Арахіс: користь і шкода для організму, калорійність, сфери застосування

Арахіс можна назвати найпоширенішим продуктом в категорії горіхів, хоч він і вважається бобовим з ботанічної точки зору. Так чи інакше, земляний горіх улюблений багатьма, і широко використовується в різних кулінарних сферах. Насичений склад надає йому корисні властивості широкого спектра дії, за що цей горіх отримує підтримку і з боку лікарів.

Земляний горіх арахіс

Історія і застосування арахісу

Трава арахіс, звана земляним горіхом, дійсно відноситься до бобових культур, якщо розглядати ботанічну характеристику. Однак в гастрономічною та споживчої кваліфікації нікуди, крім як до горіхів, його не ставитися.

Першими свідченнями вживання арахісу вважаються декоровані вази південноамериканських індіанських племен, створені в доколумбової час. Дослідники відзначають наявність чітких контурів плодів цієї трави.

Саме Південна Америка і є історичною батьківщиною земляного горіха, який був завезений до Європи в епоху великих географічних відкриттів іспанськими конкістадорами.

Вони оцінили відмінні поживні і смакові якості продукту ще по той бік океану.

Практично відразу після завезення на Старому Світі почався, так би мовити, арахісовий бум. Невибаглива і врожайна культура моментально була доставлена ​​в Китай, Індію, Східну Європу, Африку і навіть на Філіппіни. Тут же арахіс став активно вирощуватися і в Північній Америці.

На початку 20-го століття арахіс став застосовуватися не тільки в гастрономічних цілях. Частково або повністю з нього стали робити ліки, барвники, друкарську фарбу, косметику, напої, засоби побутової хімії та пасту.

До речі, арахісова паста сьогодні – один з основних напрямків переробки земляного горіха в Америці. Більшою мірою це сталося завдяки агрохіміків Джорджу Вашингтону Кервер, який популяризував культуру серед фермерів, які страждали від низької врожайності бавовни.

Перейшовши на обробіток земляного горіха більшість з них розбагатіли, на час зроблений арахіс ключовий агрокультурою в південних штатах США.

Де росте арахіс: країни-експортери

Як вже було сказано, природною місцевістю, де росте арахіс, є Південна Америка. Відповідно, на інших континентах дана культура добре приживається на територіях, відповідних американському клімату.

В цілому, це температура від + 20˚C до + 27˚C. Тому в України і країнах СНД природні умови для його вирощування створюються на чорноморському узбережжі, на Кавказі, в південних областях України.

Однак при відповідному догляді земляний горіх виходить вирощувати практично на всій території СНД.

Арахіс користь і шкода

Арахіс користь і шкода для організму

Хімічний склад горіхів арахіс

У земляного горіха дивовижний хімічний склад, в який включені практично всі основні вітаміни, мінеральні сполуки, органічні та жирні кислоти.

вітамінів в 100 гр (% від добової норми споживання) і їх користь для організму:

• PP (нікотинова кислота) – 13,2 мг (60%). Стимулює циркуляцію крові в дрібних судинах, налагоджує роботу щитовидної залози і надниркових залоз.
• B1 (тіамін) – 0,74 мг (49%). Необхідний для нормального протікання вуглеводного, білкового та жирового обміну.
• B2 (рибофлавін) – 0,11 мг (6%). Бере участь в обмінних процесах, стимулює відновлення і зростання клітин.
• B4 (холін) -52,5 мг (10,5%). Нормалізує діяльність нервової системи і мозку.
• B5 (пантотенова кислота) – 1,767 мг (35%). Володіє широким спектром дії, що включає в себе обмін речовин, протизапальну дію, освіту і зростання клітин тканин.
• B6 (піридоксин) – 0,348 мг (17,4%). Забезпечує метаболізм на клітинному рівні.
• C (аскорбінова кислота) – 5,3 мг (5,9%). Вкрай важливе для здоров’я з’єднання, що підвищує імунні властивості організму, що сприяє синтезу колагену, швидкому загоєнню ран і пошкоджень тканин, засвоєнню заліза в організмі.
• E (токоферол) – 10,1 мг (67,3%). Вітамін, що забезпечує живлення клітин, зміцнює стінки кровоносних судин, а також виступають одні з ключових антиоксидантів.

мінералів в 100 гр:

• Кальцій – 76 мг (7,6%). Забезпечує згортання крові, підвищує швидкість передачі нервових імпульсів, має антиалергічну та протизапальну дію.
• Магній – 182 мг (45,5%). Стабілізує нервову систему, підвищує тонус серцево-судинної системи, допомагає регенерації клітин.
• Натрій – 23 мг (1,8%). Покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нирок, бере участь в синтезі деяких ферментів.
• Калій – 658 мг (26,3%). Регулює вміст води в організмі, вирівнює серцевий ритм.
• Фосфор – 350 мг (43,8%). Зміцнює кісткові тканини, впливає на роботу нервової системи, нирок, обмін речовин.
• Залізо – 5 мг (27,8%). Бере участь в кровотворенні, відповідаючи за рівень гемоглобіну.
• Цинк – 3,27 мг (27,3%). Покращує обмін речовин, прискорює загоєння ран, зміцнює кістки.
• Мідь – 1144 мг (114%). Сприяє засвоєнню заліза, володіє знезаражувальним ефектом.
• Марганець – 1,934 мг (96,7%). Необхідний для вироблення багатьох ферментів, покращує функції нервової і репродуктивної систем.
• Селен – 7,2 мкг (13,1%). Важливий для онкологічної профілактики і зміцнення імунітету.

калорійність арахісу дорівнює приблизно 580 кКал на 100 грам. В основному, вона забезпечується жирами – в 100 грами продукту їх не менше 40%. На білки припадає близько 26%, а на вуглеводи – приблизно 10%.

Лікувальні властивості арахісу для організму

В унікально складі земляного горіха прихована велика користь для організму людини. Регулярне вживання даного продукту «прикриває» проблемні і дефіцитні позиції з тих нутрієнтів, за якими організм часто відчуває дефіцит. Завдяки цьому виявляються доброчинні зміни в різних внутрішніх органах і системах:

• проявляється антисклеротичну дію – незважаючи на безліч жирів в складі, арахіс при правильному вживанні знижує рівень холестерину;
• поліпшується пам’ять, концентрація, увага, людина менше втомлюється і стає стресостійкість;
• відзначає підвищення порога слухової чутливості;
• стабілізуються функції імунної та нервової системи;
• проявляється жовчогінний ефект;
• збільшується згортання крові.

Корисні властивості арахісу для організму

Корисні і лікувальні властивості арахісу сприяють поліпшенню не тільки фізичного, а й психоемоційного стану. Це відбувається завдяки амінокислоті триптофан. Вона активізує вироблення «гормону радості» – серотоніну, який є сильним природним антидепресантом. Він допомагає не тільки уникнути зневіри і нервових зривів, але «встати на ноги» при занепаді сил.

У арахісу відмінна антиканцерогенна характеристика – завдяки великій кількості вітаміну E і безлічі інших антиоксидантів він ефективно перешкоджає хвороботворної активності вільних радикалів, не тільки запобігаючи появі ракових клітин, але і сприяючи їх зникнення.

Окремо потрібно сказати про те, що смажений арахіс містить на чверть більше поліфенолів, ніж сирий. Ці антиоксиданти підсилюють протиракові функції організму і знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Користь арахісу для жінок і чоловіків

Арахіс інтуїтивно любимо людьми різного віку і підлоги за рахунок того, що його лікарська характеристика допомагає поліпшити здоров’я кожному.

Для жінок користь арахісу полягає у високій поживності, за рахунок якої його нерідко додають в дієтичний раціон – він швидко насичує і відмінно стимулює обмін речовин.

Крім цього, горіх допомагає повернути тонус нервової системи (що може бути дуже важливим в період гормональних змін), активно бореться з онкологією, знижує ризик розвитку патологій у плоду під час вагітності, призупиняє процеси старіння, бере участь в регуляції гормонального балансу.

А в чому полягає користь для чоловіків? Практично в тому ж.

Перш за все, земляний горіх бере участь в гормонально регуляції, а вже вона, в свою чергу, стає причиною позитивних змін у всіх репродуктивній системі: покращує вироблення тестостерону, спермоутворення, підвищується лібідо і статева активність. Дуже часто використовується арахісова паста для посилення чоловічої сили. Протиракова характеристика арахісу теж відбивається на здоров’я представників сильної половини людства.

Вирощування і догляд арахісу

Тих, хто ніколи не стикався з процесом вирощування бобової трави арахіс, цікавить, як виглядає ця рослина. Насправді земляний горіх чимось схожий з картоплею. Його стебло спрямовується вгору, а коли на гілках утворюються стручки, боби падають на землю і дозрівають вже там.

В середньому, від висаджування до збору зрілих бобів проходить термін від 3 до 4 місяців. Рослини викопують і обтрушують від грудок землі, як картопля. Після збору арахіс потрібно грамотно просушити.

Арахісове масло (паста)

Як вже було сказано вище серед арахісових продуктів дуже популярно застосування арахісового масла, причому в різних видах – арахісове масло використовується як в кулінарії і косметології, так і в інших сферах. Арахісова паста в основному популярна в кондитерській сфері, застосовується як самостійний продукт, так і доповненням до різних десертів, наприклад, печива і тости.

Застосування горіха і продуктів з арахісу

Корисні властивості арахісу: застосування

Сьогодні арахіс знаходить широке застосування в кулінарії (смажений або у вигляді пасти), в косметології (арахісове масло), в сільському господарстві (для харчування худоби) і медицині.

Також останнім часом стає популярною в кулінарії арахісова мука, за допомогою якої можна готувати дивовижні страви.

Арахісова паста всім знайома з голлівудських фільмів, саме в Америці, а саме в південних штатах дуже проводиться даний арахісове масло-паста.

Протипоказання

У будь-якого продукту користь і шкода йдуть поруч, і арахіс не виняток. У наші дні він вважається одним з найбільш поширених алергенів. Негативна реакція виражається в болях, нудоті і блювоті. Фахівці кажуть, що при вживанні горіха без лушпиння ризик алергічних реакцій різко знижується, але все одно потрібно бути обережним.

Не рекомендується давати земляний горіх дітям молодше 4 років. До 10 років доза не повинна перевищує 5 горішків на добу. Надалі потрібно орієнтувати по реакції організму.

Як такі протипоказання у нього відсутні. Найчастіше, шкода завдається надмірним вживанням, що викликає тяжкість в шлунку, метеоризм, коліт, нудоту та інші симптоми.

зберігання

Арахіс краще зберігати в прохолодному темному місці, помістивши в герметичну посуд або пакет. У сучасному будинку для цього ідеально підходить холодильник. Але навіть в цих умовах термін його зберігання не повинен перевищувати 9 місяців.

Купуйте тільки натуральні сертифіковані горіхи арахіс і будьте здорові !!

Користь «земляного горіха» – Арахісу

З точки зору науки, арахіс – НЕ горіх, а рослина належить сімейству бобових .

Але зовнішній вигляд і смакові характеристики його насіння, що дозрівають під землею, роблять їх дуже схожими на горіхи, саме тому часто арахіс називають земляним горіхом.

Доступна вартість продукту робить дуже спокусливою перспективу включення його в раціон з метою оздоровлення, проте останнім часом виникають численні дискусії з приводу того, наскільки земляний горіх корисний для організму людини.

Щоб розібратися з цим, слід в першу чергу вивчити хімічний склад арахісу.

Хімічний склад арахісу

Всі властивості арахісу, що впливають на організм людини, визначаються його хімічним складом.

Земляний горіх містить наступні речовини:

вітаміни :	Макро- і мікроелементи :	Жирне масло, що містить гліцериди ненасичених жирних кислот :	інші :
групи В ( біотин, пантотенова кислота та ін.); D ; РР ; Е.	лігноцериновою; пальмітинової; арахідонової; олеїнової; лауриновой; бегеновой; церотіновой; стеаринової; гипогєєвой; лінолевої; миристиновой; ейкозеновой кислот.	білки; глобуліни; глютеліни; цукру; конарахін і арахин; крохмаль; пурини; тритерпенові сапоніни; поліфеноли.

Велика частина які в арахісі речовин благотворно позначається на стані організму.

Спробуємо розібратися, яку саме користь може принести збагачення меню земляним горіхом.

Корисні властивості арахісу

1. У народній медицині арахіс цінується як відмінне гомеостатическое засіб, що підвищує згортання крові.
2. Завдяки вмісту в арахісі поліфенолів поліпшується функціонування серцево-судинної системи за рахунок зміцнення стінок судин і підвищення їх тонусу.
3. Крім того, магній в складі земляного горіха сприяє нормалізації артеріального тиску.
4. Натуральні мононенасичені жири забезпечують підтримку оптимального рівня глюкози в крові, а триптофан активізує синтез гормону серотоніну, який важливий для підтримки гарного настрою.

Арахіс багатий клітковиною , що дозволяє сказати, що вживання його в їжу нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Правда, з цією метою краще їсти злегка обсмажений земляний горіх, так як в сирому вигляді він може, навпаки, погіршити ситуацію.

Відомі також і антиоксидантні властивості продукту, що захищають організм від згубного впливу вільних радикалів. Поліфеноли, що містяться в арахісі, мають найбільш виражені антиоксидантні властивості.

Арахісове масло має регенеруючі властивості.

Крім того, включення земляного горіха в їжу сприяє:

• поліпшенню уваги і пам’яті;
• оптимізації роботи нервової системи;
• підвищення потенції;
• нормалізації роботи печінки;
• активізації процесу відновлення клітин.

Всі корисні для людського організму властивості арахісу роблять можливим його вживання в їжу з метою оздоровлення.

Кому може бути корисний арахіс?

• Земляний горіх може бути корисний кожній людині, так як включення його в раціон служить прекрасною заходом профілактики захворювань серця і судин, печінки та інших внутрішніх органів, атеросклерозу, передчасного старіння, появи злоякісних пухлин.
• Завдяки здатності арахісу покращувати згортання крові, цей продукт благотворно впливає на перебіг гемофілії , знижує ризик розвитку крововиливів.
• П ри виразці дванадцятипалої кишки і шлунку рекомендується приймати «арахісове молочко».

Щоб його приготувати, необхідно подрібнити земляний горіх в борошно і розбавити кип’яченою водою. Але такий засіб ні в якому разі не можна використовувати в період загострення захворювання.

З метою зміцнення імунітету і відновлення життєвих сил може застосовуватися настоянка арахісової лушпиння.

Для її приготування потрібно 1 чайну ложку знятої зі злегка обсмаженого земляного горіха лушпиння залити ¼ склянки горілки і настоювати протягом 14 днів в темному місці. Отриманий засіб рекомендується приймати по 7-10 крапель в день, запиваючи його молоком.

Крім того, дуже корисно їсти арахіс при:

• підвищеній нервовій збудливості;
• занепаді сил, надмірної стомлюваності;
• порушеннях сну;
• зниженому статевий потяг у чоловіків і жінок.

Арахісове масло часто використовується в народній медицині для лікування труднозаживающих і гнійних ран.

Незважаючи на всі корисні для організму властивості земляного горіха, не можна забувати, що в деяких випадках його вживання в їжу може бути небезпечним для організму.

Протипоказання і шкоду земляного горіха

Вживати в їжу земляний горіх не слід людям з:

• артрозами;
• артритами;
• подагрою.

Також не потрібно у великих кількостях давати арахіс дітям.

Рекомендується вживати в їжу злегка обсмажений земляний горіх або підсушений в духовці, так як в сирому вигляді цей продукт може спровокувати порушення в роботі травної системи.

У смаженому арахісі кількість поліфенолів – корисних для організму речовин, збільшується.

При частому вживанні у великих кількостях земляний горіх може викликати алергічні реакції і спровокувати розвиток ожиріння.

Калорійність і харчова цінність арахісу

Калорійність арахісу досить висока, вона складає в середньому 662 ккал на 100 г.

Саме тому людям, які мають зайві кілограми, а також тим, хто піклується про підтримку стрункості свого тіла, не рекомендується їсти земляний горіх у великих кількостях.

Однак помірне вживання його в їжу не завдасть шкоди.

Завдяки вмісту в арахісі амінокислотам і жирного олії, цей продукт дуже поживний.

У 100 г земляного горіха міститься:

• 44-46 г жирів;
• 25-27 г білків;
• 9,9 г вуглеводів.

Як вибирати арахіс

Знайти арахіс на прилавках магазинів і ринків не складе труднощів, а ось щоб придбати якісний товар, потрібно постаратися.

Купити хороший земляний горіх можна, якщо взяти до уваги наступні рекомендації:

• в першу чергу слід ретельно оглянути пропонований товар і переконатися у відсутності слідів комах;
• купується арахіс повинен обов’язково бути сухим, так як при зберіганні у вологих умовах на поверхні земляного горіха може розвиватися грибок, які при попаданні в організм людини проявляє токсичні властивості;
• якщо арахіс купується в шкаралупі, потрібно взяти його в руку і потрясти: легкий земляний горіх, що видає дзвінкий звук, пересушене;
• на арахісової шкаралупі не повинно бути темних плям і тріщин.

Як зберігати арахіс

• Дуже важливо зберігати арахіс в сухому місці, причому, чим нижче температура, тим більш тривалий термін земляний горіх зберігає свої поживні властивості.
• Максимальний термін зберігання продукту складає 9 місяців .
• Для зберігання арахіс найкраще пересипати в герметичну упаковку, краще за все не дробити його, а зберігати цілим.

Сфери застосування арахісу

На початку 20 століття американський ботанік Джордж Вашингтон Карвер винайшов понад 300 продуктів, виготовлених на основі арахісу.

Серед них були напої, косметика, господарське мило і навіть друкарська фарба.

Багато в чому завдяки цьому земляний горіх з їжі бідняків перетворився в одну з основних товарних культур південних штатів США.

В даний час арахіс також є продуктом, широко використовуваним в багатьох сферах життєдіяльності людини.

• У кулінарії його застосовують в якості важливого інгредієнта при виготовленні багатьох страв, перш за все, кондитерських виробів, кремів паст і навіть какао. Також з земляного горіха виготовляється арахісова паста, яка сама по собі являетсявкусним і корисним, хоча і досить калорійним, ласощами.
• Застосовується земляний горіх і в медицині – «арахісове молочко» дуже корисно при лікуванні виразкових захворювань шлунка. Для лікування і профілактики багатьох патологій використовується також настойки лушпиння земляного горіха, відвар арахісу з шкіркою.
• Люди навчилися використовувати арахіс в легкій промисловості: на його основі виробляють рослинну шерсть – Ардил, а також пластмаси, клей та інші затребувані продукти.
• У США земляний горіх використовують в процесі виготовлення динаміту. Для довідки: в України для цих цілей застосовують сою.

підсумок

Підводячи підсумок сказаному, можна відзначити, що:

• земляний горіх – продукт, що містить в своєму складі цінні для організму людини речовини;
• вживання арахісу в їжу корисно в цілях профілактики і лікування порушень роботи серцево-судинної, травної системи і печінки, атеросклерозу, статевої дисфункції та інших патологій;
• включення земляного горіха в раціон дозволяє також попередити передчасне старіння і розвиток злоякісних утворень завдяки антиоксидантним властивостям містяться в ньому поліфенолів;
• їсти арахіс все ж не рекомендується тим, хто страждає артритами, артрозами і подагрою;
• застосування земляного горіха в великих кількостях може стати причиною алергічних реакцій, порушень роботи шлунково-кишкового тракту і ожиріння;
• злегка обсмажений або підсушений в духовці арахіс вважається більш корисним, ніж сирої;
• калорійність арахісу досить висока – приблизно 551 ккал на 100 г, тому вживання його в їжу має бути помірним, особливо для тих, хто страждає ожирінням і тих, хто прагне зберегти фігуру.

“Арахіс – користь і шкода для нашого організму, калорійність і способи приготування”

Одним з улюблених представників бобових культур є арахіс або по-іншому – земляний горіх. Наповненість різними поживними речовинами робить його незамінним для вегетаріанців, так і любителям м’яса він теж буде не марний. Чим же сирий арахіс (і інший) корисний для нашого організму? Давайте розбиратися!

Користь арахісу для організму, калорійність

арахіс фото

Вперше про арахісі дізналися жителі Південної Америки, звідки він був завезений в Африку, Азію і потім в Північну Америку. Зараз продукт вирощується і в Китаї з Індією. Особлива затребуваність в ньому була відзначена в період другої світової війни завдяки високої поживної цінності.

У США рослина дуже популярно, з нього виробляють масло і включають в раціон харчування сільськогосподарських тварин. У нашій країні арахіс переважно використовують в кулінарії, косметології та медицині.

Зі сказаного вище вже зрозуміло, що арахіс – це не горіх, як багато хто думає, а бобова культура, наповнена великою кількістю корисних для жінок мікроелементів:

• У продукті багато вітамінів – А, D, Е, РР і групи В;
• Унікальні амінокислоти (12 незамінних і 8 замінних) з рослинними жирами – поліненасичені ліноленова, фолієва і арахідонової кислоти;
• Біотин і інші органічні речовини;
• Мікро і макроелементи з поліфенолами.
• Третя частина всього складу земляного горіха належить білкам, 10% вуглеводів і більше половини жирів з повною відсутністю холестерину.

Калорійність 100 грам сирого арахісу – 548 Ккал, а смаженого 626, що робить його дієтичним продуктом. Тому, при бажанні схуднути, слід дотримуватися обережності і не переїдати його.

Перейдемо до докладного опису важливих корисних властивостей арахісу для організму людини:

1. Завдяки амінокислотам забезпечується регуляція холестерину рівня в крові і засвоєння кальцію. Речовини беруть участь в процесах відновлення тканин і вироблення ферментів з гормонами.
2. Велика кількість білка допомагає нарощувати м’язову масу тим, хто займається поліпшенням своєї фізичної форми в тренажерному залі.
3. При регулярному вживанні продукту оновлюються клітини і нормалізується діяльність печінки – за це відповідальна фолієва кислота.
4. Користь арахісу поширюється і на нервову систему, де нікотинова кислота відновлює оболонки нервових клітин, профилактируя вікові когнітивні порушення і хвороба Альцгеймера.
5. Вітамін Е знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи та онкології.
6. магнію допомагає вироблятися енергії і виводити з організму токсичні речовини. Цей же елемент в поєднанні з кальцієм і фтором роблять кістки міцними.
7. Нормалізацією жирового обміну, роботи ЦНС і мозку «займається» марганець. Особливо корисний арахіс для роботи мозку, так як при регулярному вживанні значно поліпшується пам’ять і увагу. Його рекомендують при депресивних станах, неврозах і сильному фізичному і психічному виснаженні.
8. За допомогою цього бобового заповнюються запаси триптофану в організмі, «відповідає» за якість сну і вироблення гормону радості і щастя серотоніна.
9. Він показаний людям, які перенесли важке захворювання для якнайшвидшого відновлення.
10. Сирий арахіс корисний при патологіях крові, підвищуючи здатність згущуватися і захищаючи від можливих крововиливів, полегшує симптоми гемофілії.
11. Велика кількість заліза в арахісі дає всі підстави для введення його в свій раціон людям зі зниженим гемоглобіном.
12. Земляний горіх має жовчогінну дію. А клітковина усуває проблеми, пов’язані з шлунково-кишковим трактом. Метіонін бере участь в процесах синтезу адреналіну і робить регулюючий вплив на жирові запаси в печінці.
13. Завдяки антиоксидантам сповільнюються процеси старіння, причому в смаженому продукті їх більше, ніж в сирому.

Підтримує на належному рівні арахіс і сексуальну функцію, посилюючи виробництво гормонів. Для чоловіків він корисний здатністю захищати від облисіння, а для жінок покращувати зовнішність, розгладжуючи дрібні зморшки.

смажений арахіс

Безсумнівно, сирий арахіс набагато корисніше смаженого, але другий варіант наділяє його більш приємним і насиченому смаком і ароматом. До того ж відокремити арахіс від лушпиння в такому вигляді набагато легше.

І не всі способи термічної обробки корисні, наприклад, смажений солоний арахіс, так під пиво, не поліпшить здоров’я, а зашкодить. Це відноситься і до приготування з додаванням цукру чи олії. Крім підвищення калорійності, жінкам варто пам’ятати, що сіль затримує воду в організмі – це може відбитися і на фігурі.

Але є і позитивна особливість смаженого арахісу – при такій обробці збільшується вміст поліфенолу (природний антиоксидант). А це робить його більш корисним в порівнянні з сирим.

1. Інший плюс смаженого продукту – збільшений термін зберігання і неможливість появи цвілі.
2. В процесі термічної обробки він покривається плівкою, яка захищає горіх від втрати вітаміну Е, концентрація якого при цьому ще більше збільшується.
3. Та й є смажений продукт набагато приємніше, а страви з його присутністю знаходять пікантність і насиченість.

Можлива шкода арахісу для людини

Коли арахіс протипоказаний?

Арахіс в будь-якому вигляді крім користі здатний принести і шкоду для організму – розберемо окремо сирої і смажена продукт.

Шкода сирого арахісу

Не можна їсти багато земляного горіха, що призведе до надмірної ваги і проблем з роботою шлунково-кишкового тракту.

Ще цей продукт вважається алергенним – для отримання набряку Квінке досить всього декількох штук. Також алергічну реакцію здатні викликати афлатоксини, отруйні речовини, які утворюються через неправильне зберігання.

Не рекомендується вживати арахіс, якщо спостерігається підвищена кількість тромбоцитів в крові, діагностований варикоз і тромбофлебіт. Пояснюється це здатністю продукту сповільнювати швидкість проходження крові по судинах, роблячи її гущі.

Лікарі не радять їсти арахіс під час вагітності та годування груддю через можливий негативний вплив на малюка.

Чим може нашкодити смажений арахіс?

• Максимальна норма вживання протягом дня – 30 г, цього достатньо, щоб наповнити організм всіма необхідними елементами без можливого негативного впливу.
• Не рекомендується їсти смажений арахіс при проблемах з шлунково-кишкового тракту – подразнюючу дію горіха може викликати загострення захворювань.
• При цукровому діабеті і схильності до алергічних реакцій не рекомендується вживати земляний горіх взагалі.
• При використанні під час смаження олії слід знати, що воно виділяє канцерогени, які не можна назвати корисними. Тому його застосування повинно бути обмеженим у кількості, а краще не додавати його зовсім.

Способи приготування арахісу

Як швидко і смачно посмажити арахіс?

Існує кілька способів теплової обробки земляного горіха, що додають продукту різні смаки і аромати.

Смажимо арахіс на сковороді – простий рецепт

Посмажити арахіс на сковороді можна і в шкаралупі, і без нього, але в першому випадку час приготування збільшиться. Рецепт простий – сировина перебрати, промити за допомогою друшляка, перекласти на рушник, дочекавшись його висихання.

У попередньо розігріту сковороду висипати горішки і смажити, постійно перемішуючи – спочатку на маленькому вогні, поки вони повністю не стануть сухими, а потім додати.

Готовність горішків визначається по потріскування в процесі смаження і потемніння лушпиння або боків.

Час приготування хвилин 15-20, після чого необхідно буде перекласти їх на тарілку або в паперовий кульок і дати трохи постояти. Такий продукт збереже всі свої властивості протягом місяця.

Якщо ви захотіли поласувати солоними горішками, то зробити це можна, додавши трохи приправи в процесі смаження. Ще допускається підмішати в уже приготований арахіс або зробити сольовий розчин, виливши його в процесі теплової обробки.

Готуємо в духовці

Наступний спосіб смаження арахісу – в духовці. Для цього розігрійте її до 180 градусів. Сировина попередньо промийте і підсушіть, виклавши його потім на деко, застелене харчової папером або фольгою.

Готується продукт хвилин 25, після чого залишається для охолодження. Якщо ви готуєте вже очищені горішки, то час для приготування менше – 15 хвилин.

У мікрохвильовці

Хороший арахіс, обсмажений в мікрохвильовці, і ось як це зробити – викласти підготовлену сировину на плоску тарілку і накрити кришкою, виставивши піч на максимальну потужність. Орієнтовний час – 7 хвилин, залежить від потужності мікрохвильовки.

Через 3 хвилини зупинити процес смаження і перемішати горішки, після чого знову накрити про доготувати залишилися 4 хвилини.

• Пам’ятайте, що для мікрохвильовки потрібно використовувати спеціальний посуд.

Окремо відзначу, що користі від земляного горіха при додаванні в нього цукру або солі, буде значно менше, але вибір залишається за вами.

Арахіс і схуднення – 4 ради

Якщо стежте за фігурою – знайте міру!

Висока калорійність арахісу не дозволяє ласувати їм «від пуза» при необхідності скинути зайву вагу. При регулярному вживанні потрібно знизити загальну калорійність раціону на 200 Ккал і дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Максимальна кількість цього продукту в день – 50 г (10-15 штук).
2. Якщо ви не їсте м’ясо, то горішки стануть відмінною йому заміною.
3. Потрібно враховувати при схудненні наступне – засвоєння смаженого продукту відбувається швидше, але губляться корисні речовини – вітаміни з жирними кислотами, і ще таке блюдо стимулює апетит.
4. Вживати арахіс бажано до обіду – так все жири та інші поживні елементи встигнуть повністю засвоїтися.

Денна калорійність раціону – не більш 1500 ккал. При складанні меню обов’язково слід орієнтуватися на початковий вага і поставлену мету.

Можна використовувати і арахісове масло, як альтернативу горішкам, але воно не повинно містити ніяких підсолоджувачів та інших добавок. А максимальна кількість протягом дня – 4 маленькі ложечки.

Дотримання всіх рекомендацій дозволить одночасно насолодитися цікавим смаком, ароматом і поліпшити своє здоров’я і настрій.

джерело: https://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Арахіс: користь і шкода для здоров’я

Arachis hypogaea є трав’яниста рослина з сильно розгалуженим пагонами, що досягають 40-70 см у висоту. Злегка опушені парноперисте листя представників цього виду, що досягають 30-110 мм в довжину, мають дві пари зелених листових пластинок еліптичної форми. Цвітіння арахісу починається в кінці червня і триває до глибокої осені. Білі, світло-бежеві або жовтувато-червоні квітки рослини, зібрані в невеликі кисті по 4-7 штук, розташовуються в пазухах листових пластинок. Запилення земляного горіха супроводжується прискореним ростом гинофор і подальшим вростанням зав’язі в грунт.

Плоди арахісу є не розкриваються боби світло-коричневого або бежевого кольору з товстим, тендітним околоплодником, які мають крупносетчатой ​​поверхню. Під околоплодником ховається від 2 до 4 довгастих насіння з темно-червоною, жовтувато-сірого, світло-рожевого або кремовою шкіркою. Повне дозрівання плодів відбувається тільки в середині осені.

Арахіс – це цінна олійна культура, яка є незамінною сировиною для найрізноманітніших галузей промисловості.

Плоди цієї рослини споживають в їжу в свіжому, злегка підсушене або обжаренном вигляді, приправляють сіллю і зеленню, використовують для приготування арахісової муки, рослинного масла і пасти, кондитерських виробів, мюслі, овочевих і фруктових салатів.

Крім цього, арахіс застосовують в альтернативній медицині як ефективний засіб боротьби з найширшим спектром захворювань.

Харчова цінність арахісу і вітаміни в його складі

Харчова цінність арахісу:

• 26,294 г білків;
• 44,913 г жирів;
• 14,877 г жирних кислот омега-6;
• 9,871 г вуглеводів;
• 4,118 г цукрів;
• 7,963 г клітковини;
• 7,817 г води;
• 5,698 г декстринів, крохмалю;
• 2,573 г золи.

Вітаміни в арахісі:

• 0,734 мг тіаміну (B1);
• 18,897 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 239,416 мкг фолатів (B9);
• 1,763 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,109 мг рибофлавіну (B2);
• 5,244 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,344 мг піридоксину (B6);
• 10,093 мг альфа-токоферолу, еквівалента токоферолу (E);
• 52,488 мг холіну (B4).

калорійність арахісу

• Калорійність сирого арахісу – 552,106 ккал.
• Калорійність одного горіха арахісу (вага – близько 2 грамів) – 11,042 ккал.
• Калорійність сушеного арахісу – 612,374 ккал.
• Калорійність смаженого арахісу – 614,891 ккал.
• Калорійність арахісового масла – 898,462 ккал.
• Калорійність арахісової пасти – 546,714 ккал.
• Калорійність арахісової муки – 589,539 ккал.

Корисні елементи в складі арахісу

Мікроелементи в арахісі:

• 3,269 мг цинку;
• 1143,798 мкг міді;
• 7,113 мкг селену;
• 4,974 мг заліза;
• 1,928 мг марганцю.

Макроелементи в арахісі:

• 181,671 мг магнію;
• 349,873 мг фосфору;
• 657,814 мг калію;
• 22,499 мг натрію;
• 75,912 мг кальцію.

Корисні властивості арахісу

• У арахісі міститься 25-35% білків, що мають рослинне походження. Вегетаріанці, спортсмени і люди, вимушені відмовитися від споживання молочних продуктів і м’яса за медичними показаннями, можуть використовувати земляні горіхи в якості додаткового джерела протеїну.
• Арахіс є найбагатшим джерелом антиоксидантів, завдяки яким суттєво знижується ризик розвитку кардіологічних захворювань, доброякісних і ракових пухлинних новоутворень. Крім цього, з’єднання, що відносяться до цієї групи, сприяють уповільненню процесів, що тягнуть за собою прискорене старіння організму.
• Арахіс – багате джерело лінолевої кислоти. Завдяки цьому з’єднанню, організм активно виробляє речовини, що сприяють виведенню надлишків холестерину з крові. Таким чином, регулярне споживання земляних горіхів є одним з факторів, що дозволяють знизити ризик формування холестеринових бляшок в просвітах кровоносних судин і запобігти розвитку атеросклерозу.
• У складі земляних горіхів присутні речовини, що прискорюють ліпідний обмін. При помірному споживанні плоди цієї рослини допомагають позбавитися від зайвої ваги.
• Сполуки, присутні в складі арахісу, підвищують згортання крові. Особам, що страждають від гемофілії і внутрішніх кровотеч, рекомендують регулярно включати плоди цієї рослини в раціон.
• Фолієва кислота, що міститься в плодах арахісу і в отримуваний із них олії, прискорює процеси відновлення клітин людського тіла.
• Регулярне споживання земляних горіхів дозволяє знизити ризик розвитку патологій у плода в період вагітності.
• Речовини, присутні в складі арахісу, роблять благотворний вплив на роботу нервової системи. Люди, які щодня з’їдають 7-10 земляних горіхів, краще сплять, рідко впадають в депресивний стан, не страждають від неврозів, не відчувають різких перепадів настрою, менше втомлюються.
• Сполуки, присутні в складі земляних горіхів, покращують роботу репродуктивної системи у представників обох статей, допомагають впоратися з безпліддям.
• Вітаміни та інші корисні сполуки, що містяться в земляних горіхах, допомагають швидше відновлюватися після тривалих хвороб, підвищених фізичних та інтелектуальних навантажень.
• У народній медицині арахіс використовують як засіб боротьби з виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка. Ядра горіхів розтирають в борошно, розбавляють теплою водою і п’ють отримане молочко по 150-200 мл на добу. У періоди загострення зазначених захворювань лікування з використанням арахісу припиняють.
• Настоянку, приготовану з арахісової лушпиння, використовують як імуномодулятор. Лікарський засіб готують за таким рецептом: чайну ложку лушпиння заливають 55-60 мл горілки і наполягають в затемненому місці 13-14 діб. Настоянку приймають всередину, запиваючи молоком. Добова доза ліків становить 5-7 крапель.
• Відвар земляного горіха вважається ефективним засобом боротьби із захворюваннями дихальних шляхів. Речовини, що містяться в складі цього цілющого напою, сприяють розрідженню мокротиння, допомагають впоратися з сухим, непродуктивним кашлем.
• Клітковина, яка міститься в арахісі, нормалізує процеси травлення, сприяє виведенню з організму отрут.
• Регулярне споживання арахісу сприяє поліпшенню мозкової діяльності, пам’яті.

Протипоказання і шкода арахісу

• Арахіс – це продукт з підвищеною енергетичною цінністю. Зловживання земляними горіхами може привести до ожиріння.
• Арахіс – це потенційний алерген. Неадекватна реакція організму на його споживання може виявлятися у формі кропив’янки, свербежу шкірних покривів, екземи, нападів чхання, набряку тканин обличчя, зниження тиску, астми, болю в животі, анафілактичного шоку або зупинки серця. З цієї причини особам, які страждають від алергії на будь-які горіхи, слід повністю виключити арахіс з раціону.
• При неправильному зберіганні в плодах арахісу накопичуються афлатоксини – токсичні речовини, здатні викликати сильне отруєння організму, алергічні реакції і ставати причиною розвитку інших патологій. Саме тому так важливо споживати в їжу тільки свіжі горіхи, не покриті нальотом, цвіллю і не мають неприємного, затхлого запаху.
• Протипоказаннями до споживання арахісу є артроз, подагра і артрит.
• Зловживання арахісом може привести до розвитку метеоризму, діареї та інших порушень в роботі травного тракту.
• Арахіс містить речовини, що сприяють згущення крові. З цієї причини земляні горіхи протипоказані особам, що страждають варикозним розширенням вен.
• Арахіс не рекомендований дітям у віці до 7 років.

Корисні властивості арахісу і ряд протипоказань

Арахіс – унікальний за своїми властивостями продукт. Інша його назва – земляний горіх – обумовлено особливостями дозрівання: при зростанні зав’язі плоди занурюються в грунт і повністю дозрівають усередині неї.

В цілому налічується понад 70 видів рослини, але найбільш поширений «арахіс культурний», плоди якого ми так любимо. Горішки і масло, що отримується з них, мають досить широке застосування з давніх часів. І хоча ми звикли вважати арахіс горіхом, відноситься він до бобових культур.

що містить

Якщо ознайомитися з хімічним складом земляних горіхів, то відразу стає зрозуміло, чому вони користуються такою популярністю серед кулінарів і прихильників здорового способу життя.

В першу чергу слід відзначити високу поживність плодів. Рівно 50% складають жири. Приблизно третина займають білки. Чимало міститься в плодах і вуглеводів. Невелика, але важлива частина припадає на корисні харчові волокна. Воді і зольним речовин відведено трохи менше, але вони також присутні в арахісі.

Продукт багатий корисними амінокислотами (АК): 12 незамінних і 8 замінних. У 100 г міститься практично повна добова норма АК, необхідних для людини.

Також в арахісі достатньо вітамінів, таких як РР і представники групи B. З макроелементів можна виявити калій, магній і фосфор, з мікроелементів – залізо.

У земляних горіхах при їх досить високу калорійність практично відсутній холестерин. Вегетаріанці нерідко використовують плоди і масло арахісу як гідна білкової альтернативи м’ясних продуктів. Це хороший спосіб забезпечити організм білками для людей, які не вживають тваринну їжу, хоча існують і протипоказання для алергіків.

чим корисний

Ключові властивості арахісу:

• сприяє розгладженню зморшок на шкірі, що дуже важливо для жінок;
• знижує рівень холестерину в крові;
• знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• запобігає стресу, якому в наш час піддається більшість чоловіків і жінок;
• покращує пам’ять, підвищує концентрацію уваги.

Регулярне, але помірне вживання арахісу позитивно позначається на здоров’ї людини. Це доведений факт, підтверджений численними медичними дослідженнями. Якщо включити земляні горіхи (сирі або смажені) в раціон на регулярній основі, то перші позитивні результати можна помітити вже через кілька місяців.

1. Експерименти показують, що земляний горіх ефективний в профілактиці онкологічних захворювань. Більш того, його вживання сприяє уповільненню розвитку ракових пухлин.
2. Ефективний арахіс і в боротьбі з безпліддям. Регулярне вживання плодів здатне нормалізувати функції дітородних органів, причому як у чоловіків, так і у жінок.
3. Корисний цей видів горіхів при лікуванні багатьох інших недуг. Наприклад, якщо ви або ваша дитина страждаєте від тривалого сухого кашлю, введіть в раціон на регулярній основі рисову кашу з арахісом: ця здорова поживна суміш за досить короткий проміжок часу усуне неприємні симптоми.
4. Використовується арахіс і в терапії захворювань шлунка, хоча тут потрібно бути особливо обережним. Цей продукт досить важкий для перетравлення, тому з’їдений у великій кількості він може викликати порушення в роботі підшлункової залози та печінки.
5. Має жовчогінні властивості, які також нерідко використовуються в різних рецептах народної медицини.
6. Для чоловіків арахіс може стати відмінним профілактичним засобом від сечокам’яної хвороби.
7. У зернах арахісу містяться оптимальні запаси магнію, який допомагає очищати організм від токсичних речовин, сприяє виробленню енергії і захищає від стресу. Поєднання того ж магнію з кальцієм і фтором робить кістки міцніше.
8. Метіонін теж присутня в складі земляних горіхів. Це з’єднання здійснює синтез адреналіну і регуляцію жирових накопичень в людської печінки.
9. Обов’язковою є вживання арахісу для тих чоловіків, які накачують м’язи.

Поєднання з іншими продуктами

Крім всіх перерахованих корисних властивостей, арахіс ще і дуже смачний. Його можна вживати і окремо, і в комплексі з іншими продуктами в складі всіляких страв.

У кулінарії налічуються сотні різних рецептів, в яких можна використовувати плоди і масло арахісу. Зокрема, смажений арахіс чудово поєднується з кабачками і м’ясом. І як не згадати арахісову пасту, без якої важко уявити собі сніданок в середньостатистичної американської сім’ї.

Широке застосування в народній медицині, кулінарії і косметології отримало масло з арахісу. Жінки, які тримають руку на пульсі косметичних новинок, знають, що до складу багатьох сучасних засобів по догляду за шкірою і волоссям додають таке масло.

Його косметичні властивості нерідко порівнюють з косметичними властивостями оливкової олії. При виготовленні якісного продукту застосовуються технології, що дозволяють зберегти більшу частину корисних інгредієнтів в процесі переробки.

Шкода і список протипоказань

Всім відомо, що будь-який, навіть самий корисний харчовий продукт здатний викликати негативні наслідки для організму, якщо їсти його в необмеженій кількості. Повною мірою це відноситься і до арахісу.

Відомі на даний момент протипоказання:

1. Горішки ці дуже калорійні, тому людям, які страждають надмірною вагою, захоплюватися ними не варто. Для жінок, які дотримуються дієти, арахіс для перекусу – не найкраща ідея.
2. Не рекомендується вживати земляний горіх при захворюваннях суглобів запального характеру, таких як артрит, артроз або подагра.
3. Червона шкірка арахісу є сильним алергеном, тому багато дієтологів радять вживати в їжу вже очищений продукт. Але це не врятує вас від алергічної реакції, якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю. Наслідки можуть бути найважчими – аж до анафілактичного шоку. Крім цього, приховану алергічну реакцію можуть викликати і інші речовини, що містяться в земляних горіхах – білки або жирні амінокислоти.

Здійснюючи покупку, необхідно стежити за якістю арахісу. Сирі, несвіжі або запліснявілі горішки можуть привести до збоїв в роботі травної системи, розладу шлунка або отруєння. А при неправильному зберіганні (наприклад, на складах з підвищеною вологістю) на поверхні може з’являтися пліснявий грибок, який при потраплянні в організм людини виділяє шкідливі токсини.

У смаженого арахісу видалити оболонку простіше простого. Досить «покатати» горішок між двома пальцями, щоб з нього «злетіла» підсушена шкірочка. Тим більше що навіть в такому вигляді горіхи зберігають свої корисні властивості і при цьому знаходять більш приємний десертний смак.