Тунець при схудненні використовується часто, тому що це низькокалорійний продукт: 100 г містить 101 ккал. Риба містить трохи жиру, але багата білком. Страви, приготовані на її основі, застосовують для боротьби із зайвою вагою. Тунець у власному соку містить ще менше калорій, тому такий продукт найчастіше включають в меню дієти.
Склад і корисні властивості тунця
Велика кількість корисних речовин, що містяться в рибі, надає на організм благотворний вплив.
Найбільш цінна складова – поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які приносять велику користь серцево-судинній системі, покращують роботу головного мозку і зовнішній вигляд шкіри.
М’ясо багате на вітаміни, амінокислоти, макро- і мікроелементами, завдяки яким зміцнюється кістково-м’язова та імунна система.
До складу тунця входять:
- білки, жири;
- вітаміни групи B;
- макроелементи: кальцій, калій, хлор, фосфор, сірка, натрій, магній;
- мікроелементи: – йод, залізо, цинк, хром, фтор, нікель, мідь, марганець, кобальт;
- стероли: Омега-3 жирні кислоти, холестерин;
- насичені жирні кислоти.
Через велику кількість білка тунця включають в дієтичне харчування. Тому, хто хоче схуднути в животі і інших проблемних місцях, такий продукт потрібно вживати щодня.
У рибі міститься йод, тому її регулярне включення в раціон допомагає запобігти розвитку хвороб щитовидної залози, викликаних нестачею такого елемента. Крім того, проходить слабкість, безсилля, хронічна втома, є першими ознаками дефіциту йоду.
Макро- і мікроелементи, а також вітаміни групи B позитивно впливають на стан нігтів, волосся та шкіри. Жирні кислоти і деякі мінерали благотворно впливають на серцево-судинну систему. Регулярне вживання тунця допомагає знизити ризик розвитку хвороб серця.
Така риба вважається безпечним і екологічно чистим продуктом, т. К. Її м’ясо рідко піддається зараженню і впливу паразитів. Але все одно є її слід після спеціальної обробки.
Тунця нерідко включають в раціон з метою профілактики ракових пухлин, тому що вченими було доведено, що регулярне вживання м’яса знижує ймовірність появи новоутворень.
Багатий склад риби позитивно впливає на нервову систему. Страви на її основі піднімають настрій і надають заряд бадьорості. Вживання такого продукту підвищує стресостійкість, т. К. Нервозність і стрес стають причинами розвитку багатьох важких захворювань.
Включаючи в раціон рибу, можна нормалізувати рівень цукру в крові і знизити холестерин. Тунець використовується як профілактичний засіб проти артрозу і артриту. Його м’ясо знижує біль при захворюваннях суглобів.
калорійність продукту
Кількість калорій на 100 г продукту:
- свіжий тунець – 101 ккал;
- запечений – 106;
- солоний – 139;
- в маслі – 190;
- у власному соку – 96;
- відвареної – 140;
- на пару – 103;
- на грилі – 150.
Плюси вживання на дієті
Вживаючи тунця під час дієти, можна скинути за 3 дні до 2 кг зайвої ваги, тому що він містить мало калорій. Протягом цих днів рибу слід вживати щодня. Такий продукт багатий білком, завдяки чому поліпшуються функції організму, і формується м’язова тканина, але жиру при цьому в організм не додається.
Рідини при такій системі харчування потрібно випивати 1,5-2 л. Це може бути мінеральна негазована вода і зелений чай. Під час такої методики тунця вживають в свіжому або консервованому вигляді, його використовують для закусок і салатів.
тунцевим дієта
Під час тунцевим дієти важливо дотримуватися правильного харчування, щоб ефективно схуднути. До риби рекомендується подавати гарніри з парових, відварних або свіжих овочів.
Найбільш корисними вважаються кабачки, буряк, капуста, морква, бобові, шпинат, селера, спаржа, солодкий перець, огірки, зелень.
Добре поєднується такий продукт з неочищеним бурим рисом, який заправляють соєвим соусом.
Тунець прекрасно поєднується з овочами і зеленню
В меню включають нежирне м’ясо птиці, морепродукти, яйця, крупи, цільнозерновий хліб, нежирні молочні і кисломолочні продукти. З напоїв дозволені фруктові та овочеві соки, киселі, фреші, нектари, смузі, ягідні морси, звичайна вода, відвар шипшини, трав’яний і зелений чай.
Під час тунцевим дієти слід відмовитися від таких продуктів:
- випічка;
- копченості;
- смажена і жирна їжа;
- маринади, підлив, заправки;
- майонез, соуси;
- спред;
- макарони;
- соління, маринади;
- фастфуд;
- солодощі;
- солодкі фрукти – хурма, диня, фініки, виноград, інжир, банани.
Система харчування з рибою повинна тривати 3 дні. В результаті за такий період можна схуднути на 1-2 кг.
Зразкове меню на 3 дні:
- Сніданок: варене яйце, 100 г сиру, 200 г знежиреного йогурту, зелений чай.
- Перекус: 200 г парової або відвареної риби, апельсин.
- Обід: 250 г філе риби, скропити лимонним соком, салат з солодкого перцю, огірка, цвітної капусти і стручкової квасолі, який заправляють оливковою олією. За 30 хвилин до обіду слід випити склянку трав’яного чаю або звичайної води.
- Вечеря: складається з такої ж їжі, яка була в обід, тільки в цьому випадку можна замінити тунець на морепродукти, а замість салату готують рис з шафраном.
Поєднання тунця і яєць – справжня білкова бомба для організму
Перед сном рекомендується випивати склянку знежиреного кефіру. Таке меню повторюється 3 дня.
Існує і більш тривалий варіант рибної дієти, яка триває тиждень. У цьому випадку за 7 днів можна схуднути на 3-4 кг. При цьому потрібно займатися спортом і пити достатню кількість води. Між обідом і вечерею дозволено перекушувати 150 г ягід або наслідках фруктів.
Зразкове меню на 7 днів виглядає наступним чином.
понеділок:
- Сніданок: 150 г відвареного або парового тунця, пекінська капуста з листям крес-салату, зелений чай.
- Обід: овочевий суп-пюре з болгарським перцем, броколі і селерою, порція бурого рису з шматочками тунця.
- Вечеря: 150 г відварених кальмарів, салат з корейської моркви і ламінарії, цільнозерновий тост, трав’яний відвар.
вівторок:
- Сніданок: тушкована камбала, кольорова капуста, апельсиновий фреш.
- Обід: розсольник з рисом, парові котлети з тунця, шматок цільнозернового хліба.
- Вечеря: 200 г тунця у власному соку, шматок цільнозернового хліба, жменю горіхів, трав’яний відвар.
Середовище:
- Сніданок: сендвіч з болгарського перцю, листя салату і слабосоленої сьомги, зелений чай.
- Обід: пісний зелений борщ, в який додають подрібнене варене яйце, паровий тунець.
- Вечеря: 300 г креветок зі спеціями, листя крес-салату, яблучний фреш.
Суп з тунцем – поживну страву на обід
Четвер:
- Сніданок: 150 г відвареного тунця, 1 огірок, шматок хліба, трав’яний відвар.
- Обід: навариста вуха з шматочками червоної риби, куряче яйце, листя крес-салату.
- Вечеря: відварені кальмари з ананасом, шматок хліба, мандариновий фреш.
п’ятниця:
- Сніданок: 150 г парової тріски, шматок цільнозернового хліба, салат із зелених овочів, зелений чай.
- Обід: овочевий суп, порція бурого рису з шафраном, шматочки філе камбали.
- Вечеря: відварені мідії з базиліком, стеблами селери, часником, шматок хліба, ягідний морс.
субота:
- Сніданок: 2 млинці з житнього борошна з червоною ікрою, зелений чай.
- Обід: вуха, запечений тунець з лимоном, ламінарії, салат з корейської моркви.
- Вечеря: парові рибні котлети, тушкована морква з кабачками, ягідний кисіль.
неділя:
- Сніданок: відварна зубатка з коренем селери і імбиру, цитрусовий фреш.
- Обід: зелений пісний борщ, куряче яйце, шматок відвареного тунця, шматок хліба.
- Вечеря: 200 г креветок, овочевий салат з оливковою олією, шматок хліба, трав’яний відвар.
Свіжий тунець краще відварити
Ефективність при схудненні
Ефективність використання тунця для схуднення полягає в тому, що це низькокалорійний продукт.
Завдяки високому вмісту в рибі Омега-3 жирних кислот організм правильно функціонує і отримує досить кількості енергії на весь день.
Така система харчування передбачає вживання і інших корисних продуктів, в т. Ч. Овочів і фруктів. Вони поживні і допомагають легше перенести сувору триденну дієту.
Причина ефективності методики схуднення з використанням тунця полягає в тому, що в цьому продукті міститься мало жиру (0,8% на 100 г). Причому ці жири – ненасичені, тобто. Е. Вважаються корисними. У такій їжі багато білка (28% на 100 г), який не дозволяє відкладатися жиру в організмі.
Система харчування на тунці допоможе схуднути, якщо дотримуватися наступних правил:
- Слід регулярно виконувати фізичні вправи. Кожен день на це потрібно витрачати 30 хвилин. Якщо не виходить робити це щодня, то можна 3-5 днів в тиждень відвідувати тренажерний зал і тренуватися близько години, що дозволяє спалити зайві калорії.
- Необхідно вживати 2 л води. Це дозволяє вивести з організму токсини і зменшити затримку рідини, яка провокує набряки.
- Фрукти і овочі слід їсти без обмежень. Тунець добре поєднується з ними. В результаті організм насичується необхідними корисними речовинами. Овочі та фрукти зменшують апетит, тому що містять велику кількість волокна.
- Харчуватися рекомендується 5-6 разів на день. Якщо їжа поділяється на більш дрібні порції, то це знижує тягу до їжі між її прийомами.
Читайте також: Користь і шкода від квашеної капусти
Чай п’ють без цукру, овочі для салату використовують будь-які.
Протипоказання і можливу шкоду
Шкода для здоров’я тунець заподіює мінімальний. Як і в будь-який рибі, в ньому може накопичуватися ртуть. Отруєння таким речовиною викликає такі симптоми: судоми, оніміння, проблеми з пам’яттю і із зором.
Включаючи в раціон консервованого тунця, потрібно враховувати, яка кількість кухонної солі і натрію він містить.
Щоб шкоду звести до мінімуму, слід під час дієти використовувати рибу у власному соку і перед додаванням в блюдо обов’язково її промивати.
Протипоказаний цей продукт в наступних випадках:
- вагітність і період лактації;
- ниркова недостатність;
- алергія на цю рибу;
- дитячий вік до 3 років.
рецепти
Існує багато рецептів приготування страв з тунця, які використовують в правильному харчуванні.
дієтичний салат
Таке блюдо добре підійде для тих, що худнуть, які прагнуть швидко позбавитися від зайвої ваги. Дієтичні салати з тунцем виходять низькокалорійними, корисними, смачними, легкими і поживними.
Будуть потрібні такі компоненти:
- тунець – 200 г;
- листовий салат – 1 пучок;
- томати – 3 шт .;
- зелена цибуля – 50 г;
- оливкова олія – 1 ст. л .;
- лимон – четвертинка;
- соєвий соус – 1 ст. л.
Салатні листя промивають, рвуть руками на невеликі шматочки і викладають на блюдо. Помідори ріжуть великими скибочками і кладуть на порвані листя. Рибу відварюють, нарізають великими шматочками і розкладають зверху. Змішують оливкова олія і лимонний сік, додають соєвий соус і заправляють салат. Дрібно порізаною цибулею прикрашають готову страву.
C яйцем
Для такого салату знадобляться такі інгредієнти:
- тунець – 200 г;
- курячі яйця – 3 шт .;
- знежирений натуральний йогурт – 50 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- свіжий огірок – 1 шт .;
- зелень (цибуля, кріп) – 50 г.
Рибу відварюють і ріжуть невеликими скибочками, варені яйця і огірок нарізають кубиками, цибулю – півкільцями. Заправляють йогуртом, перемішують, викладають на блюдо і прикрашають зеленню.
Екзотичний
Для такого салату потрібно:
- консервований тунець – 1 банку;
- яйця – 2 шт .;
- банан – 1 шт .;
- грейпфрут – 2 шт .;
- йогурт – 100 мл;
- лимонний сік – 2 ст. л .;
- чорний мелений перець – 1 ч. л .;
- сіль – 0,5 ч. л.
Банан чистять, ріжуть кубиками і поливають соком лимона. У грейпфрута видаляють шкірку і білі перегородки, нарізають кубиками. Таким же чином ріжуть і варені яйця. Тунець розминають виделкою на великі шматочки. У йогурт додають перець і сіль. Змішують всі інгредієнти і заправляють йогуртом.
середземноморський
Для цієї страви знадобляться такі компоненти:
- тунець консервований – 100 г;
- листя зеленого салату – 50 г;
- варене яйце – 1 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- лимон – половинка;
- сир – 30 г;
- оливкова олія – 2 ст. л .;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Салатні листя миють, просушують, рвуть руками і викладають на тарілку. Тунця розбирають на невеликі шматочки і кладуть на листя. Яйце ріжуть на 6-8 частин, а помідор – часточками. Викладають їх на салат, додають натертий сир. Змішують оливкова олія і сік лимона і отриманої заправкою поливають блюдо, солять і перчать.
Відгуки
Вероніка, 46 років, Архангельськ: «Кілька років тому у мене діагностували цукровий діабет 2 типу. Лікар порекомендував дотримуватися суворої дієти, яка обмежує споживання жирів і вуглеводів.
Довго не могла знайти підходяще харчування, поки родичка не порадившись філе тунця. Відварюю його зі спеціями і зеленими овочами.
Це не тільки допомогло знизити вміст цукру в крові, але і скинути кілька кілограмів ».
Марина, 31 рік, Київ: «Я страждаю від зайвої ваги, тому перепробувала багато способів схуднення. Нещодавно знайшла інформацію про те, що з цим добре справляється тунець. Придбала рибу у власному соку і готую з неї низькокалорійні запіканки і салати. Вживаю такий продукт і на вечерю. Відчуття голоду не виникає, а вага поступово знижується. Я задоволена”.
Овочі і тунець при схудненні
Все більше людей в усьому світі починають відмовлятися від шкідливої для здоров’я їжі, переходячи на продукти, від яких організму буде виключно користь. Хоча на сьогоднішній день вибрати абсолютно нешкідливу їжу не так вже й просто. Тому варто визначатися на тій, від якої користь буде більше, ніж шкоди.
користь
Те, що морепродукти мають більшу кількість необхідних організму речовин, відомо давно. Тому їх наявність в меню обов’язково. Їх користь використовується при складанні меню докторами своїм пацієнтам у разі різних захворювань.
На сьогоднішній день одним з найбільш доступних представників серед морської фауни вважається консервований тунець. Його вживання рекомендується практично всім групам людей.
Обов’язково варто вживати консервований тунець тим, хто має проблеми з такими органами:
- серцево-судинної системи;
- кровотворення;
- щитовидної залози;
- зору;
- шлунково-кишковий тракт;
- мозку.
Користь тунця, яка прирівнюється багатьма фахівцями до дії деяких лікарських препаратів, здатна зробити благотворний вплив у випадках таких захворювань:
- тромбофлебіт;
- холецистит;
- аритмія;
- низький рівень гемоглобіну;
- дуже слабкий імунітет;
- запальні процеси;
- розлади нервової системи;
- різні стадії зоба.
Вживання тунця також рекомендується і для профілактики хвороб.
Елементи, які входять до складу цього морського мешканця, сприяють активізації мозкової діяльності, допомагає уникнути інфарктів, покращує обмінні процеси в організмі.
Крім цього, тунець додає сили, а також підвищує працездатність, якщо його вживати в достатній кількості, але не перевищувати рекомендовані норми.
Також цей морепродукт має невелику калорійність, тому сприяє втраті зайвої ваги.
Корисні властивості морепродуктів використовуються і в офтальмології. Що стосується консервованого тунця, то він характеризується такими якостями:
- захищає сітківку ока від втрати вологості і пересихання;
- запобігає утворенню глаукоми;
- попереджає дегенерацію на макулярном рівні.
Помірне вживання тунця допомагає зберегти хороший зір на тривалий період.
Ще однією страшною хворобою сучасності є рак. Корисні властивості консервованого тунця також використовуються в боротьбі з цією недугою. Вживання хоча б раз в тиждень цього продукту стане хорошою профілактикою онкологічних захворювань грудей, ротової порожнини, грудей, органів шлунково-кишкового тракту.
Крім цього, Омега-3 кислоти, наявні в складі консервованого тунця, надають йому властивості антидепресанту, нормалізують гормональний фон. Активізуючи мозкову діяльність, покращуючи кровопостачання органів, цей морепродукт допомагає побороти стресові ситуації, уникнути хвороби Альцгеймера та інших захворювань цього плану.
Смакові властивості консервованого тунця приносять користь багатьом гурманам світу. Використання морепродуктів для приготування їжі вже давно стало популярним явищем. Тунець є одним з найбільш корисних і доступних з них. Правда, купувати найкраще цей морепродукт у власному соку.
шкода
Звичайно, корисні властивості консервованого тунця незаперечні, але він також має і негативні характеристики, які можуть завдати шкоди організму. Насамперед, варто відзначити, що будь-які продукти, що зберігаються у вигляді консервів, вже мають консерванти, від яких користь нульова. Тому медики рекомендують в їжу вживати свіжого тунця.
Шкода може принести організму і ртуть, яка накопичується в тунці через покриви тіла. Щоденне вживання цього морепродукту може спровокувати проблеми з вестибулярним апаратом, з органами слуху, зору, погіршити мова, погіршити пам’ять. Вони проявляються через такі симптоми:
- сенсорні розлади;
- порушення серцевого ритму;
- проблеми в роботі серцево-судинної системи;
- дисбаланс.
Трапляється також, що надлишок цього морепродукту в харчуванні сприяє розвитку захворювань нервової системи, викликати хвороби сечовивідних шляхів, подагру, привести до інтоксикації.
Але, якщо налагодити харчування і припинити щодня вживати консервований тунець, то симптоми проходять і з часом все розлади в роботі тих чи інших органів припиняються.
Наявність певної кількості ртуті в тунці – це зовсім не причина повністю відмовлятися від нього в меню. Неодноразові дослідження довели, що шкода від нього мінімальний, особливо в порівнянні з користю. Тому цей морепродукт не варто виключати з раціону.
Хоча іноді буває, що кількість ртуті перевищує норми, а це призводить до сильного отруєння організму токсичною речовиною, надаючи велику шкоду здоров’ю. У таких випадках з’являються такі симптоми:
- набряк гортані;
- втрата свідомості;
- запаморочення;
- закладеність носа;
- висипання.
Ці ознаки вимагають огляду лікаря, тому відразу слід звернутися в лікарню.
калорійність
Морепродукти відомі своїми поживними властивостями. Але в той же час їх вживання не призведе до отримання більшої кількості енергії. Їх калорійність досить низька. Консервований тунець не є винятком.
Його калорійність значно менше м’яса або інших продуктів з аналогічними корисними складовими. Але в той же час тунець не втрачає своїх вишуканих смакових характеристик. Такі властивості дають можливість вживати його під час дієт, щоб отримувати всі необхідні речовини і не завдавати шкоди організму.
Читайте також: Скільки калорій в сливах?
Більш детальну розшифровку інформації про те, яка калорійність консервованого тунця, приведена в таблиці нижче:
Тунець у власному соку:
| 100 гр. | 1 стакан | 1 ст.л. | 1 ч.л. | |
| калорійність | 96 | 192 | 24 | 6,7 |
| білки | 21.0 | 42,0 | 5,2 | 1,5 |
| жири | 1.2 | 2,4 | 0,3 | 0,1 |
| вуглеводи | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Тунець в олії:
| 100 гр. | 1 стакан | 1 ст.л. | 1 ч.л. | |
| калорійність | 197.9 | 395,8 | 49,5 | 13,8 |
| білки | 29.1 | 29,1 | 7,3 | 2,0 |
| жири | 8.2 | 16,4 | 2,0 | 0,6 |
| вуглеводи | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Вживання консервованого тунця в чому забезпечує денну норму необхідних білків і жирів. Але варто враховувати, що щодня їсти його не рекомендується щоб уникнути деяких проблем зі здоров’ям.
Протипоказання
Морепродукти є дуже корисним продуктом. Їх рекомендують вживати часто. Але є категорії людей, яким не варто захоплюватися консервованим тунцем. Як уже згадувалося, пов’язано це з наявністю в ньому деякої кількості ртуті, а також іншими індивідуальними ознаками непереносимості.
Протипоказання до консервованого тунця такі:
- вагітні жінки;
- годують мами;
- діти до 3-х років;
- алергіки;
- хворі на астму;
- ті, у кого є проблеми з нирками.
Ці рекомендації досить відносні. Кожна людина повинна самостійно визначити реакцію свого організму на даний морепродукт. Але, крім цього, до протипоказань можна віднести і те, що вживати його в їжу не рекомендується частіше, ніж 1-2 рази на тиждень.
зберігання
Закриті консерви з тунцем мають хорошу обробку і зберігаються в закритому вигляді до 3 років. Більш детально дізнатися термін придатності конкретної консерви можна з інформації на самій баночці. У домашніх умовах консервований тунець найкраще поставити в темне прохолодне місце.
Після відкриття консерви тунця вміст необхідно перекинути в скляну банку і закрити щільно кришкою, щоб повітря менше потрапляв всередину. Зберігати її потрібно в холодильнику, але не більше ніж добу, тобто 24 години з моменту відкриття.
Харчова цінність
Харчова цінність тунця має велике значення для людського організму. Незважаючи на те, що в складі цього морепродукту абсолютно відсутні вуглеводи, а також він має низьку калорійність, наявні в складі білки і жири, а також інші речовини компенсують їх.
Особливо корисними є жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Харчова цінність збільшується і завдяки амінокислотам, а також інших елементів. Більш детально можна дізнатися про їх кількість в 100 гр. з таблиці:
Тунець у власному соку:
| Назва речовини | Зола (гр) | Вода (гр) | Холестерин (мг) | Насичені жирні кислоти (гр) |
| Вага в 100 гр., Гр | 2,80 | 74,00 | 25 | 0,20 |
Тунець в олії:
| Назва речовини | Зола (гр) | Вода (гр) | Холестерин (мг) | Насичені жирні кислоти (гр) |
| Вага в 100 гр., Гр | 2,50 | 59,60 | 30 | 2,40 |
Консервований тунець вважається одним з найбільш популярних морепродуктів в плані поживності. Цінність пов’язана це з наявністю великої кількості в ньому корисних елементів, а також доступності в магазинах і супермаркетах.
Вітаміни та мінерали
Як і в багатьох інших морепродуктах, консервований тунець в зовсім складі має багато різних вітамінів, а також мінералів. Саме завдяки їх наявності від цього морепродукту виходить така користь.
вітаміни
Тунець у власному соку:
| Назва | Вага в 100 гр., Мг | |
| 1 | вітамін PP | 9,80 |
| 2 | вітамін B1 | 0,05 |
| 3 | вітамін B2 | 0,15 |
| 4 | Вітамін E (ТЕ) | 0,20 |
| 5 | вітамін PP | 14,00 |
Тунець в олії:
| Назва | Вага в 100 гр., Мг | |
| 1 | вітамін PP | 9,20 |
| 2 | вітамін B1 | 0,04 |
| 3 | вітамін B2 | 0,12 |
| 4 | Вітамін E (ТЕ) | 6,10 |
| 5 | вітамін PP | 13,20 |
Мінеральні речовини
Тунець у власному соку:
| Назва | Зміст в 100 гр. | |
| 1 | кальцій | 24,0 мг |
| 2 | магній | 24,0 мг |
| натрій | 960,0 мг | |
| 3 | калій | 296,0 мг |
| 4 | фосфор | 228,0 мг |
| 5 | хлор | 165,0 мг |
| 6 | сірка | 225,0 мг |
| 7 | Залізо | 1,2 мг |
| 8 | цинк | 0,7 мг |
| 9 | хром | 55,0 мкг |
| 10 | фтор | 430,0 мкг |
| 11 | молібден | 4,0 мкг |
| 12 | нікель | 6,0 мкг |
Тунець в олії:
| Назва | Зміст в 100 гр. | |
| 1 | кальцій | 25,0 мг |
| 2 | магній | 25,0 мг |
| натрій | 961,0 мг | |
| 3 | калій | 298,0 мг |
| 4 | фосфор | 238,0 мг |
| 5 | хлор | 165,0 мг |
| 6 | сірка | 220,0 мг |
| 7 | Залізо | 0,8 мг |
| 8 | цинк | 0,7 мг |
| 9 | хром | 55,0 мкг |
| 10 | фтор | 430,0 мкг |
| 11 | молібден | 4,0 мкг |
| 12 | нікель | 6,0 мкг |
Магній і залізо здатні заповнити нестачу цих необхідних організму мінеральних речовин, які багато в чому впливають на функціонування всіх органів. Вітаміни В-групи є відмінним ліками проти депресій, значно зміцнюють нервову систему. Вживання консервованого тунця здатне задовольнити потребу в основних речовинах.
Консервований тунець – морепродукт, який увійшов в будинку багатьох людей. Він має багато корисних властивостей, які чудово зберігаються навіть у формі консерв. Крім цього, це один з найбільш доступних форм цього делікатесу. Не всі можуть дозволити собі свіжого тунця. Але корисні елементи потрібні кожному, тому консерва стане прекрасним аналогом, але більш дешевим.
Правда, ні в якому разі не можна забувати, що цей смачний морепродукт, навіть в обробленому вигляді, не можна вживати щодня. Інакше можна завдати шкоди здоров’ю, більше користі. Дієтологи і інші фахівці медичної сфери рекомендують балувати себе не частіше разу на тиждень.
Тунець – склад і користь при схудненні, шкода і протипоказання
У корисні властивості риби сумніватися не доводиться, хоча багато хто вважає, що консервовані морепродукти мають меншу поживну цінність, ніж приготовані свіжі. Консервований тунець – один з популярних продуктів, який використовується як самостійне блюдо з різними гарнірами, а також для приготування салатів і супів.
М’ясо тунця має шарувату структуру, філе легко відділяється від кісток. Біле м’ясо зі спинки використовується для виготовлення дорогих консервів і в деяких країнах навіть вважається делікатесом. Решта від нього дрібні шматочки і сіре м’ясо з боків риби використовуються для виробництва більш дешевої продукції.
Кбжу консервованого у власному соку
Калорійність консервованого тунця у власному соку становить 96 кКал на 100 г продукту. Скільки міститься білків, жирів і вуглеводів:
- білки тунця – 22,5 г;
- жири – 0,7 г;
- вуглеводи – 0 м
Банки з тунця у власному соку – найпопулярніший вид консервів. Риба зберігає корисні якості: вітаміни, жирні кислоти, макроелементи. Консерви позбавлені вуглеводів, холестерину, шкідливих жирів.
Дієта на 2000 калорій в день для жінок і чоловіків на тиждень
Консервована риба в банку цінна тим, що морепродукт після вилову необхідно переробити або заморозити в гранично короткі терміни, щоб в ньому не збирався гістамін. Гормон в активній фазі призводить до алергії. Якщо цього не відбувається, порушуються технології переробки, тоді морепродукт здатний нашкодити організму.
шкода
Звичайно, корисні властивості консервованого тунця незаперечні, але він також має і негативні характеристики, які можуть завдати шкоди організму. Насамперед, варто відзначити, що будь-які продукти, що зберігаються у вигляді консервів, вже мають консерванти, від яких користь нульова. Тому медики рекомендують в їжу вживати свіжого тунця.
Шкода може принести організму і ртуть, яка накопичується в тунці через покриви тіла. Щоденне вживання цього морепродукту може спровокувати проблеми з вестибулярним апаратом, з органами слуху, зору, погіршити мова, погіршити пам’ять. Вони проявляються через такі симптоми:
- сенсорні розлади;
- порушення серцевого ритму;
- проблеми в роботі серцево-судинної системи;
- дисбаланс.
Трапляється також, що надлишок цього морепродукту в харчуванні сприяє розвитку захворювань нервової системи, викликати хвороби сечовивідних шляхів, подагру, привести до інтоксикації.
Але, якщо налагодити харчування і припинити щодня вживати консервований тунець, то симптоми проходять і з часом все розлади в роботі тих чи інших органів припиняються.
Наявність певної кількості ртуті в тунці – це зовсім не причина повністю відмовлятися від нього в меню. Неодноразові дослідження довели, що шкода від нього мінімальний, особливо в порівнянні з користю. Тому цей морепродукт не варто виключати з раціону.
Хоча іноді буває, що кількість ртуті перевищує норми, а це призводить до сильного отруєння організму токсичною речовиною, надаючи велику шкоду здоров’ю. У таких випадках з’являються такі симптоми:
- набряк гортані;
- втрата свідомості;
- запаморочення;
- закладеність носа;
- висипання.
Ці ознаки вимагають огляду лікаря, тому відразу слід звернутися в лікарню.
У маслі
Калорійність тунця в олії налічує 190 кКал на 100 грам. Морепродукт містить багато білка, який добре розщеплюється. У страві знаходиться вітамін А, безліч корисних елементів:
- кальцій;
- йод;
- цинк;
- фосфор;
- марганець;
- натрій.
Читайте також: Як правильно присідати, щоб швидко накачати сідниці дівчини?
Такий склад здатний поліпшити обмін речовин, перешкоджати утворенню ракових клітин.
Людей цікавить, скільки міститься БЖУ в продукті. Білків в 100 грамах олійною консерви зосереджено 27,1 г, жирів – 9 г, вуглеводи відсутні.
Здоров’я опорно-рухового апарату
Тунець консервований містить все необхідне для нормального росту і розвитку опорно-рухового апарату у дітей.
У консерві з тунця багато кальцію, фосфору і магнію, які необхідні для формування і зростання кісток і зубів.
Білок, яким так багата ця риба – це «будівельний матеріал» для організму людини і, в першу чергу, м’язової тканини.
Ось тому вживання цієї риби дуже корисно дітям, підліткам, вагітним жінкам, спортсменам і людям, що зазнають підвищену потребу в цій речовині.
Риб’ячий жир, яким багата морська риба, також визнаний корисним продуктом для нормального росту і розвитку дітей.
Кбжу свіжого
Тунець відноситься до помірно жирного сорту. Поживна цінність свіжої риби становить 101 кКал на 100 г. Білків міститься 23 г, жирів – всього 1 м У м’яса тунця немає яскравого вираженого смаку, за це у Франції його називають рибної або морський телятиною. Почасти таке найменування пояснюється структурою м’якоті – вона щільна, нагадує м’ясо.
В Японії для приготування сушею використовують саме тунець, оскільки його сире м’ясо не піддається впливу паразитів.
Свіжий продукт краще приготувати на грилі, в смаженому вигляді він містить багато кКал.
Калорійність і БЖУ консервованого тунця на 100 грам
Найбільш корисною є свіжа риба, але її не завжди можна дістати, не можна довго зберігати, та й ціна на неї висока. Непоганим вибором може стати тунець консервований. Калорійність і БЖУ залежать від наявності в складі маринаду, масла або інших добавок.
Можна виділити наступні види консервів (поживна цінність вказана на 100 грам):
- У власному соку. Найбільш дієтичний – всього 98 ккал, 22 грама білка, 1 – жиру.
- У маслі. 232 ккал, 22 грама білка, 15.9 – жиру.
- Для салату. 88 ккал, 20 грам білка, 0.4 – жиру. Слід враховувати, що його знижена калорійність пояснюється тим, що продукт містить додаткову воду, шкурки, кісточки, інші обрізки.
- Паштет. Найкалорійніший варіант: 17 грам білка, 2.8 – вуглеводів, 27 – жирів, енергетична цінність – 322 ккал.
Мікро- та макроелементи
Користь риби і кількість кКал визначається її складом, концентрацією вітамінів, елементів. В тунці міститься безліч речовин, які допомагають нормально функціонувати системам організму:
- велика кількість вітаміну РР (ніацину), який заповнює 77,5% добової норми в розрахунку на 100 грам морепродукту;
- вітамін В6 (піридоксин) заповнює 40% норми;
- вітамін В1 тіамін зосереджений в обсязі 20% від добової дози;
- фосфор в розрахунку 35%;
- сірка в співвідношенні 19%;
- калій – 14%;
- серед мікроелементів виділяються хром, йод, кобальт, 100 грам яких забезпечують 400%, 180% і 33% добової норми.
Калорійність тунця або енергетична цінність продукції кКал показує кількість енергії, яку отримує організм з продукту при його травленні.
Серед мікроелементів виділяється хром, селен і кобальт. Остання речовина оновлює клітини, виводить холестерин, уповільнює процес старіння. Кобальт допомагає білкам і жирам швидше синтезуватися. Хром здатний позитивно впливати на спадковість за допомогою підтримки цілісності ДНК.
Макроелементи важливі нарівні з мікроелементами. 300 г з’їденого тунця перекриває добову норму фосфору. Речовина бере участь в утворенні клітин. У 100 г морепродукту міститься 190 мг сірки, що дорівнює 19% від норми. Речовина необхідно для здорової шкіри, кісткової тканини, поліпшення стану волосся.
Калій зміцнює м’язи серце, вирівнює артеріальний тиск, знижує прояви аритмій, таких як тахікардія, стенокардія, екстрасистолія. Макроелемент потрібно для передачі нервових імпульсів в головний мозок. Також він впливає на нормальне функціонування мозку і пам’яті, зміцнюючи її. Калій бере участь у розвитку кишечника, нирок, кісток і м’язів.
Користь для серцево-судинної системи
Міцне здоров’я і довголіття жителів прибережних районів у різних країнах багато вчених пов’язують з присутністю в їх раціоні великої кількості морепродуктів.
Комплекс омега-3, який міститься в м’ясі тунця, допомагає запобігти розвитку атеросклерозу – одну з основних причин серцево-судинних захворювань.
Безліч досліджень показало, що регулярне вживання в їжу цієї риби сприяє зниженню вмісту тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності в крові (саме вони відповідають за формування атеросклеротичних бляшок на стінках судин).
дієтичні властивості
Тунець рекомендований до вживання під час дієти. За три дні правильного харчування люди позбавляються від 2 кг зайвої ваги. Це пояснюється низьким вмістом калорій кКал. Протягом всієї дієти необхідно вживати рибу.
Вона містить багато білка, який покращує життєдіяльність організму. Речовина формує кісткову систему і м’язову тканину. Але жир в організм не надходить.
Крім прийому тунця, необхідно пити воду в кількості 1,5-2 літрів в день.
Рибу їдять у свіжому або консервованому вигляді, в ній менше Ккал.
В тунці містяться Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, завдяки яким організм заряджається енергією на весь день. Ефективність споживання морепродукту пояснюється низьким вмістом жиру, всього 0,8% на 100 грам продукту.
При вживанні тунця важливо готувати низькокалорійні гарніри. Картопля, макарони і рис зовсім не підходять до морепродукту. Рекомендується вибрати брокколі, кабачки, стручкову квасолю. Ідеальний варіант – салат зі свіжих помідорів і огірків.
Дієтичні властивості морепродукту унікальні. М’ясо не тільки містить мало жиру і калорій кКал, воно переповнене безліччю корисних речовин.
Омега-3 поліненасичені жирні кислоти, якими багата риба, беруть участь в процесі вироблення гормону лептину. Речовина балансує апетит, і кількість споживаної їжі.
Гормон контролює процес переїдання, допомагає домогтися максимального насичення організму.
зберігання
Закриті консерви з тунцем мають хорошу обробку і зберігаються в закритому вигляді до 3 років. Більш детально дізнатися термін придатності конкретної консерви можна з інформації на самій баночці. У домашніх умовах консервований тунець найкраще поставити в темне прохолодне місце.
Після відкриття консерви тунця вміст необхідно перекинути в скляну банку і закрити щільно кришкою, щоб повітря менше потрапляв всередину. Зберігати її потрібно в холодильнику, але не більше ніж добу, тобто 24 години з моменту відкриття.
Як вибрати
Смакові, поживні властивості риби залежать від обраної продукції. На полицях магазинів представлено розмаїття консервів, що відрізняються виробником, масою, додатковими інгредієнтами, заправками. Щоб вибрати якісний продукт, потрібно дотримуватися деякі рекомендації.
- Кращий розмір вмісту – шматочки або цілісний тунець. Дрібно рубаний ( «салатний») намагайтеся уникати.
- Хороший колір – світло-рожевий, м’ясо волокнисте, ніякої сірості бути не повинно.
- Текстура – пружна, волокна легко відділяються, кістки відсутні.
- Довіряти варто тим країнам-виробникам, які межують з океаном: ви будете впевнені в тому, що м’ясо не проходило багаторазову заморозку, не відчувало температурних коливань.
- У складі не повинно бути сторонніх компонентів: лише риба, сіль.
- Обов’язкова наявність дати виготовлення на банку.
- Тара повинна бути небитих, без вм’ятин і інших пошкоджень.
Половина – за бортом
- У ГОСТ 7452-97 чітко перераховані органолептичні показники, яким повинні відповідати рибні консерви, в тому числі тунець. Ось вони:
- Смак приємний, властивий консервам даного виду, без стороннього смаку.
- Запах приємний, властивий консервам даного виду, без стороннього запаху.
Консистенція м’яса риби – ніжна, соковита або щільна. Можливо сухувата.
Консистенція кісток, плавників – м’яка.
Стан риби – шматки риб цілі, при викладанні з банки не розпадаються. Поперечний зріз шматків рівний.
Стан бульйону – з наявністю або без наявності жиру на поверхні. Може бути наявність зважених часток білка, шкірки і крихти риб.
- Колір м’яса риб – властивий вареному м’ясу даного виду риби.
- Колір бульйону – світлий.
- Прозорість бульйону – прозорий.
Наявність луски – видалена. Можливо залишення луски у лососевих риб.
Порядок укладання – шматки риби щільно укладені поперечним зрізом до денця і кришки банки. Висота шматків повинна бути дорівнює внутрішньої висоті банки або на 4-5 мм нижче її.
Наявність сторонніх домішок не допускаються
Як з’ясувалося в ході лабораторних випробувань, три учасники тесту з шести не відповідають вимогам стандарту.
Тунець «Fish House» видався експертам кислим на смак. Зразки «John West» і «Skipjack» (торгова марка «Рибна галерея») не витримали критики за смаком, запахом і консистенцією. У них відзначені невластивий даному виду консервів смак і запах, а також кришиться консистенція і каламутний колір бульйону.
( 1 оцінка, середнє 4 з 5 )
