Кукурудзяна олія домогосподарки не використовують так часто, як оливкова або з насіння соняшнику. І дарма. Кукурудза багата важливими мікроелементами і вітамінами, а її масло гідно застосовуватися не тільки в кулінарії, але і для лікування деяких захворювань, в косметології. Але для цього потрібно дізнатися, в чому ж користь і шкоду кукурудзяної олії.
Як роблять кукурудзяна олія
Кукурудзяна олія роблять не з самих зерен, а з зародків, які при отриманні крохмалю, кормів, борошна, патоки та інших продуктів повинні відділятися. Саме в них знаходиться від 32% масла. Виробництво починається з відділення настільки небажаних, але корисних зародків. Робиться це кількома способами:
- Сухим. Цей вид відділення має недоліки, наприклад, разом з зародками відділяється багато крохмалю. Далі його отримують пресуванням.
- На виробництві патоки і крохмалю зародки відокремлюють мокрим способом. Але продукт виходить не таким якісним.
Нерафінована неочищена: в його складі максимальну кількість корисних речовин. Рафінована недезодорірованное очищають, проте воно все ще має яскравий запах і колір. Рафінована дезодорована кукурудзяна олія приносить користь і більше підходить для вживання в дитячу і дієтичну їжу. Воно не має запаху.
Хімічний склад і калорійність кукурудзяної олії
Щоб упевнитися в корисних властивостях, потрібно зрозуміти, що в ньому міститься. У продукті близько 85% ненасичених жирних кислот і 15% насичених. Це оленів, лінолева, стеаринова, пальмітинова. Не менш багатий і вітамінний склад: E, A, F, B1, PP, лецитин.
Саме кукурудзяна олія – рекордсмен за вмістом вітаміну Е. Цей елемент продукту зберігає молодість організму, відповідає за функціональність статевих органів. Лецитин корисний для серця і судин. Склад забезпечує швидку засвоюваність.
У 100 грамах 899 калорій.
Чим корисно кукурудзяне масло
Користь цього продукту важко переоцінити. Про його властивості відомо не так багато. Але воно робить позитивний вплив на всі системи органів і в кілька разів корисніше соняшникової та навіть оливкового.
У чому користь кукурудзяної олії для організму людини:
- Вітамін Е зберігає молодість шкіри і всього організму.
- Корисні речовини захищають організм, оберігають клітини тканин від мутацій, їх генетичну інформацію від різного роду пошкоджень.
- Зміцнює імунну систему.
- Знижує стомлюваність.
- Швидко засвоюється, тому воно корисне в дитячому віці і в період схуднення.
- Знижує рівень холестерину, допомагає боротися з атеросклерозом.
- Корисно для профілактики захворювань жовчного міхура.
Для жінок
Це справжній порятунок для жіночого організму. Саме вітамін Е часто називають «жіночим скарбом». Він позитивно впливає на статеву систему і навіть допомагає відновити менструальний цикл. Добре впливає на здоров’я волосся, нігтів, шкіри. Вічний секрет молодості.
Через те що продукт легко засвоюється, його часто вживають при дієтах. У низькокалорійних стравах воно буде не зайвим, а навпаки, допоможе не втратити волосся, здоров’я шкіри і менструальний цикл. Продукт корисний під час вагітності. Ще один момент, який штовхає на покупку масла із зародків кукурудзи, – воно відмінно допомагає зробити п’яти гладкими, без тріщин, сухості.
Для чоловіків
Лляна, оливкова, гарбузове – всі ці масла корисні для чоловічого здоров’я. Адже найчастіше проблеми зі статевою сферою є наслідком не важкою роботи, генетики та захворювань, а звичайним недоліком вітамінів та інших корисних речовин.
У кукурудзяному цих елементів досить для профілактики проблем і підвищення потенції. Його досить вживати по чайній ложці натщесерце.
Порада! Корисніше додавати в страви, які містять «правильні» продукти з багатим вітамінним складом.
При вагітності і грудному вигодовуванні
Вагітність і грудне вигодовування – період, коли жінка повинна ретельно стежити за своїм раціоном. Адже вся їжа, яку вона їсть, безпосередньо відбивається на здоров’ї малюка. Рослинні масла містять багато корисних речовин, які необхідні для нормального функціонування організму.
Адже виношування дитини вимагає багато сил, перебудови, а вигодовування не менш складний процес. Мама повинна не тільки черпати необхідні вітаміни для вироблення молока, але ще і відновлювати свій організм до колишнього стану. У маслі кукурудзяних зародків є все необхідне для жінки.
Під час годування грудним молоком продукт потрібно вживати обережно і вводити поступово, як і багато інших страви.
Увага! Велика кількість теж неприпустимо, тому що може привести до набору небажаного ваги.
Чи можна давати кукурудзяну олію дітям
Рослинні жири в дитячому віці можуть принести не тільки користь, але і шкоду, так як багато хто з них важкі для несформованою травної системи. До них відноситься, наприклад, льняне. А ось кукурудзяна набагато легше, воно швидко засвоюється організмом.
Педіатри дозволяють вводити його в раціон дитини з 1 року життя. Незважаючи на свій багатий склад і велика кількість корисних речовин, воно не завжди сповна живить організм усім, що він вимагає. Це один з небагатьох недоліків товару.
Чи корисно кукурудзяне масло для схуднення
Ще кілька років тому продукція з написом «знежирене» викликала захват і довіру у всіх тих, що худнуть людей. Адже щоб позбутися від жиру, потрібно його менше вживати. Однак ця думка – велика помилка! Час знежирених продуктів пройшло. Такі страви під час схуднення не тільки не мають практично ніякого корисної дії, але і зовсім здатні нашкодити.
Саме брак жиру додає проблем, зупиняє процес схуднення, позбавляє волосся, здорової шкіри, міцних нігтів і погіршує статевий потяг. Нестача жирів в організмі жінки ставить під питання її дітородну функцію. Чайна ложка кукурудзяної олії в день додасть сил, наситить організм вітамінами відсутніми.
Як приймати кукурудзяна олія в лікувальних цілях
Кукурудзяна олія застосовується і в народній медицині. Для лікування хвороб недостатньо додавати його в страви. А піддавати тепловій обробці і смажити зовсім не бажано. Хоча це одне з масел, які майже не втрачають своїх властивостей при обробці.
Для роботи жовчного міхура його часто додають в страви, салати, каші на сніданок. Краще протягом двох тижнів натщесерце вживати півтори чайних ложки чистого масла. Після 14 днів необхідно зробити перерву такої ж тривалості і почати лікування заново.
- Для того щоб швидко заснути, його не тільки вживають всередину, але і мажуть їм віскі з потилицею.
- При хворобливості суглобів продуктом розтирають ці місця і закутують в теплу тканину.
- Дерматологічні захворювання лікуються сумішшю кукурудзяного і укропного масла в рівних пропорціях.
- При опіках пошкоджене місце просто мажуть прохолодним маслом.
Увага! Перед лікуванням народними методами потрібно отримати консультацію лікаря.
Правила вживання кукурудзяної олії при діабеті та панкреатиті
Кукурудзяна, як і багато рослинних масел, не завжди йде на користь організму. Йдеться про деяких захворюваннях. Коли в органах відбуваються зміни, режим харчування теж необхідно міняти. Найчастіше цим цікавляться діабетики.
Від правильності їх харчування залежить здоров’я і життя. Ендокринологи стверджують, що воно корисне при цукровому захворюванні. 1-2 чайних ложки в день не завдадуть шкоди. При цьому бажано виключити інші види рослинних масел і тваринні жири.
А ось при панкреатиті будь-який жир небезпечний, це відноситься до періодів загострення. Продукт категорично забороняється. Коли хвороба заспокоїлася, через 2 тижні дозволяється вводити в раціон 1 ложку щодня. Однак є їжу, яка смажилася на ньому, не можна!
Застосування кукурудзяної олії в косметології
Кукурудзяна олія застосовується в косметології завдяки своєму чудодійного складу. У ньому багато корисних елементів, в тому числі вітамін Е, які позитивно впливає на стан шкіри. Продукт різноманітно діє на всі типи шкіри. Ним лікують суху, жирну, нормальну, комбіновану шкіру, волосся і самі різні дерматологічні захворювання.
В останні роки застосування натуральних продуктів косметологами набирає популярність. Але продукт обробки кукурудзи знайти в таких засобах не так легко. В такому випадку можна робити маски самостійно.
Для шкіри обличчя
Цей продукт для шкіри обличчя стає справжнім порятунком. Примітно, що він підходить для всіх типів шкіри і всіх проблем. Вітамін Е в його складі відповідає за красу дерми. Одне з найвідоміших властивостей продукту – збереження молодості. Він відмінно сприяє пружності шкіри, бореться з пігментацією. Також не закупорює пори.
При зморшках 2 ложки меду гріють на водяній бані, додають 2 ложки масла. Жовток вводять в інші інгредієнти. Маска наноситься на обличчя на 15 хвилин. Не варто забувати про скроневу область, шию.
Якщо заважають пігментні плями, шкіру змащують маслом, потім наносять шар коштів від веснянок. Або масу з персика, дині.
Для волосся
Рослинні масла – завжди порятунок для сухих, пошкоджених, фарбованого волосся. Кукурудзяна – не виняток. Рекордсмен за кількістю вітаміну Е в складі допомагає абсолютно всім типам волосся. Використовується в косметології для їх відновлення та зростання. Прискорює обмін речовин.
Маска для зміцнення волосся, позбавлення від випадання:
- 14 мілілітрів ефіру каріте заважають з 1 ложкою сухого імбирного чаю, гріють.
- Далі додається 20 грам масла кукурудзи, 4 краплі олії м’яти.
- Все змішується і наноситься на волосся по всій довжині.
- Через 60 хвилин маска змивається.
Щоб волосся росли, змішують 60 грам масла, 3 краплі апельсинового масла, 4 краплі мигдального, 3 краплі іланг-ілангу. Маска тримається на волоссі 45 хвилин.
Як використовувати кукурудзяну олію в кулінарії
У кулінарії його використовують для приготування різних страв. Воно добре підходить для смаження, заправки будь-яких салатів. Але більш корисним буде при заправці легких овочевих салатів. Ніяких заборон немає. Користь воно принесе в першому, другому блюді, закуски.
Чи можна смажити на кукурудзяній олії
Смажити на цей продукт можна. Воно більш корисне, ніж соняшникова, лляна, оливкова. Однак зловживати будь-якими смаженими стравами все ж не рекомендується.
Порада! Готувати краще на повільному вогні, так зберігається більше важливих корисних речовин.
Добова норма вживання кукурудзяної олії
Лікарі стверджують, що добова норма будь-якого рослинного масла – 1-1,5 столові ложки в день. Така кількість наситить організм всіма необхідними речовинами. Більша кількість здатне негативно вплинути на показники ваги.
Яке масло краще: рафінована або нерафінована
Сучасні виробники часто пропонують покупцеві рафінований продукт, тобто очищений. У ньому менше корисних компонентів, але при смаженні він не виділяє токсичних речовин. У кулінарії краще використовувати його.
А ось в косметології і народній медицині краще підійде нерафінована кукурудзяна олія, воно зберегло в собі всі вітаміни і мікроелементи, приносить користь і лише мінімальної шкоди в разі алергії.
Яке масло корисніше: кукурудзяна або соняшникова
Переваги двох масел оцінювати складно. Адже варто враховувати мету і спосіб застосування. Для смаження, як стверджують фахівці, підходить і соняшникова, і кукурудзяна. Особливої різниці в рафінованому продукті немає. А ось в косметології та медицині краще користуватися неочищеним кукурудзяним. Його склад більш багатий корисними речовинами.
Шкода кукурудзяної олії і протипоказання
Кукурудзяна рафінована олія приносить куди більше користі, ніж шкоди. Його протипоказано вживати лише при індивідуальній непереносимості. Обережно слід ставитися до продукту при тромбозах, так як він впливає на згортання крові, і ожирінні.
Як вибрати кукурудзяна олія
Кукурудзяна олія варто вибирати за кольором. Він повинен бути рівномірним, осаду бути не повинно. Важливо стежити, щоб не було каламутності, домішок. Не радять вибирати невідомих виробників, дешеві варіанти. Кращий вибір – в скляній пляшці.
висновок
Користь і шкода кукурудзяної олії пояснюються його багатим складом. Воно корисніше соняшникової або лляної. Застосовується в косметології для поліпшення шкіри, волосся, нігтів. У народній медицині допомагає впоратися з опіками, безсонням, дерматологічними захворюваннями. Обережно слід вживати при панкреатиті, ожирінні, тромбозі.
Відгуки
Лідія Чижевська, 39 років, м Дмитров
Використовувала кукурудзяна олія для волосся. Боялася, що воно буде жирних їх. Але ефект відмінний. Волосся стали живими. З’явився блиск і пшеничний відлив! Тепер заміняю більшість косметичних засобів для волосся ім.
Аліна Ігнатьєва, 28 років, м Мозир
Під час вагітності з’явилися проблеми з ногами. При судомах ніг мама порадила кукурудзяна олія. До цього довіряла тільки перевірених засобів з аптеки. Але воно змінило моя думка. Судоми з часом стали менше, а потім і зовсім зійшли нанівець!
Кукурудзяна олія: чим корисно для організму, шкода і протипоказання, як приймати
Кукурудзяна олія – цінний продукт, який знайшов своє застосування в косметології і народній медицині. Вітамінний склад і цілющі властивості роблять його затребуваним в лікуванні багатьох захворювань.
Склад і властивості елементів
Це рослинне масло виробляють з насіння кукурудзи (зародків) методом екстракції і преса. Продукт отримують методом холодного прямого віджиму. Частка жиру від сухої речовини становить 2,5%.
За хімічним складом відрізняється від інших представників продукції природного походження. Вітамінів і мінералів міститься небагато, зате багато жирних кислот (насичених і ненасичених). Вони визначають поживну цінність продукту.
На 100 грам доводиться 899 ккал, вміст рослинних жирів 99,9 г, білки і вуглеводи відсутні, води 0,1 м
До складу входять такі ненасичені жирні кислоти:
- пальмітолеіновая (омега-7);
- олеїнова (омега-9);
- ліноленова (омега-3);
- лінолева (омега-6);
- гадоліновая (омега-11).
Масло кукурудзи, так само як і соняшникова, містить велику кількість вітаміну Е (токоферолу) і його похідних – гамма, бета і дельта-токоферол. Всі вітаміни і мікроелементи представлені в таблиці:
| вид елемента | на 100 г (% від денної норми) | властивості |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 18,5 мг (110%) | Функціонування систем організму, уповільнення процесів старіння, регулює гормональний фон, відповідає за репродуктивну функцію. |
| Бета-токоферол | 3,0 мг (20%) | Похідні вітаміну Е грають велику роль роботі в дихальної, кровоносної і нервової систем організму, перешкоджають утворенню тромбів, знижують ризик розвитку інфаркту міокарда. |
| Гамма-токоферол | 72 мг (486%) | |
| Дельта-токоферол | 4,0 мг (27%) | |
| вітамін До | 1,8 мкг (1,6%) | Розпадається під впливом світла і луги, нормалізує кровотворення і згортання крові, має загоюючими властивостями, допомагає засвоювати кальцій і вітамін Д. |
| Холін (вітамін B4) | 0,2 мг (0,02%) | Захищає клітини від ушкоджень, має заспокійливу дію, покращує загальний метаболізм. |
| натрій | 0,2 мг (0,02%) | Підтримує водно-сольовий баланс в організмі, бере участь в синтезі шлункового соку. |
| фосфор | 2,0 мг (0,3%) | Елемент кісткової тканини, підвищує міцність кісток, підвищує розумову діяльність і допомагає наростити м’язи. |
| йод | 0,8 мкг (0,5%) | Контролює терморегуляцію тіла, незамінний для функціонування щитовидної залози, відповідає за розвиток кісток і м’язів тіла. |
| нікель | 5,5 мкг (3,8%) | Допомагає засвоювати залізо, виробляє гемоглобін і інсулін. |
| хром | 6,8 мкг (14%) | Підтримує норму цукру в сироватці крові, бере участь у виробленні нуклеїнових кислот. |
З опису видно, що продукт містить важливі елементи для функціонування всіх систем організму і не поступається за якістю соняшниковій.
Чим корисно кукурудзяне масло
Продукт рослинного походження має ряд корисних властивостей, які успішно використовуються в нетрадиційній медицині та кулінарії.
Завдяки вмісту поліненасичених, мононасичених кислот і лецитину в організмі відновлюється і активізується ліпідний обмін, що дозволяє регулювати вміст у крові холестерину.
Приносить неоціненну користь пацієнтам з проблемами у функціонуванні кровоносної системи і серця, зменшує ризик закупорки судин.
Підтримує нормальний рівень глюкози, тому корисно приймати діабетикам.
Природна користь масла кукурудзи полягає в підвищеному вмісті вітаміну Е, який сприяє омолодженню організму. Він впливає практично на всі внутрішні органи людини.
Недарма кажуть, що токоферол – вітамін молодості. Зміцнює нервову систему, що благотворно позначається на загальному самопочутті та емоційності.
Його корисно включати в раціон чоловікам, які займаються спортом і відчувають підвищені фізичні навантаження на роботі.
Це обумовлено змістом поліненасичених жирних кислот, що сприяє активній роботі всіх груп м’язів і збільшує загальну витривалість організму.
Його включають до складу багатьох дієт завдяки трьом дій:
- прискорює жировий обмін, що допомагає поступово знизити вагу;
- підсилює перистальтику кишечника і надає проносне дію;
- активізує відтік жовчі, що сприяє зменшенню розвитку холециститу.
Продукт вживають не тільки в їжу. Корисні властивості кукурудзяної олії знайшли застосування в домашній косметології. З нього роблять різні маски для обличчя і тіла, волосся, нігтів. Застосовують в лікуванні псоріазу, почервоніння на шкірі, алергічних реакцій.
Вітамін Е допомагає зберегти волосся красивим і блискучим. Якщо додати масло з паростків зародків кукурудзи в крем або просто нанести на шкіру позбавить від надмірної сухості і лущення. У холодну пору року рекомендується змащувати їм шкіру губ, якщо з’явилися тріщини.
Вітамін F і фосфатиди, що входять до складу продукту, надають на організм наступна дія:
- Підсилюють мозковий кровообіг, підвищують інтелектуальні здібності.
- Регулюють ліпідний обмін і накопичують амінокислоти.
- Розріджують кров, ризик розвитку тромбозу і атеросклерозу знижується.
У чому ще полягає користь кукурудзяної олії для організму? Воно знижує розвиток онкологічних захворювань, розлади нервової системи, підвищує імунний статус організму.
Важливо: Що входить до складу кукурудзи фосфор відфільтровує продукти розпаду з нирок і регулює енергообмін. Завдяки мінералу клітини і тканини добре регенерують, а він захищає їх від можливих мутацій на генетичному рівні.
Як приймати кукурудзяна олія без шкоди для здоров’я
Легкозасвоюване кукурудзяна олія, користь і шкода якого вивчаються тривалий час, знайшло застосування в кулінарії, косметології та нетрадиційної медицини. Представлений продукт в декількох видах:
- Нерафінований склад (стадію очищення не проходить).
- Рафінована дезодорована з відміткою Д і П.
- Очищений склад не дезодорована (з характерним запахом, але без домішок).
Рафінований продукт в кулінарії цінується більше через відсутність специфічного запаху і пестицидів. На ньому готують випічку, використовують для смаження різних страв, додають в соуси. Унікальний склад і корисні властивості дозволяють застосовувати його в харчуванні дітей малого віку. Підходить для тих, хто дотримується дієти.
Застосування нерафінованої кукурудзяного масла приносить не тільки користь, але і шкоду. При вирощуванні кукурудзи качани накопичують шкідливі речовини. При переробці насіння на фабриках після віджиму вони піддаються рафінації, що дозволяє видалити пестициди.
Неочищений продукт не проходить цю стадію, тому зберігає в складі шкідливі компоненти. Але отримати від вживання максимальну користь можна тільки за допомогою нерафінованої складу. Насичений колір і характерний запах свідчать, що продукт зберіг в собі всі вітаміни, які при очищенні (рафінації) частково йдуть.
Важливо: Щоб уникнути негативного впливу на організм зберігайте в домашніх умовах нерафіновану олію кукурудзи в морозилці і перелийте обов’язково в темну ємність.
Норма вживання в день для дорослої людини становить 80 грам. Підліткам можна з’їдати до 60 грам, дітям з року дозволено їсти по 30 грам. Можна включити його в харчування годуючої матері.
У цей період жінці потрібно багато вітамінів і мінералів для швидкого відновлення після пологів. Допомагає підняти настрій, усунути безсоння і збільшити поживну цінність грудного молока.
Зловживати ним не варто, так як сік зародків насіння кукурудзи містить багато калорій. Поменше використовуйте його для смаження, більше додавайте в свіжі салати і каші і пийте в чистому вигляді як профілактичний засіб натщесерце.
при вагітності
Під час виношування малюка майбутній мамі потрібно піклуватися про своє здоров’я. Використання масла дозволяє наситити організм вітамінами, що важливо для розвитку дитини. Правила вживання:
- До другого триместру вагітної дозволено додавати в салати, соуси, смажити.
- У третьому триместрі потрібно відмовитися від жирного і смаженого, краще поливати цим маслом салати.
- Якщо жінку нудить або вона відчуває біль під ребром, потрібно знизити вживання продукту до однієї чайної ложки в день.
Максимум користі для вагітних буде, якщо додавати масло в салат зі свіжих овочів.
У раціоні дітей
Вводити продукт в ранній прикорм небажано. Починати можна у віці 8 місяців і додавати потроху, стежачи за реакцією малюка.
Якщо немає алергічної реакції і все нормально зі стільцем, можна змішувати декілька крапель з овочевим або м’ясним пюре.
при схудненні
Продукт допомагає ефективно боротися із зайвою вагою і целюлітом. Звичайно, відразу проблему не вирішити, але в комплексі з дієтою, масажем і фізичними навантаженнями можна позбутися від непотрібних кілограмів.
Вживати краще в чистому вигляді і використовувати в масках для обгортання тіла.
Можливу шкоду й протипоказання
Кількість протипоказань вченими не встановлено, так як в основному масло кукурудзи позитивно впливає на організм. На практиці відомо багато корисних властивостей, а протипоказань небагато.
Шкода очевидна при жовчнокам’яній хворобі, підвищеному згортанні крові та індивідуальної непереносимості складових компонентів.
Важливо: Якщо продукт прострочений і змінив колір, вживати його в їжу не можна.
Рецепти народної медицини і косметології
Наведемо кілька домашніх рецептів з натуральним кукурудзяним жиром, які здатні принести відчутну користь.
- Стимуляція жовчного міхура: пити масло по одній столовій ложці в день два рази за півгодини до прийому їжі. Через півтори години відбувається посилене скорочення міхура і жовч починає відходити.
- Лікування псоріазу та екземи: приймати продукт по два рази в день по ложці під час їжі. У воду, якою будете запивати, додайте столову ложку меду і яблучного оцту.
- Маска для краси волосся: перед миттям втерти в шкіру голови олійною складу (суміш базового і ефірного масла, наприклад, іланг-іланг) і залишити на одну годину. Одягти утеплюючий ковпак. Після закінчення часу волосся промити і висушити. Засіб робить коріння міцними, волосся стає слухняним і гладкими.
- Щоб усунути на обличчі пігментні плями, протріть шкіру маслом, а потім нанесіть на неї маску з будь-якого фрукта.
- Маска для усунення зморшок: взяти в рівних пропорціях масло, натуральний мед і один яєчний жовток. Все розмішати і нанести тонким шаром на шкіру обличчя. По завершенні 20 хвилин протерти мокрим ватяним диском.
- Щоб зміцнити нігті і зволожити шкіру рук, підігрійте масло кукурудзи і додайте в нього п’ять крапель йоду. Дотримуйтеся вимог в суміші руки протягом 10-15 хвилин. Якщо проводите процедуру перед сном, після неї надіньте рукавички з бавовняного матеріалу.
- Для позбавлення тварин від вушних кліщів підігрійте трохи масла і закапайте в постраждале вухо.
Спробуйте додати цей чудовий продукт в ваш звичний раціон. Додавайте його в маски, креми, пийте натщесерце в чистому вигляді. Але не забувайте, все повинно бути в міру, так як масло містить багато калорій.
Дотримання рекомендацій по вживанню дозволить налагодити роботу всіх систем організму, адже немає нічого кращого того, що подарувала природа.
Користь і шкода кукурудзяної олії – склад, застосування в косметології, кулінарії і народній медицині
Корисне кукурудзяна олія має цінними властивостями, знаходить широке застосування в медицині, догляді за волоссям, обличчям, є цінним продуктом, за відгуками. Воно поділяється на нерафіновану, рафінована. Отримують продукт із зародків зерен кукурудзи. Ознайомтеся з корисними властивостями, технологією виробництва, способами застосування, дозуванням.
Що таке кукурудзяна олія
Золото Заходу або олія кукурудзяна відноситься до рослинних масел, вперше отриманим в кінці 19-го століття в Америці. За фактом є жирним, нагадує соняшникову, але відрізняється кольором – від світло-жовтого до червонувато-коричневого.
Воно має приємний запах, має збалансований присмак, що не перебиває смаки додаються до нього продуктів, застигає при мінус 10-15 градусах. Виробництво кукурудзяної олії дозволяє використовувати продукт як будь-яку рослинну.
Воно не піниться при смаженні, не горить, не виділяє диму, не утворює канцерогенів.
склад
За своїм складом масло з кукурудзяних зерен схоже з соєвим, включає токоферол (вітамін Е) жирні рослинні кислоти (лінолеву кислоту, олеїнову, стеаринову, пальмітинову), містить вітаміни (провітамін А, група В, РР, Ф), мінерали (залізо, магній , калій). Виділяють кілька різновидів продукту:
- рафінована дезодорована холодного віджиму – маркується літерою Д, застосовується в дієтичному харчуванні;
- рафінована дезодорована для громадського харчування – П;
- рафінована недезодорірованное – корисно вживати з салатами;
- нерафіновану олію – при приготуванні їжі використовується рідко, тому що може містити залишки пестицидів, шкідливих речовин, які застосовуються при вирощуванні кукурудзи.
калорійність
За своїми показниками БЖУ (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) масло відноситься до жирових продуктів харчування. жирів знаходиться на рівні 99,9%, а білків, золи, води, вуглеводів зовсім немає.
Калорійність продукту залежить від типу обробки, приблизно становить 899 кілокалорій на 100 мл. Маслом заправляють салати, смажать на ньому м’ясо, рибу, овочі.
У промисловості продукт застосовують при виготовленні майонезу, соусів, випічки, готового тіста.
технологія виготовлення
Для приготування продукту використовують зародки, яких міститься до 10% в насінні кукурудзи. Застосовують пресової або екстракційний способи.
Зародки вважаються натуральним компонентом і побічним продуктом переробки кукурудзяного зерна, їх олійність складає 32-37%, склад включає до 18% білка, 8% крохмалю, по 10% цукрів, мінеральних речовин.
Жиру міститься до 80% від обсягу зерна кукурудзи, плюс 20% білка, 74% мінералів.
Для виготовлення застосовують мокрий або сухий спосіб. Недоліком останнього вважається низька якість, а першого – високий вміст крохмалю. Етапи того, як роблять кукурудзяна олія:
- зародки кукурудзи очищають від забруднень;
- подрібнюють на вальцях рифленого і пятівальцового типу;
- смажать вийшла мятку;
- пресують на шнеках;
- первинно очищають;
- готують макуха до екстракції;
- заливають спеціальним розчином, отримують готовий продукт.
Чим корисно кукурудзяне масло
Дієтологи і лікарі виділяють наступні корисні властивості кукурудзяної олії для людини, які застосовні на практиці:
- багата на вітамін Е – в два рази більше, ніж в соняшниковій або оливковій;
- речовина сприяє нормалізації роботи ендокринної, статевої систем, наднирників, гіпофіза;
- продукт підвищує м’язовий тонус, збільшує витривалість організму;
- має захисну дію на генетичний клітинний апарат, запобігає мутації через хімічних речовин і іонізації;
- підвищує опірність до інфекцій і вірусів за рахунок ненасичених кислот;
- антиоксидантну властивість лецитину – застосовують при виготовленні кондитерських виробів, виробництві косметики;
- очищає судини від надлишку шкідливого холестерину;
- покращує роботу серця, судин, кровотворну функцію за допомогою вітаміну К;
- поліненасичені жирні кислоти задовольняють потребу організму в Омега-6;
- активно регенерує тканини, має дієтичні властивості;
- фітостерини перешкоджають утворенню злоякісних пухлин;
- корисно вагітним для розвитку плода.
для організму
Рекомендується вживати продукт для профілактики захворювань, відновлення організму і при лікуванні деяких хвороб:
- стимуляція роботи жовчного міхура;
- для поліпшення обмінних процесів при цукровому діабеті, порушеннях роботи кишечника;
- зовнішнє використання для обробки опіків, загоєння ранок, тріщин на губах;
- зниження в організмі холестерину, розслаблення гладкої мускулатури жовчного міхура і проток;
- активне жовчогінний, гіпохолестеріческое дію;
- лікування атеросклерозу, псоріазу, екземи.
Для волосся
Кукурудзяна олія для волосся активно використовується косметологами. Можна застосовувати для шкіри голови і основний довжини волосся. Втирання підігрітого продукту за годину до миття зміцнює коріння. Для більшого ефекту рекомендується обернути голову теплим вологим рушником. Для відновлення сухих кінчиків обгортання робиться під поліетиленовий пакет. Волосся стає м’яким, гладкими.
Для обличчя
Кукурудзяна олія для обличчя і тіла перешкоджає старінню шкіри за рахунок антиоксиданту. У косметології лецитин знаходить можливі способи застосування:
- протирання пігментних плям, нанесення фруктової маски;
- маска з медом, яєчним жовтком – усуває невеликі зморшки, наносять маску на шкіру на 20 хвилин;
- усунення тріщин – теплі компреси з додаванням пари крапель йоду, можна застосовувати для рук (15-хвилинні ванночки);
- масаж обличчя, рук і тіла при змішуванні продукту з ефірними маслами.
Як приймати кукурудзяна олія
Через високу засвоюваності (95-98%) велика користь кукурудзяної олії для організму, за день рекомендують вживати до 75 г дієтичного продукту. Він застосовується для лікувального харчування, в народній медицині:
- при захворюваннях печінки, жовчних шляхів, каменях у нирках, серцевих набряках, внутрішніх кровотечах, гіпертонії, атеросклерозі – двічі за добу по столовій ложці протягом місяця;
- для натуральної стимуляції роботи жовчного міхура – двічі за добу по столовій ложці за 35 хвилин до їжі;
- при сінну лихоманку, мігрені, астмі, шкірних захворюваннях – по 20-25 мл тричі за добу за півгодини до їди;
- для лікування псоріазу та екземи – пити по столовій ложці з їжею, запиваючи склянкою теплої води з яблучним оцтом, ложкою меду, двічі за день.
Протипоказаннями для прийому стають індивідуальна непереносимість компонентів, алергічні реакції на бобові, перехресні продукти.
Можлива шкода здоров’ю від регулярного вживання продукту в їжу: підвищення в’язкості крові, порушення згортання, збільшення ризику тромбоутворення. Надлишок кукурудзяних зародків в раціоні харчування веде до зниження імунітету.
Якщо масло неправильно зберігати, можливий ризик утворення вільних радикалів, які негативно впливають на організм.
Ціна на кукурудзяну олію
У Києві і Санкт-Петербурзі можна купити масло з кукурудзяних зародків в інтернет-магазинах або на полицях супермаркетів. Вартість залежить від виробника, обсягу, ступеня очищення. Зразкові ціни:
| різновид | Ціна при покупці через інтернет, гривень | Ціна на полиці магазину, гривень |
| Нерафінована 250 мл | 214 | 225 |
| Рафінована 1 л | 170 | 200 |
| Рафінована дезодорована 810 мл | 149 | 165 |
Кукурудзяна олія: користь і шкода, поради щодо застосування
Кукурудзяна (Маїсове) масло не найпопулярніше серед рослинних масел, та й не можна сказати, що воно набагато корисніше інших, наприклад, соняшникової або соєвої.
Не може воно похвалитися і історією. Багато рослинні масла були відомі і широко застосовувалися ще в давнину, а харчове кукурудзяна олія було отримано тільки в кінці XIX століття в США.
Проте і у цього масла є свої переваги.
У кукурудзяній олії виявлено багатий набір корисних речовин: бета-каротин, аскорбінова кислота, вітамін К, В1, В2, В3, а вміст вітаміну Е в ньому особливо висока (майже в 2 рази вище, ніж в оливковій олії). Також в ньому міститься комплекс поліненасичених жирних кислот, званий вітаміном F, лецитин та інші корисні речовини.
Користь кукурудзяної олії
Кукурудзяна олія сприяє нормалізації жирового обміну.
Дієтологи радять вживати це рослинне масло людям, що страждають хворобами серцево-судинної системи і атеросклерозом. Комплекс поліненасичених жирних кислот і лецитин, що містяться в олії, сприяють нормалізації жирового обміну в організмі, завдяки чому приходить до здорового рівень холестерину в крові. Особливо важливо, що знижується рівень так званого шкідливого холестерину і знижується ризик формування атеросклеротичних бляшок і тромбів в судинах.
Завдяки нормалізації жирового обміну кукурудзяна олія сприяє позбавленню від зайвої ваги, тому часто є компонентом дієт.
Як більшість рослинних масел, воно надає послаблюючий ефект за рахунок м’якої стимуляції моторики кишечника. Крім того, процеси травлення активуються за рахунок жовчогінний дії масла, т. К. Воно підвищує тонус жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.
Кукурудзяна олія в тій чи іншій мірі корисно практично для всіх систем організму.
При його регулярному вживанні в їжу знижується ризик виникнення ракових захворювань, хвороб нервової системи, сповільнюються процеси старіння організму і поліпшується імунний статус.
Завдяки високому вмісту вітаміну Е цей продукт здатний поліпшити стан шкіри і волосся, саме тому його рекомендують додати в раціон людям з сухістю і лущенням шкіри.
Кукурудзяна олія дуже корисно для дітей, воно вважається найбезпечнішим (алергія на нього зустрічається вкрай рідко), легко засвоюється організмом і містить цілий комплекс речовин, що сприяють нормальному росту і розвитку.
Шкода кукурудзяної олії
Це масло не рекомендується вживати людям, схильним до тромбозів, оскільки в його складі є речовини, що підвищують згортання крові. Також з обережністю слід поставитися до цього продукту при наявності жовчнокам’яної хвороби.
Здоровим людям не варто зловживати кукурудзяним маслом через його високу калорійність і великої кількості вітаміну Е в складі. Для того щоб організм отримав порцію корисних речовин, в день достатньо вживати 1-2 столові ложки цієї олії.
Виробництво і застосування кукурудзяної олії
Кукурудзяна олія виробляють із зародків насіння кукурудзи, які є побічним продуктом переробки цієї сировини. Масло отримують методом пресування (холодного чи гарячого сировини) або екстрагування.
У їжу вживається рафінована і дезодорована кукурудзяна олія.
Залежно від способу обробки виділяють кілька марок цього продукту (відзначимо ті з них, які можна зустріти на полицях магазинів):
- марка Д – рафінована і дезодорована кукурудзяна олія, призначене для дитячого і дієтичного харчування;
- марка П – також рафінована і дезодорована олія, поставляється в роздрібну торгову мережу і для підприємств, що забезпечують громадське харчування.
- Інші марки масла застосовуються при виробництві маргарину і в технічних цілях.
Кукурудзяна рафінована олія повинна бути прозорим, світло-жовтого кольору, практично без смаку і запаху. Багато хто вважає, що нерафіновані олії набагато корисніше очищених, тому не поспішають купувати останні. Однак процес очищення необхідний для кукурудзяної олії, яке буде застосовуватися в харчових цілях.
Це пов’язано з тим, що при підготовці сировини до віджиму застосовуються різні хімічні речовини, які потім повністю видаляються з готового продукту.
Крім того, при вирощуванні кукурудзи в промислових обсягах нерідко використовуються різні добрива, в результаті чого в масло можуть потрапляти шкідливі речовини, які також видаляються з нього при рафінуванні.
У рафінованого кукурудзяного масла є відмінна риса. Його можна використовувати при термічній обробці їжі, при нагріванні не утворюються канцерогенні речовини.
Але смажити продукти на сильному вогні все ж не варто навіть з кукурудзяним маслом.
Завдяки тому, що воно практично не має запаху і смаку, його можна використовувати при приготуванні будь-яких страв і випічки, а також в дитячому харчуванні.
Кукурудзяна олія: користь і шкода
Сьогодні багато людей вживають кукурудзяну олію для різноманітності і здоров’я, до нас воно надходить тільки у рафінованому вигляді, у нього зовсім немає запаху, колір світло-жовтий. Кулінари найвищого класу за краще готувати на кукурудзяній олії – воно відмінно підходить для смаження і приготування у фритюрі, оскільки витримує високі температури і при цьому не утворює канцерогенні речовини, не димить і не пригорає.
Склад і корисні властивості кукурудзяної олії
Масло кукурудзи – це просто джерело вітаміну Е . Так, їм багаті всі масла, але саме в ньому вміст цього вітаміну в кілька разів більше.
Вітамін Е – це один з найефективніших і поширених атіоксідантов, ще його називають вітаміном молодості, зростання і краси. Він необхідний для підтримки еластичності всіх тканин – шкіри, волосся, нігтів, стінок судин.
Він виводить з організму вільні радикали, які є однією з причин раннього або надмірного старіння.
У вітаміні Е потребує ендокринна система організму, яка відповідає за роботу гіпофіза, статевих залоз, щитовидної залози, надниркових залоз. Гормональний баланс – запорука здоров’я і гарного самопочуття.
Вітамін Е показаний при багатьох судинних проблемах. Він допомагає зберегти еластичність, і запобігти ламкість судин. Також він захищає людину від клітинних мутацій, ракових захворювань.
Кукурудзяна олія багата ненасиченими жирними кислотами.
Це дуже цінні і корисні для людини речовини, оскільки саме вони допомагають підтримувати здоров’я імунної системи – основний захисту організму від всіляких інфекцій і хвороб.
Також ненасичені жирні кислоти, фосфатиди і лецитин виводять з організму шкідливий холестерин, тим самим також забезпечуючи здоров’я судин.
Кукурудзяна олія має жовчогінну дію, воно корисно тим, хто страждає від захворювань жовчного міхура.
Ще хімічний склад кукурудзяної олії показує наявність таких рідкісних вітамінів як В1, В2, РР, К3. Високо зміст і провітаміну А, що робить кукурудзяна олія корисним для зору і шкіри.
У народній медицині кукурудзяна олія використовується :
- для підвищення життєвого тонусу і зняття синдрому постійної втоми;
- в боротьбі з м’язовою слабкістю;
- для профілактики і лікування атеросклерозу;
- при лікуванні жовчнокам’яної хвороби;
- для лікування авітамінозу;
- в боротьбі з раннім старінням шкіри;
- в боротьбі з акне, сухою шкірою;
- при шкірних захворюваннях;
- для профілактики вірусних захворювань
- для підтримки імунної системи;
- при гормональних порушеннях;
- для чищення організму від токсинів.
Шкода і протипоказання до вживання кукурудзяної олії
Від кукурудзяної олії треба утриматися людям з порушенням згортання крові. Речовини, що містяться в кукурудзяній олії, можуть посилювати згортання, що небезпечно при томбофлебіте, тромбозі, атеросклерозі, варикозному розширенні вен (будь-яких хворобах, пов’язаних в підвищеним рівнем протромбіну).
За калорійністю кукурудзяна олія одно соняшниковій , тому людям з ожирінням також варто від нього утриматися або використовувати в обмеженому обсязі.
Також зустрічається індивідуальна непереносимість кукурудзяної олії.
Рецепти народної медицини і косметології з кукурудзяним маслом
При облисінні, для краси і гарного росту волосся
Щоб волосся було густе, сильні і здорові можна використовувати маску з кукурудзяної олії. Масло наносять не на волосся, а активно втирають в шкіру голови. На голову надягають шапочку або пакет, зверху обмотують рушником. Через годину змивають. Таку маску роблять перед миттям голови протягом півроку.
Для здоров’я жовчного міхура
Щоб підсилити відтік жовчі і налагодити роботу жовчного міхура рекомендується внести в свій щоденний раціон кукурудзяна олія. Найкраще його додавати в кашу або в свіжі салати. Також можна випивати по півтори столової ложки кукурудзяної олії натще за півгодини до їди. Курс 2 тижні, перерва 10 днів, після – повторити.
При лущення шкіри
Щоб шкіра стала гладкою і красивою треба натщесерце випивати чайну ложку кукурудзяного масла, а також змащувати пошкоджені ділянки маслом на ніч.
при безсонні
Якщо ви не можете заснути, то активно розітріть скроні і потилицю кукурудзяним маслом.
При болю в суглобах
Якщо болять суглоби, то допоможе кукурудзяна олія. Його треба втерти в хворі ділянки, зверху обмотати вовняною тканиною, лягти під ковдру мінімум на 2 години, а краще на ніч.
При укусах, дерматиті, псоріазі, екземі
При цих проблемах використовуйте суміш кукурудзяного і укропного масел в пропорції 50:50. Змащуйте шкіру тричі на день до зникнення ушкоджень.
