Кмин: користь і шкода, хімічний склад рослини, харчова цінність і протипоказання 

Цікавий факт: Під час археологічних розкопок були знайдені плоди кмину звичайного. Знайдені матеріали датують III ст. до н.е.

склад кмину

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 333 кКал
• Білки: 19,77 гр
• Жири: 14,59 гр
• Вуглеводи: 11,9 гр
• Харчові волокна: 38 гр
• Зола: 5,87 гр
• Вода: 9,87 гр
• Моно- і дисахариди: 0,64 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,62 гр

макроелементи:

• Кальцій: 689 мг
• Магній: 258 мг
• Натрій: 17 мг
• Калій: одна тисяча триста п’ятьдесят одна мг
• Фосфор: 568 мг

вітаміни:

• Бета-каротин: 0,189 мг
• Вітамін A (РЕ): 18 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,383 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,379 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,36 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 10 мкг
• Вітамін C: 21 мг
• Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,606 мг
• Холін: 24,7 мг

мікроелементи:

• Залізо: 16,23 мг
• Цинк: 5,5 мг
• Мідь: 910 мкг
• Марганець: 1,3 мг
• Селен: 12,1 мкг

Невеликі зернятка кмину мають такий склад:

• Вагомий відсоток складають залізо, фосфор, калій і кальцій. Тому його вживання навіть в невеликих кількостях підвищує рівень цих цінних елементів в організмі.
• Вітаміни групи В – ось ще один корисний людському організму компонент, який входить до складу насіння. Він представлений в кмину тіамін, рибофлавін і піридоксин.
• Склад кмину також багатий на бета-каротин, аскорбінову кислоту і филлохинон.
• Насіння кмину містять близько 7% ефірних масел і 20% технічних.

Чим корисний кмин?

Ця рослина є одним з небагатьох засобів універсального призначення. Воно допомагає впоратися з низкою захворювань і надає профілактичну дію для здорового організму. Також кмин часто застосовується в кулінарії і парфумерії.

Цікавий факт: Великий Авіценна стверджував, що масло чорного кмину сприяє припливу життєвої сили в організмі людини, допомагає від втоми і перевтоми.

Також користь кмину проявляється наступним чином:

• Він успішно бореться з проблемами травлення. Вживання його в їжу ефективно нормалізує метеоризм, усуває здуття живота, спазми кишечника, сприяє підвищенню виділення шлункового соку. Тому людям із зайвою вагою варто особливо звернути свою увагу на цю рослину і включити його в свій раціон.
• Для матері-годувальниці кмин стане відмінним засобом для поліпшення лактації та збільшення кількості молока.
• Кмин корисний при простудних захворюваннях, нежиті, кашлі, бронхіальній астмі. Він знімає спазми і володіє відкашлює ефектом, бореться з бактеріями і проявляє дію антисептичний і протизапальний препарату.
• Корисно це рослина при анемії і гастритах зі зниженою кислотністю.
• Для жінок кмин корисний тим, що тонізує роботу внутрішніх залоз і полегшує болі при менструації.
• Чоловікам насіння дуже корисні для здоров’я статевої системи. Регулярне додавання в їжу кмину є відмінною профілактикою простатиту.
• Нормалізує підвищений кров’яний тиск, роботу серцево-судинної системи і нирок. Має сечогінну дію і здатний розчиняти камені, що утворилися в нирках.
• У складі очних крапель кмин сприяє поліпшенню стану при офтальмологічних захворюваннях, а також зменшує сльозоточивість.
• Надає лікувальну дію при вушної болю і запаморочення.
• Кмин здатний прискорити процеси регенерації тканин шкіри, покращує її вигляд. Особливо корисний він власникам жирної шкіри.
• Кмин показаний при істеричних станах, безсонні, підвищеній збудливості, дратівливості. Він грає роль природного антидепресанту.
• Підвищує імунітет людського організму і стимулює його фізичну активність.
• Вживання кмину як спеції сприяє освіження дихання.
• Кмин є одним з природних засобів боротьби з паразитами.

Важливо! Жінкам, які готуються стати мамами, варто вживати кмин в помірних кількостях.

Варто зазначити, що сьогодні відомо понад 30 видів цієї рослини. Всі вони переважно ростуть на землях Євразії. У України ростуть близько 10 видів, з них тільки один вважається харчовим.

шкода кмину

Кмин не тільки корисний. Для деяких людей він може бути небезпечним. Його не варто приймати в їжу при індивідуальній чутливості і людям, які перенесли інфаркт. Також є ряд захворювань, при яких вживання кмину небажано:

Важливо! Кмин протипоказаний дітям, які не досягли дворічного віку.

Корисні поради

Рослина приймають не тільки в складі медикаментів, настоїв чи відварів. Одним з основних способів прийому кмину є використання його в якості спеції.

Насіння рослини в такому вигляді відмінно поєднується з різними продуктами:

• яловичина і м’ясо птиці при будь-якому способі готування,
• зернобобові продукти: рис, горох, гречка,
• молочні продукти: сир, йогурт, молоко,
• морепродукти,
• овочі.

Також кмин стане прекрасним доповненням будь-якого соусу.

Якщо ви бажаєте випробувати більш дієві способи поліпшення стану організму за допомогою кмину, то пропонуємо скористатися наступними порадами, які стосуються дітей та їх мам.

• Ванни з додаванням настоянки кмину здатні підвищити імунітет. Особливо такі процедури допомагають дитячому організму.
• Під час лактації, з метою збільшення кількості грудного молока, можна вживати кмин таким чином: перед їжею пару раз в день пити потовчених 5 г насіння кмину, змішаних з 50 мл води.
• Для підвищення імунітету у дітей можна приймати кмин таким чином: 1 ч. Л. насіння кмину залийте склянкою крутого окропу. Після охолодження варто процідити відвар. Протягом 7 днів необхідно напувати дітей по 1 ч. Л. такого настою. Кількість прийомів в день одно 4-5 разів. Після тижневого прийому, зробивши перерву на пару днів, знову необхідно повторити курс. Таким чином, ви зміцните організм дитини, що особливо актуально в період зростання частоти захворювань.

Не бійтеся експериментувати і додавати кмин їжу, адже це не тільки підвищить смакові властивості страви, але ще і стане корисною пігулкою для організму.

Користь і шкода чорного кмину. Лікування насінням кмину

Для більшості людей, кмин асоціюється з домашньою кулінарією – ця приправа є в арсеналі будь-якої домогосподарки. Її використовують для консервації, приготування булочних і кондитерських виробів, а також різних делікатесів. Але про те, що ця рослина застосовується в медичних цілях, знають одиниці. Давайте поговоримо про вплив кмину на організм людини більш детально.

Опис чорного кмину

Він є представником сімейства дворічних зонтичних рослин. Висота від кореня – близько 110 см, діаметр суцвіття: до 8 см, з різнобічними променями.

Цвітіння кмину відбувається в середині літа (червень-липень), період плодоношення настає на другий рік життя рослини. Варто відзначити, що кмин – досить невибаглива рослина.

Він непогано себе почуває в субтропіках: Пакистан, Індія, і на територіях з помірним кліматом – Кавказ, південно-східні області України.

Кмин стійкий до низьких температур, тому його можна не вкривати в зимовий період. При домашньому вирощуванні, рослину висаджують на сонячну сторону ділянки, рясно удобрюючи грунт.

При заготівлі стебло можна зрізати снопом або висмикувати разом з коренем, розвішуючи снопи для просушування і дозрівання в сухих і малоосвітлених приміщеннях.

У лікувальних цілях і в якості приправи використовується насіння або мука кмину.

Який буває кмин? види кмину

У природі існує кілька різновидів кмину. На сьогоднішній день відомо близько 30. Серед них зустрічаються отруйні підвиди, тому не варто купувати лікарські препарати, настоянки і приправи на основі цієї рослини з рук у неперевірених продавців.

Найбільшим попитом користуються тільки 2 види: чорний і звичайний. Не варто їх плутати. Це різні лікувальні трави, які роблять різний вплив на організм. До того ж, відрізняється і область їх застосування. На деяких інтернет-ресурсах, ці рослини описують як одне, вводячи читача в оману. У цій статті ми детально поговоримо про чорному.

Чорний кмин – друга назва рослини калінджі, являє собою чорнушки посівну. Латинська назва: nigella sativa.

Ця рослина має довжину стебла до 40 см, від звичайного кмину суцвіття відрізняється блакитними квітками з п’ятьма пелюстками. Чорний кмин, корисні властивості якого полягають в його насінні, використовується для приготування масел. В медицині застосовується в якості антибактеріального, очищає і знеболюючий засіб. Застосовується для профілактики онкологічних захворювань.

Чорний і звичайний кмин

Хімічний склад чорного кмину

• Вітаміни: А, В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, РР.
• Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
• Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
• Кислоти: арахідонова, капріновая, лінолева, ліноленова, миристиновая, олеїнова, пальмітинова, пальмітолеіновая, стеаринова.
• Крім цього, до складу чорного кмину входять Омега-3, Омега-6 і Омега-9 жирні кислоти, незамінні і замінні амінокислоти, білки, вуглеводи, харчові волокна, зола і вода.

Калорійність кмину – 333 ккал на 100 г.

Добова доза чорного кмину – 25 г (4-5 ч.л.) для дорослих, 10 г (2 ч.л.) дітям від 3 до 12 років.

Корисні властивості і користь чорного кмину для організму

За деякими даними корисні властивості кмину були відомі ще в стародавньому Єгипті. Цілителі використовували плоди цієї лікувальної трави, готуючи зілля для чоловіків і жінок. У сучасному ж світі застосовується для вирішення наступних проблем зі здоров’ям:

• має загальнозміцнюючу і знеболюючу дію,
• лікує захворювання дихальної системи,
• зміцнює імунітет,
• лікує простудні захворювання,
• знімає головні і вушні болі,
• пригнічує ріст клітин раку,
• нормалізує травлення,
• стимулює метаболізм,
• допомагає при схудненні,
• очищає кишечник,
• покращує роботу серцево-судинної системи,
• допомагає при гіпертонії,
• підвищує еластичність кровоносних судин,
• знижує рівень цукру в крові,
• профілактика атеросклерозу,
• допомагає при епілепсії,
• знімає біль під час менструації,
• підвищує лактацію,
• підсилює потенцію,
• лікує геморой,
• стимулює мозкову діяльність,
• тонізує організм,
• заспокоює нервову систему,
• бореться з безсонням,
• покращує настрій,
• усуває шкірні захворювання,
• покращує стан шкіри і волосся.

Зверніть увагу, що користь кмину відома і в традиційній медицині. Насіння і борошно цієї рослини використовуються для приготування ветрогонного чаю, лікарських відварів, кминної води і лікувального масла для зовнішнього застосування.

Чим корисний чорний кмин для жінок

Користь продукту полягає і в купировании хворобливих відчуттів при менструальному циклі. Крім цього, в невеликих кількостях насіння можна приймати під час годування грудьми, з метою поліпшення лактації.

Категорично забороняється приймати в будь-яких видах під час вагітності. Може викликати мимовільне скорочення матки з подальшим кровотечею і викиднем.

Корисні властивості чорного кмину для чоловіків

Якщо регулярно приймати в їжу насіння, можна уникнути запалення передміхурової залози, що робить позитивний вплив на потенцію і сечостатеву систему в цілому.

Протипоказання і шкоду чорного кмину

Користь і шкода кмину неодноразово стають темою для обговорення на інтернет-форумах. Корисні властивості кмину очевидні, однак, неправильне застосування насіння і екстрактів даної рослини може негативно позначитися на здоров’ї людини. Ось перелік протипоказань до застосування:

• індивідуальна непереносимість,
• вагітність,
• діти до 3 років,
• гастрит і виразкова хвороба шлунка (заборонено приймати в будь-якому вигляді),
• ішемія, тромбофлебіт і постінфарктним стану,
• прийом медичних препаратів, призначених для зниження рівня цукру в крові,
• категорично протипоказаний людям, що перенесли трансплантацію органів.

Зверніть увагу, що перевищення добової дози, особливо при прийомі всередину, може спровокувати блювоту, набряк горла і запаморочення.

Як вибрати і зберігати кмин

Кмин продається в магазинах круглий рік, так як має досить-таки тривалий термін зберігання. Найголовніше, на що слід звертати увагу при покупці, його аромат. Якісний продукт має яскраво виражений перцевий і терпкий запах.

Рекомендується віддавати перевагу насінню. У такому вигляді рослина довше зберігає свої корисні властивості. Крім того, в такому випадку є велика ймовірність уникнути підробок.

Зберігати насіння кмину і порошок необхідно в ємності з щільною кришкою. Місце має бути прохолодним, темним і сухим.

Термін зберігання насіння кмину – 1 рік, порошку – 6 міс.

Як приймати чорний кмин. Застосування чорного кмину

Корисні властивості чорного кмину знайшли застосування в медицині і косметології. Насіння можна приймати в чистому вигляді або перемелювати в борошно. У першому випадку, плоди використовуються в якості лікарських відварів, у другому – як кулінарна приправа. Крім того, масло з екстрактом рослини допомагає вирішити косметологічні проблеми зі шкірою.

Кмин для схуднення. Спосіб застосування

Вирішити проблему надмірної ваги допомагають плоди, борошно або масло з екстрактом рослини. Відвар з насіння підходить для внутрішнього застосування.

• 2 ч.л. плодів, заливають 500 мл води і тримають на паровій бані близько 10 хв. Потім відвар зціджують і приймають по 100 мг за 40-50 хв до їди.
• Борошно з насіння рослини стимулює метаболізм, що допомагає тримати вагу під контролем. Досить приймати по 1 ч.л. на добу.
• Масло чорного кмину використовують для розтирань. Засіб наносять на проблемні зони і втирають масажними рухами до повного вбирання.

Лікування насінням чорного кмину

Для імунітету. 1 ч.л. насіння чорного кмину змішують з 1 ст.л. меду і заливають ½ склянки води. Склад рекомендується пити за 10-15 хв до прийому їжі. Зверніть увагу, що це добова норма, перевищувати яку не рекомендується. Якщо склад призначений для дітей, рекомендовану дозу потрібно зменшити наполовину.

При застуді і кашлі. В даному випадку насіння можна приймати всередину або використовувати кошти на основі кмину для зовнішніх розтирань. При регулярному застосуванні плоди надають відхаркувальну дію, виводячи слиз із легких.

•  Залийте 2 ч.л. насіння 1 склянкою окропу. Настоюйте 2 ч і пийте по ¼ частині настою за 20-40 хв перед їдою.
• Також можна випивати 1 ч.л. насіння вранці або ввечері за 20-30 хв до прийому їжі.
• 1 ст.л. плодів розводите в 1 л води і робіть інгаляції.
• З маслом чорного кмину можна робити зігріваючий масаж грудної клітини та області лопаток.

При діабеті 2 типу. Продукт знижує вміст цукру в крові. Якщо приймати насіння (не більше 2 г на добу), знижується рівень глюкози в крові. Рекомендується використовувати разом з основним лікуванням, призначеним фахівцем.

Як загальнозміцнюючий засіб. Очищення кмином. Якщо включити в щоденний раціон 4-5 г кмину (в будь-якому вигляді) можна стимулювати роботу кровоносної та лімфатичної системи. В результаті організм позбавляється від шлаків і токсинів, відповідно збільшується опірність до зовнішніх впливів навколишнього середовища.

При ревматизмі. Насіння чорнушки посівної можна використовувати для виготовлення зігріваючого компресу. Плоди розкладають на марлевій пов’язці, прикладають до проблемній зоні і фіксують компрес бинтом. Іноді для цих цілей використовується борошно насіння. Її змішують з оливковою олією і втирають в хворобливу область тіла.

При геморої. Для цих цілей готують спеціальний крем. 30 г насіння, обсмажують на сковороді, потім перемелюють на борошно і змішують з маслом чорного кмину (15 г). Отриману суміш втирають в область сфінктера після дефекації (не частіше 2 разів на добу).

Засіб розрахований на тривале застосування, результат буде помітний через 3-4 тижні від початку лікування.

Для мозку. Борошно з насіння містить в складі велику кількість заліза, що сприяє виробленню організмом гемоглобіну. Відповідно поліпшується кровообіг, що позитивно позначається на роботі клітин головного мозку. Рекомендується при хворобі Альцгеймера і прогресуючому слабоумстві.

Масло чорного кмину для особи

У косметології великою популярністю користується масло чорного кмину, так як він робить досить помітний омолоджуючий ефект. Даний засіб призводить шкіру в тонус, надає їй здорового вигляду, позбавляє від зморшок і шкірних висипань.

Для догляду за проблемною шкірою використовують суміш масел чорного кмину (половину чайної ложки) з мигдальним і оливковою. Готовий склад наносять на шкіру обличчя і змивають через годину.

Застосування масла чорного кмину для волосся

По догляду за локонами також використовують масло чорного кмину. При регулярному застосуванні зміцнюється структура волосся, зникає сухість і посічені кінчики.

Потрібно змішати по 1 ст.л. масла чорнушки і оливкового масла. Суміш втирають в коріння волосся і залишають на 10-15 хв, потім склад змивають теплою водою. Рекомендована частота застосування засобу – не частіше 2 разів на тиждень.

Користь і шкода чорного кмину часто обговорюються в інтернеті. Ця рослина не є панацеєю від усіх хвороб, тому використовуючи його в народній медицині, не варто нехтувати своїм способом життя. При правильному застосуванні та дотриманні рекомендованої дози, можна домогтися позитивного результату.

Кмин – користь, шкода, склад і застосування

Кмин – рослина, насіння якого використовують в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості.

За аромату кмин нагадує аніс, а на смак трохи гірчить. Кмин додають в м’ясні та овочеві страви, а також в хліб і сир.

Антиоксиданти в кмину допомагають боротися з двома найпоширенішими причинами смерті людей – хворобами серця і онкологією. У насінні міститься білок і жирні кислоти, а в листі і бульбах – фосфор.

Склад 100 гр. кмину в процентах від добової норми представлений нижче.

вітаміни:

• В1 – 42%;
• А – 25%;
• В3 – 23%;
• В6 – 22%;
• В2 – 19%.

мінерали:

• залізо – 369%;
• марганець – 167%;
• кальцій – 93%;
• магній – 92%;
• калій – 51%.

Калорійність кмину – 375 ккал на 100 гр.

Корисні властивості допомагають знімати запалення і спазми. Кмин вбиває шкідливі бактерії і бореться з онкологією.

У стародавній східній медицині лікувальні властивості кмину застосовували для тонізуючого і протидіарейними ефекту. Він діє як стимулятор апетиту, допомагає в лікуванні астми та ревматизму.

Кмин зміцнює кістки, оскільки його насіння містить кальцій і цинк. Вони збільшують щільність кісткової тканини.

При аритмії кардіологи рекомендують додати кмин в раціон. Він знижує частоту серцевих скорочень і кров’яний тиск.

Після вживання кмину поліпшується якість сну. Магній допомагає боротися з безсонням і легко прокидатися вранці.

Кмин багатий вітаміном А, тому корисний для здоров’я очей.

Прийом кмину з медом або теплою водою знімає запалення в дихальних шляхах і видаляє слиз. У спеції міститься тімохінон – речовина, яка лікує астму.

Кмин покращує травлення і знижує ризик захворювань шлунково-кишкового тракту, завдяки клітковині. Продукт часто додають в дієти для зниження ваги.

Чай з насінням кмину вважається шлунковим. Його використовують для лікування кольок.

Насіння та інші частини рослини знижують рівень цукру в крові при діабеті 2 типу.

У перської медицині кмин брали в якості галактогога. Він знижує вироблення грудного молока.

Кмин багатий корисними антиоксидантами. Наприклад, тімохінон допоможе в лікуванні раку крові, легких, нирок, печінки, простати, молочної залози, шийки матки, товстої кишки і шкіри.

Користь кмину проявляється не тільки в лікувальному ефекті. Насіння допомагають освіжити дихання після їжі – для цього потрібно пожувати їх замість жувальної гумки.

Шкода проявиться при зловживанні спецією. Вона може викликати:

• алергічну реакцію;
• утворення каменів в нирках.

Найчастіше кмин застосовують в кулінарії:

• Європейська кухня – для додання аромату страв з качки, гусака і свинини.
• Північна Африка  – в приготуванні харісса.
• Близький Схід  – в суміші прянощів.

Насіння кмину додають в житні хлібні продукти, страви з капусти, картоплі та інших овочів.

Спеція сумісна з безліччю страв. Щіпку кмину можна додати в будь-який соус або суп з помідорів. Гострий смак поєднується з вареною рибою, смаженою свининою і ковбасними виробами.

У промислових масштабах кмин використовують в якості натурального консерванту.

Насіння збирають, коли вони повністю дозріють і стануть коричневого кольору. Їх сушать і зберігають у прохолодному сухому місці, захищеному від сонячного світла.

Чорний кмин: корисні властивості та протипоказання, особливості застосування для схуднення

Чорний кмин (калонджі, нигелла) є незамінним продуктом для всіх бажаючих схуднути. Дієтологи виділяють його як одне з дієвих засобів у боротьбі із зайвими кілограмами, завдяки цьому він входить до складу багатьох жиросжигающих дієт.

Компонент має цілим комплексом корисних властивостей для організму людини, що дає можливість застосовувати його в засобах народної медицини.

Доступність приправи в будь-який час року дозволяє використовувати її постійно для лікувальних і профілактичних процедур.

Насіння чорного кмину відрізняються багатим хімічним складом, що пояснює сприятливий вплив продукту на організм людини.

У приправі присутні наступні компоненти:

• вітаміни А, С, Е, К, групи В (фолієва кислота);
• дубильні речовини;
• токофероли;
• флавоноїди;
• ензими;
• алкалоїди;
• ліпаза;
• жирні кислоти (омега-3, 6, 9);
• органічні кислоти (стеаринова, олеїнова, миристиновая, капріновая, арахідонової, лінолева);
• макро- і мікроелементи (цинк, магній, натрій, калій, фосфор, кальцій, марганець, залізо, селен, мідь).

Калорійність 100 г продукту становить 333 Ккал. В 1 чайній ложці кмину міститься 18,7 Ккал, а в 1 столовій ложці – 52,4 Ккал.

Харчова цінність нігелли:

• білки – 17,8%;
• жири – 22,3%;
• вуглеводи – 44,9%;
• зола – 0,8%;
• водо- 44,2%.

Добова доза калонджі для дорослої людини становить 25 г, або 4 ч. Л., А для дитини у віці 3-14 років – 10 г, або 2 ч. Л.

Завдяки хімічним складом чорний кмин здатний протистояти дуже багатьох захворювань людини. Вчені довели переважна вплив компонента на зростання злоякісної пухлини, а тімохінон, витягнутий з зерен рослини, допомагає звернути онкологічний процес.

Регулярне застосування нігелли в їжу підвищує працездатність, поліпшує пам’ять, зміцнює імунітет, знижує ймовірність появи алергії і депресії.

Чорний кмин має наступні цілющими властивостями:

• бактерицидну;
• протизапальну;
• жовчогінну;
• болезаспокійливу;
• спазмолітичну;
• загальнозміцнюючим.

Продукт застосовується як в традиційній медицині, так і в складі народних засобів для усунення наступних проблем зі здоров’ям:

• запалення органів дихання;
• простудні захворювання;
• головний біль;
• геморой;
• шкірні патології;
• безсоння;
• підвищений артеріальний тиск;
• астма;
• патології органів травлення;
• епілепсія;
• атеросклероз;
• порушення роботи серцево-судинної системи.

Калонджі допомагає боротися з чоловічим безпліддям. Ця властивість обумовлена підвищеним вмістом гормонів в продукті, що покращує потенцію і збільшує лібідо. Регулярне вживання компонента допомагає нормалізувати сперматогенез і вироблення тестостерону.

Чорний кмин дозволяє також боротися з простатитом. Для цього використовується масло для щоденного втирання засобу в мошонку, а також нижню частину спини обертальними рухами до повного вбирання. Для прийому всередину масло слід змішати з медом, взявши компоненти по 1 ч. Л. і запиваючи їх 100 мл кип’яченої води. Терапію необхідно проводити щодня до основної трапези.

Щоденне вживання кмину в допустимих межах допомагає підвищити пружність грудей і поліпшити стан шкіри обличчя, структуру волосся і нігтів. У період менструації калонджі знімає неприємну симптоматику і спазми.

Фахівці рекомендують застосовувати продукт для підвищення лактації та якості молока. У разі розвитку маститу слід змішати кминну борошно з житнього в пропорції 1: 2 і додати дрібку подрібненої м’яти. З маси приготувати корж і прикласти її до затверділому ділянці грудей. Терапію потрібно проводити щодня до поліпшення стану.

У період вагітності жінці не можна використовувати чорний кмин ні в якому вигляді, оскільки продукт сприяє мимовільного скорочення матки.

У підсумку це може призвести до кровотечі, а згодом – і до викидня.

При ігноруванні норм добової дози компонента виникають побічні явища: блювота, нудота, набряк горла і запаморочення.

Незважаючи на незаперечну користь чорного кмину, необхідно уважно ознайомитися з протипоказаннями його застосування, так як в цих випадках продукт здатний завдати шкоди.

Не можна використовувати його при:

• тромбофлебіті;
• ішемічної хвороби;
• гастриті;
• виразці шлунка;
• реабілітації після інфаркту;
• індивідуальної непереносимості;
• зниженому артеріальному тиску;
• гіпотонус м’язів;
• схильності до запорів;
• патологіях нирок хронічної форми.

Заборонено приймати чорний кмин людям, які перенесли трансплантацію органів, так як це може привести до їх відторгнення.

Існує також ряд обмежень, які передбачають тимчасове утримання від прийому продукту:

• вагітність;
• вік до 3 років;
• терапія препаратами, що знижують рівень цукру в крові.

Чорний кмин є невеликі насіння рослини пірамідальної форми, що володіють анісовим ароматом і пікантним смаком.

Класичним варіантом застосування приправи є додавання її в страви при готуванні, що дозволяє не тільки поліпшити смак їжі, але і запобігти захворювання (в тому числі й онкологічні), а також сприяє спалюванню жирів, покращуючи обмін речовин в клітинах і тканинах організму.

Для зміцнення імунітету та профілактики хвороб рекомендується використовувати відвар на основі насіння рослини. Для його приготування необхідно:

1.  Залити 1 ст. л. зерен чорного кмину 250 мл води.
2. Проварити суміш 3 хвилини, не даючи сильно кипіти.
3.  Після півгодинного настоювання очистити і використовувати для прийому всередину.

Вжити напій необхідно до основної трапези. При бажанні можна додати мед.

Ефективно використовувати і масло на основі цього компонента. Його отримують способом холодного віджиму з сирих цільних зерен, що дозволяє зберегти всі корисні якості натурального продукту.

Масло відрізняється насиченим приємним запахом і гіркуватим смаком.

У лікувальних цілях застосовується як желче- і сечогінний засіб, а також надає проносну дію і зміцнює опірність організму до дії бактерій.

Для профілактики рекомендується вживати масло калонджі, випиваючи щодня по 1 ч. Л. за 15 хвилин до основного прийому їжі. Для підвищення ефективності продукту слід змішати його з 1 ст. л. меду і все запити 100 мл кип’яченої води.

Для оздоровлення організму фахівці рекомендують застосовувати і борошно на основі приправи. Її можна придбати в спеціалізованих магазинах або приготувати самостійно, перемолу сирі зерна рослини на кавомолці.

В якості профілактики необхідно додавати компонент в житнє або пшеничне борошно (1:20) в процесі приготування випічки. Щоб зміцнити здоров’я, слід з’їдати по 1 ч. Л. продукту після прийому їжі, запиваючи водою або апельсиновим соком в обсязі 100 мл.

У боротьбі з надлишковою вагою можна використовувати чорний кмин у вигляді зерен, масла і муки. Але при цьому слід чітко дотримуватися існуючих норм щоденного вживання продукту.

Максимального ефекту при схудненні можна досягти тільки при регулярному прийомі чорного кмину.

Цілісні зерна калонджі допомагають нормалізувати обмінні процеси і активізують швидкий ліполіз. Продукт також має сечогінну і жовчогінну властивостями, що сприяє очищенню організму і налаштовує його на зниження ваги.

Найбільш ефективні рецепти з цілого насіння, що допомагають худнути:

Найменування	Спосіб приготування і застосування
відвар №1	1. 500 мл води залити 2 ч. Л. зерен рослини. 2. Томити засіб 10 хвилин за допомогою водяної бані. 3. Після очищення приймати по 100 мл відвару перед сніданком, обідом і вечерею. Тривалість при щоденному застосуванні – 6 тижнів
відвар №2	1. Випити вранці до їжі 200 мл теплої води, додавши в неї 30 мл соку лимона. 2. З’їсти 5 зерен чорного кмину, ретельно пережовуючи. 3. В кінці процедури заїсти все 1 ч. Л. меду. Повторювати щодня протягом 1 місяця
Цілі зерна	Щодня за півгодини до сніданку та вечері з’їдати по 10 насіння рослини, ретельно їх пережовуючи. Терапію проводити протягом 2 місяців.
Кмин з медом	1. Змішати 1 ст. л. калонджі і 1 ст. л. меду. 2. Розвести складу в 100 мл кип’яченої води. 3. Випивати засіб вранці відразу за 1 прийом. Повторювати терапію щодня протягом 30 днів

Ще одним лікувальним компонентом, який застосовують для боротьби із зайвою вагою є кминне масло. Його можна використовувати як зовнішньо, так і внутрішньо.

Дієві рецепти коштів, на основі масла калонджі:

Найменування	Спосіб приготування і застосування
Масло від целюліту	Змішати масло грейпфрута, кмину і рожевого дерева в однаковій пропорції.  Розігріти складу в руках, а потім круговими рухами нанести від щиколоток до талії.  Ретельно втирати масло в шкіру.  Продовжувати масаж 7 хвилин. Проводити процедуру 3 рази в тиждень, що допоможе впоратися не тільки з целюлітом, але і підтягнути шкіру після схуднення
В чистому вигляді	Пити кминне масло по 1 ч. Л. вранці до їжі по 100 мл кип’яченої води і заїдаючи напій часточкою лимона
Масло з медом і лимоном	Змішати по 100 мл кминне масло, мед і сік лимона. Компоненти зберігати в скляній ємності в холоді.  Прийом проводити вранці до сніданку, з’їдаючи по 1 ст. л. засоби. Застосовувати суміш протягом 7 тижнів

Не менш корисна і борошно на основі цього компонента. Приймати її можна в чистому вигляді і в складі цілющих сумішей, які допомагають очистити організм від токсинів і шлаків і сприяють спалюванню жиру.

Найбільш простий варіант використання борошна полягає в щоденному прийомі 1 ч. Л. компонента вранці натщесерце. Весь курс складає 50 днів.

Інший варіант більш складний, але при цьому дозволяє отримати позитивні результати після першого тижня застосування.

1.  1 ч. Л. подрібнених зерен залити 200 мл закипілої води.
2.  Додати в суміш після охолодження 1 ст. л. меду і 1/2 ст. л. кориці, перемішати.
3.  Приймати засіб вранці і ввечері, випиваючи за один раз по 100 мл напою.

Весь курс складає 5 тижнів.

Чорний кмин поліпшує обмінні процеси і допомагає налаштувати організм на схуднення, але він не здатен замінити фізичні вправи і дієту.

Корисні властивості і протипоказання кмину для організму людини, особливості застосування, рецепти, фото

Багато людей звикли сприймати кмин тільки як ароматичну приправу, яка може бути доречна при приготуванні того чи іншого блюда.

Однак властивості цієї пряності набагато ширше, завдяки чому рослина часто використовується в медичних і навіть косметичних цілях.

Чим саме примітні тминових плоди, яку користь вони можуть принести організму і що потрібно для цього зробити – читайте в даній статті.

Що таке кмин?

Кмин відноситься до багаторічних або дворічних рослин, які після дозрівання утворюють насіння.

Саме вони використовуються людиною в найрізноманітніших цілях, починаючи від приготування страв і закінчуючи поліпшенням стану шкіри.

Цвітіння дрібних, п’ятипелюсткові білих квіточок можна спостерігати в червні-липні, а плоди з’являються не раніше кінця липня, і то, тільки на другий рік вирощування рослини.

Найпоширенішим варіантом є кмин звичайний, хоча не менш затребувана чорна, коричнева, римська та корейська різновиди, які зустрічаються не так часто.

Аромат кмину нагадує приємну анісову і фенхелевого суміш і відмінно поєднується з запахом кардамону і інших схожих спецій.

Можливо, саме завдяки цій особливості насіння рослини використовуються при виготовленні сирів, квашенні овочів, заготівлі бобових і щоденному приготуванні перших і других страв.

Калорійність і хімічний склад рослини

Основна цінність будь-якого виду кмину – його багатий склад, що включає в себе близько 100 різних компонентів.

До найкориснішим з них відносять такі складові:

• липазу;
• флавоноїди;
• токофероли;
• вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9);
• алкалоїди;
• ензими;
• дубильні речовини;
• ефірні масла;
• мікро- і макроелементи в вигляді кальцію, магнію, міді, цинку, заліза, фосфору.

На 100 г продукту доводиться 333 ккал, тому його не можна назвати низькокалорійним. Співвідношення БЖУ (г) – 19,77: 14,59: 11,9.

властивості кмину

Багатий хімічний склад рослини пояснює його широкі цілющі можливості, тому при відсутності протипоказань до споживання прянощі вона стане корисним доповненням будь-якої страви. Щоб переконатися в цьому, досить поглянути на список достоїнств і можливих недоліків кмину.

Користь і лікувальні властивості

При правильній підготовці сировини і його грамотному поєднанні з іншими інгредієнтами, кмин може використовуватися для лікування найрізноманітніших хвороб, причому зі схвалення лікарів, виготовлено чимало аптечних ліків на його основі.

Такі склади можна застосовувати тим, хто страждає від наступних проблем:

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту та активізації процесів бродіння в шлунку (крім серйозних захворювань з явними протипоказаннями);
• проблем зі сном і нервовою системою;
• застійних процесів в сечовому міхурі або підвищеної набряклості через інших причин;
• бронхоспазмов і сухого кашлю, з обмеженим висновком мокротиння;
• порушень нормального функціонування репродуктивної системи;
• обмеженого виділення слини і пов’язаних з цим проблем (наприклад, появи неприємного запаху з рота).

Важливо! Збір плодів для подальшого використання в медичних цілях варто проводити рано вранці або після заходу сонця, що попередить осипання найбільш підходящих, зрілих екземплярів в центральних парасольках.

Крім того, популярні різновиди рослини (звичайний і чорний кмин) мають відмінні антиоксидантні властивості, знижуючи кислотність в шлунку. Масло чорного кмину рекомендується вживати при прогресуючому розсіяному склерозі.

Шкода і протипоказання

У більшості випадків продукти і лікарські препарати з кмином добре переносяться людиною, проте в деяких ситуаціях можлива індивідуальна непереносимість прянощі та інші побічні ефекти від її застосування, пов’язані з ігноруванням існуючих протипоказань.

Так, не варто вживати насіння і екстракт рослини тим, хто:

• хворіє на виразку (шлунка і дванадцятипалої кишки), особливо в стадії загострення;
• має камені в жовчному міхурі;
• страждає від цукрового діабету;
• переніс операцію по заміні органів;
• має схильність до тромбофлебіту і тромбозів.

Крім того, до кінця не вивчено вплив кмину на роботу серця, тому для попередження можливих небажаних наслідків краще не вживати спецію людям, які мають серйозні захворювання даного органу або пережили інфаркт. Вагітні жінки і матері-годувальниці мами можуть використовувати цю пряність, але тільки в помірних кількостях і при відсутності інших протипоказань.

застосування кмину

Найчастіше кмин використовується в кулінарних цілях, проте нерідко рослина зустрічається в складі лікарських препаратів і навіть косметологічних засобів по догляду за шкірою і волоссям. У кожному з цих випадків є свої причини і способи застосування прянощі, про які варто знати до її використання.

У кулінарії

Для приготування різних страв і консервації найкраще підходять звичайна, чорна і коричнева різновид кмину, що відрізняються слідкувати-гіркуватим смаком з терпким присмаком.

В ароматі спеції можна вловити запахи відразу декількох інших прянощів: чорного перцю, мускатного горіха і навіть ягід суниці, а в східній кухні кмин нерідко замінює пекучий перець, діючи більш м’яко на травну систему.

Важливо! Якщо перед вживанням насіння кмину підсмажити на сковорідці (достатньо 1-2 хвилин), то аромат прянощі розкриється з більшою силою, що пояснюється більш активним виділенням ефірних масел при впливі тепла.

Іноді чорний кмин (представлений у вигляді дрібних кунжутного насіння) додають в пироги, каші, овочеві та м’ясні страви, а також можуть заварювати чай, готувати відвари, наполягати пиво і горілку. Супи, окрошки і запіканки з кмином завжди мають привабливий ароматом і можуть стати незвичайним доповненням будь-якого столу.

Кмин звичайний – відмінний інгредієнт при засолюванні овочів, консервації та маринуванні, причому не тільки овочевих, але і м’ясних продуктів (наприклад, його додають в солонину зі свинини або м’ясний фарш).

Крім того, чималою популярністю користується кминний квас, відомий як хороший профілактичний засіб проти простудних і вірусних недуг.

Здорова доросла людина може вживати абсолютно будь-які страви та напої на основі описаного рослини, а от дітям, вагітним і годуючим жінкам варто уважніше вибирати їх, намагаючись звертати увагу тільки на продукти з невеликим вмістом прянощі. При її дозованому вживанні ризик появи небажаних побічних реакцій буде мінімальним.

У народній медицині

У народній і традиційній медицині кмин використовується як ефективний жовчогінний, знеболюючий, спазмолітичну і протисудомну засіб, з непоганим антисептичну дію.

Пряність здатна допомогти при хворобах нирок і порушенні сечовипускання, але тільки якщо проблема не характеризується наявністю великих каменів в цих органах.

Не менш корисним насіння рослини будуть при простудних захворюваннях, бронхіальній астмі і навіть сексуальних розладах, для усунення яких готують настої з подрібненого кореня.

При порушенні пропускної здатності жовчовивідних шляхів доречним буде настій (НЕ настоянка) з насіння, значно поліпшує травні процеси і сприяє відведення слизу з бронхів. Добрими допоміжними інгредієнтами в даному випадку стануть корінь імбиру, кориця і лимонний сік, які після змішування заливають окропом і настоюють не менше 2-3 годин.

Відвар з 2 ч. Ложок насіння кмину і 400 мл води сприяє підвищенню лактації годуючих жінок , а при з’єднанні масла рослини з медом вдається домогтися зниження метеоризму, причому навіть у дітей.

Найпростіший варіант приготування цілющого напою на основі кмину – відвар з 1 ст. ложки насіння і 1 склянки води, закип’ятила на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Готове засіб допоможе позбутися від скупчилися газів і полегшить біль в шлунку, пов’язану з метеоризмом.

При маститі з розтертих плодів кмину готують теплі коржі, для ефективності яких основний інгредієнт потрібно змішати зі свіжим листям перцевої м’яти і житнім борошном, після чого отриманий склад запарюють водою і створюють коржі, прикладаються до грудей один раз в день (бажано на ніч). Примочки з масла кмину можуть використовуватися при подагрі і ревматоїдних болях, істотно полегшуючи пов’язаний із захворюваннями дискомфорт.

Ефективна пряність і в лікуванні простудних захворювань, особливо якщо вони супроводжуються нежиттю і закладеністю носа.

Полегшити дихання допоможуть краплі з обсмажених і подрібнених в кавомолці насіння чорного кмину і рослинного масла.

Однак, подібний засіб підходить далеко не всім, тому, щоб попередити алергічну реакцію спочатку переконайтеся в нормальної реакції організму на кмин.

У косметології

У косметологічних цілях в основному застосовується тминових масло, причому як чорної різновиди, так і звичайного рослини. У чистому вигляді – це відмінний засіб від різних шкірних проблем, зокрема, вугрових висипань, псоріазу та дерматитів різного походження.

Важливо! Щоб посилити позитивний вплив кмину на шкірний і волосяний покрив тіла варто поєднувати його зовнішнє застосування з вживанням всередину. Однак, при найменшому дискомфорті, почервонінні або зуд шкіри доведеться відмовитися від поліпшення зовнішнього вигляду таким способом.

Регулярне нанесення складу на пошкоджені ділянки шкіри сприяє їх швидкій регенерації, оскільки входять до нього речовини мають ранозагоювальну і протизапальну дію.

Деякі жінки використовують кминні продукти в боротьбі зі зморшками і віковими прив’яданням шкіри, однак перш ніж наносити такий засіб у вигляді масок або компресів, варто очистити обличчя від косметики та інших забруднюючих речовин.

Допоміжними компонентами в даному випадку виступає масло жожоба, мигдалю, оливок, а маску-пілінг можна приготувати з кминної масла, вівсяної муки, меду і яєчного жовтка.

Крім того, розчинена в прохолодній воді кминне масло відмінно усуває набряклість обличчя, для чого 15-20 крапель речовини потрібно змішати з половиною склянки чистої рідини.

Очищення і освіження шкіри таким способом дозволить домогтися сяючого і здорового зовнішнього вигляду.

Не менш корисним тминових масло буде для ослаблених і надмірно сухих волосся, адже при регулярному застосуванні масок волосяний покрив стане більш блискучим і гладкими.

Придбати продукт можна в будь-якій аптеці, тим більше що сьогодні він поставляється в зручних флаконах з дозатором.

Найпростішим варіантом використання кмину в косметичних цілях є додавання масла в стандартні засоби по догляду за волоссям і тілом: на один невеликий флакон (до 100 мл) зазвичай достатньо 5-10 крапель маслянистої складу.

способи зберігання

Особливості та умови зберігання кмину залежать від його виду. Якщо мова йде про сухих насінні, тоді їх варто пересипати в чистий тканинний мішок або продезинфіковану банку, з герметично закривається кришкою. Масло рослини бажано містити в скляній посудині з темного матеріалу, а свіжий корінь розмістити в погребі чи холодильнику.

У будь-якому випадку, в місце зберігання заготовки не повинні потрапляти сонячні промені, а температурні показники бажано утримувати на рівні + 10 … + 15 ° C для масла і не вище + 25 ° C для сухого насіння. Термін зберігання становить від кількох місяців до трьох років, що знову-таки залежить від виду продукту.

Кмин – гарне рішення для збагачення організму корисними речовинами і усунення наявних проблем внутрішніх органів або шкірного покриву, проте ніколи не варто забувати про почуття міри, тому починайте використання масла або самих насіння з мінімальних доз, поступово доводячи їх до необхідних значень (максимум 2 г на добу для дорослої людини).