Кунжут

Насіння кунжуту є древньою олійною культурою, яка широко використовується і до цього дня. Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання цікавлять багатьох споживачів, так як цей продукт смачний, доступний і дуже корисний.

Кунжут вирощують в країнах Південної Африки, Середньої Азії, Далекого Сходу і в Індії і саме там воно знаходить саме широке застосування. У Європі він обов’язково входить в меню Середземноморської дієти. У нашій місцевості насіння кунжуту використовуються в основному в кулінарії для посипання різних хлібобулочних виробів або при виготовленні халви.

Варто трохи краще дізнатися, які мають насіння кунжуту корисні властивості. Насправді кунжутне насіння мають лікувальний ефект. Розібравшись в цьому питанні, ви побачите, що можна використовувати кунжут не тільки для приготування десертів.

Чим корисно кунжутне насіння? Багато його корисні властивості для організму ми докладно опишемо далі. А масло з насіння кунжуту можна застосовувати і в медичних цілях, і в косметології і в кулінарії.

Чим корисні і шкідливі насіння кунжуту як приймати, чи існують протипоказання. Спочатку висвітлимо, що міститься в кунжутного насіння – склад і корисні властивості цього чудесного продукту харчування. Де купити насіння кунжуту.

Зміст Показати

Насіння кунжуту користь і шкода як приймати

Чим же так корисні насіння кунжуту? Багато лікувальні та корисні властивості насіння кунжуту обумовлені їх унікальним складом. В кунжуті процентний вміст масел вище, ніж у всіх інших насінні і становить від 45% до 60%.

Кунжутне насіння корисні властивості – склад і калорійність

Крім масел кунжутне насіннячко містить багато амінокислот, вуглеводів і 20% білків, багатих на лізин, триптофан і метіонін. До складу однієї столової ложки насіння кунжуту входить 2 грами білків, 4 грами жирів, 1 грам вуглеводів.

Кунжутне насіннячко багато хімічними речовинами калієм, магнієм (31 мг 8% добової норми), залізом, кальцієм (87 мг 9% денної норми) і фосфором.

Містить 4 мг міді (18% добової норми), 2 мг марганцю (11% добової норми) і 1 мг тіаміну (5%), який нормалізує обмін речовин в організмі і покращує роботу нервової системи.

Всі ці мікроелементи сприяють поліпшенню здоров’я при вживанні кунжуту в їжу.

Також в насінні міститься потужний антиоксидант сезамін і бета-ситостерин, головна користь яких полягає в зниженні рівня поганого холестерину в крові і здатність захистити від різних захворювань, навіть онкологічних. Вважається, що головна користь насіння кунжуту полягає саме в цих жиророзчинних лігнанов і фітостероли.

До складу насіння входять корисні вітаміни: ретинол, токоферол, вітаміни групи В, вітаміни A, C, E, вітамін РР забезпечує повноцінну безперебійну роботу системи травлення і органів шлунково-кишкового тракту.

Речовина фітин, що міститься в кунжуті, відновлює і нормалізує мінеральний баланс в організмі, якщо він порушений. Фітостерини сприяє зміцненню імунної системи, знижує ризик захворювання інфекційними хворобами і атеросклерозом, а також допомагає в боротьбі з ожирінням.

Енергетична цінність одного кунжутного насіння становить близько 560-580 ккал, а калорійність 1 столової ложки містить 52 калорії.

Насіння кунжуту лікувальні властивості і протипоказання

Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання якого обумовлені хімічним складом, приємно на смак. Щоб отримати максимальну користь з насіння, вживати їх краще всього в сирому вигляді, можна їх замочити або трохи підігріти, але не обсмажувати.

Кунжутне насіння користь полягає в наступному:

Їх вживання позитивно позначається на стані волосся і нігтів, покращує склад крові, а завдяки вмісту вітаміну В2 стимулюється ріст людини.
Поліпшення стану серцево-судинної системи завдяки величезному змістом фітостеролів в зерняткових культурах. А жиророзчинні лігнано знижують рівень холестерину в плазмі крові і зменшують його вироблення печінкою.
Заповнення необхідної кількості мінеральних речовин.
Мають cлaбітeльним дeйcтвіем, завдяки чому відбувається очіщeніe opгaнізмa oт шлaкoв і тoкcінoв.
Дія фітocтepіна знижує ризик утворення жіpoвих бляшeк нa cтeнкaх вeн і кaпілляpoв і виникнення aтepocклepoзa.
Нopмaлізуется кpoвянoе дaвлeніе.
Улyчшается paбoта нepвнoй cіcтeми зa cчeт pібoфлaвіна і тіaмінa.
Вітамін PP сприяє гарній роботі шлунково-кишкового тракту.
Допомога в схудненні. Що входить до складу насіння кунжуту бeтacітocтepін прискорює обмінні процеси в організмі, а лігнaни підвищують aктівнocть пeчeнoчних фepмeнтoв, які pacщeпляют жіpние кіcлoти. Крім того, кунжут багатий білком і корисні перекуси насінням допомагають зменшити апетит і пpeдoтвpaщают пepeeдaніе. Ці властивості сприяють cніжeнію зайвої ваги.
Профілактика раку. Кунжутне насіння містить лігнано, що утворюють сполуки ентеродіол і енетеролактон, які володіють антиканцерогенними активністю.

Насіння кунжуту корисні властивості і протипоказання якого були відомі ще багато століть тому, стародавні цілителі застосовували їх для лікування інфекційних захворювань, а також для полегшення дихання при астмі і захворюваннях легенів.

Крім того, користь сирих насіннячок кунжуту відома для лікування і профілактики бoлeзнeй пoчeк, пeчeні, пoджeлyдoчнoй і щитовидної жeлeзи, oнкoлoгічecкіх зaбoлeвaній.

Насіння чорного кунжуту

Кунжутне насіннячко бувають різних кольорів – біле, золотисте, бежеве, коричневе і чорне. Найчастіше насіння кунжуту купити можна білого кольору. У нашій місцевості, в Європі та Америці більш поширений саме білий кунжут.

Насіння чорного кунжуту купити складніше і вони дорожче за ціною. Чорне насіння частіше зустрічається в Китаї та Південно-Східної Азії. Воно має більш яскраво виражений смак і аромат, але корисні властивості у білих і чорних насіння майже однакові. Тому особливої необхідності ганятися за більш рідкісними і дорогими чорними насінням немає.

Насіння чорного кунжуту корисні властивості і протипоказання

Кунжутне насіння чорного кольору відрізняється від білого наступними властивостями:

Чорні насіння продаються разом з лушпинням темного кольору, а білі вже очищені.
Смак чорного кунжуту трохи гіркуватий, а біле кунжутне насіння має більш м’який горіховий смак. Масло ж з чорних насіння більш якісне з дуже багатим складом.
Запах чорних насіння більш виражений і яскравіше, ніж аромат білого кунжуту.

Кунжутне насіння користь для жінок

Чим корисно кунжутне насіння для жінок? Кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Ще в давні часи цілителі рекомендували жінкам щодня з’їдати по ложці сирого насіння ретельно їх пережовуючи.

Насіння кунжуту користь для жінок після 45 років неоціненна, тому що кунжут містить фітоестроген і є аналогом жіночих гормонів, поповнення яких дуже важливо в період клімаксу.

Молоді матері-годувальниці можуть підтримувати здоров’я молочних залоз і знизити ризик розвитку мастопатії. Вживаючи 50 грам насіння кожен день жінка істотно поліпшить свій гормональний фон.

Кpoмe тoгo, кyнжyтное насіння має корисні властивості в кocмeтoлoгіі. Кyнжyтнoe мacлo cнімaeт paздpaжeнія і лущення шкіри, пoмoгaeт cдeлaть кoжy бoлee cвeжeй і yпpyгoй, ycтpaняeт мeлкіe мopщінкі, yвлaжняет і покращує стан вoлoc.

Кунжутне насіння користь і шкода

Вище ми висвітлили корисні властивості кунжутного насіння. Чи існує шкоду від цього продукту? Насіння кунжуту користь і шкода якого можуть межувати між собою, мають деякі протипоказання.

Кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання до застосування кунжутного насіння:

Алергічні реакції, які можуть coпpoвoждaтьcя пpіcтyпaмі кaшля і пpoявлeніямі cипі і пoкpacнeнія нa кoжe.
Дeтям в вoзpacтe від 1 року до 5 лгг слід утримуватися від кyнжyта, адже їх opгaнизма eщe нe cпocoбeн пoлнocтью ycвaівaть і pacщeплять жіpи.
Так як кунжутне насіння має властивості підвищувати згортання крові, його часте вживання протипоказано людям з тромбозами і у кого і так підвищене згортання.
Кунжут протипоказаний при наявності піску в органах сечовидільної системи і при сечокам’яній хворобі.
Слизові стінки шлунка чутливі до насіння кунжуту, тому його надмірне споживання, а також якщо з’їсти насіння натщесерце викликає почуття нудоти і спраги. Достатня норма для дорослої людини становить до трьох маленьких ложок в день.
Кунжутне масло знижує артеріальний тиск, що корисно для гіпepтoнікoв. Але гіпотонікам потрібно ставитися до нього з обережністю.
Не слід вживати кунжутне насіння вагітним в тpeтьeм тpімecтpe, так як підвищений вміст кaльция і інших вeщecтв мoгут викликати пpeждeвpeмeнниe poди.

Кунжутне насіння як приймати

Багато хто задається питанням, як правильно вживати кунжутне насіння. По суті, це не лікарський препарат. Це просто продукт харчування, який має багато корисних властивостей.

Тому особливих рекомендацій, як правильно приймати кунжутне насіння немає.
Багато вживають насіння кунжуту так, як хочуть, і тоді, коли хочуть, головне – знати міру і бути розсудливим.

Насіння кунжуту як вживати – їх мoжнo іcпoльзoвaть для пpігoтoвлeнія paзлічних страв: додаючи в салати, дecepти, кoктeйлі і просто в готові страви.

Щоб кунжутне насіння корисні властивості віддало мaкcімyм пoлeзних cвoйcтв, можнo пoдгoтoвіть eгo до пpімeнeнію наступними cпocoбамі:

Замочити на пapy чacoв;
Роздрібнити або розмолоти;
Розігріти на сковороді, але не смажити;
Сире кунжутне насіння додавайте в блюдо в самому кінці приготування.

Як вживати кунжутне насіння для підвищення кальцію

Так як насіння кунжуту багаті кальцієм, це незамінний продукт для зміцнення кісток і суглобів та профілактики остеопорозу. Крім того, вони допомагають наростити обсяг м’язів. Як приймати кунжутне насіння при нестачі кальцію? Добовою нормою для насичення організму кальцієм вважається близько 100 грамів насіння (1 475 мг кальцію).

Як приймати кунжутне насіння при переломах. Дійсно, після перелому дуже корисно вживати кунжут в будь-якому вигляді – сирої, в козинаки або халву. Для отримання максимальної користі при переломах кісток, особливо великих трубчастих, замочіть кунжутне насіння у воді на 3-4 години або на ніч.

Кунжутне масло з обсмажених насіння має проносний ефект. Воно захищає від ультрафіолетових променів. Також мacлo, вижaтoe з ceмян кyнжyтa, можна додавати в різні креми, емульсії і мазі. Його використовують для масажу і як засіб для видалення макіяжу. Кунжутне масло додають в пластирі, так як воно має властивість поліпшувати згортання крові.

Як росте кунжутне насіння – фото

Як росте кунжутне насіння. Взагалі батьківщиною кунжутного насіння є Африка. У України цю культуру вирощують в основному на півдні, в Краснодарському і Ставропольському краях.

Рослина виростає до двох метрів у висоту. Деякі садівники намагаються розводити кунжут на присадибній ділянці.

Отже, ми розглянули кунжутне насіння корисні властивості і протипоказання. Доповніть свій раціон цими смачними насінням і будьте здорові!

Кунжутне насіння: хімічний склад, користь і протипоказання

Кунжутне насіння можна назвати унікальним продуктом, який отримують в результаті вилущування стручків рослини сезам. На території України кунжутне насіння отримали своє поширення завдяки стародавній науці про створення гармонії в житті, яка називається Аюрведа. Абсолютно всі знання про використання кунжуту прийшли в нашу країну зі Сходу.

Незважаючи на це сезам, а також продукти на його основі, з великим успіхом можна застосовувати і в умовах України в лікувальних цілях, а також для організації здорового раціону.

Особливості та склад продукту

Перш за все варто відзначити, що кунжут має досить приємним смаком, який буде ще більш вираженим, якщо насіння трохи підсмажити на сковороді.

Під час смаження розкладається фітинової кислота, яка заважає людському організму засвоювати корисні речовини в кунжуті. До складу кунжутного насіння входить величезна кількість жирів, близько 60%.

Крім цього, кунжут містить насичені жирні кислоти, які збагачені такими антиоксидантами:

Сезамін і сезамолін, які відносяться до класу лігнанов, мають протизапальну властивість.
Сезамол і сезамінол, які належать класу фенольних антиоксидантів, нейтралізують руйнівну дію вільних радикалів.

15% всього складу кунжуту доводиться на вуглеводи, 20% – на рослинний білок, 5% – на клітковину.

Натуральний продукт дуже багатий на кальцій. На 100 г кунжуту доводиться 975 мг цього мікроелемента.

Корисні властивості

Головне унікальна властивість кунжутного насіння полягає в його здатності активізувати роботу ферментів печінки, які відповідають за розщеплення жирних насичених кислот і трансформують їх в енергію. Також користь при регулярному вживанні кунжуту полягає в наступному:

Зменшується тяга до вживання солодкого завдяки насиченню організму мікроелементами кальцію.
Поліфеноли здатні знижувати концентрацію холестерину в крові.
Вживання кунжуту знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань завдяки оптимізації співвідношення ліпопротеїнів низької і високої щільності в організмі.
При вживанні кунжутного насіння у жінки пом’якшуються симптоми ПМС, а в період клімаксу нормалізується емоційний стан завдяки синтезу в кишечнику фітоестрогену ентеролактон.
У кишечнику з лігнанов утворюється з’єднання ентеродіол, яке має високу протиракову активність.

Зверніть увагу на те , що ентеродіол і ентеролактон є особливо ефективними при профілактиці злоякісних пухлин товстої кишки і молочної залози.

Цей продукт використовується і в нетрадиційній медицині для лікування різних захворювань. Наприклад, при кон’юнктивіті закопується в куточки очей сезамову масло по одній краплі.

А також масло є ефективним при захворюваннях дихальної системи. В цьому випадку його треба змішати з медом. При наявних шкірних захворюваннях масло необхідно наносити на уражені ділянки тіла.

Воно має регенеруючу ефектом, тому порізи і рани швидко загоюються.

Для вагітних і годуючих мам

Спираючись на точку зору Аюрведи, при вагітності не рекомендується вживати кунжутне насіння, так як вони є гарячим продуктом і можуть спровокувати викидень. Однак сучасна медицина не погоджується з такою думкою, тому кунжут був внесений до списку 7 продуктів, які необхідні вагітній жінці. Це можна пояснити наступним чином:

У насінні міститься велика кількість кальцію, необхідного для формування кісткової системи плода, а також для поповнення запасів цього мікроелемента в материнському організмі.
Кунжут здатний запобігти анемію, так як в ньому містяться майже всі вітаміни групи B, а також мідь.
Крім цього, в продукті міститься триптофан і ніацин, які здатні позбавити майбутню маму від тривожності.
Завдяки вмісту в кунжутного насіння великої кількості жирних кислот вони здатні запобігти запори.

Але незважаючи на це, деякі лікарі все ж не рекомендують вживати в їжу кунжут під час першого триместру вагітності, щоб не допустити розвиток алергії у майбутньої мами.

Особливо корисними є насіння кунжуту в період лактації, так як вони здатні підсилювати вироблення молока, покращувати його жирність і смак, полегшувати зціджування. А також вживання цього продукту виступає в якості профілактики мастопатії.

У період годування жінкам протипоказаний прийом препаратів з вмістом кальцію, так як вони провокують передчасне закриття джерельця. Саме тому в такому випадку кунжутне насіння є прекрасною альтернативою з вмістом цього мікроелемента, вживання якої не спровокує виникнення якихось побічних ефектів.

Кунжут для дітей

Дітям старше 1 року вже дозволяється давати кунжутне молоко. Раніше цього робити не варто через те, що з’являється ризик розвитку алергії.

Кунжутне молоко можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Робиться це досить просто:

Необхідно взяти 20 г кунжуту, залити насіння 150 мл гарячої води, дати настоятися одну ніч.
Вранці вийшла розбухлу масу необхідно розмолоти за допомогою блендера, процідити.

Якщо дитині сподобається смак такого напою, то на основі кунжутного молока можна буде готувати каші. Якщо кунжутне молоко залишити в теплому місці приблизно на 10 годин, то з нього вийде корисний для малюка кефір.

Старшим дітям дозволяється давати цілі зерна в кількості однієї чайної ложки на добу.

Крім цього, для дітей є досить корисною тахинная халва, паста, а також інші солодощі, виготовлені на основі кунжутного насіння.

Варто зазначити, що регулярне вживання цього продукту запобігає у малюків розвиток карієсу і рахіту. Крім цього, насіння сприяють формуванню міцної нервової системи завдяки тому, що в них міститься велика кількість амінокислот триптофан, метіонін, гістидин та інші.

Особливості вживання в літньому віці

Літнім людям кунжутне насіння будуть також корисні завдяки високому вмісту кальцію в більш засвоюваній формі. Якщо щодня вживати кефір або кунжутне молоко або ж просто сире насіння, то це послужить відмінною профілактикою остеопорозу, а також таких захворювань:

Серцево-судинних хвороб.
Вікових депресій.
Хвороби Альцгеймера.
Онкологічних захворювань.

Але якщо у людини є схильність до повноти, то йому рекомендується уникати тахинную халву та інші солодощі з вмістом кунжуту, так як в них міститься багато калорій.

Протипоказання і шкода

Варто зазначити, що у багатьох людей на неочищені кунжутне насіння досить часто буває алергічна реакція. Перш за все, це пов’язано з тим, що в лушпинні містяться оксалати органічних кислот. Але якщо говорити про очищеному продукті, то алергія на нього зустрічається набагато рідше. Вживання насіння категорично протипоказано при таких захворюваннях:

Варикозі.
Підвищеному згортанні крові.
Схильності до утворення тромбів.
Хвороби Вільсона, яка пов’язана з вмістом в печінці великої кількості міді.

Поради та рекомендації

Якщо у вас відсутні індивідуальна непереносимість та протипоказання, то кунжутне насіння можна вживати, але в розумних кількостях.

Людям, які схильні до повноти, необхідно обмежити вживання цього продукту до 20 г насіння в день. Це пов’язано з тим, що вони дуже калорійні, на 100 г продукту припадає 600 кілокалорій.

Крім цього, кунжут не рекомендується вживати натщесерце, так як насіння можуть спровокувати печію і нудоту.

Перед їжею насіння рекомендується піддати короткочасної термічної обробки. Для цього необхідно виконати наступні дії:

Прожарити насіння на сковороді протягом 3 хвилин.
Залийте окропом, щоб приготувати молоко або кефір.

Під впливом високої температури починає розпадатися фітинової кислота, яка тільки заважає засвоєнню мікроелементів і амінокислот, включаючи і кальцій.

Після легкої прожарювання насіння можна зробити з них корисну смачну пасту. Робиться вона наступним чином:

Необхідно перемолоти в блендері насіння в борошно, можна також їх розтерти вручну, використовуючи товкач і ступку.
В отриману пасту додайте за смаком трохи оливкового масла і сіль.
Все ретельно перемішати.

Отриману пасту можна вживати як окремо, так і намазувати на хліб. Рекомендується вживати людям більш старшого віку, а також вагітним жінкам на ніч, але в строго обмеженій кількості, не більше однієї чайної ложки. Кальцій найкраще засвоюється під час сну.

Вагітним жінкам, а також під час лактації, необхідно обмежити вживання цільних сирого насіння кунжуту до 10 грамів в день, щоб уникнути розвиток алергії.

Зверніть увагу на те, що кунжутне насіння бувають білого, золотистого, бежевого, жовтого, коричневого та чорного кольору. Але колір насіння абсолютно не впливає на властивості, тому корисні властивості і протипоказання чорного кунжуту нічим не будуть відрізнятися від, наприклад, золотистого.

Відзначається, що одне і те ж рослина здатна за один урожай дати насіння різних квітів. Однак споживачі вважають за краще купувати продукт одного кольору. Саме тому після збору врожаю виробники сортують насіння за допомогою спеціальних машин, які здатні розрізняти колір.

Така операція впливає на ціну продукту, але не на його якість.

Застосування в косметології

Як відомо, масло на основі кунжуту відрізняється сильним зволожуючим, регенерує і омолоджуючий впливом на шкіру. Найчастіше в косметології застосовується масло для масажу тіла та обличчя, а також волосистої частини голови. Кунжутне масло здатне захистити шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Якщо ж під час приготування молока кунжут залити гарячим відваром трав, то можна отримати тонік з відповідним напрямком, наприклад, якщо використовувати траву шавлії, то отриманий тонік матиме протизапальний ефект, ромашка ж відрізняється очищує і заспокійливу дію.

дієтична добавка

Кунжутне насіння досить корисно вводити в раціон, сидячи на низькокалорійних дієтах. Цей продукт здатний допомогти розщепити жири, нормалізувати стілець і оздоровити кишкову флору.

Щоб досягти максимального ефекту, рекомендується приправляти овочеві салати кунжутним маслом, його також дозволяється додавати в супи наприкінці варіння.

Але при дотриманні дієти необхідно пам’ятати про те, що добова доза кунжуту не повинна перевищувати 20 м Адже, як уже говорилося раніше, кунжут вважається досить калорійним продуктом.

На закінчення варто відзначити, що кунжутне насіння досить корисно абсолютно для всіх категорій людей.

Привабливий продукт також тим, що він здатний чудово поєднуватися абсолютно з усіма іншими продуктами.

Єдиною умовою при вживанні кунжуту є те, що обов’язково треба враховувати калорійність насіння, протипоказання, а також індивідуальні особливості та схильність до алергії.

Кунжут – унікальні корисні властивості східного символу безсмертя

Про існування кунжуту знають всі, навіть діти, адже він надає стравам неймовірний, неповторний смак. А кунжутні козинаки, це ж смакота!

Але навряд чи хтось замислювався про те, чи є в ньому позитивні якості.

Тим часом, це просто-таки ідеальний продукт для лікування і профілактики багатьох захворювань, так як має воістину унікальний природний склад.

Давайте з’ясуємо, чим корисний кунжут і чому його потрібно обов’язково включити в раціон свого харчування.

Кунжут, або Сезам (лат. Sésamum) – рід трав’янистих рослин сімейства Педаліевие (Pedaliaceae).

Буває однорічним і багаторічним.

Листки супротивні або чергові, а також перший і другий варіанти можуть поєднуватися, квітки пятічленниє, великі.

Плід представляє собою, образно кажучи, коробочку, притиснуту до стебла.
Він має подовжену форму, розкривається майже дощенту, чотиригранний.
Виростає в більшості своїй в Африці, проте, може рости і в тропічних, і в субтропічних умовах, при цьому носить назву кунжут.

Хімічний склад насіння кунжуту

Що входить до складу кунжуту:

Більшу частину насіння займає жирне масло – майже 60%. Це лінолева, олеїнова, ліноленова, стеаринова і пальмітинова жирні кислоти.
Ще 20% – білки.
Приблизно 16% складають вуглеводи.
З мікроелементів: марганець, залізо, мідь, цинк.
Макроелементи – натрій, фосфор, кальцій, магній, калій.
Фітоестрогени.
Протеїногенні амінокислоти – триптофан і гістидин.
Вітаміни: тіамін, аскорбінова кислота і токоферол (В1, С, Е).

Окремо варто відзначити вміст кальцію. Це, мабуть, один з найбагатших даними елементом продуктів. Для порівняння: якщо випити лише 1 ст. л. кунжутного масла, то вміст кальцію в організмі збільшиться відразу в три рази.

До речі, саме завдяки цьому елементу кунжут став самим затребуваним в приготуванні пасти з дуже цікавою назвою – урбеч.

Він корисний тим, що лікує сухий кашель і полегшує дихання, зупиняє випадання волосся, бореться з хворобами ротової порожнини, відновлює організм.

Чим корисний кунжут – корисні властивості зерняток

Фітостероли в кунжуті

З кальцієм розібралися, але також в складі є фітостероли. Його перевага в тому, що він не дає шкідливого холестерину можливості потрапити в кров.

Це дуже корисна якість, адже значно знижується ризик розвитку атеросклерозу.

Фітоестроген в кунжуті

Інший елемент зі схожою назвою – фітоестроген.

Його робота полягає в тому, що він блокує розвиток «зайвих» жіночих гормонів, які, в свою чергу, часто є причиною розвитку раку. Це необхідно як для чоловіків, так і для жінок.

Іншим корисним властивістю кунжуту є очищення організму. Особливо добре масло – воно швидко виводить шкідливі речовини і продукти метаболізму.

Про те, наскільки важливі вітаміни, відомо абсолютно всім людям. У насінні є вітамін Е, або токоферол, званий також вітаміном краси.

Але у нього є і більш важливі властивості: це відмінний антиоксидант, який зміцнює імунітет і є хорошим профілактичним засобом проти онкології.

Кунжут проти шкідливих звичок

Такі амінокислоти, як триптофан і гістидин є незамінними для організму.

Перший можна назвати «борцем з шкідливими звичками»: знижує апетит, потяг до алкоголю, а також знищує негативні наслідки нікотину.

Другий, гістидин, також незамінний для людини. Він допомагає рости і відновлюватися тканинам, є частиною гемоглобіну.

Кунжут корисний людям, хворим на цукровий діабет і ожиріння.

Добре знижує вагу і очищає організм, саме завдяки таким властивостям насіння часто роблять складовою багатьох дієт.

Чим корисний кунжут в косметології – кунжутне масло

І, звичайно, нікуди без насіння кунжуту в кулінарії і косметології.

У багатьох азіатських країнах його додають в салати, так як він є символом довголіття і джерелом здоров’я.
Найсмачніше з ним стають і хлібобулочні вироби

У косметології ж кунжут відомий як чудовий засіб, що затримує ультрафіолетові промені.

Тому не треба дивуватися, якщо кунжутне масло буде в складі кремів проти або після засмаги.

Масло з насіння цієї рослини:

загоює шкіру, коли є роздратування;
лікує сонячні опіки;
відмінно звужує пори;
знімає почервоніння;
відновлює природний колір обличчя і структуру волосся, якщо зробити маски.

Кунжут допомагає впоратися з низкою стоматологічних проблем, для чого готують відвар.

Широко використовується в рецептах для відновлення шкірного покриву обличчя і структури волосся.

Завдяки великому вмісту в олії кунжуту вітамінів, кислот Омега-6 і Омега-9, а також макро- і мікроелементів, воно надає наступну дію:

пом’якшує, живить і зволожує шкіру / волосся;
запускає процес регенерації;
захищає шкірний покрив від несприятливого впливу зовнішніх факторів;
сприяє виробленню колагену, завдяки чому шкіра стає еластичнішою і більш пружною;
допомагає шкірі довше залишатися молодою, постійно оновлюючи клітини;
має бактерицидну і протизапальну дію.

У домашніх умовах можна робити не тільки маски для обличчя та волосся, а й живильний крем. Він буде сприяти очищенню і наповненню структури волосків і клітин шкіри поживними речовинами; допомагати зберігати молодість і заздалегідь боротися з віковими проблемами.

Способи використання кунжуту

Застосовують його зовнішньо і всередину, як масло і в сирому вигляді, в залежності від мети використання.

Наприклад, при хворобах шлунка (гастрит, виразка) масло п’ють по чайній ложці тричі на день.

Кунжут має високу калорійність, тому вживати його потрібно з обережністю, не більше трьох чайних ложок на добу.

Ще можна відварити насіння і розвести їх з медом (краще квітковим) – це допоможе зупинити діарею.

З кунжуту навіть роблять сіль, яка є корисною на відміну від кухонної.

Чим відрізняється білий кунжут від чорного?

Деяких людей може заплутати те, що буває білий кунжут, а буває чорний.

Другий відрізняється лише тим, що має більш виражений запах і його не очищають, на відміну від першого.

Кунжутне масло і його властивості

Для медиків це справжня знахідка, адже таке масло є основою при виготовленні різноманітних мазей і емульсій, і навіть пластирів, адже воно покращує згортання крові.

Інші властивості масла:

протизапальну;
ранозагоювальну;
бактерицидну;
імуностимулюючу;
знеболююче;
проносне;
протиглистове;
сечогінний.

Здатне лікувати захворювання:

шлунка і 12-палої кишки; підшлункової залози;
серця і судин;
жіночої та чоловічої сечостатевої систем;
цукровий діабет і ожиріння;
кісток, зубів і суглобів.

Протипоказання кунжуту

Основні протипоказання:

Так як кунжут покращує згортання крові, його не можна приймати людям, що страждають тромбозами, і у кого підвищена згортання – це завдасть непоправної шкоди організму.
Не рекомендований тим, у кого діагностовано сечокам’яна хвороба.

Корисні властивості і протипоказання кунжуту – вся правда про рослину!

Корисні властивості і протипоказання кунжуту, як і багатьох інших рослин, відомі з глибокої давнини. Причому, в сучасність прийшли не тільки знання про використання в кулінарії і народній медицині, а й надання.

Наприклад, одне з них розповідає, що сезам (як ще називають цю рослину) використовувався для виготовлення еліксиру безсмертя, яким харчувалися боги.

Хімічний склад і позитивні властивості

Найперші записи про корисні властивості і протипоказання насіння кунжуту, які були знайдені, датуються XI століттям і належать Авиценне. Сезам – продукт висококалорійний, на 0.1 кг насіння доводиться 560 ккал, а масла – 884 ккал.

Більше половини обсягу насіння займають рослинні жири.

В їх число входять такі кислоти:

арахінова;
пальмітинова;
лінолева;
стеаринова;
міристинова;
оленів;
Лігноцеринова.

Крім цього, кунжут є джерелом поживних речовин. Це, перш за все, цинк, магній, залізо, фосфор і кальцій. З вітамінів – представники групи B, A, E, C.

Також насіння рослини містять в собі органічні кислоти:

лецитин;
фітин;
Бета-ситостерин.

Сезамін в складі виконує роль антиоксиданту, а ситостерин сприяє виведенню з крові шкідливого холестерину, запобігає розвитку багатьох хвороб, в числі яких злоякісні новоутворення. Фітин нормалізує мінеральний баланс в органах і системах, а амінокислоти позитивно впливають на всі процеси, що відбуваються в організмі.

Регулярне вживання в їжу кунжуту допоможе зміцнити волосся, нігті і поліпшити стан шкіри. Рослина позитивно впливає на органи кровотворення, а для дітей необхідно тому, що стимулює зростання (завдяки рибофлавіну). Заспокоює нервову систему і допомагає шлунково-кишкового тракту краще виконувати свою роботу.

Найбільше в рослині кальцію, елемента, який зміцнює кісткову систему і перешкоджає розвитку остеопорозу. Така речовина, як фітостерини, є хорошим засобом для профілактики атеросклерозу.

Насіння рослини корисні для прекрасної половини в передклімактеричному і клімактеричному періоді, так як містять фітоестроген, здатний відновити гормональний фон.

Протипоказання до кунжуту

Корисні властивості і протипоказання кунжуту пов’язані між собою, так як одна якість одночасно може принести користь і нашкодити двом різним людям.

Наприклад, його здатність поліпшити згортання крові надасть згубний вплив на тих, хто схильний до тромбоутворення або страждає від підвищеного згортання крові. Крім цього, вживання насіння рослини буде шкідливим для людини з сечокам’яною хворобою.

Як і іншими продуктами, кунжутом не можна зловживати, тим більше що він дуже калорійний. З обережністю їсти тим, хто страждає від ожиріння та цукрового діабету. Здоровій людині на добу рекомендується з’їдати не більше 20 м

Про кунжутному маслі

Не менш корисно масло насіння рослини. Його використовують як в медицині, так і в фармацевтичній промисловості – для виробництва емульсій, мазей і пластирів. Як і насіння, масло покращує згортання крові, має м’яку проносну дію і використовується для лікування геморагічного діатезу.

Цінно в косметології, тому що добре зволожує і живить шкіру, швидко знімає роздратування, стимулює регенеративну здатність клітин і нормалізує баланс в глибоких шарах.

чорний кунжут

Корисні властивості і протипоказання чорного кунжуту такі ж, як і золотистого або перламутрово-білого. Але вибирають цей різновид насіння рослини частіше, тому що вона має насичений горіховий аромат.

Кунжут в кулінарії

Щоб насіння не втратили своїх корисних властивостей, їх не можна смажити. Перед вживанням можна тільки вимочити або підігріти, але ні в якому разі не піддавати термічній обробці протягом тривалого часу.

У кулінарії використовується широко, і багато рецептів мають такий інгредієнт. Причому, страви досить незвичайні. Наприклад, сосиски з медом і кунжутом. Також насіння додають при виготовленні хлібобулочних виробів, в багато кулінарні шедеври з риби і м’яса, овочеві салати.

Їх можна вживати з різноманітними стравами і під час дієти, тільки в невеликій кількості.

Користь для тих, що худнуть полягає в здатності насіння рослини покращувати обмін речовин, уповільнювати процес утворення жирів і стимулювати їх розщеплення, виводити з організму шкідливі речовини.

Також з метою схуднення можна пити кунжутне масло – 1 чайну ложку натщесерце. При цьому важливо виключити з раціону інші жири. Воно допоможе не тільки схуднути, але і буде давати організму всі необхідні речовини, яких під час дієти зазвичай не вистачає.

КУНЖУТ: корисні властивості та протипоказання

Кунжут цінується з найдавніших часів не тільки за приємний ніжний смак, але і за дивовижні корисні властивості. Фахівці рекомендують регулярно включати в раціон харчування цей продукт, адже він володіє багатим вітамінно-мінеральним складом і допомагає захистити організм від багатьох захворювань.

Опис кунжуту.
Кунжут (сезам) – однорічні та багаторічні трав’янисті рослини сімейства Педаліевие. У кулінарних і лікувальних цілях використовують насіння кунжуту. Насіння, як правило, мають біле забарвлення, але зустрічаються також коричневі і чорні. Смак кунжуту ніжний, приємний, слідкувати-горіховий.

Насіння кунжуту є незамінним продуктом в індійській, китайській, японській, корейській та інших кухнях світу. Його використовують для приготування м’ясних і овочевих страв, всіляких салатів, соусів і звичайно ж випічки, десертів і кондитерських виробів. Максимальну користь організму приносить необсмаженого кунжут.

З кунжуту також отримують дуже корисне кунжутне масло, яке використовують в кулінарії, медицині і косметології.

Склад кунжуту.
Близько 50% складу кунжуту займають масла. Кунжут багатий білками, що містять необхідні для здоров’я амінокислоти, а також вуглеводами.

До складу кунжуту входять вітаміни Е, РР, групи В, кальцій, залізо, калій, магній, фосфор та інші мінеральні речовини. При цьому, за змістом кальцію насіння кунжуту перевершують дуже багато продуктів харчування.

Кунжут є джерелом антиоксидантів, які допомагають захистити організм від безлічі недуг.

Калорійність кунжуту.
Калорійність кунжуту становить близько 550 ккал на 100 грам продукту.

Корисні властивості кунжуту.

Насіння кунжуту сприяють зміцненню імунної системи.
Допомагають справитися з бронхо-легеневими захворюваннями.
Знижують рівень поганого холестерину в крові, підвищують згортання крові, допомагають нормалізувати кров’яний тиск.
Кунжут допомагає захистити організм від онкологічних захворювань.
Сприятливо впливає на нервову систему.
Корисний для жіночої статевої системи.
У поєднанні з насінням льону і маку вважається сильним афродизіаком.
Кунжут необхідний для зміцнення кісткової тканини, є хорошим профілактичним засобом остеопорозу та інших хвороб кісток і суглобів.
Регулярне вживання кунжуту допомагає уповільнити процеси старіння організму.
Поліпшити стан шкіри, нігтів і волосся.

Протипоказання кунжуту.
Як і більшість продуктів харчування, кунжут має протипоказання. Кунжут протипоказаний при індивідуальній непереносимості і алергічних реакціях, підвищеному згортанні крові і схильності до тромбозів, сечокам’яної хвороби, деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Не варто вживати кунжут маленьким дітям.

Вагітним жінкам і людям, страждаючим захворюваннями кісток і суглобів, перед вживанням кунжуту варто проконсультуватися з лікарем. Не можна їсти кунжут на голодний шлунок, це може викликати спрагу і нудоту. Навіть абсолютно здоровим людям варто пам’ятати про те, що все добре в міру! Фахівці рекомендують вживати не більше 2-3 чайних ложок кунжуту на добу.

Кунжут (від лат. Sesamum – масляне рослина) – одно- та багаторічна рослина, в стручках якого дозрівають кунжутне насіння. Існує кілька видів насіння кунжуту: білі, жовті, коричневі і чорні. Але найчастіше зустрічаються два основних види: білі і чорні. Білі застосовуються в кулінарії для страв, які піддаються термічній обробці, а чорні – навпаки. Саме цей вид більш ароматний.

Використовувати насіння кунжуту людство почало дуже давно. Його застосовували в лікувальних цілях ще в Стародавній Греції, Римі, Вавилоні та Китаї.

Згадки про кунжутному маслі відображені в древньому культурну спадщину багатьох країн, а також в Святому писанні.

Першим хто описав максимальну кількість корисних властивостей кунжуту і кунжутного масла був Авіценна, який створив величезну працю по лікуванню в 11 в.

Зараз насіння кунжуту для експорту вирощують в Закавказзі, Середній Азії, на Далекому Сході і в Індії.

Вибір і зберігання

При купівлі насіння кунжуту потрібно вибирати ті, які не злипаються між собою і максимально сухі.

Найбільш корисними є сире насіння кунжуту, тому що при термічній обробці основна маса живильних речовин випаровується. Однак зберігати тривалий час сире насіння не слід. Вже через 1-2 місяці вони починають прогоркать.

Найдовше можна зберігати кунжутне масло, отримане шляхом холодного віджиму. Воно зберігає свої корисні властивості протягом 9 років без істотних змін вітамінно-мінерального і хімічного складу.

За смаком масло має схожість з оливковою олією, але є більш ароматним і без властивої оливковій олії гіркуватості. Смажити на кунжутному маслі не можна, тому що воно відразу починає горіти і при високій температурі в ньому починають утворюватися канцерогенні речовини.

Використовують його виключно для заправки овочевих, м’ясних і сирних салатів. Масло кунжуту застосовують також в косметичних цілях для масажу, зняття макіяжу і в якості основи зволожуючих кремів.

Використання і застосування

Насіння кунжуту в кулінарії використовують для приготування казінаков, цукерок, халви та інших солодощів, в хлібобулочних виробах і як приправу до м’яса.

калорійність кунжуту

Кунжут має велику калорійність через високий вміст жирів і білків. У 100 г кунжуту – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. Даний продукт викликає ожиріння, тому людям з надмірною вагою, а також тим, хто стежить за своєю фігурою, важливо вживати його з обережністю.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, ккал
20	49	12	5	9	560

Кунжутне насіння відносять до оліїстим продуктам.

У них міститься майже 60% обсягу насіння рослинних жирів, серед яких лінолева, олеїнова, пальмітинова, міристинова, арахінова, стеаринова і Лігноцеринова кислоти. Ці речовини є незамінними для організму людини і беруть участь у всіх життєво важливих процесах.

Також насіння кунжуту мають багатий вітамінно-мінеральний склад. Тут містяться вітаміни А, С, Е і групи В; мінерали – магній, цинк, фосфор, залізо, але найбільше в кальцію. На 100 г. кунжуту його припадає аж 783 мг, що є добову дозу дорослої людини.

Крім того в насінні містяться органічні кислоти: бета-ситостерин, фітин і лецитин.

Корисні і лікувальні властивості

Людям які дотримуються сироїдіння, вегетаріанства або дієт кунжутне насіння необхідно вживати не більше 25-30 г в день або замінювати їх столовою ложкою кунжутного масла.

Лікарі-дієтологи рекомендують вживати кунжут і його масло для нормалізації липидно-жирового обміну, зниження рівня холестерину в крові і розсмоктування жирових бляшок на стінках кровоносних судин, що є основною причиною атеросклерозу, утворення тромбів, а також закупорки судин. Масло кунжуту при прийомі його всередину впливає на склад крові. Посилюються її властивості згортатися, тому приймають масло при геморагічному діатезі.

Також сире насіння кунжуту застосовують для лікування і профілактики таких захворювань, як гіпертонія, запалення легенів, захворювання суглобів, печінки, щитовидної і підшлункової залози.

При виникненні маститу у жінок в період лактації, необхідно до утворився ущільнень докласти марлю змоченою кунжутним маслом або подрібнити в кавомолці сире насіння, а з утвореної кашки зробити компрес, змішавши його з рослинним маслом.

Двояке дію надає кунжут на статеву систему. З одного боку він сприяє притоку крові в малий таз, скорочує ризик виникнення мастопатії та інших новоутворень молочних залоз, а з іншого боку – в сукупності з лляними і маковими насінням є найсильнішим афродизіаком, що підсилює сексуальний потяг, як у чоловіків, так і у жінок.

Антиоксидантні властивості кунжуту використовуються для полегшення кашлю при застуді, грипі та астмі. Для цього на водяній бані розігрівають масло кунжуту до 36-38 ° С і втирають в шкіру шиї і грудної клітини. Потім накривають поліетиленом і вовняною тканиною.

Кунжут слід обережно приймати вагітним жінкам, тому що надмірне його вживання може призвести до викидня або ж народженню дитини з гипокальциемией.

Для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищенням кислотності, кунжут не слід приймати, тому що він досить сильно дратує слизову внутрішнього епітелію. А прийом їх натщесерце може викликати спрагу і нудоту.

Зменшити такий негативний вплив можливо при прийомі обсмажених насіння разом з медом.

Кунжут протипоказаний людям, що мають підвищену згортання крові і захворювання нирок.
Не рекомендується вживати кунжут при сечокам’яній хворобі, щоб не погіршувати ситуацію через високий вміст кальцію в кунжуті.
Кунжутне масло можна вживати з аспірином і щавлевої кислотою, так як, з’єднуючись з ними, кальцій утворює відкладення в нирках.
Відомі випадки індивідуальної непереносимості кунжуту.