Яка калорійність у картоплі?

Важко знайти людину, якій би не подобався хрусткий, пахне ароматними травами картопля з апетитною і смачною скоринкою … Це ніколи не виходить з кулінарної моди, улюблені ласощі холостяків і студентів усіх часів. Навіть люди, які звикли харчуватися правильно, іноді не можуть встояти перед шалено смачним, але шкідливим для фігури стравою.

Смажена картопля, неймовірно просте в приготуванні, але приголомшливо апетитне ласощі. У чому ж полягає його користь і шкода для здоров’я?

Картопля – основні відомості про продукт

Картопля в тому чи іншому вигляді займає значну частину раціону середньостатистичного українціна: ми звикли використовувати цей овоч в якості основного гарніру, а також із задоволенням споживаємо варена і смажена продукт і використовуємо картопля в якості інгредієнта до різних салатів, випічки.

Втім, цей овоч поширений не тільки в наших широтах, але, мабуть, в більшості країн світу. Важко знайти людину, хоча б раз в житті не куштував чіпси – але ж цю знамениту закуску роблять саме з картоплі. Обсмажена у фритюрі картопляна соломка також є досить популярним ласощами, особливо серед відвідувачів Макдональдса і любителів фастфуда.

Основними достоїнствами продукту можна назвати високу живильну цінність – страви з картоплі добре і на тривалий час насичують і вгамовують відчуття голоду.

Крім того, як і будь-який овоч, картопля багатий вітамінами і корисними для нормальної роботи нашого організму мікроелементами. Помірне споживання цього продукту добре позначається на травленні. Однак всі достоїнства картоплі нерідко зводяться на “ні” неправильним приготуванням, тому споживати жирні страви з картоплі в необмежених кількостях дуже не рекомендується.

Обсмажений в маслі картопля – блюдо, безперечно, дуже смачне, але практично не надає організму ніякої користі .

Велика частина які в картоплі вітамінів при термічній обробці знищується, а ось шкідливі речовини – залишаються. Однак це зовсім не означає, що смажену картоплю варто назавжди прибрати зі свого раціону.

• Навіть в обсмажених картопляних скибочках зберігається достатня кількості калію . Цей елемент дуже важливий для нормальної роботи серцево-судинної системи, він зміцнює серцевий м’яз і регулює артеріальний тиск.
• Міститься в овочі і вітамін С , вельми корисний для імунної системи. Недолік цього вітаміну виражається в підвищеній втомлюваності і схильності захворюванням, в тому числі – застуді та ГРВІ.
• Картопля багата клітковиною , яка поліпшує травлення і роботу шлунково-кишкового тракту.
• Страви з картоплі неймовірно ситні і, завдяки високому вмісту вуглеводів в складі, на досить тривалий час насичують і усувають відчуття голоду, заряджають енергією і допомагають подолати втому.
• Не варто забувати і про що містяться в картоплі вітамінах групи B . Вітаміни цієї групи беруть участь в основних метаболічних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Крім того, вони контролюють діяльність травної системи, а також необхідні для нормальної роботи нервової системи і профілактики розладів розумової діяльності і проблем зі сном.

Шкода і протипоказання

• На жаль, смачна смажена картопелька приносить організму більше шкоди, ніж користі. По-перше, це надзвичайно калорійне блюдо (в 100 грамах якого може міститися близько 400 калорій ), і зловживання ним може послужити причиною набору зайвих кілограмів.
• Часте споживання обсмаженого картоплі негативно позначається на стані судин – від жирної їжі підвищується холестерин, важко рух крові по судинах, є ризик виникнення холестеринових бляшок.
• Також в складі страви, крім картопляних скибочок, обов’язково є і масло. Важливо пам’ятати, що при впливі гарячої температури в маслі виділяються шкідливі речовини, що називаються канцерогенними – це значить, вони провокують появу ракових пухлин.
• Любителі смаженої картоплі частіше схильні до цукрового діабету .
• Велика кількість солі, що міститься в страву, також не кращим чином позначається на здоров’ї. Сіль здатна затримувати воду в організмі, викликаючи набряки по всьому тілу.
• Непомірне споживання обсмаженого в олії картоплі дуже шкодить шлунку і створює неймовірну навантаження на всю травну систему . У перспективі поглинання цього блюда загрожує розвитком гастриту або виразки шлунка. Зрозуміло, людям, які вже мають перераховані недуги, настійно рекомендується виключити з раціону крохмалисті овоч.
• Картопля може провокувати проблеми з шлунково-кишковим трактом, метеоризм, запори (в деяких випадках, навпаки, діарею).

рекомендації

1. На перший погляд, приготувати смажену картоплю – простіше простого, проте далеко не кожному вдається обсмажити картопляні скибочки так, щоб вони придбали апетитну хрустку скоринку.Тим часом, рецепт смачного картоплі дуже простий: по-перше, нарізати овоч потрібно не дуже товстими скибочками ; по-друге, не потрібно поспішати кидати скибочки на сковороду , потрібно дати маслу трохи покататись; і по-третє, Не закривайте картопля кришкою , інакше він розм’якне і перестане бути хрустким.
2. Соліть блюдо в кінці приготування, щоб картопля не розварилася завчасно.
3. Як добавки і для додання особливого смаку можна додати цибулю або сало. Дуже смачна картопля, обсмажена з грибами і подана зі сметанним соусом.
4. Якщо для вас пріоритетом є не смак, а користь продукту, краще віддайте перевагу відварного або запеченого картоплі. В приготованому таким чином продукті зберігається більше корисних речовин, та й калорійність страви значно нижче.

висновок

Всі знають, що смажена картопля – їжа зовсім не корисна для здоров’я і фігури, проте це блюдо ось уже багато років залишається одним з улюблених і найсмачніших. Щоб звести шкоду від продукту до мінімуму, намагайтеся просто не зловживати смаженою картоплею і є його не частіше пари раз на місяць.

Скільки калорій в картоплі: вареної, смаженої, фрі і картоплі в мундирі? – Тіло атлета

Картопля не дарма в народі називають «другим хлібом».

Страви з нього обов’язково присутні щодня на столі в кожній родині: картопля в мундирі, смажена картопелька, тушкована, картопляне пюре, деруни, варену картоплю, вареники з картоплею – всіх страв і не перелічити.

Цей овоч є основним компонентом більшості супів і салатів. Існує думка, що йому не місце в раціоні дієтичного харчування, тому що калорійність картоплі занадто висока, і улюблений овоч виявляється під забороною у тих, що худнуть. Чи дійсно він так калорійний?

Харчова цінність картоплі

Калорійність сирої картоплі – 76 ккал на 100 г. Це значно більше, ніж у інших овочів, що обумовлено високим вмістом в ньому крохмалю: до 16 г в 100 р Молода картопля містить менше крохмалю, тому її калорійність нижче – всього 65 ккал.

Найбільш корисний картопля, приготований в шкірці – відварений в мундирі або запечений, в такому продукті зберігаються практично всі вітаміни і мінерали

У картоплі міститься:

• 80 г води;
• мінімальна кількість жирів – 0,2-0,4г;
• 1,5-2 г білка;
• 16,6 г вуглеводів на 100 г.

Вуглеводи представлені у вигляді нерозчинної клітковини (в основному міститься в шкірці) і крохмалю.

Глікемічний індекс картоплі

Через великий вміст крохмалю продукт має високий глікемічний індекс, тому його вживання в їжу викликає різкий підйом цукру в крові і збільшує апетит. Глікемічний індекс зростає при термічній обробці овоча: якщо у сирої картоплі він дорівнює 80 од., То в відварному або смаженому вигляді – 95.

Згідно з останніми дослідженнями, частина надходить з їжею картопляного крохмалю не перетравлюється (не розщеплюється до глюкози) в травному тракті. У товстому кишечнику він стає їжею для корисних бактерій. Це так званий резистентний крохмаль. Його концентрація більше в сирих бульбах і охолоджених варених овочах.

Крім крохмалю в картоплі є білки, аскорбінова кислота і багато вітамінів

Корисні властивості картоплі

Резистентні крохмалі, що містяться в картоплі, позитивно впливають на організм:

• знижують рівень цукру в крові;
• покращують всмоктуваність вітамінів і мінералів;
• знижують кислотність в шлунку і зменшують запалення;
• відновлюють мікрофлору в кишечнику.

Ці корисні властивості крохмалю використовуються при лікуванні цукрового діабету та захворювань шлунково-кишкового тракту.

Також в складі овочу є вітаміни і велика кількість мінеральних речовин, завдяки яким регулярне вживання картоплі:

• покращує діяльність нервової системи;
• знижує тиск;
• нормалізує обмінні процеси;
• знижує рівень холестерину в крові.

Завдяки високому вмісту вуглеводів у картоплі досить висока калорійність – майже в 2-3 рази вище, ніж у інших овочів

Особливо багатий картопля вітаміном С, калієм і фосфором, тому його рекомендується включати в щоденний раціон людям із захворюваннями серцево-судинної системи, хворобами нирок, суглобів.

 

Слід пам’ятати, що основна частина корисних речовин знаходиться в шкірці овоча і прямо під нею, тому найбільшу користь організму принесе відвареної або запечена картопля в мундирі.

 

Приготування молодої картоплі в шкірці не тільки принесе користь організму, але і є одним з оптимальних способів, що дозволяють отримати найменш калорійне блюдо. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від способу його приготування.

Скільки калорій в відвареної картоплі?

Відварну картоплю – одне з найбільш низькокалорійних страв, які готують з бульб. Це самий простий і швидкий спосіб приготування овоча. Його можна зварити з шкіркою або почистити.

Калорійність вареної картоплі очищеного і звареного в воді становить приблизно 90 ккал на 100 г. Якщо зварити його в молоці, то кількість калорій збільшиться до 100 ккал. Калорійність ж картоплі, звареного в мундирі, збігається з енергетичною цінністю сирого – 76-80 ккал / 100 г.

У стандартній порції такого продукту (300 г) буде міститися не більше 240-270 ккал. Але проблема в тому, що варені овочі найчастіше подаються як гарнір і майже ніколи не вживаються без масла, тому вміст калорій в такому блюді різко збільшується.

 

Калорійність на 100 г товченої картоплі – картопляного пюре – за рахунок додавання молока і масла становить вже 140 ккал. Її можна значно зменшити, додаючи в блюдо знежирене молоко або замінюючи його водою. Відмінне рішення – додати в пюре відвареної кабачок або гарбуз.

 

Варена картопля

Читайте також:   Калорійність редьки і її корисні властивості

Енергетична цінність вареної картоплі (на 100 г), приготовленої різними способами, становить:

• зварена в мундирі – 78 ккал;
• приготована на пару – 80 ккал;
• відварна очищена – 90 ккал;
• варена з цибулею, обсмаженою на маслі – 125 ккал;
• відварна з вершковим маслом – 130 ккал;
• картопляне пюре – 120-140 ккал.

У невеликої порції (250 г) вареної картоплі з вершковим маслом міститиметься вже 300 ккал! Якщо додати ще й кількість калорій в котлетах або сосисках, з якими подаються овочі, то з таким блюдом можна легко отримати 500 ккал і кілька зайвих сантиметрів на талії.

Крім високої калорійності, картопля, що складається в основному з вуглеводів, використовується разом з жирною їжею. А це неминуче викликає збільшення жирових відкладень.

Адже інсулін, що виділяється для перетравлення крохмалю, захоплює і частину жирів, розподіляючи їх і глюкозу в підшкірно-жирової клітковини.

 

Тому-то і з’явився міф про високу калорійність картоплі і про те, що вона є причиною ожиріння.

 

Корисні властивості картоплі

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля ще в процесі приготування просочується жирами, що ще більше збільшує її калорійність і глікемічний індекс. Вона важко перетравлюється і абсолютно некорисна для фігури і організму. Крім того, вона набуває ще й канцерогенні властивості, завдяки маслу, яке використовується при смаженні.

Калорійність смаженої картоплі залежить від того, на чому вона обсмажена (на салі або олії) і від кількості масла, який додається при смаженні. Зменшити енергетичну цінність страви можна, якщо обсмажувати порізані картопляні скибочки на сковороді з керамічним або тефлоновим покриттям під закритою кришкою. У цьому випадку кількість масла можна значно зменшити.

Калорійність смаженої картоплі в залежності від способу смаження (ккал / на 100 г):

• Посмажені під кришкою – 140;
• смажена в олії – 200 40;
• обсмажена з шматочками сала – 250;
• деруни (картопляні оладки) – 220;
• картопля фрі (обсмажений у фритюрі) – 310-350;
• «Українська картопля» – чіпси – 550!

Звичайно, людям, охочим скинути зайву вагу, від вживання таких страв краще утриматися.

Смажена картопля

Енергетична цінність запеченої картоплі

Картопля зберігає більшість корисних властивостей і при цьому має невисоку калорійністю при запіканні. Виходить дуже смачне і дієтичне блюдо. Калорійність печеної картоплі в мундирі становить всього 80 ккал / 100 г. Якщо запекти картоплю в духовці без шкірки або в фользі, калорійність буде навіть трохи нижче – близько 75 ккал.

При додаванні до страви масла, сметани або майонезу кількість калорій зросте вдвічі. Щоб отримати дійсно низькокалорійне блюдо, але при цьому дуже смачне, можна перемішати печену (або відварну) картоплю з часниковим соусом. Для цього знадобиться:

• баночка натурального йогурту;
• подрібнений зубчик часнику;
• чайна ложка гірчиці;
• дрібно посіченою зелень або м’ята;
• кілька крапель вичавленого соку лимона.

Додавання цього соусу в картопля допоможе уникнути сухості страви, а так як він майже не містить жирів, то нічого, крім чудового смаку і додаткових вітамінів, не принесе. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна додати до вареним або запеченим овочам зелений горошок, капусту, болгарський перець, відварну буряк, селера.

Калорійність тушкованої картоплі і різних страв з нього

Енергетична цінність на 100 г тушкованої картоплі залежить від того, з чим вона гаситься:

• овочеве рагу (з кабачком, морквою і цибулею) – 90 ккал;
• тушкована в вершковому соусі – 130 ккал;
• з тушонкою – 145 ккал;
• тушкована з свининою – 150 ккал.

Існує ще безліч страв з цього овоча, калорійність яких необхідно враховувати при схудненні:

• вареники з картоплею – 220 ккал;
• пиріжки з картоплею смажені – 200 ккал;
• пиріжки печені в духовці, шаньги – 180-190 ккал;
• чаклуни (деруни з м’ясним фаршем) – 250 ккал;
• картопля по-французьки (з цибулею під майонезом), приготований в духовці – 300 ккал.

Кулінарами за весь час існування картоплі було придумано безліч смачних рецептів приготування страв з неї, а ось дієтологи радять не готувати картоплю, є його сирим. Можна приготувати дуже корисний корейський салат з потертої сирої картоплі з часником, енергетична цінність якого складе всього 65 ккал.

Як правильно вживати картоплю при схудненні

Хоча картопля і є самим калорійним овочем, але її вживання не може бути перешкодою для гарної фігури, якщо дотримуватися певних правил:

• Картопля найкраще варити або запікати.
• Чи не поєднувати овочі з жирними стравами або маслом.
• Утримуватися від смаженої картоплі і чіпсів.
• Протягом дня рекомендується з’їдати не більше 350 г картоплі. Такий обсяг задовольняє добову потребу організму у вуглеводах, калії і фосфорі.
• Розділити добову порцію на 2-3 прийоми і з’їсти її в першій половині дня або не пізніше шести годин вечора.

• Дотримання цих правил дозволить не набирати зайвих кілограмів, коли їмо улюблений овоч, і допоможе тримати себе у відмінній формі.
• Якщо грамотно вживати правильно приготовлену картоплю, вона принесе організму тільки користь і ніколи не стане причиною зайвих сантиметрів на талії.
• У поєднанні з овочами, зеленню, відвареним м’ясом або рибою, картопля варена або запечена обов’язково повинен бути присутнім в щоденному меню, оскільки він служить джерелом енергії і корисних речовин.

Чи шкідливий картопля для здоров’я і фігури

Багато хто чув, що картопля коштує виключити з корисною дієти. Однак в список продуктів non grata він потрапив, швидше за все, через асоціації з фастфудом.

Що корисного в картоплі

Корисні макроелементи

В середньому в бульбі картоплі з шкіркою вагою близько 150 грамів міститься 620 мг калію, що становить 18% від добової норми. Разом з натрієм цей елемент необхідний для підтримки водно-сольового балансу організму і нормальної роботи клітин. Недолік калію збільшує кров’яний тиск і ризик виникнення каменів у нирках.

Також одна картоплина забезпечує близько 0,2 мг вітаміну B6 – 10% від щоденної норми. Цей вітамін пов’язаний з метаболізмом білка в організмі, бере участь в імунних процесах і формуванні гемоглобіну.

У картоплі є і вітамін С – близько 27 мг в одному бульбі. Це половина від добової норми для дорослої людини. Однак до моменту споживання його залишається не так багато: близько 30-50% аскорбінової кислоти в картоплі руйнується при зберіганні і тепловій обробці.

Клітковина і стійкий крохмаль

У 100 г картоплі міститься 2,2 г клітковини і від 2,4 до 4,3 г стійкого крохмалю.

Стійкий крохмаль досягає товстого кишечника практично неперетравленим, захищає від раку прямої кишки, покращує чутливість до інсуліну, знижує рівень холестерину і концентрацію тригліцеридів в плазмі, збільшує почуття ситості і скорочує жирові запаси.

Білок і метаболіти для його засвоєння

На 100 г картоплі припадає лише 2 г білка, проте його біологічна цінність вище, ніж у інших овочів, і її можна порівняти з молоком.

Крім того, є незамінна амінокислота лізин, яка бере участь в синтезі білка в організмі, і вітамін B6, позитивно впливає на його засвоєння.

антиоксиданти

У картоплі міститься від 0,5 до 1.7 г / кг фенолів, і 90% з них представлені антиоксидантом хлорогенова кислотою. Крім неї в овочі є і інші антиоксиданти: 0,5-2,8 мг / кг альфа-токоферолу, від 0,13 до 0,6 мг / кг лютеїну і 1 мг / кг бета-каротину.

Що шкідливого в картоплі

Високий глікемічний індекс

Картопля часто вважають шкідливим через його глікемічного індексу (ГІ). Споживання продуктів з високим ГІ викликає різкий стрибок цукру в крові, після чого слід викид великої кількості інсуліну, який стрімко вичищає «зайвий» цукор. В результаті глюкоза швидко зникає з крові і людина дуже скоро знову хоче їсти.

Однак ГІ картоплі може сильно відрізнятися в залежності від сорту і способу приготування. Наприклад, пюре має ГИ 88, запечений коричневий картопля – 77, смажений білий – 72, в мундирі – 65, а варений і потім охолоджений – 56. Таким чином, ви можете знизити глікемічний індекс дієти, змінивши спосіб приготування продукту.

 

Крім того, в науковому середовищі немає єдиної думки, чи варто взагалі уникати продуктів з високим ГІ. Наприклад, один недавній огляд ряду досліджень не знайшов зв’язку між цим показником і ризиками для здоров’я.

 

Що стосується фігури, піврічне спостереження показало, що учасники, які споживають продукти з високим ГІ, скинули стільки ж кілограмів, скільки і група на дієті з низьким ГІ, і при цьому не страждали від голоду і не хворіли.

глікоалкалоїд соланін

У картоплі міститься токсична речовина соланін. Воно захищає бульби від комах і в основному присутня в паростках і зелених ділянках. Соланін становить небезпеку для організму людини: він руйнує мембрани клітин і негативно позначається на травленні.

200-400 мг цього глікоалкалоїд можуть викликати отруєння з такими симптомами, як млявість, свербіж в області шиї, утруднене дихання, проблеми з шлунком і кишечником: нудота, блювота, болі в животі.

 

Кількість соланіну в картоплі може сильно варіюватися в залежності від різних факторів. Речовина це виробляється під впливом світла, механічного пошкодження, віку і зараження комахами. В середньому в картоплі міститься близько 8 мг соланіну на 100 г продукту. У зеленому і пом’ятому бульбі може бути в шість разів більше глікоалкалоїд – до 48 мг на 100 г ваги.

 

Також соланін може в кілька разів збільшитися в уже зібраному картоплі, якщо неправильно його зберігати: під впливом світла і тепла (вище +7 ° C).

Читайте також:   Чим корисна калина для людини?

нітрати

Овоч містить нітрати. Згідно з нормативами СанПіН, гранично допустима кількість нітратів в картоплі складають 250 мг / кг продукту, проте їх може бути і більше.

Як би там не було, отруїтися цими речовинами неможливо, навіть якщо їх кількість перевищує гранично допустимі концентрації. Бульби просто не можуть накопичити стільки нітратів, а людина – з’їсти стільки картоплі, щоб це викликало отруєння.

Як правильно зберігати і готувати картоплю

Згідно з рекомендаціями МОЗ , дорослій людині варто споживати 90 кг цього продукту в рік. Якщо розділити цифру на кількість днів у році, вийде близько 250 грамів на добу.

При цьому важливо, як ви будете його зберігати і готувати. Ось кілька правил, які допоможуть вам отримати максимум користі.

Зберігати в холодильнику

Якщо зберігати картоплю при низьких температурах – від +4 до +6 ° С – в ньому збільшується кількість антиоксидантів, фенолів і каротиноїдів. Крім того, холодильник допоможе захистити бульби від вироблення соланіну.

Готувати в шкірці

Близько 50% всіх фенолів в картоплі міститься в шкірці і прилеглих до неї тканинах. Тому овоч потрібно очищати акуратно, знімаючи тонкий шар шкірки або взагалі чистити щіткою і запікати в мундирі.

Виняток із правила – зелений, пом’ятий або пророслу картоплю. Такі екземпляри необхідно чистити, зрізаючи шкірку і товстий шар прилеглих тканин, щоб не отримати велику дозу соланіну.

Чи не смажити

Вчені з’ясували, що, якщо є смажену картоплю більше трьох разів на тиждень, це підвищує ризик смерті від різних захворювань.

Дослідники спостерігали за тисячами людей на протяг восьми років і знайшли зв’язок між споживанням улюбленого багатьма страви і смертністю. При цьому виявлена ​​кореляція зникає, якщо картопля готувати іншими способами.

Замість того щоб смажити, зваріть його, запечіть в шкірці в духовці або навіть в мікрохвильовці.

Охолоджувати перед вживанням

В охолодженому картоплі в два рази більше стійкого крохмалю, ніж у щойно приготованому і гарячому. Як ми вже писали вище, такий крохмаль корисний для травлення і фігури.

Споживати без надлишку жирів

У картоплі міститься близько 80 ккал на 100 г ваги. Це значно менше, ніж в інших популярних гарнірах – макаронах і крупах (близько 110-116 ккал на 100 г вареного продукту).

Однак рослинне масло і сало для смаження, вершкове масло для пюре, майонез або сметана для запікання в духовці – дуже жирні й калорійні інгредієнти, які сильно збільшують енергетичну цінність страв з цього популярного овоча.

Тому, якщо ви стежите за фігурою або хочете схуднути, споживайте картоплю, але уникайте жирних добавок при його приготуванні. Так ви отримаєте набагато менше калорій і зможете схуднути, не відмовляючись від улюбленого гарніру.

????

Користь і шкода картоплі для здоров’я людини, калорійність

Картопля є основною овочевою культурою, використовуваної в їжу практично всім населенням України. Це поживний і вітамінний продукт, який входить в багато страви як один з головних компонентів. Розглянемо користь і шкоду картоплі, сирого і після термічної обробки, а також як продукту, що використовується в дієтах.

Калорійність і хімічний склад

Вміст білків в сирій картоплі становить 2 г на 100 г, жирів – 0,4 г і вуглеводів відповідно 16,3 г (в тому числі 15 г у вигляді крохмалю). Клітковини в 100 г бульб знаходиться 1,4 г, води – 78,6 м

Ці овочі багаті вітамінами групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9), аскорбінової кислотою, Филлохинон (вітамін К), нікотиновою кислотою. Інших вітамінів у картоплі немає. Мінеральні елементи: багато Si (майже в 2 рази більше денної норми, необхідної людині), Mg, Ph, Сl, Fe, I, Со (половина денної норми), Mn, Сu, Мо, Se, F, Cr, Zn.

Харчова цінність овоча полягає в наявність в ньому вуглеводів, вітамінів, особливо В6 і С, а також в мінеральних елементах, таких як К, Si, З, Cu, Мо, Cr, клітковини. Калорійність сирого молодої картоплі невелика – 77 кКал. Є незначна різниця в величині калорійності вареної картоплі – вона становить 79 кКал. Калорійність печеного – 110 кКал, смаженого ще більше – 190 кКал.

Користь картоплі для організму людини

Цінний картопля, перш за все, крохмалем, якого в бульбах може міститися до 17,5%. Ця речовина – хороший джерело енергії для фізичної і розумової роботи.

Крім того, він може знижувати в крові концентрацію холестерину, тобто запобігати склероз судинних стінок. Білок овоча за складом наближається до тварини і може частково замінити його.

Жиру в картоплі практично немає, тому його можуть вживати навіть ті люди, хто намагається тримати вагу в нормі.

На користь картоплі для організму людини вносять свій внесок і мінеральні елементи.

 

Наприклад, калій регулює тиск і роботу серця, сприяє виведенню з тканин надлишків рідини, ніж знімає набряки, знижує кислотність.

 

Таким чином, картопля необхідна тим, у кого діагностовано гіпертонія, серцева недостатність, «кислий» гастрит, ниркова недостатність. Треба їсти її при нервових захворюваннях, депресії, порушення сну.

Аскорбінова кислота – відомий потужний антиоксидант, що запобігає старінню тканин, вітамін В9 попереджає патологічні зміни в клітинах, ніж та зупиняє появі або зростанню пухлин. Ця ж речовина бере участь в роботі імунної системи, під його впливом засвоюється залізо. Клітковина картопляних бульб корисна людям, страждаючим від закрепів.

На додаток до всіх достоїнств картоплі потрібно відзначити, що він не викликає алергії, тому може вживатися людьми, схильними до алергій на харчові продукти.

Користь і шкода сирої картоплі

Багато вітаміни термічно нестабільні і руйнуються при приготуванні, тому прихильники вживання в їжу сирих овочів вважають, що і картоплю корисніше їсти сирий.

Для цього достатньо вживати всього 1 свіжий бульба в день, натер його на тертці.

Особливо це варто робити людям з порушенням обміну речовин, запаленням суглобів, випаданням волосся, ослабленням імунітету, синдромом хронічної втоми, набряком, атеросклерозом.

 

Хворим системними захворюваннями можна вживати щодня по 100 г тертої картоплі в поєднанні зі свіжими яблуками. Курс лікування – 3 місяці. Кашка з сирого бульби допоможе при пародонтозі, для лікування її потрібно потримати в роті 20 хв.

 

Однак, користь і шкода сирої картоплі відносні через те, що його склад змінюється в залежності від способу вирощування.

Якщо він зростає в несприятливих за екологічними нормами місці або вирощений із застосуванням великої кількості мінеральних добрив, то користь від нього сумнівна. Не можна вживати в їжу і для лікування старі, з паростками і зелені бульби.

У них багато соланіну, який майже повністю руйнується при приготуванні, в сирому ж картоплі він знаходиться в чистому вигляді.

Користь соку сирої картоплі

Безсумнівно, сирі бульби корисні, але є їх в такому вигляді зможе не кожен. Але, виявляється, картопляний сік містить всі ті ж корисні речовини, тому може замінити бульби при лікуванні багатьох захворювань.

Картопляний сік застосовується для:

• зниження кислотності соку шлунка при гастриті і виразці;
• відновлення функціонування шлунково-кишкового тракту, особливо кишкового його відділу;
• позбавлення від печії;
• зниження тиску;
• зняття нападів мігрені;
• нормалізації сну;
• лікування запалення жіночих органів;
• лікування опіків слабкому ступені.

Для лікування цих хвороб картопляний сік п’ють по 0,5 ст. 1 або 2 рази на день за 0,5 год до прийняття їжі. Курс лікування – максимум 2 тижні, після перерви можна його повторити.

Сік для лікування повинен бути обов’язково тільки що вичавленим, так як він швидко темніє при зіткненні з повітрям.

Картопляний сік застосовують також як складова частина коштів для освітлення веснянок, плям, лікування вугрового висипу.

Користь термічно обробленого картоплі

Корисний або шкідливий приготований овоч, залежить від способу його обробки. Наприклад, картопля в мундирах корисний, тому що концентрація вітамінів вище саме в верхньому шарі бульб. Особливо корисний в цьому відношенні відвареної молода картопля середнього розміру, що виріс на домашніх грядках.

Його можна їсти навіть з шкіркою. Якщо все-таки потрібно видалити шкірку з бульб, то зробити це буде простіше, якщо відразу після закінчення варіння вийняти їх і опустити на 5 сек. в холодну воду.

Щоб мінімізувати втрати корисних речовин при чищенні старих бульб і зберегти користь шкірки, зрізати її треба якомога тонше.

 

Взагалі користь вареної картоплі і його шкоду залежать від того, молодий він чи старий. У молодих бульбах більше вітамінів, в старих – навпаки. З цього випливає, що найбільш корисними тільки що викопані овочі, а не пролежали в сховище.

 

Для збереження якомога більшої кількості вітамінів, варити картоплю треба в невеликому об’ємі води, наливаючи її в каструлю так щоб вона тільки покривала овочі. Ще краще відварювати картоплю, заливаючи її не холодною водою, а опускаючи в уже киплячу. Гарячий відвар картоплі також корисний, наприклад, це відомий засіб від кашлю, що застосовується в народній медицині.

Читайте також:   Калорійність брокколі – користь і шкода

У запеченому овочі зберігаються більшість вітамінів і немає жиру, тому він також корисний, як і варений. З усіх можливих способів обробки найменше потрібно приділяти увагу смаженні. Смажена картопля перенасичений жирами, в ньому міститься канцероген акриламід. Найшкідливіше картопля фрі, приготована в великій кількості олії.

Чи корисний картопля під час дієти

Людям, що дотримують дієту, є овоч можна тільки в сирому і вареному вигляді, та й то в розумних кількостях. Краще вживати його вранці і в обід, а не ввечері. Для схуднення ефективна дієта на відварному картоплі без солі і жиру протягом 1 тижня. Печена картопля більш калорійний, тому від нього можна утриматися. Смажений продукт протипоказаний взагалі.

лікування картоплею

Картоплею можна лікувати гіпертонію, захворювання шлунка, печінки, кишечника, набряки. При респіраторних захворюваннях – відварити її в мундирах і дихати парою для зняття запалення в дихальних шляхах.

При обмороженнях кінцівок – опустити їх в теплий відвар на 0,5 ч. Для позбавлення від синців – свіже пюре прикладати до очей на 20 хв. Для лікування дерматитів та екземи – використовувати свіжий сік.

Шкода і протипоказання до вживання

Про шкоду картоплі для організму людини можна говорити, перш за все, щодо зелених і пророслих бульб. Вони в їжу не придатні. Потрібно обмежити вживання овоча людям із зайвою вагою, діабетикам і тим, у кого є шлункові хвороби зі зниженою кислотністю.

Утриматися від картоплі на деякий час потрібно і тим хворим, які приймають ліки, що належать до групи бета-блокаторів. Вони збільшують концентрацію калію в крові, тому картопля, який теж багатий калієм, під час терапії повинен бути під забороною.

Популярний і улюблений усіма картопля і страви з нього можуть бути не тільки корисні, вони можуть і шкодити – при неправильному або надмірному вживанні. Тому так важливо знати, який саме вплив на організм вони надають, коли і як їх потрібно використовувати в їжу або застосовувати як ліки.

Калорійність картоплі: користь і шкода смаженої, вареної картоплі і пюре для здоров’я

Картопля є досить калорійним продуктом, так як в ньому великий вміст крохмалю. Енергетична цінність, корисність овочу і його калорійність варіюються в залежності від способу приготування. Показники БЖУ найпопулярніших страв з коренеплоду:

продукт	Калорійність на 100 г продукту	білки	жири	вуглеводи
Картопля в сирому вигляді	81 ккал	2,1 г	0,41 г	18,2 г
Картопля відварна без шкірки	83 ккал	2,0 г	0,42 г	16,68 г
Картопля смажена на соняшниковій олії або салі	193 ккал	2,9 г	9,5 г	23,4 г
Картопля тушкована	251 ккал	6,6 г	0,32 г	71,6 г
Картопля молода	60 ккал	2,31 г	0,4 г	12,4 г
Картопля фрі	504 ккал	8,0 г	26,11 г	66,1 г
Чіпси	522 ккал	5,3 г	30,1 г	53,2 г
Картопля в мундирах	85 ккал	2,38 г	0,73 г	15,89 г
Картопля запечена в духовці	98,8 ккал	4,89 г	1,47 г	13,6 г
деруни	130, 8 ккал	2,4 г	6, 1 г	17,4 г
Картопля смажена на рослинному маслі з цибулею і грибами	144. 75 ккал	2,08 г	10,52 г	11. 12 г
Картопля варена на воді з сіллю	127 ккал	2,1 г	0,45 г	17 г

Розрахунок калорійності однієї порції картопляного страви здійснюється з урахуванням його ваги. Неочищений бульба середнього розміру важить 192 г, після чистки овоч втрачає 20 г ваги, а після варіння він набуває калорійність в 142, 76 ккал.

Пюре, до складу якого входить вершкове масло і молоко має калорійність рівну 133 ккал. Зменшити цей показник можливо, якщо приготувати страву з додаванням відвару, без масла і з мінімальною кількістю молока. Таким чином, калорійність товченої картоплі без жирової добавки складе 126 ккал на 100 грам продукту.

РекомендуемІзюм: користь і шкода для здоров’я, калорійність, користь при схудненні

2 Хімічний склад картоплі

Корисні властивості картоплі обумовлені його хімічним складом. У ньому містяться:

• вітаміни групи В (1, 2,3,4,5,6,9), E, ​​К, РР, Д, C;
• мінерали: Са, Fe, Mg, Р, Са, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
• органічні кислоти: яблучна, кавова, лимонна, хлорогенова;
• вода;
• зола;
• цукру;
• крохмаль.

РекомендуемКалорійность мандарина: користь і шкода для здоров’я

3 Корисні властивості

Картопля відноситься до категорії дієтичних продуктів, який позитивним чином позначається на стані шлунково-кишкового тракту. Його доцільно включати в раціон при розладах травлення, гастритах і т. Д.

Сирий картопляний сік допомагає при печії, усуває нудоту, знімає головний біль, сприяє згасання запальних процесів при виразці шлунка.

За допомогою калію, що входить до складу картопляної м’якоті, забезпечується нормальна діяльність серця. Продукт має сечогінні властивості і допомагає впоратися з набряками при нирковій недостатності.

Завдяки аскорбінової кислоти продукт виводить токсини з організму, підвищує імунітет і застосовується як загальнозміцнюючий засіб.

 

Незважаючи на те що вітаміну С в картоплі менше, ніж в яблуках, цитрусових, болгарському перці і смородині, в раціон його включають набагато частіше, ніж вітамінізовані продукти.

 

Варто враховувати, що зрілі коренеплоди, які протягом тривалого часу зберігалися в погребі, втрачають деяку частину корисних речовин, в тому числі і вітаміну С.

Страви з картоплі досить добре засвоюються організмом. Крохмаль запобігає склерозу судин, допомагає впоратися з хворобами печінки і проблемами з жовчним міхуром.

Сік з коренеплодів застосовується для лікування запалень горла при фарингіті, ларингіті, ангіні і т. Д. З картоплі в мундирах роблять коржі для обгортання при запаленні легенів і використовують його для інгаляцій при лікуванні застуди.

Ступеня плоскостопості – фото і докладний опис

РекомендуемПольза і шкоду вінегрету для організму, калорійність і використання в дієтах

Відео рецепти добірки

Каурма з картофеляБатата Харрі (пряний смажену картоплю) Смажена картопля з яйцомЖареная картопля з сосіскаміЖареная картопля з цибулею на сковороді

Як смажити картоплю?

Сортування рецептів

основний інструмент

• Будь-який
• Сковорода
• Каструля
• Мікрохвильова піч
• Мультиварка
• мангал

складність

• Будь-який
• Простіше простого
• легко
• середньо

Тип харчування

• Будь-який
• традиційне харчування
• вегетаріанство
• веганство

Найпростіший рецепт смаженої картоплі

Якщо потрібно терміново щось зробити на обід, то цей рецепт для вас.

Вам знадобиться:

• шість середніх бульб картоплі;
• перець чорний – за смаком;
• масло рослинне – 30 мл;
• масло вершкове – 40 гр;
• часникові зубчики – 3 шт .;
• сіль – 15 гр;
• свіжий кріп.

правильно пишеться

Обидва варіанти написання слова правильні.

Смажена картопля: користь і шкода для організму

А ви любите смажену картоплю? Користь і шкода його – ось що вам необхідно знати про такий гастрономічному шедеврі. Як уже згадувалося, термічна обробка вбиває частина корисних речовин, що містяться в сирих бульбах. Але якась, нехай навіть незначна частина, все одно залишається, тому можна поговорити про користь картоплі.

Корисні властивості:

• зміцнення кісткової і суглобової тканини;
• сприяння продукуванню колагену;
• профілактика остеопорозу і ряду інших недуг опорно-рухового апарату;
• відновлення стільця;
• заповнення мінерально-вітамінного запасу;
• усунення головного болю і мігрені;
• позбавлення від втоми.

Фахівці радять їсти картоплю людям, які щодня піддаються виснажливих фізичних навантажень. Тут перевага виходить висока харчова цінність смаженої картоплі.

На замітку! Молоді бульби картоплі включають навіть в дієтичний раціон. Зрозуміло, смажити таку картоплю небажано, оскільки це може призвести калорійність страви.

Вживання картоплі в їжу позитивно впливає на органи травлення. Відзначається явне поліпшення роботи шлунка і кишечника. Люди можуть їсти картоплю з метою лікування запорів, метеоризму, здуття живота.

 

У складі картопляних бульб є аскорбінова кислота. До речі, концентрація вітаміну С достатньо висока. Та що, цей овоч ще й корисний для імунної системи. Ви можете включати його в раціон з метою профілактики гострих респіраторних і вірусних недуг.

 

У великій кількості картопляні коренеплоди містять деякі вітаміни групи, позитивно впливають на нервову систему.

Важливо! В процесі обсмажування в картопляних бульбах з’являється холестерин, тому вживати в їжу такий продукт досить часто небажано. Підвищення холестерину рівня призводить до утворення бляшок, атеросклерозу і розвитку серцево-судинних патологій.

Хотілося б звернути увагу ще й на картопляний сік. Нехай ви з’їли порцію смаженої картоплі і задовольнили свої гастрономічні потреби. А наступний прийом їжі повинен бути корисним. Народні лікарі активно використовують для лікування ряду недуг свіжовіджатий картопляний сік.

Цілющі властивості:

• заспокійливі;
• відхаркувальні;
• протизапальні;
• імуностимулюючі.

Зворотний бік картоплі

Незважаючи на величезну користь, вживання смаженої картоплі в їжу може заподіяти і вред. І пов’язаний він не тільки з підвищенням холестерину рівня і можливим розвиток атеросклерозу.

Виключити картопля з раціону в будь-якому вигляді рекомендовано людям, страждаючим нирковою недостатності. Овочеві коренеплоди містять високу концентрацію калію, який повністю не буде засвоюватися організмом при подібних недугах.

Велика кількість крохмалю, що міститься в картопляних бульбах, може стати причиною розвитку цукрового діабету.

Темні кола під очима: як прибрати, причини, профілактика

• Гречана крупа: користь і шкода для здоров’я
• Гіркий перець – користь чи шкода для здоров’я?