Сучасні кулінари також використовують його в створенні екзотичних страв. А в народній медицині існує чимало цілющих рецептів, куди входить салат латук. Користь і шкода культури на організм уже давно доведена сучасними вченими. Тому тим, хто не чув про таку рослину, варто з ним познайомитися.
Приваблива зовнішність культури
Широкі листові пластини рослини бувають:
- темно-зеленого кольору;
- з бордовими краями;
- світло-салатового відтінку;
- червоно-зеленої розмальовки.
Цікаво, що колір не впливає на смакові якості овоча, тому його широко використовують в кулінарії. Він має тендітну структуру, приємно пахне і «наповнений» живлющою вологою.
Популярний сорт латуку – салат Анапчанін, корисні властивості якого проявляються при регулярному споживанні, відрізняється декоративністю.
Хвилясті краї листових пластин пофарбовані в червоно-бордовий колір, тому рослина більше нагадує троянду, ніж овочеву зелень. Іноді його вирощують уздовж бордюрів або в контейнерах для квітів.
Листя чудово виглядають в компанії з чорнобривцями або петуніями.
Внутрішній світ зеленого листа
Неоціненну користь і шкоду салату латук визначає його унікальний склад:
- вітаміни групи В, А, С, Е, К, РР;
- білки;
- вуглеводи;
- жири;
- зола;
- амінокислоти;
- мікроелементи;
- харчові волокна.
Незважаючи на такий багатий набір елементів, культура відрізняється невисокою калорійністю. Тому є незамінним продуктів для тих, хто дотримується харчової дієти.
У давнину рослина вирощували для виробництва масла, яке використовували не тільки в кулінарії, але і релігійних обрядах.
Знаменитий салат латук: користь і шкода
Оскільки рослина містить безліч вітамін, його включають в раціон харчування:
- маленьких дітей;
- підлітків;
- людей старшого покоління;
- тих, хто веде активний спосіб життя;
- щоб зміцнити організм після оперативного втручання.
Салат допомагає заповнити недолік цінних елементів, втрачених в зимовий період. Його радять споживати як відхаркувальний засіб при кашлі. З його допомогою зміцнюють імунну систему організму.
Незважаючи на це розумно враховувати не тільки користь, але і шкоду листового салату для деяких категорій людей. Наприклад, якщо регулярно харчуватися рослиною, поліпшується апетит і робота шлунково-кишкового тракту. Однак людям, що страждають ожирінням, це може принести чимало проблем. Адже вони намагаються зменшити порцію обіду або вечері, щоб не переїдати. А з хорошим апетитом це зробити набагато важче.
При боротьбі із зайвою вагою, висококалорійні продукти розумно замінити цілющими листям салату латуку.
Протипоказаний салат людям, що страждають:
- сечокам’яною хворобою;
- подагрою;
- гепатитом;
- ентероколіт.
Оскільки латук містить щавельного кислоту, його небажано вживати тим, у кого проблеми з нирками.
Неоціненна користь салату для чоловіків
Користь листя салату для чоловіків, які займаються спортом, просто неоціненна. Зелень благотворно впливає на організм:
- миттєво заповнює витрачену енергію;
- знімає втому після тренувань;
- сприяє збільшенню м’язової тканини.
Салат латук затримує випадання волосся, що приводить до появи плешивости або залисин.
Цілюща сила масла насіння салату латук
Цей популярний продукт отримують шляхом холодного віджимання і застосовують для лікування:
- діабету;
- виразки шлунка;
- клітинного відновлення печінки;
- безсоння;
- емоційних розладів.
Щоб заспокоїти нерви і міцно спати, бажано приймати масло за годину до сну по 1 столовій ложці.
Популярні рецепти від народних лікарів
Напій від безсоння роблять ще простіше: 20 г подрібненого листя салату заливають окропом (200 г). Настоюють 30 хвилин. Випивають за 30 хвилин до сну приблизно 100 мл.
Чудовим засобом для догляду за обличчям є маски на основі листя латуку. Для освіжаючого зілля беруть:
- подрібнені листові пластини;
- сметану;
- оливкова олія.
Інгредієнти перемішують і наносять на шкіру після чергового купання. Універсальну маску роблять з листя, лимонного соку і масла оливки. Для сухої шкіри до складу додають тепле молоко.
Жирний варіант епідермісу освіжають маскою, приготовленої шляхом змішування:
- яєчного білка;
- подрібненого салату (2 ст. л);
- соку лимона (8 крапель).
Нанесене засіб змивають настоянкою ромашки. Тонізуючу суміш для відновлення старіючої шкіри роблять шляхом з’єднання:
- листя салату;
- лопуха;
- редьки;
- соку лимона;
- мигдалевої олії.
Засіб наносять на обличчя і витримують 15 хвилин. Змивають холодною водою.
Детально розглянувши користь і шкоду листя салату латук, можливо, хтось захоче випробувати засіб на собі. Приємний на смак продукт можна включати в щоденний раціон харчування. До того ж з нього легко приготувати оригінальні страви і коктейлі. А лікувальні настойки допомагають позбутися від різних хвороб. Зміцнимо ж своє здоров’я оригінальним салатом.
Салат латук: користь і шкода, фото і народні рецепти
Свіжими салатним листям вишукано прикрашаються страви, яким ті надають пікантний смак. Користь і шкода салату латук відомі. Щоб достоїнств виявилося більше, треба правильно зелень вибирати і вживати. Якщо не враховувати особливості організму (хвороби, реакції на певні речовини), то будь-які рослини або продукти здатні заподіяти шкоду.
Опис салату латук
Точне місце походження культури невідомо. Назва «lactuca» перекладається з латинської як «молоко». Це пояснюється тим, що трохи молочного соку виділяється при розриві зеленої маси. Культивується два типи рослин:
Салат латук листовий – хвилясті пишні пластинки, що мають прісний смак, пружні на дотик, але швидко в’янучі. Тому в салати свіже листя кладуть перед самим вживанням. Зберігати довгий час салат латук не рекомендується;
Салат латук качанний. Хвилясті пружні листя формують щільні світло-зелені качани.
У продажу зустрічаються різноманітні сорти салату латук, що відрізняються цікавими відтінками і формами. У торговельній мережі рослина іноді продається як салат «Айсберг». Найбільш смачним вважається італійський аналог «Радич», з характерною легкою гіркуватістю. Пікантний смак присутній у французького сорту «Батавня». Тривалий час вважалося, що корисно тільки масло з насіння.
Склад і калорійність
Основний склад листя салату латук з розрахунку на 100 г: вода (95 г), трохи клітковини і глюкози (1,0 г і 0,4 г відповідно). Особливу користь рослині надає наявність безлічі вітамінів, мікро / макроелементів таких як:
| Вітаміни, мг | Макро і мікроелементи, мг |
|
|
Показник калорійності: 12 ккал / 100 г (білки 1 г, жири 0,3 г, вуглеводи 1 г).
Користь для організму
Завдяки багатому набору хімічних елементів латук усуває запалення. У раціон лікувального харчування включають зелене листя для нормалізації роботи системи травлення, з метою зниження холестеринових показників. У боротьбі з атеросклерозом, зайвою вагою, безсонням, гіпертонією листя також корисні.
Користь простежується при регулярному вживанні даної зелені. Це одночасно посилює апетит і сприяє схудненню (завдяки низькому показнику калорійності).
Фолієва кислота корисна для регулювання обмінних функцій. Крім того, зміцнюється імунітет і поліпшується кровообіг. Вітамін В9 корисний для налагодження і відновлення обмінних процесів як в чоловічому організмі, так і жіночому. Але особлива користь фолієвої кислоти проявляється для жінки, яка планує вагітність і знаходиться на першому триместрі.
У косметології також корисний великий набір вітамінів і мікроелементів, оскільки зміцнюються нігті, відновлюється здорова структура шкіри (як жирної, так і сухої).
Рецепти народної медицини з листя салату латук
Цілющими корисними властивостями володіють настої і соки, приготовані з салатного листя. Протягом багатьох років ці кошти були основними варіантами, з чиєю допомогою вдавалося побороти хвороби. Народні рецепти як і раніше корисні і актуальні.
настій
При деяких захворюваннях застосовують настої з насіння або листочків салату латук, вони необхідні для таких цілей, як:
- для зменшення кашлю корисно пити настій листя. Для приготування порції настою подрібнюють 20 г свіжих листочків і заливають склянкою окропу. Приблизно 1,5-2 ч відстоюють і потім проціджують. Корисно приймати по 50 мл 3 рази протягом усього дня;
- щоб позбутися від безсоння, настоюють 20 г подрібнених листочків в окропі (250 мл). Витримують хвилин 25-30 і проціджують. Листяний настій (приблизно 100 мл) корисно випивати перед сном;
- для боротьби з циститом настоюють 20 г дрібно порізаних листочків в окропі (250 мл). Через 2 год настій проціджують. Корисно 2 в день випивати по 100 мл.
Водні настої м’яко діють на людський організм, підтримують його здоровий тонус.
сік
Користь свіжоприготовлених соків незаперечна, але шкідливо продукт довго зберігати і піддавати тепловій обробці.
Популярні і корисні рецепти смузі:
| показання | інгредієнти | способи застосування |
| анемія | по 100 мл свіжих соків моркви і спаржі 50 мл соку листочків латуку |
по 125 мл 2 рази на день протягом 2 тижнів |
| Пародонтоз, кровоточивість ясен | свіжоприготовлений сік | полоскати рот приблизно 30 секунд чотири рази в день |
| Для нормалізації сну | в 100 мл води розчиняють 25 крапель соку | 3 рази на день протягом 2 тижнів |
| нормалізація лактації | 50 мл соку салату 100 мл морквяного соку |
вранці після їжі протягом 1 тижня |
| рахіт | по 50 мл соків ріпи, листочків латуку 20 мл соку кульбаби |
вживати 60 днів по 1 ст. л 3 рази в день |
Важливо! При приготуванні соків не рекомендується додавати сіль, цукор, різні спеції.
Застосування в косметології
Рецепти для домашньої косметології завжди будуть корисні і затребувані. Адже для приготування масок, відварів, кремів використовуються свіжі продукти і тому такі косметичні засоби приносять більше користі, ніж готові фабричні креми.
Щоб зупинити випадіння волосся, в шкіру голови втирають сік листя латуку, змішаний з медом. Цей склад також допомагає боротися з лупою.
Маски з розтертими салатним листям годяться для різних цілей. Для приготування все компоненти завантажують в блендер і збивають 1-2 хвилини. Суміш витримують в холодильнику 5 хвилин і наносять на очищену шкіру. Її користь полягає в наступному:
- щоб прибрати жирний блиск з шкіри, накладають маску з 1 ч. л. тертих салатного листя, змішаних з дрібно натертої половиною огірка, 1 сирим яєчним білком. Додають по чайній ложці лимонного соку і дрібно нарізаною свіжої м’яти;
- для відновлення тонусу старіючої шкіри корисна маска з 2 ст. л подрібнених на терці листя, столової ложки жирної сметани і пари крапель оливкової олії;
- відмінний засіб для відновлення шкіри після сонячних опіків. Перемішують 2 ст. л розтертих листя і ложку сметани / кефіру. Це засіб важливо на відпочинку, коли знаходишся біля водойми, і на шкірний покрив чинять негативний вплив сонячні промені.
Увага! При нанесенні масок на обличчя не повинна порушуватися область навколо очей. Тримають суміш хвилин 10 і змивають водою.
Салат латук в кулінарії
Популярність латуку пояснюється не тільки багатим вмістом вітамінів. Соковита зелень відмінно підходить для декорування страв. Листя добре доповнюють до смаку не тільки свіжі салати, а й закуски, соуси, супи, страви з м’яса і риби.
Як додатковий інгредієнт салатів, латук чудово поєднується з яйцями, огірками, м’ясом, іншими видами зелені і овочів.
В якості самостійного блюда на стіл подають салат з дрібно первинних листочків латуку, далі заправляють рослинним маслом, додають гірчицю, цибулю, часник. За смаком солять, поливають лимонним соком, оцтом, приправляють дрібно нарізаним кропом і петрушкою.
Порада! При приготуванні салатів листя латуку зазвичай не ріжуть, а просто недбало рвуть руками. Вважається, що так зберігається більше вітамінів.
Суп-пюре з салатного листя дуже корисний і популярний в якості першої страви. А відварені качани цілком відмінно служать гарніром для м’ясних і рибних страв.
Використання масла насіння латуку
Методом холодного віджиму добувають з насіння масло салату латук. Користь масла полягає у відновленні печінки, поліпшення стану шкіри. Вживають засіб як зовнішньо, так і внутрішньо для таких цілей:
- щоб нормалізувати сон, корисно випивати 2 ст. л за годину до сну. Для відновлення нервової системи корисно приймати 3 ч. Л протягом дня;
- при масажі використовують масло латуку для нормалізації працездатності м’язів і зв’язок;
- маски корисні для харчування увядаюшей і сухої шкіри.
Засіб не вважається ліками, але допомагає боротися з безсонням, депресією.
Рекомендації по вживанню салату латук
Для створення соку корисно використовувати темно-зелене листя, а не бліді. Насичений колір свідчить про високий вміст хлорофілу.
Для приготування страв беруть свіже листя, оскільки зів’ялі містять менше вітамінів і мікроелементів. Салат з латуку популярний як самостійну страву (перед прийомом основної їжі), що сприяє підвищенню апетиту. Для отримання приємного смаку бажано включати в салат не більше трьох видів зелені.
Правильний вибір і зберігання салату латук
Щоб салат виправдав свою поживну цінність, треба перед покупкою уважно оглянути зелень. Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- на стеблах не повинно бути пошкоджень, слідів слизу. Жовтуватий відтінок означає тривалий термін зберігання продукту;
- листя повинні мати насичений зелений колір і бути пружними, а не млявими;
- в залежності від сорту, салати мають різні відтінки – від світло-зеленого до коричневого з червоним.
Якщо салат використовується не відразу, то його зберігають в холодильнику, але не більше 12 годин. Листя попередньо миють, сушать (струшують, але не здавлюють). Потім складають в спеціальний контейнер.
Протипоказання і можливу шкоду
Багатий вітамінний набір, безсумнівно, велика користь для здоров’я людини. Однак надмірне споживання зелені, а саме нерозбавленого соку, може завдати серйозної шкоди людям, що страждають на бронхіальну астму.
З обережністю вживають листочки салату, особливо сік, при хронічному коліті і гострих ентероколітах, загостреннях подагри, сечокам’яної хвороби, захворюваннях нирок.
висновок
Користь і шкода салату латук можуть проявлятися одночасно. Просто при наявності певних захворювань слід акуратно додавати салат в раціон. Але не можна заперечувати, що користь приносять навіть невеликі порції листя або кілька крапель олії.
Користь і шкода листового салату латук
Салат Латук – одне з основних салатних рослин, що відрізняється великою популярністю у городників усього світу. З давніх часів його вже вирощували китайці, єгиптяни і перси.
Вживаючи салатні листя щодня, люди приписували йому болезаспокійливі здатності, снодійне вплив, можливість протверезіти після випитого вина.
Римляни культивували рослина в таких обсягах, що над цим працювали цілі родини.
У рослині міститься маса корисних компонентів і вітамінів . Крім того, салат збагачений:
- селеном;
- цинком;
- міддю;
- марганцем;
- залізом;
- фосфором;
- магнієм.
Калорійність салату низька – не більше 15 кілокалорій на сто грам рослини.
Калорійність листя латуку – не більше 15 ккал на 100 грам
Салат вважається однолітниками, прекрасно переносить холодну погоду, відрізняється хорошою скоростиглістю і високою врожайністю.
Рослина здатна надавати не тільки дієтичне, але і лікувальний вплив . Лікарями воно рекомендується для включення в дитяче харчування і літнім людям. Салатна листя відмінно допоможе відновитися після перенесеної операції і тривалої хвороби.
Латук здатний надавати сечогінний і седативну дію , чудово допомагає при хворобах органів дихання, тому що викликає відхаркувальну дію.
Листове рослина рекомендовано для вживання при безсонні, туберкульозі, атеросклерозі . Свіжоприготовлений сік допоможе стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Сік слід приймати кілька разів в день страждають діабетом.
Народній медицині відомо величезна кількість рецептів, в яких латук використовується при збудження нервів , для зміцнення імунітету.
Латук незамінний в дієтичному харчуванні і легких салатах
Майже на дев’яносто п’ять відсотків салат складається з води, так що його вживання допоможе наситити організм вологою. Присутність в рослині клітковини допомагає від закрепів і ожиріння . Саме клітковина створює відчуття ситості, прискорює просування їжі по шлунково-кишковому тракті.
Фолієва кислота приносить користь вагітним жінкам під час формування плоду.
Рівень калію допомагає відмінно контролювати роботу серця і судин, виводить з організму надлишки води, знімає набряклість. Допомагає в роботі серця і магній, який потрібен для доброго засвоєння калію.
Приготована на подрібнених насінні настоянка відмінно допомагає годуючим матерям, підвищуючи лактацію молока . За допомогою такого настою очищаються судини, заспокоюються нерви, припиняється розвиток ожиріння.
Настоянка з насіння латуку підвищує лактацію молока
Рослина не слід вживати при наявності коліту і ентороколіта, подагри, сечокам’яної хвороби . Не можна їсти латук, якщо загострилися захворювання на кишкову системи, супроводжувані діареєю, в цьому випадку салат може завдати шкоди організму.
Ще одне протипоказання – бронхіальна астма.
Народною медициною пропонується за допомогою салатного соку позбавлятися від зубного болю . Якщо є проблеми з селезінкою, то слід пити сік з додаванням в нього оцту. Від болю в ногах врятують насіннєва суміш, листя салатна, борошно і оцет. З такого складу накладається пов’язка.
Від кашлю необхідно двадцять грам листя подрібнити, заварити склянкою окропу, настоювати дві години. Все проціджуємо і п’ємо три – чотири рази на добу по 50 мл.
Відвар листя латуку допомагає від кашлю і безсоння
За таким же рецептом готується склад від безсоння, тільки наполягати його слід не більше тридцяти хвилин і приймати по 1-мл перед сном.
Насіння в кількості двадцяти грам заливаємо окропом (400 мл), наполягаємо пару годин. Приймати необхідно годуючим мамам по тридцять мілілітрів двічі в день, щоб поліпшити лактацію.
При циститі готується настій з листя, приймати який необхідно два – три рази на день по 100 мл.
Якщо є проблеми з випаданням волосся, то сік латуку рекомендований для втирання в шкірний покрив голови. Додавши до соку мед, отримаєте засіб від боротьби з лупою. Перетерта з дріжджами свіжа листя відмінно допомагає при карбункулах і фурункулах.
Салатні маски застосовуються для захисту від сонячних опіків, зняття запальних процесів, позбавлення від жирного блиску, підвищення тонусу шкірного покриву.
Щоб приготувати маску, необхідно салатні листя подрібнити в кашку, додати потрібні інгредієнти, нанести на поверхню обличчя хвилин на двадцять.
Щоб приготувати маску з латуку листя перед цим дрібно подрібнюють
Рецепти масок:
- освіжаючий склад – подрібнене листя і сметана (все по дві ложки) перемішуються, додається половина ложки оливкової олії;
- універсальна маска – листя перемішується з оливковою олією, додається сік лимона;
- для сухого шкірного покриву – листя, сметана, трохи рослинного масла. Другий варіант – листя і нагріте молоко;
- жирна шкіра – пара ложок салату, вісім крапель соку лимона, білок яєчний. Після нанесення маску необхідно змивати ромашковим відваром. З цією ж проблемою допомагає і другий рецепт – ложка салату, стільки ж петрушки, три ложки ряжанки або кефіру.
Надмірно чутливу до сонця шкіру можна захистити – дрібно нарізаємо салатні листя, варимо їх не довше трьох хвилин в окропі (чверть склянки), проціджуємо. Отриману суміш слід нанести на обличчя. Рідиною просочується ватка, якої в подальшому змивається маска.
Маски з латуку підходять як для нормальної, так і для проблемної шкіри
Рецепт лосьйону, що застосовується для нормальної шкіри – пара ложок салатної листя, масло оливкове, лимонний сік. Шкіра протирається приготованим складом, який через двадцять хвилин необхідно змити.
Тонізуючий склад – три ложки листя, редька, лопух, мигдальне масло, сік лимона. Все наноситься на шкіру обличчя, змивається через п’ятнадцять хвилин.
Салатний і огірковий сік змішуються. Просочені в них ватяні диски накладаються на очі хвилин на двадцять. Такий засіб відмінно допомагає позбутися від слідів втоми і набряклості.
Дотримуючись спеціальної дієти, латук вживають на вечерю супермоделі, комбінуючи його з яловичиною.
Якщо ця рослина використовувати в своєму раціоні правильно, то є можливість позбутися від багатьох недуг. Цей прекрасний продукт допоможе вам довгий час зберігати стрункість тіла і красу.
Шкода і користь латуку, склад салату, сфери його застосування
Салат латук найчастіше використовується для прикраси страв – на ньому ефектно виглядають холодні і гарячі закуски, він насичує кольором будь-, навіть найпривабливішого на вигляд страва (наприклад, печінковий паштет). А ось вчені і лікарі стверджують – латук обов’язково потрібно включати в свій раціон, тому що він має масу позитивних якостей.
Відбувається латук від дикорослого рослини, яке дуже отруйно – його можна зустріти в Південній Америці і країнах Азії. Але культурний вигляд салату абсолютно безпечний для людини і навіть корисний, якщо виключити протипоказання до вживання.
У їжу вживається качанний або листової вид латуку, але перший варіант краще – листя кочанного салату більш пружні, мають приємний смак і довше зберігають свій свіжий вигляд.
Латук – склад і харчова цінність продукту
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 15 кКал
- Білки: 1,36 гр
- Жири: 0,15 гр
- Вуглеводи: 1,49 гр
- Харчові волокна: 1,3 гр
- Зола: 0,62 гр
- Вода: 95,07 гр
- Моно- і дисахариди: 0,78 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,02 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 4,443 мг
- Вітамін A (РЕ): 370 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,134 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,09 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 38 мкг
- Вітамін C: 18 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,29 мг
- Вітамін К (філлохинон): 173,6 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,375 мг
- Холін: 13,4 мг
макроелементи:
- Кальцій: 36 мг
- Магній: 13 мг
- Натрій: 28 мг
- Калій: 194 мг
- Фосфор: 29 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,86 мг
- Цинк: 0,18 мг
- Мідь: 29 мкг
- Марганець: 0,25 мг
- Селен: 0,6 мкг
Розглянутий продукт – джерело вітамінів і мінералів. У листі латуку були виявлені майже вся лінійка вітаміну В, вітаміни РР, С, А і К. У них є і фолієва кислота – незамінна речовина для вагітних жінок, яке забезпечує нормальний розвиток плода.
Високий вміст калію, цинку, заліза, міді і калію робить латук дуже важливим складовим раціону харчування кожної людини.
За рахунок низької калорійності латук вважається дієтичним продуктом – люди, які хочуть позбутися зайвої ваги, але при цьому не бажають голодувати, можуть влаштовувати собі постійні «перекушування» з салатом латук.
Латук: користь качанового і листового видів
Вчені зробили однозначний висновок – і качанний, і листової вид розглянутого продукту мають практично однаковими корисними властивостями. Але листової занадто швидко їх втрачає – такий латук не здатний довго зберігати свіжість, листя його сохнуть і всі корисні властивості випаровуються.
Конкретна користь латуку для людини :
- покращує роботу травної системи – нормалізує гідробаланс, допомагає швидше засвоюватися «важким» продуктам, покращує апетит;
- сприяє зниженню ваги – вживаючи латук щодня замість солодких фруктів в якості «перекусу», можна протягом місяця позбутися 3 кг;
- стабілізує стан людини при цукровому діабеті – велика кількість мікро / макроелементів сприяє зниженню цукру в крові;
- відновлює здоров’я волосся – покращує їх зовнішній вигляд, зміцнює коріння, запобігає фізіологічне випадання;
- служить додатковим джерелом фолієвої кислоти – вона необхідна для кожної людини, але особливо її потребують жінки в період планування вагітності і виношування дитини.
Крім цього, латук здатний зміцнювати і відновлювати імунну систему людини – даний продукт ефективно споживати при діагностованих туберкульозі, важких запальних процесах, інфекційних патологіях і в відновлювальний / реабілітаційний період після лікування будь-яких захворювань.
Шкода латуку – міф чи реальність
Здавалося б, що може бути шкідливого в латуке? Виявляється, негативний вплив на організм цей вид салату надати може. І особливо важливо знати про можливі наслідки вживання даного продукту в їжу тим, у кого в анамнезі є хронічні захворювання. Дуже обережними слід бути тим, у кого діагностовано :
Справа в тому, що в листі латуку є щавлева кислота – вона може спровокувати погіршення самопочуття.
Категорично протипоказано вводити в раціон латук при :
- подагрі;
- ентероколіті;
- колітах різного походження в гострій формі течії;
- сечокам’яної хвороби в стадії загострення.
Латук – як правильно вибирати і зберігати
Купуючи латук, звертайте увагу на зовнішній вигляд листя – вони повинні мати яскраве забарвлення, не мати будь-яких плям і пошкоджень.
Якщо вибираєте кочанний латук, то дивіться на щільність прилягання листя – в ідеалі вони повинні утворювати досить щільний качанчик.
Якщо ж вибір припав на листової латук, то купуйте тільки свіжий – навіть злегка зів’ялі листочки втрачають до 70% своїх корисних властивостей.
Зберігати і качанний, і листової вид латуку можна в холодильнику без пакетів, але в пластикових контейнерах. Правда, на думку вчених і лікарів, найкраще є латук відразу після придбання – він і так зберігається на складах і базах, втрачаючи свої корисні властивості.
Латук – застосування
Латук не тільки вживають в їжу – роблять це в сирому вигляді, для поліпшення смаку можна листя скропити лимонним соком і додати невелику кількість оливкової олії.
З розглянутого рослини готують сік – для цього використовують тільки темно-зелене листя, готується напій безпосередньо перед вживанням, а для поліпшення його смакових якостей допускається додавати в нього морквяний сік.
У лікувальних цілях можна використовувати відвар з насіння латуку – 1 чайна ложка насіння на склянку води. Цей відвар потрібно пити годуючим жінкам – він покращує лактацію, можна вживати для заспокоєння нервової системи – він діє розслабляючи, для зміцнення стінок судин.
Соком з латуку можна і потрібно протирати обличчя – це засіб має протизапальну дію, допомагає позбутися від вугрів і інших висипань.
Листя салату: користь і шкода для здоров’я
Не секрет, що ніжно-зелені салатові листя вже давно стали необхідним елементом здорового харчування і незмінним прикрасою дуже багатьох дієтичних страв.
Цей овоч практично не містить калорій, однак в той же час в його складі є маса корисних елементів.
Крім того, салат має цікавий специфічним смаком і, як давно помітили багато господинь, прекрасно доповнює різноманітні страви.
Пропонуємо вам ближче познайомитися з цією овочевою культурою, дізнатися про користь листового салату, а також про його можливу шкоду.
Листовий салат – що потрібно знати про цю рослину?
Це зелена рослина напевно знайоме кожному, хто хоч раз їв сендвічі або грецький салат. Або ж просто прогулювався по овочевому відділу в супермаркеті і спостерігав листя приємного зеленого кольору.
Родина салатових культур невідома, але точно можна сказати, що ця рослина вперше почали вживати в їжу в країнах Середземномор’я. Салатом любили прикрашати страви стародавні греки і римляни, їли овоч і в Піднебесній, а кілька сотень років тому салатові культури почали обробляти в Європі, а потім і в України.
Рослина, до слова сказати, зараз вирощують практично в усіх широтах, навіть у холодній Сибіру, оскільки салат вкрай невибагливий і здатний переносити прохолоду.
Сортів салату безліч: це і айсберг, і пекінська капуста (яка має вигляд качана), і Батавия, і листової латук … Рукола і шпинат – це теж різновиди салату.
Перевагою салату є не тільки багате смакове різноманітність, але і вітамінний склад і низька калорійність . Салат, таким чином, допоможе зберегти здоров’я в нормі і урізноманітнити харчування.
Корисні властивості овоча
Поговоримо докладніше про користь, яку надає зелень на наше здоров’я:
- Як вже говорилося вище, в листі салату міститься колосальна кількість корисних елементів . Наприклад, вітаміни груп A, B, C, E, K, PP – їх прийом впливає позитивно на стан кісток, волосся і нігтів, а також шкіри. А вітамін E просто необхідний для жіночого здоров’я і нормального функціонування жіночої репродуктивної системи.
- Що стосується мікроелементів , їх в салаті також міститься досить: це марганець, калій, бор, залізо, мідь, фосфор. Всі ці мінеральні речовини також покращують здоров’я волосся, нігтів, зубів і епітелію.
- Крім того – марганець в складі сприяє кращому засвоєнню вітамінів, одержуваних з їжі, а магній зміцнює серцевий м’яз і кровоносні судини.
- Салат потрібно їсти і тому, що він з ніжа підвищений холестерин , покращує циркуляцію крові в організмі, стимулює активне живлення всіх тканин і органів і є профілактикою багатьох серцевих захворювань, а також хвороб, пов’язаних з травною системою.
- Регулярне вживання в їжу рослини знижує ризик варикозу і виникнення тромбоутворення .
- Вміщені в салатових культурах антиоксиданти допомагають організму боротися з процесами старіння, запобігають появі мімічних зморшок і складок.
- У складі овочу є фолієвої кислоти , благотворно впливають на здоров’я статевої системи і чоловіків, і жінок.
- Аскорбінова кислота , якій багаті салатові листя, чудово зміцнює імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями і хворобами.
- Зелене рослина полегшує переварювання їжі і допомагає організму активніше засвоювати жири.
- Овочева культура завдяки своїм властивостям може служити профілактикою онкологічних захворювань .
- Перевагою рослини буде і те, що його можна вживати в їжу людям з цукровим діабетом, оскільки салат нормалізує показники цукру в крові .
- Салат буде корисний і при схудненні . По-перше, цей овоч можна їсти у великих кількостях і не боятися поправитися, адже в ста грамах салатових листя міститься менше тридцяти калорій і майже відсутня жир! По-друге, салат прискорює обмін речовин і запускає процеси розщеплення ліпідів в організмі, що допомагає швидше позбутися від зайвих кілограмів.
- Не зайвим буде згадати і про здатність салатових листя знижувати апетит . Додайте цей продукт в страви – і не помітите, як з’їсте менше і отримаєте менше калорій.
- Салатові листя мають седативний ефект , умиротворяют нервову систему, знімають збудження і можуть допомогти в боротьбі з депресивними настроями або розладом сну.
можлива шкода
Говорячи про властивості салату, можна згадати і протипоказання, а також можливу шкоду продукту, обумовлений наявністю великої кількості щавлевої кислоти в складі.
- Рослина не рекомендується вживати людям, що страждають на сечокам’яну хворобу, а також іншими хворобами нирок і сечовивідних шляхів.
- Протипоказаний салат під час гострих захворювань шлунково-кишкового тракту (коліт, ентерколіт).
- Овоч не варто їсти особам з подагрою, гепатитом.
- Варто враховувати, що зелень має легкий проносний ефект, що може служити недоліком для деяких людей.
- З обережністю варто їсти салат людям, що мають проблеми з дихальною системою (наприклад, бронхіальну астму). При туберкульозі овоч також може бути протипоказаний.
Поради по приготуванню і вживанню
- Якщо ви хочете отримати максимальну користь від вживання овоча, краще їжте його в сирому вигляді – збережеться більше вітамінів і мінералів.
- Втім, зелене листя не забороняється додавати в різні страви . Наприклад, рукколу можна додати в піцу або страви середземноморської кухні, звичайна зелень збагатить смак різних салатів або бутербродів, латук можна їсти з іншими овочами, айзберг буде добре поєднуватися з сиром або сметаною, а пекінську капусту можна класти в супи.
- Овоч можна застосовувати і в косметологічних цілях , наприклад, готувати з листя рослини зволожуючі маски для обличчя. Така процедура здатна поліпшити зовнішній вигляд шкіри, а також збагатити її корисними речовинами.
висновки
Листовий салат обов’язково повинен бути на столі, так як цей продукт є джерелом вітамінів, покращує здоров’я, зміцнює серце і імунітет, а також допомагає схуднути і прискорити метаболізм.
Все про користь і шкоду салату латуку для здоров’я людини: рекомендації щодо вживання і рецепти використання
Салат латук додає яскравих фарб в нашій їжі. Його із задоволенням використовують для салатів і бутербродів, для вітамінних коктейлів.
Але крім естетичного задоволення він приносить чималу користь нашому організму, так як має безліч корисних властивостей.
У нашій статті докладно розповімо про корисні властивості цієї рослини, кому його рекомендується вживати в їжу, а також попередимо про можливу шкоду салату для здоров’я людини.
користь рослини
Латук є цілющим рослиною. Він багатий вітамінами, мінералами і амінокислотами. Регулярне вживання в їжу підвищує імунітет, поліпшує роботу травних органів, зміцнює нервову систему і допомагає боротися з безсонням.
При великих фізичних навантаженнях сприяє більш швидкому відновленню організму. При боротьбі із зайвою вагою латук обов’язково повинен бути включений в раціон, тому що покращує липидно-жировий обмін і сприяє зниженню ваги.
Мінерали та амінокислоти
Латук багатий мікро-і макроелементами, необхідними для нормальної роботи організму. Так на 100 грам латуку доводиться:
- макроелементи: Ca – 36 мг; Mg – 13 мг; Na – 28 мг; K -194 мг; F – 29 мг;
- мікроелементи: Fe -0,9 мг; Zn- 0,2 мг; Cu – 30 мкг; Mn – 0,25 мг; Se -0,6 мкг.
Салат містить більше двадцяти амінокислот, необхідних людині для вироблення білка і ферментів; підтримки стабільного психологічного стану. Амінокислоти підвищують якість сну і сексуальну активність, сприяють загоєнню ран і відновлення м’язів, роблять красивими волосся і шкіру.
У латуке є BCAA амінокислоти – це комплекс з трьох незамінних амінокислот лейцину (0,079 г), ізолейцину (0,084 г) і валіну (0,070 г), що не виробляються нашим організмом і можуть бути отримані тільки з їжі.
З цією рослиною людина отримує гліцин (0, 056 г), метіонін (0,015 г) і аргінін (0,07г), з них організм виробляє кератин. Ця речовина підвищує витривалість людини і швидше відновлює м’язи після фізичних навантажень, що особливо важливо для спортсменів.
Також в 100 г салату містяться ще такі амінокислоти:
- Триптофан – 0,01 г (1,1% у відсотках від добової норми).
- Треонін – 0,06 г (2,5%).
- Лізин – 0,084 г (2,0%).
- Цистин – 0,0159 г (0,9%).
- Фенілаланін – 0,055 г (1,3%).
- Тирозин – 0,032 г (0,7%).
- Гістидин 0,022 г (1,0%).
- Аланін – 0,055 г (0,8%).
- Аспарагин – 0,142 г (1,2%).
- Глутамін – 0,182 г (1,3%).
- Пролин – 0,048 г (1,1%).
- Серін – 0,04 г (0,5%).
вітаміни
Крім мінералів і амінокислот латук містить практично всі необхідні для організму вітаміни. На 100 г салату:
- Вітамін A (ретинол) – 370 мкг. Посилює ріст і розвиток. Є потужним антиоксидантом.
- Вітамін B1 (тіамін) – 0,07 мг. Незамінний для повноцінного розвитку, для забезпечення нормального функціонування серцево-судинної, травної та нервової систем.
- Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,08 мг. Його статок в організмі забезпечує здоров’я волосся, шкіри та нігтів, нормальну роботу щитовидки.
- Вітамін B3 (нікотинова кислота) – 0,135 мг. Цей вітамін бере участь в утворенні ферментів і ліпідному обміні.
- Вітамін В4 (холін) – 13,5 мг. Сприяє покращенню пам’яті і зміцненню нервової системи.
- Вітамін B6 (піридоксин) – 0,1 мг. Необхідний для будівництва гемоглобіну, синтезу адреналіну, серотоніну, дофаміну, гістаміну. Тобто підтримує гормональний баланс.
- Вітамін B9 (фолієва) – 38 мкг. Бере участь в будівництві і роботі нових клітин.
- Вітамін E (токофероли) – 0,25 мг. Уповільнює старіння організму. У народі називають вітаміном краси і молодості. Підвищує тонус і еластичність м’язової тканини, сприяє регенерації шкіри.
- Вітамін C (аскорбінова кислота) – 10-18 мг. Зміцнює імунітет, необхідний для кісткових тканин, засвоєння заліза.
- Вітамін К (філлохинон) – 125-170 мкг. Необхідний для обмінних процесів в кісткових і сполучних тканинах, для нормальної роботи нирок. Забезпечує засвоєння кальцію і вітаміну D.
калорійність
Харчова цінність 100 г латуку становить:
- калорійність – 15 ккал;
- білки – 1,36 г (2% від добової норми);
- жири: 0,15 г;
- вуглеводи – 1,49 г (1% від добової норми).
Латук на 95% складається з води, багатий харчовими волокнами. Не містить холестерину і трансжирів і крохмалю.
- Салат латук корисний як дорослим, так і дітям. Вживання в їжу поповнює запас вітамінів, мінералів і амінокислот, необхідних для здоров’я. Для людей, що стежать за своїм здоров’ям, обов’язково включати в меню цю рослину: воно низькокалорійне, покращує перистальтику кишечника, замінює штучні харчові добавки та вітаміни, допомагає підтримувати нормальну вагу.
- Для очікують народження малюка мам латук, багатий фолієвою кислотою і йодом, потрібен для нормального розвитку дитини. Вживання латуку відновлює імунітет і прискорює одужання при туберкульозі, інфекційних захворюваннях, скорочує реабілітаційний період.
- Сік рослини допомагає при порушенні роботи травної системи, при таких захворюваннях як атеросклероз, гіпертонія, має сечогінну дію.
- Настій з подрібнених салатних листя застосовують для лікування цинги, хронічного гастриту, печінки. Високий вміст мікро- та макроелементів знижують цукор в крові.
- З насіння латуку методом холодного віджиму готують масло, яке має лікувальні властивості. Масло застосовується в якості заспокійливого засобу проти депресії, безсоння, запалення нервів; для відновлення печінки, лікування шлунка. Вживання масла надає шкірі тонус, покращує її стан, прискорює ріст волосся і зміцнює їх коріння. Як зовнішній засіб масло використовують для масажу, а також для живлення шкіри.
Незважаючи на безсумнівну користь латуку для людини, в деяких випадках його вживання може завдати шкоди здоров’ю. Наявність в салаті щавлевої кислоти може спровокувати загострення хронічних захворювань.
Протипоказання
Протипоказаннями для використання в їжу салату є розлад кишечника, коліт і ентерколіт, подагра та сечокам’яна хвороба. Використання масла не рекомендується при бронхіальній астмі.
У невеликій кількості з обережністю слід вживати при підвищеній кислотності, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, жовчнокам’яної хвороби.
В яких випадках категорично не можна?
Категорично не рекомендується вживати в їжу латук при:
- подагрі;
- ентероколіті;
- гострому коліті,
- сечокам’яної хвороби в стадії загострення.
Побічні ефекти
Побічний ефект можливий тільки при вживанні латуку, якщо є протипоказання, а також вживання в непомірних кількостях. Адже деякі люди, дізнавшись про користь того чи іншого продукту, кидаються в крайнощі і починають вживати його без міри. Дотримуйтесь розумний підхід при складанні свого меню і вибору продуктів.
Як і в яких кількостях вживати?
Розібравшись з користю і шкодою латуку для здоров’я, можна перейти до рекомендацій по вживанню цієї рослини. Для приготування салатів листя краще подрібнювати руками, уникаючи взаємодії з металом.
Посуд краще використовувати скляну або керамічну. Зберігати латук довго не рекомендується, а приготовані страви відразу вживати. Великий вміст води в листках призводить до швидкої втрати зовнішнього вигляду продукту.
дітям
У дитяче меню салат можна вводити з півтора років. З огляду на заспокійливу дію латуку, що сприяє хорошому сну, активним діткам можна давати його на вечерю. До віку дванадцяти років дітям щодобовий норма вживання салату – 50 грам.
дорослим
Для дорослих рекомендована добова норма – 100 грам. Як визначити кількість при неможливості зважити салат? Це можна зробити за допомогою склянки. Норма для дорослих – дві склянки, для дітей відповідно – один.
рецепти
Від кашлю
- Для приготування засобу вам потрібно 20 грам салату (1/2 стакан).
- Листя необхідно подрібнити руками.
- Залити однією склянкою окропу.
- Настояти дві години.
- Після цього настій процідити.
Вживати потрібно по 50 мл отриманої рідини три-чотири рази на день.
Маски для обличчя з латуку надають зів’ялої шкірі тонус, допомагають боротися з жирним блиском, із запаленнями.
- Для приготування маски потрібно 2 столові ложки салату.
- 2 столові ложки сметани.
- 1/2 чайної ложки оливкової олії.
приготування:
- листя салату для отримання однорідної маси подрібнити в ступці;
- додати сметану і масло;
- все ретельно перемішати;
- нанести на очищену шкіру обличчя на 20 хвилин;
- потім змити теплою водою.
Сметану можна замінити кефіром або кислим молоком.
Народні лікарі радять настій латуку при високих психічних навантаженнях, стресах, депресії і порушення сну. Настій допомагає відновити нервову систему.
Для приготування настою потрібно 20 грам листя і 200 грам води.
- Подрібнити листя в ступці.
- Залити окропом.
- Настояти півгодини.
- Потім процідити.
Пити по 100 мл за годину до сну. Для заспокоєння нервової системи можна застосовувати масло латуку всередину: за одну годину до сну випивають 2 столові ложки і одну столову ложку перед сном.
Для поліпшення лактації
Для поліпшення лактації можна приготувати наступний настій: 20 грам насіння латуку залити двома склянками окропу, настояти дві години, процідити. Пити по 30 мл двічі на день.
Салат латук, безсумнівно, – дуже корисний продукт. Вживання цієї рослини в їжу поповнює наш організм корисними речовинами і покращує здоров’я. Але робити це потрібно з урахуванням особливостей свого організму та дотримуючись міру.
