рота), покращує роботу підшлункової залози, зміцнює судини і нормалізує діяльність кишечника.
Доведено найважливіша роль шпинату і в боротьбі з рядом онкологічних захворювань. Цей листової овоч рекомендують пацієнтам, які проходять кури протипухлинної хіміотерапії.
Корисний шпинат і дітям. Адже в ньому міститься повний вітамінно-мінеральний «комплект», необхідний для фізично гармонійного розвитку зростаючих організмів.
А ще шпинат дуже ефективно бореться із зайвою вагою і стресами різної природи.
Чим шкідливий шпинат
Очевидним недоліком листового овоча, що дозволяє визначити шкоду шпинату, є велика кількість щавлевої кислоти в ньому. Звідси практично і всі протипоказання шпинату. Адже щавлева кислота здатна погіршити стан людини з хворими нирками або страждає від подагри або ревматизму.
Також ця кислота протипоказана пацієнтам з проблемами:
- Жовчовивідних шляхів.
- Печінки.
- Дванадцятипалої кишки.
Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старих листках шпинату, в молодих ж вона присутня в дуже малій кількості. Тому шкідливий лише шпинат-переросток, а його вкрай мало потрапляє в продаж і завжди можна не зривати на власній грядці.
Спеціальні рекомендації щодо застосування шпинату
Шпинат як тільки ні готують! Його кладуть в салати і начинки для пирогів. Смажать, тушкують і відварюють на гарнір. Використовують при створенні всіляких закусок, консервів, приправ. А ще зі шпинату тиснуть дуже корисний сік.
Суп зі шпинату сприяє схудненню і нормалізує травлення. А хлорофіл, що міститься в цьому листовому овочі, сприяє вирішенню проблеми запорів.
Взагалі, шпинат допомагає засвоюватися червоному і білому м’ясу, рибі та іншої їжі, багатої білками. І він прекрасно поєднується з цілою низкою продуктів:
- сиром;
- вершками;
- беконом;
- сиром і мн. ін.
Страви зі шпинатом добре їсти після роботи. Вони прекрасно знімають втому і поповнюють запаси енергії в організмі. Сік шпинату настійно рекомендується лікарями-дієтологами людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. А ще спортсменам з великими тренувальними навантаженнями.
Ця овочева культура дозволяє поліпшити стан шкіри, зробити більш здоровим колір обличчя, позбавитися від веснянок. Листя шпинату лікують роздратування, припухлості від укусів комах і навіть екзему. А для того, щоб отримати цілющу пасту, шпинат варять в оливковій олії.
Корисні властивості і склад шпинату. Як приготувати шпинат?
Шпинат – однорічний зелений овоч. Він не такий популярний в України як на Заході, де його культивують і використовують повсюдно. Однак численні корисні властивості шпинату роблять його одним з кращих овочів, які ростуть в нашому кліматі.
У їжу йде розетка листя до того як вона дає стебло. У шпинату немає виражених смакових якостей, як у інших звичних для нас овочів. Зберігається ж він недовго і швидко втрачає свою цінність: практично половину за тиждень.
Заморожений шпинат зберігає свої якості протягом декількох місяців.
склад шпинату
Шпинат за своїм складом – найбагатший корисними речовинами овоч на одиницю ваги. У ньому багато мінеральних солей, вітамінів С, Р, К, групи В, каротину, фолієвої кислоти, мікроелементів і антиоксидантів.
У шпинаті багато кальцію, але організм може засвоїти лише близько 5% через високий вміст щавлевої кислоти. У невеликій кількості містяться вуглеводи і жири, а ось білка в шпинаті майже вдвічі більше, ніж в інших овочах .
Вітаміни A і C в ньому більш стійкі до термічної обробки в порівнянні з іншими овочами.
користь шпинату
Користь шпинату відома не так широко. Шпинат чудово постачає організм необхідними поживними речовинами і засвоюється легше інших зелених овочів .
Він сприяє виведенню токсинів і шлаків, підвищенню імунітету і рівня обміну речовин, нормалізації вуглеводного обміну і роботи шлунково-кишкового тракту, зміцнює ясна і зуби, знижує ризик розвитку пухлин.
Залізо, що міститься у великій кількості, бере участь в синтезі гемоглобіну і підвищує його рівень, а йод необхідний для правильної роботи щитовидної залози.
Низький вміст калорій (21 ккал на 100 г) і високе – корисних речовин роблять шпинат ідеальним дієтичним продуктом. Так як смак у шпинату нейтральний, його можна додавати до великої кількості страв, роблячи, часом, набридає меню дієт більш різноманітним.
За змістом бета-каротину (провітаміну А) шпинат поступається тільки моркви . Ця обставина, а також речовину лютеїн благотворно впливають на зоровий апарат і відкладають поява вікових змін очей.
Завдяки високому вмісту корисних речовин і хорошою засвоюваності, шпинат дуже корисний для схуднення , для вагітних і дітей. Шпинат включають в харчування при багатьох захворюваннях, в тому числі при цукровому діабеті і променевої хвороби.
Як приготувати шпинат?
Не всі знають, як приготувати шпинат, оскільки він не завоював популярність в України. Свіжий шпинат буде максимально корисний, але багато його не з’їси. Як сам по собі, так і в салатах і гарнір він відмінно підходить до багатьох страв, особливо, як і інші зелені і некрохмалисті овочі, до білкових.
Для приготування прекрасного гарніру досить відварити шпинат в підсоленій воді. Добре поєднується з сирами. В приготованому вигляді шпинат є легше. Його можна варити, тушкувати, смажити і готувати на пару. Варити і тушкувати 3-5-7 хвилин. Оскільки в шпинаті багато води, при гасінні вона не додається.
Варити можна і зовсім мало, лише до в’янення листя, і в такому вигляді додавати в пироги, запіканки, омлет. Якщо блюдо гаситься в мультиварці, шпинат додається в самому кінці. Смажити зелений овоч слід не довго. При смаженні зменшується кількість щавлевої кислоти, в результаті чого краще засвоюється міститься в шпинаті залізо.
Але при термічній обробці починають руйнуватися вітаміни, перш за все, групи В.
Сік зі шпинату дуже корисний. Його можна пити як окремо, так і змішувати з іншими овочевими соками.
шкода шпинату
Шпинат (а також щавель і ревінь) містить багато пуринів і щавлевої кислоти, солі якої – оксалати – не виводяться з організму. Її менше в молодому листі, які і слід брати.
Шпинат не рекомендується при подагрі, сечокам’яній хворобі і інших хворобах нирок, ревматизмі, захворюваннях печінки.
Історична довідка
Родина шпинату – Близький Схід. Вважається, що вирощувати цей овоч почали в Персії ще до нашої ери. В середні віки він з’явився в Іспанії від арабів, у яких був дуже популярний, і поширився по Європі. Катерина Медічі, ставши королевою Франції в середині XVI століття, ввела моду на шпинат.
У України його почали вживати з середини XVIII століття при дворі і він не набув поширення до середини наступного століття. За радянських часів шпинат їли досить мало. З 30-х років ХХ століття в Америці почався шпинатний бум через нібито дуже високий вміст в ньому заліза.
Однак це виявилося не так, заліза просто більше, ніж в інших овочах, але не на порядок.
Шпинат: користь і шкода для здоров’я
Про корисні властивості і смакові якості шпинату відомо чи не кожному. Ця рослина застосовується для приготування різних страв і кулінарних шедеврів. Однак не всі знають, що шпинат широко використовується нетрадиційною медициною. На основі цього продукту виготовляється безліч натуральних засобів для лікування та профілактики різних захворювань.
Наскільки корисний шпинат для здоров’я людини, і які існують способи його застосування в лікувальних і кулінарних цілях, розглянемо далі.
Хімічний склад і калорійність
Корисні властивості шпинату обумовлені його багатим природним складом. Цей продукт відрізняється великим вмістом в ньому вітамінів і мікроелементів, що робить його вживання корисним для організму людини.
У хімічний склад шпинату входять:
- холін;
- рибофлавін ;;
- лютеїн, гліцин, фениланин, лейцин;
- протеїни;
- крохмаль;
- харчові волокна;
- глутамінова, аскорбінова, фолієва, нікотинова, щавлева і аспарагінова кислоти.
Вітамінний склад:
- С – 55 мг (61% від добової норми);
- К – 482, 9 мкг (40,2%);
- А – 750 мг (83,3%);
- Е – 2,5 мг (16,7%);
- В9 – 80 мкг (20%);
- Бета-каротин – 4,5 мг (90%).
Вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін, піридоксин.
Мінеральний склад шпинату (в мг):
- Калій – 774 (31%);
- Кальцій – 106 (10,6%);
- Фосфор – 83 (10,4%);
- Магній – 82 (20,5%);
- Натрій – 24;
- Залізо – 13, 51 (75,1%);
- Мідь – 13 мкг;
- Селен – 1 мкг;
- Цинк – 0,53;
- Марганець – 0, 897 (44,9%).
Калорійність шпинату дуже низька, всього 22 калорії на 100 грам продукту. Це робить його вживання особливо ефективним і корисним в період схуднення.
Харчова цінність шпинату становить: 2,9 г білків, 0,4 г жирів і 3,6 г вуглеводів.
Користь шпинату для здоров’я
Багатий вітамінний склад шпинату зробив його незамінним джерелом корисних речовин. Вживання цієї рослини в їжу оздоровлює організм і збагачує його поживними компонентами.
Ця рослина має:
- протизапальними;
- сечогінними;
- антиоксидантні;
- загальнозміцнюючі;
- тонізуючими;
- імуностимулюючі;
- антиоксидантні;
- сосудоукрепляющее властивостями.
Рослина покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує роботу обмінних процесів. Шпинат корисний своїми очищує дією. Він виводить з організму шкідливі речовини (токсини, шлаки, солі, метали), покращує роботу травлення, усуває проблеми запорів.
Листя рослини містять корисні речовини, які дозволяють нормалізувати гемоглобін. Завдяки величезному вмісту заліза шпинат сприяє насиченню клітин організму киснем.
Рослина має протипухлинну дію, що робить його вживання особливо корисним при онкологічних захворюваннях. Фітонутрієнти, що входять до складу рослини, пригнічують ріст ракових клітин в організмі.
Сік шпинату має тонізуючий ефект. Він заряджає бадьорістю, знімає втому і додає сил.
Користь рослини полягає в його здатності знижувати цукор, що робить його незамінним в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет.
До складу шпинату входить вітамін К, який підвищує згортання крові і зміцнює кісткову тканину. Вживання шпинату покращує здоров’я кісток, і знижує ризик розвитку остеокластів (клітин, які призводять до пухкості кісткової тканини).
Високий вміст в шпинаті бета-каротину, значно підвищує гостроту зору, сприятливо впливає на сітківку і слизову оболонку ока. Запобігає ризику розвитку очних захворювань і допомагає зберегти зір.
Особливо корисний шпинат людям, що страждають хворобами кровоносної і серцево-судинної системи. Рекомендується щодня вживати листя рослини при недокрів’ї і геморої.
Листя шпинату мають дезинфицирующем і знезаражувальним ефектом. Їх рекомендують приймати для зовнішнього застосування при наявності ран, порізів і навіть фурункулезах.
Шпинат корисний при гормональних збоях, хворобах щитовидної залози, авітамінозі і порушеннях обміну речовин.
Корисний шпинат для чоловічої статевої системи. Рослина покращує репродуктивну функцію і підвищує потенцію. При регулярному вживанні підвищується тестостерон, поліпшується робота передміхурової залози. Рослина запобігає виникненню статевої дисфункції і зміцнює здоров’я чоловіка.
Користь для жінок
Багатий природний склад і величезна кількість лікувальних властивостей шпинату роблять його вживання особливо корисним для організму жінки.
Особливо корисний шпинат при вагітності . Рослина збагачує організм майбутньої матері і дитини всіма необхідними вітамінами і мікроелементами. Входить до складу рослини фолієва кислота посилює будову плода, а також покращує процес кровотворення.
При грудному вигодовуванні продукт також корисний, так як він забезпечує організм поживними речовинами. Однак організм дитини може відреагувати на шпинат алергічною реакцією, тому перед вживанням краще проконсультуватися з лікарем.
Завдяки низькій калорійності і корисних речовин, шпинат рекомендований до вживання в період схуднення . Серед корисних властивостей рослини виділяють його здатність прискорювати метаболізм і виводити токсичні речовини і солі, що перешкоджають зниженню ваги.
Також користь шпинату для організму жінки полягає в його омолоджуючий ефект. Рослина застосовують для приготування різних поживних масок, які підтягують шкіру і усувають дрібні зморшки. Про те, які існують домашні косметичні засоби по догляду за шкірою обличчя, поговоримо далі.
застосування
Корисні властивості і смакові якості шпинату знайшли широке застосування в промисловій індустрії. Рослина активно використовується в кулінарії для приготування різних страв. З нього роблять салати, додають в гарніри, супи і т. Д.
Дієтологія застосовує цей продукт в період схуднення, так як продукт володіє низькою калорійністю і великим запасом поживних речовин, в яких особливо потребує організм в період дієти.
У косметологічних цілях шпинат використовують для приготування різних поживних масок по догляду за шкірою. У домашніх умовах готують натуральні засоби для оздоровлення та омолодження шкіри.
Фармацевтика використовує екстракт шпинату в виробництві БАДів і натуральних препаратів для жіночого і чоловічого здоров’я.
Нетрадиційна медицина застосовує листя шпинату в якості лікарського засобу. На їх основі готуються народні засоби для усунення різних захворювань. Також рослина використовується в цілях профілактики. Способи лікування і рецепти на його основі будуть розглянуті далі в статті.
Народні засоби зі шпинатом
Нетрадиційна медицина пропонує безліч рецептів з використанням шпинату. Цей продукт застосовується в лікувальних цілях для лікування різних недуг. Його лікарські властивості застосовують для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, захворюваннях шкіри і т.д.
Щоб вилікувати геморой пучок рослини прокручуємо через м’ясорубку і додаємо сік. Змішуємо в рівних пропорціях сік рослини і мигдальне масло. Приймає отримане засіб по одній ложці два рази на день. Курс – дві-три тижні.
Народний засіб при екземі, опіках і наривах : листя рослини проварюємо в оливковій олії до стану готовності. Отриману суміш прикладаємо до ушкоджених ділянок шкіри 2-3 рази на добу.
Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту рекомендують вживати вітамінізований салат. Для його приготування беремо 100 г листя рослини, нарізаємо і змішуємо зі сметаною і одним яйцем. Салат вживаємо протягом двох днів.
При судомах листя рослини варимо на водяній бані. Далі, подрібнюємо і змішуємо з 2 ст. л. масла оливи. Отриманий засіб приймає по 1 ст. л. двічі на день. Курс – один місяць.
Лікування анемії та головного болю грунтується на сокової суміші. Для неї змішуємо сік з:
- листя шпинату,
- моркви,
- буряка.
Інгредієнти беруться в рівних пропорціях. Вживаємо протягом трьох днів по півсклянки соку чотири рази на день.
Для поліпшення обміну речовин подрібнюємо листя рослини, змішуємо їх з 2 зубчиками часнику і 0,5 ч. Л. хрону і 100 г натертих на тертці яблук. Отриманий засіб кладемо в холодильник і вживаємо щоранку, натщесерце, по 10-15 грамів.
косметологія
Корисні властивості рослини застосовуються і в домашній косметології. На основі шпинату роблять лікарські засоби по догляду за шкірою. В цьому випадку користь рослини для жінки полягає в поліпшенні стану епідермісу. Сік рослини стимулює вироблення колагену, підвищує тонус шкіри і збагачує її вітамінами і мінералами.
Омолоджуюча маска готується згідно з рецептом:
- 50-100 грамів рослини кладемо в емальовану ємність.
- Додаємо молоко і варимо.
- Коли маса прийме консистенцію кашки, викладаємо її на шар марлі.
- Приймаємо лежаче положення і прикладаємо марлю на-віч.
- Тримаємо маску 20 хвилин, змиваємо і наносимо живильний крем.
Поживна маска. 100 г листя рослини моєму і заливаємо половиною склянки крутого окропу. Коли рослина стане м’яким, викладаємо його на блюдце, остуджують і додаємо 1 ч. Л. соку моркви, 1 ложку меду і декілька крапель будь-якого ефірного масла. Перемішуємо і наносимо на обличчя, шию і область декольте на 20 хвилин. Потім змиваємо прохолодним зеленим чаєм і наносимо крем.
Відбілююча маска. Листя шпинату ретельно розтираємо. Наливаємо ложку оливкової олії і трохи соку лимона, перемішуємо і наносимо на обличчя на 20 хвилин. Потім змиваємо прохолодною водою.
Кулінарні рецепти
Кулінарія рясніє різними рецептами страв на основі шпинату. Ця рослина застосовується в приготуванні салатів, супів, гарнірів, хлібобулочних виробів і т.д. Найчастіше готують салати зі шпинатом.
Найпопулярніший рецепт салату містить інгредієнти:
- шпинат – 1 пучок;
- бекон – 100 г;
- печериці – 100 г;
- кунжут – 1 ст. л;
- сіль морська;
- чорний мелений перець;
- олія оливкова.
Кунжут підсушують на сковороді і кладемо його в сторону. Беремо один пучок шпинату, моєму, просушуємо і нарізаємо. Бекон ріжемо тонкими пластинами і обсмажуємо до утворення хрусткої скоринки. Викладаємо на тарілку.
Печериці нарізаємо на дві частини (можна і на 4, в залежності від їх розміру). Обсмажуємо на сковороді в залишився від бекону жирі. Викладаємо на блюдо шпинат і посипаємо його грибами, кунжутом і беконом. Солимо, перчимо і скроплюємо оливковою олією.
Страва готова до вживання!
Суп зі шпинату
Смачний і корисний суп можна приготувати на основі шпинату. Для рецепта знадобляться наступні компоненти:
- шпинат 500 г;
- яловичі м’ясо – 0,5 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- сіль;
- спеції;
- лимонний сік – 1 ч. л .;
- сметана – 1 ст. л.
Півкіло шпинату подрібнюємо в блендері до пюреподібних стану. Варимо бульйон з нежирного м’яса яловичини. Додаємо спеції і сіль. Як тільки воно буде готове, виймаємо його.
У бульйон ріжемо 0,5 кг картоплі. Доводимо картоплю до стану готовності, потім робимо з неї пюре (прямо в бульйоні). Додаємо в отриману масу листя шпинату, чекаємо, щоб суміш закипіла.
Після варимо ще дві хвилини.
Готуємо заправку: беремо 1 ст. л. сметани і змішуємо її з соком лимона і меленим перцем. Готовий суп наливаємо в тарілку і подаємо разом із заправкою.
Пиріг зі шпинатом
Ситний і корисний пиріг зі шпинатом готують з інгредієнтів:
- шпинат – 0,5 кг;
- бринза – 400 г;
- дріжджове тісто;
- яйця – 2 штуки;
- масло вершкове – 10 г;
- сіль, спеції за смаком.
Беремо 0,5 кг шпинату і подрібнюємо його в блендері. Натираємо на тертці 400 г болгарської (або будь-який інший не сильно солоної) бринзи і змішуємо з двома сирими яйцями.
Розкачуємо пласт тіста (дріжджового) і укладаємо його в форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Викладаємо начинку і потім накриваємо її з боків шаром тіста.
Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Корисний смузі зі шпинату
Швидкий і корисний напій зі шпинату допоможе вивести з організму всі шлаки і токсини. Для нього будуть потрібні:
- шпинат – 2 пучка;
- ківі – 1 шт .;
- банан – 1 шт .;
Шпинат добре промиваємо, просушуємо. Подрібнюємо в блендері все три інгредієнта. Напій готовий до вживання! Такий смачний коктейль особливо корисний при схудненні. Він прискорюємо метаболізм, насичує і заряджає бадьорістю.
Як вибрати і зберігати шпинат?
До вибору шпинату потрібно ставитися з особливою ретельністю. Рослина має бути молодим. Листя – щільними, без всяких плям і вкраплень. При згинанні лист зазвичай видає якийсь хрускіт, що говорить про його свіжості.
Темні великі листи говорять про зрілість шпинату. Краще вживати в їжу молоде рослина салатового кольору.
Зберігати рослина рекомендується в холодильнику, але не більше двох днів. По закінченню цього часу шпинат починає втрачати свої унікальні корисні властивості. Свіжозірвані шпинат краще зберігати в спеціальному контейнері або в склянці з водою.
Особливу користь приносить заморожений шпинат. Знаходячись під заморозку рослина не втрачає своїх властивостей. Це дозволяє використовувати його в будь-який час року. Однак в такому вигляді шпинат потрібно зберігати не більше трьох місяців.
Протипоказання
Незважаючи на свої корисні властивості шпинат має ряд протипоказань. При неправильному вживанні рослина може викликати ряд побічних ефектів.
Протипоказання до вживання шпинату:
- підвищена кислотність шлунка;
- алергія на аскорбінову кислоту (вітамін С);
- підвищене згортання крові;
- мочекам’яна хвороба;
- прийом ліків, що розріджують кров (при прийомі виникає зворотна реакція);
- подагра;
- виразка шлунку;
- ревматизм;
- лікування антибіотиками;
- не рекомендується вживання в період годування груддю;
- індивідуальна непереносимість;
Вживання шпинату в несвіжому вигляді може завдати шкоди організму у вигляді різних побічних реакцій. Часте вживання продукту в їжу також небажано. У рослині міститься багато природного кислоти, яка може спровокувати алергію або проблеми з травленням.
Важливо вживати свіжий продукт і ретельно його мити перед прийомом в їжу. Якщо рослина пролежало в холодильнику більше трьох днів, його краще викинути або піддати тепловій обробці. У сирому вигляді необхідно вживати тільки свіжі пагони рослини.
