Фрукти при виразці шлунка: які дозволені і що під забороною, рецепти страв

При вживанні фруктів в людський організм потрапляє безліч цінних мінералів, вітамінів і мікроелементів. Але важливо розуміти, як бути при розвитку захворювань шлунка: чи можна їсти фрукти при виразці шлунка або краще знайти інше ласощі.

Як і чому виникає виразка шлунка?

Є ряд факторів і причин, що пояснюють, чому у людей розвивається виразка шлунка. Вона відноситься до поліетіологічних патологій, які з’являються з-за наступних негативних явищ:

1. Поразка слизової шлунка бактерією Helicobacter pylori.
2. Шкідливий вплив медичних препаратів.
3. Стресові стани і нервові зриви.
4. Відхилення від суворої дієти.
5. Зловживання алкоголем і сигаретами.

У більшості випадків захворювання розвивається у пацієнтів з I (0) групою крові, при цьому у чоловіків спостерігається виразка частіше жінок.

Дієтологи розробили масу високоефективних форм харчування, що дозволяють позбутися від збудника виразки і поліпшити самопочуття пацієнта.

Які фрукти можна?

При прогресуванні виразкової патології заборонено вживати ряд фруктів. Це обумовлено їх негативним впливом на організм в період ремісії:

1. Цитрусові – здатні привести до алергічної реакції.
2. Виноград – підвищує перистальтику і активізує процеси бродіння в шлунку.
3. Персики, дині і ківі – збагачені великою кількістю цукру природного походження.

Інші фрукти теж можуть становити небезпеку, якщо не регулювати їх прийом.

Які фрукти можна?

Через маси заборон багато пацієнтів цікавляться, які фрукти можна їсти при виразці шлунка. У список дозволених продуктів, що не завдають шкоди шлунку, входять:

1. Банани.
2. Авокадо.
3. Груші.
4. Зливи.
5. Яблука.

Ягоди їдять помірно, обмежуючи себе в їх кількості.

Щоб визначити нешкідливість улюблених плодів, слід ознайомитися з такими факторами:

1. Не викликають вони алергії.
2. Відсутня ефект бродіння.
3. Чи не перевищує рівень цукру допустиме значення.
4. Чи не погіршують чи фрукти стан перистальтики кишечника.

Яблука при виразковій хворобі

Дозволяється вживання яблук при виразці. Такі фрукти характеризуються гіпоалергенність, а в їх складі безліч корисних вітамінів і мінералів. Ще яблука багаті на пектин, який благотворно впливає на слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту. Але не можна забувати про наявність в окремих сортах фруктових кислот, які можуть сприяти незначному пошкодження стінок шлунка.

При вживанні яблук важливо повністю очищати їх від шкірки, а при загостреннях виразки їх потрібно їсти тільки після запікання в духовці.

Існує велика кількість апетитних яблучних страв. Ці плоди можна додавати у фруктові салати, запікати або подавати у вигляді гарніру до курячого м’яса.

Груші при виразці

На території зустрічається велика кількість сортів і видів цієї культури, проте не всі підходять для вживання в їжу. Солодкі різновиди дозволені при ураженнях шлунка. Але в разі загострень, як і в попередньому випадку, потрібно запікати фрукт, а сирі груші слід попередньо очищати від шкірки.

За рахунок багатого змісту вітамінів і мінералів груші роблять благотворний вплив на людський організм. В її складі зосереджені такі вітаміни:

1. В – рибофлавін, тіамін.
2. К.
3. РР.
4. С.
5. А.

Крім того, груш властива мінімальна калорійність, що підвищує попит на їх покупку. Список мікроелементів включає в себе фосфор, сірку, цинк, залізо, мідь і інші цінні речовини.

Щоб уникнути негативних наслідків через вплив кислот, потрібно не допускати переїдання і не пити воду протягом перших 30 хвилин з моменту вживання.

Банани при виразці

Є овочі та фрукти, які ростуть в середніх широтах в звичній для українських жителів середовищі. Однак якщо розглядати такий екзотичний плід, як банан, з ним потрібно бути більш обережним. У складі бананів присутні різні солодкі вуглеводи, що забороняє вживати їх при наявності проблеми надлишкової ваги.

При цьому вчені визначили, що в складі фрукта присутній особлива речовина, переважна збудник виразки Helicobacter Pylori. Ще він містить калій і забезпечує сечогінний ефект.

Гранат при виразці шлунка

Гранатовий сік, як і сам гранат, є корисними продуктами харчування. Однак в деяких умовах їх вживають з підвищеною обережністю. До таких обставин відносять виразку шлунка. Якщо органи шлунково-кишкового тракту були вражені виразкою, допускається прийом настою на основі корок граната.

Для приготування лікувального напою потрібно взяти 5-7 сухих кірок і залити їх 0,5 склянки окропу. Після 30-хвилинного настоювання відвар слід вживати 4 рази на добу:

1. Вранці на голодний шлунок.
2. Два рази вдень.
3. Один раз перед нічним відпочинком.

Позбавлятися від корок не варто.

Хурма при виразці

При наявності виразки дозволяється їсти хурму, не турбуючись про стан слизових. Цей фрукт не містить природних кислот, але є джерелом таких цінних речовин, як калій, мідь і залізо. При помірному вживанні хурми можна отримати протимікробний ефект.

Найбільшою користю володіють неопиленние плоди зі світлою м’якоттю і без кісточок. Незрілий хурма містить багато в’яжучих компонентів, але вона не показана для пацієнтів з гастритом.

Лимон при виразці

Вживання лимона допускається тільки в період загасання симптомів, оскільки цей цитрусовий негативно впливає на слизові і сприяє їх подразнення. Єдиний дозволений спосіб прийому полягає в наступному: вичавити сік двох лимонів, до яких додається 500 г меду і 0,5 л олії оливок. Інгредієнти ретельно перемішуються, засіб приймається 3 рази на день по 1 ст. л. перед прийомом їжі.

сухофрукти

Сухофрукти при виразці дозволені на різних її стадіях. Вони містять безліч мікроелементів і вітамінів, що сприяє злагодженій роботі кишечника. У разі ремісії висушені фрукти надають благотворний ефект, але на етапі загострення від них краще відмовитися.

Крім сушеного винограду дозволені такі сухофрукти:

1. Курага. Є джерелом рослинних волокон, картина, полівітамінів і мікроелементів. Сухофрукт забезпечує глибоке очищення кишечника і запускає процес утворення клітин крові. На основі кураги можна робити поживні компоти і смачну дієтичну їжу. Але кількість з’їдається кураги потрібно обмежувати.
2. Чорнослив. За допомогою цього сухофрукти можна вивести токсини з організму, поліпшити діяльність травної системи і досягти антибактеріального ефекту. Однак чорнослив дозволений тільки при відсутності загострень. В іншому випадку його доведеться виключити з меню.
3. Фініки. Плід славиться багатим вмістом вітамінів, макро- і мікроелементів, протеїнів і амінокислот. Перед вживанням варто провести очистку фініків від шкірки, тому що вона погано перетравлюється ослабленим кишечником. У складі цих сухофруктів присутні численні речовини, які налагоджують травлення і перешкоджають прогресуванню запалення в кишечнику. Однак при індивідуальній непереносимості фініки можуть викликати алергію.

Перераховані сухофрукти можна їсти при виразці шлунка без страху зіткнутися з рецидивом.

Рецепти дієтичних страв з фруктами

Щоб розбавити убогий дієтичний раціон, можна скористатися рецептами смачних страв на основі дозволених фруктів.

Особливою користю відрізняється сиркова маса з фруктами. Для її приготування знадобиться 10 ст. л. нежирного сиру, 2 яблука, 4 ст. л. молочного напою і 2 ч. л. цукру. Ще слід додати дрібку солі.

Для створення страви необхідно очистити яблука від насіння і шкірки, помістити їх в духовку і розтерти з допомогою сита до стану пюре. Сирна маса теж розтирається, а потім до неї додається молоко і яблучне пюре. Інгредієнти перемішуються і посипаються сіллю.

Щоб створити смачний яблучний пудинг, скористайтеся наступними продуктами:

1. 250 г нежирного сиру.
2. Два середніх яблука.
3. 8 ч. Л. сухарів пшениці.
4. 2 ч. Л. цукру.
5. Одне яйце, 1 ч. Л. рослинного масла.

Сир потрібно протерти за допомогою сита, а яблука очистити від шкірки і пропустити через крупну тертку. Далі їх треба поєднати з сиром, сухарями, жовтком і білком. Консистенція переноситься в відповідну форму і проваривается протягом 45 хв на водяній бані.

Смачними ласощами є яблучні гнізда з сиром. Вони включають в себе:

1. 150 г сиру мінімальної жирності.
2. 3 яблука.
3. 1 ст. л. сметани.
4. Їдальня ложки родзинок (ці сухофрукти при виразці шлунка повністю нешкідливі).
5. Одне куряче яйце.
6. Невеликої кількості вершкового масла.

Фрукт потрібно ретельно промити, розрізати на дві половини і очистити від насіння і м’якої частини. Сирну масу необхідно протерти через сито і розмішати з родзинками, яблучної м’якоттю, манкою, корицею і яйцем.

Далі отриманий склад перемішується, поміщається всередину фрукта, закривається іншою половинкою яблука. Викладають продукт на глибоке деко, який попередньо змащується вершковим маслом.

Ще для запікання можна використовувати глибоку сковороду.

Блюдо готується в духовці до появи невеликого рум’янцю.

Фрукти на стадії загострення

На різних стадіях виразки можуть розвиватися загострення. До подібних наслідків призводять недотримання суворої дієти, надмірне поїдання дозволених фруктів або шкідливі звички. На тлі таких факторів виникає сильний напад, що супроводжується нестерпним болем. Щоб не допустити його, необхідно вживати дозволені фрукти з обережністю.

Багато хто цікавиться, чи можна їсти яблука при загостренні виразки. Дозволяється тільки після запікання їх в духовці. При цьому краще зупинитися на зелених сортах, які не містять багато кислот.

Ще при рецидиві слід враховувати такі рекомендації фахівців:

1. У раціоні має бути тільки желе.
2. Фрукти краще вживати у вигляді мармеладу.
3. Дозволяється пити фруктові компоти і є пудинги.

У список дозволених при загостреннях фруктів входять банани, авокадо і сливи.

Від вживання ківі краще відмовитися, оскільки плід сприяє підвищенню кислотності і може привести до рецидиву.

фруктові соки

Пити соки з фруктів при загостренні патології заборонено. При відсутності рецидиву дозволяється вживання невеликої кількості натуральних напоїв з безпечних фруктів з попереднім розведенням водою в пропорції 1: 1. Щоб урізноманітнити смак соку, можна зробити мікс на основі 2-3 фруктів.

Молочні коктейлі протипоказані, оскільки вони сприяють процесам бродіння і викликають ряд проблем з кишечником. Краще замінити їх пюреобразні соками, що забезпечують обволікаючий ефект і нормалізують стан кишечника.

Допускається питво бананових, сливових і грушевих соків. У список заборонених для приготування соку фруктів входять:

1. Абрикос.
2. Гранат.
3. Яблуко.
4. Виноград.
5. Лимон.
6. Ананас.

Щоб уникнути негативних наслідків, потрібно врахувати такі правила:

1. Напій не варто пити під час їжі або після, оскільки це може привести до посиленого бродіння і утворення газів.
2. Необхідно обмежити добовий прийом соку до 200-300 мл.
3. Віддавайте перевагу натуральним сокам, які борються з виразкою і насичені мікроелементами.
4. Змішуйте фруктові соки з алое або медом. Перший інгредієнт забезпечує ранозагоювальний ефект, а другий – бактерицидний.

Овочі під час виразки

Знаючи, які фрукти можна їсти при виразці, слід визначити, які овочі дозволені при такому захворюванні. Такі продукти незамінні при збільшенні стану хворого, тому що вони насичують виснажений організм цінними мікроелементами і вітамінами.

Особливою користю володіє гарбуз, тому її рекомендовано є як при загасання симптомів, так і в разі рецидиву. Культура характеризується проносний ефект і дозволяє усунути диспепсичні відхилення.

Буряк теж відноситься до дозволених овочів, які покращують стан травної системи і загоюють слизові. Рекомендується пити буряковий сік, розбавляючи його медом або морквою.

В меню кожної дієти при виразці додають кабачки. У їх складі є калій, мікронутрієнти і вітаміни. Помірне поїдання овоча показано на різних стадіях патології, оскільки він відновлює здорове травлення і перешкоджає появі пухлинних утворень.

Картопля відрізняється багатим вмістом вітамінів і мікронутрієнтів, тому його варто їсти при загостренні і загасання хвороби. Допускається вживання варених і запечених страв на основі картоплі. Однак від смаженої картоплі краще відмовитися.

Серед лікувальних властивостей цього овоча виділяють ефективне усунення запалення і сильних спазмів, здатність обволікати слизову. Ще дієтологи рекомендують пити картопляний сік по 1 ч. Л. до їжі.

Рецепти дієтичних, корисних і смачних страв при виразці шлунка

Для лікування виразки шлунка недостатньо тільки медикаментозного лікування. Щоб виразковий дефект зарубцювалися, фаза ремісії була якомога довше, необхідно крім прийому медикаментів дотримуватися дієти. Рецепти при виразці шлунка повинні не тільки містити дозволені продукти, а й бути максимально щадними і поживними.

Загальні принципи приготування харчування

1. Готувати їжу тільки на пару, варити або тушкувати. Запікання – максимум раз на тиждень. Смажена їжа протипоказана.
2. Дозуйте обсяг порції: часто людина їсть швидко, погано пережовує їжу і в підсумку переїдає.Намагайтеся їсти повільно, адже центри в корі головного мозку, які відповідають за насичення, включаються тільки через 15 хвилин після початку їжі.
3. Дієта для хворих на виразку шлунку повинна бути повноцінною: калорійність в межах 2100-2400 ккал, не менше 80г жирів, 130г білків і 250г вуглеводів на добу.
4. Їжте маленькими порціями кожні 2-3 години. Перекушування теж повинні бути корисними, так що ніякого фастфуду та напівфабрикатів.
5. Продукти повинні бути свіжими, уважно вивчайте терміни придатності та умови зберігання. Продукти з штучними ароматизаторами, барвниками, підсилювачами смаку краще відкласти в сторону.
6. Температура їжі повинна бути комфортною: 45-55 градусів за Цельсієм. Дуже холодна і гаряча їжа подразнює слизову шлунка.
7. У період загострення їжа ретельно подрібнюється, рекомендовані супи і напіврідкі каші. Надалі можна вводити нові продукти, але ретельно їх пережовувати.
8. Слідкуйте за своїм самопочуттям, ведіть спостереження за раціоном. Якщо після якогось продукту почалося погіршення стану, виключайте його з меню.
9. Не забувайте про питний режим: пийте до 2,5 літрів рідини в день.

Від чого потрібно відмовитися

• Перш ніж дізнатися, які рецепти підходять при виразці шлунка, необхідно ознайомитися з забороненими продуктами.
• 
• При виразці шлунка з раціону виключають такі продукти харчування:

• здоба, пироги і листкове тісто, морозиво, солодощі, тістечко і торти;
• копчена, смажена, пряна, гостра і Занадто солона їжа;
• фаст-фуд, сосиски і ковбаси, різна консервація, сири пастоподібні, спред і маргарин;
• жирна риба і м’ясо;
• наваристий борщ, суп, солянка з додаванням підсмажених овочів;
• гриби в будь-якому вигляді;
• цитрусові;
• бобові;
• алкогольні і газовані напої, квас, енергетики і пиво.

Список продуктів для дієтичного столу

Приготування страв для хворих на виразку шлунка здійснюється наступним чином: відварювання, гасіння, запікання в духовій шафі без скоринки і приготування на пару. Рекомендовано дробове, шестиразове харчування невеликими порціями, щоб не навантажувати слизову шлунка.

Для приготування страв при виразці шлунка можна використовувати наступну продукцію:

• нежирне м’ясо, рибу;
• курку, телятину, окуня і щуку;
• картопля, буряк і морква, гарбуз, кабачки;
• макарони, манку, вівсянку і гречку;
• всі фрукти, крім цитрусових і кислих сортів;
• мед, варення і мармелад, кисіль, желе, зефір і пастилу;
• молочну продукцію, що обволікає уражену слизову.

рецепти

Знаючи, які продукти дозволені до вживання, а які під забороною, можна скласти різноманітне меню відразу на тиждень.

Як уже згадувалося, харчування хворих з виразковою хворобою має приносити задоволення і зовнішнім виглядом викликати апетит. Для цього зовсім не обов’язково використовувати тривалі способи приготування і вишукувати мудровані рецепти з незрозумілими назвами.

Часто цілком достатньо просто піддати продукти звичайної тепловій обробці, відварити, запекти або згасити, а потім красиво викласти на тарілку, після чого з’явитися бажання швидко спробувати приготовану страву.

Щоб домогтися такого результату, можна скористатися простими, але від цього не стали менш популярними і цікавими, рецептами.

рисова запіканка

В цьому випадку при приготуванні запіканки радять скористатися мультиваркою, в ній їжа рівномірно запікається, добре розварюється і отримане блюдо зберігає всі свої смакові і корисні властивості.

Для приготування потрібно взяти один стакан рису, яйця, молоко, сіль і цукор, розпарені родзинки без кісточок.

Рис, попередньо відварюють в молоці, вибравши режим «Каша», після цього додають збиті жовтки і все інше, ставлять на режим «випікання» на 20-25 хвилин.

омлет

Легке блюдо на пару забезпечить організм достатньою кількістю енергії, посприяє зміцненню м’язової тканини, налагодить обмін речовин.

Беруть три яйця і відокремлюють білок від жовтка, останній прибирають. Що залишився компонент підсолюють і додають п’ятдесят мілілітрів молока. Все змішують міксером і відправляють нудитися на пару.

Курячі кнелі зі шпинатом

Для приготування кульок з курячого філе, його попередньо перекручують через м’ясорубку. Для кнелі потрібно взяти 500 г курячого фаршу.

Шпинат (1 пучок) ретельно миють, зрізають кінчики живців, потім дрібно ріжуть і обдають окропом. У фарш додають 1 яйце, зелень шпинату, трохи солі. Все перемішують і формують кульки невеликого розміру.

Найкраще готувати їх в пароварці, але можна і просто протушкувати в каструлі, додавши на її дно півсклянки чистої води.

Курка, запечена з яблуками

Куряче філе посипати сіллю і зеленню. Почистити 2-3 яблука і порізати їх часточками. Обернути все в фольгу і готувати в духовці 50 хвилин.

Куряче м’ясо – ніжне і нежирне, тому не зашкодить слизової. Воно складається з волокон, які вбирають в себе кислоту, що роз’їдає тканини шлунка. М’ясо курки можна відварювати, запікати.

Відмінним з нього вийде і легкий аналог котлет – парові або тушковані тефтелі. Гармонійним з м’ясом буде поєднання салатів з варених овочів.

Яблука ж слід брати солодких сортів, тому що зайва кислота згубно позначиться на стані шлунка.

Овочевий салат

Салати корисні для будь-якого організму, хворим з виразкою підійде салат з відвареної картоплі та буряків. Приготувати його може навіть самий недосвідчений кулінар, для чого потрібно відварені овочі почистити і подрібнити на середній тертці, додати в салат сіль і будь-яку рослинну олію, можна для прикраси трохи присипати свіжою зеленню.

Салат з індичкою і рисом

Салати можуть урізноманітнити меню при виразці шлунка. Можна вибирати дієтичні рецепти як холодних, так і теплих салатів. Але важливо пам’ятати, що такі продукти як майонез, копченості, кислі соуси знаходяться під забороною. Для заправки салатів найкраще використовувати оливкову олію або сметану 10-15% жирності.

Пропонуємо спробувати приготувати салат з індички з рисом. Він має м’який смак і простий у приготуванні:

• філе індички потрібно відварити, а потім охолодити і нарізати соломкою;
• рис довгозерний відварюють і промивають;
• свіжий огірок очищають від шкірки і натирають на крупній тертці;
• перепелині яйця, зварені круто, ріжуть на четвертинки;
• всі компоненти перемішують і заправляють маложирна сметаною.

фруктовий пудинг

Для приготування використовуються манка, молоко, яблука чи груші, яйця не менше двох штук, цукор, вершкове масло. В молоко при кипінні тонкою цівкою засипають манну крупу, дозволяється додати ванілін. Після охолодження каші, в неї додають розм’якшене при кімнатній температурі масло і 2 жовтки, розтерті з цукровою пудрою. Нарізані дрібно фрукти додають в готову страву.

Десерт сирковий з бананами

Для приготування сирного десерту змішують 1 пачку (200 г) сиру з 1 яйцем і 1 столовою ложкою цукру. Для випічки використовують форми для капкейков. На їх дно розкладають нарізані кружальцями банани, а зверху – по півтори столових ложки сирно-яєчної маси. Форми відправляють в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

В період загострення хвороби потрібно чітко дотримуватися складене доктором меню на тиждень, ні в якому разі не вживати дратівливі продукти.

При виразці шлунка в стадії одужання можна тестувати рецепти з розширеним списком інгредієнтів. Однак важливо не переїдати, не перевантажувати шлунок навіть безпечними для нього стравами.

Дотримання рекомендацій по харчуванню дозволить прискорити одужання і зменшити дискомфорт в шлунку.

морквяний пудинг

Для приготування цієї страви потрібно:

• морква – 2 шт .;
• некислі яблука – 2 шт .;
• сир – 50 р .;
• яйце – 1 шт .;
• цукор – 15 г .;
• сметана – 1 ст.л .;
• манка – 2 ст.л.

У подрібнену моркву додають манку і терті яблука без шкірки. Сир перетирають через сито і відправляють в масу. Туди ж додають решту складових, ретельно перемішують.

Окремо з дрібкою сіллю збивають білок до гострих піків і втручаються в сирну суміш. Формують кульки і відправляють готуватися на водяну баню – приблизно на 20 хвилин. Смачний і корисний пудинг готовий!

ягідне суфле

Суфле з ягодами готується з таких інгредієнтів:

• будь-яка солодка ягода (малина, полуниця) – 0,5 склянки;
• цукор – 1-2 ст.л .;
• яєчний білок – 3 шт.

Свіжі ягоди добре промивають і перетирають через сито. Отриману масу розбавляють цукром і додають сіль (за бажанням). Потім варять на слабкому вогні до густого стану.

Білки добре збивають, а потім з’єднують з остигнула ягідної сумішшю. Отриману масу викладають в невеликі формочки, змащені маслом. Випікають в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.

смородинове желе

Приготувати це блюдо не складе труднощів, потрібно мінімальна кількість інгредієнтів:

• смородина (свіжа або морожена) – 2 ст.л .;
• желатин, цукор – по 1,5 ч.л.

Для початку з ягоди видавлюють сік, який потім прибирають в холодильник. Поки сік охолоджується, готують желатин так, як вказано в інструкції на упаковці. Ягідний макуха, що залишився після віджимання, ставлять на вогонь, варять протягом 15 хвилин. Отриманий відвар проціджують, остуджують. Потім в ньому розчиняють цукор, знову прогрівають на вогні до кипіння.

Процес кипіння супроводжується утворенням пінки, яку необхідно знімати. Після в масу втручаються розбавлений желатин, ретельно перемішують. Дістають холодний сік з холодильника, додають його в суміш. Останній етап – розливають сироп по формах і прибирають в холодильник на кілька годин. Готове желе вживати можна через 3-4 години.

Каші при виразковій хворобі

Коли призначається дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, рецептикаш необхідні для здорового сніданку. Вони обволікають уражені слизові і забезпечують запасом енергії, вітамінами і мінералами.

гречана

Дозволяється вживати як в період загострення, так і в стані ремісії.

Крупу промивають і заливають водою. Варять п’ятнадцять хвилин, періодично помішуючи. Далі вносять сто мілілітрів молока, залишають на вогні до готовності. Гарячу кашу пропускають через сито і додають трохи цукрового піску для солодощі. Кладуть невеликий шматочок вершкового масла, подають в теплому вигляді.

Гречану кашу готують з додаванням молока

манна

Благотворно впливає на слизові, формує тонку захисну плівку. Консистенція страви повинна бути рідка. Молоко розбавляють водою і ставлять на вогонь. Повільно всипають крупу, постійно помішуючи. У готову кушу дозволено внести трохи фруктів або меду.

Гарбузова

Нейтралізує токсини, знижує рівень кислотності.

Відрізають четвертину овоча середніх розмірів і натирають на дрібній тертці. Додають стакан води і кип’ятять, потім вносять стільки ж молока і ложку вівсянки. Млоять протягом п’яти хвилин. Готову страву злегка цукром і заправляють маслом.

супи

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі і в разі виразкової хвороби, рекомендується якомога частіше включати в свій раціон перші страви.

М’ясний суп з рисовою крупою

Необхідно взяти 400 мл води, 80 мл молока, 20-25 г рису, 0.5 яйця, сіль і потроху вершкового і рослинного масла. З 100 г телятини зварити бульйон, рис також відварити і перетерти крізь сито. М’ясо прогуляти на м’ясорубці, з’єднати з рисом і прокип’ятити.

Яйце збити з молоком, тонкою цівкою влити в киплячий суп, разом з усіма іншими продуктами. Отримане блюдо відрізняється відмінним смаком і досить поживна.

Суп молочно-рисовий

Цю страву можна без побоювання є навіть в моменти загострень виразки, для його приготування необхідно виконати наступні дії: промити рис в кількості 2 столових ложок, і зварити його до розм’якшення. Після цього його протирають, додають 200 мл хорошого молока, сіль і цукор на свій розсуд і 0.5 чайної ложки вершкового масла. Все прокип’ятити і подавати на стіл.

Курячий суп з перепелиними яйцями і рисом

Приготування супу починається з відварювання курячої грудки (без шкіри). Пропорції в рецепті розраховані на 3х літрову каструлю бульйону.

Рекомендується злити перший бульйон, потім знову залити курку водою і відварити її до готовності, злегка підсолити. Варене м’ясо потрібно дістати з каструлі, всипати в неї півсклянки рисової крупи (попередньо вимитої).

Через 5-7 хвилин в каструлю додають 2 порізаних кубиками картоплини, половину морквини, нарізаною дрібною соломкою. Все перемішують, варять до м’якості овочів 10-15 хвилин. Потім куряче м’ясо дрібно рубають і повертають в суп.

5 перепелиних яєць злегка збивають віночком і тонкою цівкою вливають отриману яєчну суміш в киплячий суп. Через пару хвилин в суп додають рубаний свіжий кріп. Через 3-4 хвилини блюдо буде готово.

Суп з гарбуза з вершками

При виразці шлунка рекомендується готувати супи-пюре. Їх рецепти різноманітні, одним з найпопулярніших в осінньо-зимовий період можна вважати гарбузовий суп.

Для його приготування потрібно взяти близько 700 грам свіжого гарбуза, нарізати її кубиками і висипати в каструлю. Потім одну моркву і 2 картоплини потрібно порізати невеликими шматочками і відправити до гарбузі.

Овочі заливають 2 склянками чистої води, злегка солять і варять до м’якості – близько 20 хвилин. Далі за допомогою погружного блендера відварені овочі разом з бульйоном перебивають в пюре.

Після цього в овочеве пюре потрібно додати півсклянки 20% них сливок і перемішати всі компоненти.

Суп відправляють на плиту і помішують протягом декількох хвилин, не допускаючи закипання. Кипіти суп не повинен, як тільки він прогріється, його потрібно зняти з плити. При подачі на стіл допускається додавання в тарілку сухариків з житнього хліба.

Полегшений рецепт борщу

Класичний борщ при виразці однозначно заборонений.

Але в стадії тривалої ремісії, після дозволу дієтолога його можна приготувати, але в рецепт необхідно внести зміни: Рідкою основою буде вторинний бульйон нежирного м’яса, дозволених сортів. Всі продукти варяться довго.

У блюдо забороняється додавати солоні або гострі помідори, спеції. Білокачанна капуста замінюється пекінської. Зварене м’ясо необхідно подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки і з’єднати з іншими компонентами.

Страви дієтичного харчування, здатні бути і корисними, і відрізнятися своєю різноманітністю. Хоча є заборони на певні види продуктів, з того, що дозволено вживати в їжу можна приготувати перші страви, кашу, страви з риби, десерт. Дотримуючись рекомендацій лікаря і правильно харчуючись, можна швидко усунути виразку і попередити її загострення.

Джерела: https://hudey.net/samye-vkusnye-i-poleznye-recepty-pri-yazve-zheludka.html ogkt.ru/yazva/retsepty-pri-yazve-zheludka.html prozkt.ru/diety-i- pitanie / pri-yazve-blyuda.html https://vnorg.ru/zheludok/yazva/272-retsepty-pri-yazve-zheludka.html http://peptic.ru/yazva-z/dieta-pitanie-4/ recepty-pri-yazve-zheludka.html https://vashzhkt.com/yazva/zheludka-retsepty.html http://gastromedic.ru/yazvennaya-bolezn/recepty-pri-yaze-zheludka.html

Даний матеріал носить виключно суб’єктивний характер і не є керівництвом до дії. Визначити точний діагноз і призначити лікування може тільки кваліфікований фахівець.

Остання зміна статті: 20.03.2020

Що можна і не можна при виразці шлунка

Як харчуватися, якщо у Вас виразка? Спочатку можна уявити страви, дозволені при виразці, позбавленими смаку. Однак не варто скептично ставитися до цього заздалегідь. Перелік того, що можна їсти, досить широкий. Не обов’язково бути кулінаром, щоб готувати щось корисне і апетитне одночасно.

Дозволені продукти при захворюванні

Отже, ви можете харчуватися:

овочами без грубих волокон; некислими фруктами і ягодами; молоком і молочними продуктами; білим і пісним м’ясом; рибою; несвіжої випічкою;

перемеленими крупами.

Всі перераховані продукти повинні бути не жирними, слабосоленої і не дуже кислими.

Повністю або частково обмежені продукти

При виразці раціон хворого істотно змінюється. Більшість продуктів і напоїв стають під обмеженням або забороною. Виключаються продукти, що подразнюють слизову шлунка і підвищують виділення шлункового соку. Так, не можна ласувати: грибами; сухофруктами; горіхами; цитрусовими; солодощами; ковбасами; жирними сирами;

алкоголем.

Меню дієти при виразці шлунка

Виразка шлунка, як і гастрит, пов’язана з конкретною дієтою, яка не терпить підсмажене, жирне і гостре.

В ідеалі, це ніжні, парені або зроблені в духовці, слабосолоні і не приправлені страви. Щоб не виникало загострень, гастроентерологи радять дотримуватися дієти постійно, а не тільки після операції. Щоб виразка швидко зарубцювалася, організму потрібні вітаміни і поживні речовини.

Голодування доречно, якщо виразка кровоточить і в перші 48 годин після втручання хірургів. Однак дозволити їсти вправі лише доктор, який оцінить здоров’я пацієнта. Харчуватися потрібно з суворою періодичністю маленькими порціями. Денна калорійність – не більш 2,5 тисячі ккал.

При формуванні меню треба пам’ятати про калорійність інгредієнтів, співвідношенні білків, жирів і вуглеводів.

Основний блок раціону – переважно білкова їжа, де жири і клітковина містяться в мінімальних кількостях. При загостренні, потрібно знизити частку споживаних вуглеводів, оскільки через них можуть виникнути болі. Вживання свіжих плодових соків допоможе заповнити корисні речовини в організмі. Наприклад, виразка строго забороняє їсти білокачанну капусту (навіть варену), однак її сік буде корисний.

Важливо доповнити свій постійний раціон нежирним молоком.

На основі кисломолочної продукції готують супи та каші, а також п’ють їх в звичайному вигляді. До речі, мед і прополіс зміцнюють імунітет і допомагають слизовій швидше відновитися. Особливості дієти після операції і на стадії загострення Після проведеного хірургічного втручання необхідно дотримуватися «м’якої» дієти.

Доповнення раціону новим блюдом треба проводити акуратно, важливо враховувати стан пацієнта. Два перших дні після операції забороняється їсти будь-яку їжу. Людина знаходиться на лікувальному голодуванні. Живильні розчини через крапельницю забезпечують природну життєдіяльність організму.

З третього дня в раціон вводиться рідка їжа в малих дозах.

Виразка шлунка – дуже небезпечна хвороба, яка вражає шлунково-кишкового тракту. Саме тому фахівці стежать за станом пацієнта після кожної їжі. Через три доби можна поповнити раціон киселем або трав’яним відваром (не перестаратися з кількістю). Через 6 днів меню поповнюється слабкими овочевими супами, рідкої їжею, паровими омлетами і перетертим рисом. Після 7 – 8 днів вирішуються парені курячі котлети і овочеві пюре. Під час загострення рекомендується стіл номер 1.

Це меню застосовують трохи більше тижня з метою зменшення впливу на травмовану частину шлунка.

• Слід прибрати всю їжу, ушкоджує слизову і підвищує твір шлункового соку.
• Раціон повинен складатися з відвареної або пареної, ніжною їжі в рідкому або кашоподібної вигляді і практично без солі.
• Рекомендується їсти потроху близько 6 раз в день.

Знову ж правильним завершенням дня буде стакан теплого молока перед сном. Загалом, за добу треба з’їсти не більше 2 кг їжі калорійністю, що не перевищує 2 тисячі ккал.

Бережіть себе!

Багато цікавого не тільки про їжу >>> ТУТ Дякую за лайки і підписку ! Всього вам доброго!