Харчове отруєння рибою: симптоми, перша допомога та методи лікування

Вживання риби, як, втім, і інших продуктів, вимагає уважного ставлення до якості «вихідного матеріалу». Якщо нехтувати цією рекомендацією, то може статися отруєння рибою, яке відрізняється важким перебігом і тривалим лікуванням.

симптоми отруєння

Симптомами отруєння рибою холероподобного виду є:

• постійне відчуття спраги;
• спазми і судоми в м’язах;
• різі в області шлунка;
• діарея;
• гострі напади болю в області анатомічного розташування кишечника (кишкова колька);
• панічний страх / атака;
• нудота і блювота.

Найбільш часто, спровокувати отруєння паралітичного виду може зіпсована риба, недостатньо просолена або прокопчена. До речі, зіпсована риба буде чинити негативний вплив на здоров’я людини навіть в тому випадку, якщо вона добре прожарена або проварена.

Паралитическое отруєння рибою відрізняється специфічними, характерними симптомами. До них відносяться нудота і блювота, сильна спрага, різке зневоднення організму, діарея (пронос).

Зверніть увагу: допомогти людині при отруєнні рибою з іглобрюха сімейства може тільки фахівець, тому при появі навіть легкого оніміння ротової порожнини потрібно негайно викликати бригаду «Швидкої допомоги». Але в більшості випадків навіть екстрена медична допомога не допомагає і людина вмирає.

Щоб максимально знизити негативний вплив токсинів, які потрапили в організм при вживанні риби, потрібно провести деякі «заходи», які відносяться до категорії долікарської допомоги.

Зверніть увагу: спеціально провокувати блювоту не варто. Якщо організм сам не подає сигналів до очищення шлунка, то швидше за все зіпсована риба вже «покинула» його і знаходиться в кишечнику.

Блювота і діарея (пронос) – це захисні реакції організму, але навіть якщо з їх допомогою виведуться токсини з організму, буде наданий і негативний ефект – втрачається деяка кількість рідини, яке потрібно обов’язково заповнювати. Лікарі рекомендують після кожного нападу блювоти або проносу вживати не менше 200 мл рідини – це може бути мінеральна негазована вода, глюкозо-сольовий розчин або звичайна вода.

Багато людей при отруєнні рибою роблять помилку – при багаторазовому проносі приймають закріплюють кошти. А адже саме пронос виводить максимальну кількість токсинів. Якщо в кишечнику буде застій калових мас, то це призведе до масового всмоктуванню токсинів стінками кишечника, та й процеси гниття ніхто не відміняв.

Зверніть увагу: вживання протидіарейних лікарських препаратів допускається тільки за призначенням лікаря.

Отруєння рибою нерідко протікає в легкій формі, або в середньої тяжкості перебігу. Тому більшість постраждалих лікуються амбулаторно, але є ряд ситуацій, які вимагають негайного приміщення хворого в стаціонар. До таких небезпечних ситуацій відносяться:

• пронос трапляється 10 разів на добу і більше;
• є висока температура тіла, яка зберігається і на другий день захворювання;
• стрімко наростає слабкість;
• при проносі виділяється кал з кров’ю;
• блювота має неприборканий характер.

Зверніть увагу: якщо рибою отруївся дитина, то ні про яке лікування в домашніх умовах не може бути й мови. Відразу ж, при появі перших симптомів, необхідно викликати бригаду «Швидкої допомоги».

Тактика лікування підбирається для конкретного пацієнта в індивідуальному порядку. Звичайно, є і загальні принципи проведення лікувальних заходів пацієнтам, які надходять в стаціонар з ознаками отруєння рибою:

1. Регидратационная терапія. Перорально хворому вводиться Ораліт, Літрозол, Регідрон або Хлоразол. У деяких випадках регідратаціонних розчини вводять парентерально – лікарі вибирають для такої процедури Трисоль, Лактосоль, Ацесоль або Хлосоль.
2. Призначення ентеросорбентів. Застосування цієї групи лікарських препаратів доцільно тільки при відсутності блювоти, ентеросорбенти приймаються через 2 години після вживання інших лікарських засобів. До найбільш ефективним при отруєнні рибою ентеросорбенту відносяться чорний / білий вугілля, Полифепан, Ентеросгель, Смекта.
3. Знеболююча терапія. Лікарі призначають спазмолітики тільки в тому випадку, якщо при отруєнні рибою хворі скаржаться на інтенсивний больовий синдром. В даному випадку ефективними будуть Но-шпа, Спасган, Дротаверин і Спазмалгон.

Після того, як основна терапія закінчена, і стан хворого нормалізувався, потрібно буде провести терапію, спрямовану на відновлення мікрофлори кишечника. Як правило, хворому потрібно буде приймати Бифиформ, Лінекс, Ентерожмеріна, Бифидумбактерин.

Зверніть увагу: при отруєннях рибою ніколи не призначаються антибактеріальні препарати. Жарознижувальну терапія проводиться теж дуже рідко, тільки в тому випадку, якщо отруєння рибою супроводжується високою температурою тіла.

Відразу обмовимося, що застосування будь-яких народних засобів для лікування отруєння рибою допускається тільки в разі легкого перебігу захворювання і після консультації з лікарем.

Ця відома спеція вважається природним спазмолитиком і природним сорбентом. Для приготування лікувального настою потрібно залити половину чайної ложки кориці 200 мл окропу, витримати 15 хвилин і процідити. Приймають настій з кориці в теплому вигляді, п’ють невеликими ковтками, добова доза становить максимум півтора літра.

Це відмінний засіб, який допомагає скоротити терміни одужання, швидко відновлює сили. Якщо в наявності є коріння алтея, то їх слід подрібнити, взяти половину чайної ложки сировини і залити 150 мл окропу.

Настоюється засіб 30 хвилин і приймається по 1 столовій ложці 4 рази на день, попередньо додавши в загальну кількість настою трохи меду (для поліпшення смаку).

Якщо ж використовуються листя і квітки алтея, то вони в кількості 2 столових ложок заливаються 2 склянками окропу і настоюють не менше 4 годин. Приймають настій з квіток і листя алтея як чай не менше 3 разів на день

Ці рослини сприяють очищенню організму від токсинів. Потрібно взяти в рівних пропорціях сухого полину і деревію (по 1 чайній ложці) і залити 500 мл окропу, настояти 15 хвилин. Потім отриманий настій проціджують і приймають протягом доби, рівномірно розподіляючи загальний обсяг на кілька прийомів.

При отруєнні рибою, в гострий період розвитку захворювання, у людини відсутній апетит. Але як тільки лікувальні заходи будуть вжиті, хворий починає відчувати голод.

Звичайно, харчуватися людині треба, але важливо скорегувати його раціон харчування так, щоб на постраждалу травну систему виявлялися мінімальні навантаження.

Наприклад, кілька днів після отруєння не можна вживати жирне м’ясо, молоко і будь-яку молочну продукцію, гострі страви та алкогольні напої також знаходяться під забороною.

Харчування має бути дробовим, вживати слід на один прийом мала кількість їжі. Всі страви готуються тільки в дієтичному вигляді, не можна нічого смаженого. З гарнірів оптимальним варіантом стануть картопля і ризик.

На відновному етапі важливо дотримуватися і питний режим – чай ​​зелений з лимоном, відвар шипшини, чай з ромашки потрібно вживати регулярно, в кількості не менше півтора літрів на добу.

Звичайно, можна попередити розглядається стан – досить лише дотримуватися деяких правил вживання риби в їжу. Профілактикою отруєнь рибою є:

• дотримання термінів зберігання рибної продукції;
• виключення багаторазового розморожування риби (як тільки вона відтає, м’ясо починає швидко псуватися);
• при купівлі риби звертайте увагу на її зовнішній вигляд – облізла луска, каламутні очі і роздутий живіт свідчить про небезпеку;
• слід рибу піддавати ретельній термічній обробці;
• не можна вживати в їжу страви з риби, які зберігаються більше 3 днів навіть в умовах холодильної камери.

Отруєння рибою – важкий стан, що має на увазі надання кваліфікованої медичної допомоги. Якщо з’явилися первинні симптоми отруєння, слід в екстреному порядку звернутися до фахівців, що допоможе уникнути розвитку важких наслідків впливу токсинів на організм.

Отруєння рибою симптоми і лікування в домашніх умовах

Отруєння рибою – це серйозне і небезпечний стан, який вимагає кваліфікованої медичної допомоги. Небезпечною може бути будь-яка риба, навіть свіжа і правильно приготована. У цій статті ми детально розглянули основні причини, за якими може виникнути отруєння рибою, а також симптоми, методи діагностики і лікування цього стану.

Причини розвитку отруєння

Отруєння рибою може бути спровоковано бактеріями і токсинами, які виробилися в ній внаслідок неправильного зберігання і приготування. Свіжа, тільки виловлена риба може бути заражена паразитами і глистами.

Нижче наведені основні причини, за якими може розвинутися рибне отруєння:

1. Вживання в їжу свіжої риби. Останнім часом стало модно їсти роли і суші, до складу яких входить сира червона риба.
2. Приготування страв з несвіжої, протухлої риби.
   Недотримання правил при заморожуванні риби. Риба повинна заморожувати тільки 1 раз.
3. Повторне заморожування призводить до розмноження в ній патогенних небезпечних бактерій. Зверніть увагу, що як тільки риба розморозилася, потрібно відразу ж приступати до її термічній обробці. Колонії бактерій виростають на ній вже за півгодини.
4. Неправильне зберігання або приготування копченої та солоної оселедця, скумбрії. Наприклад, багато несумлінні виробники при копченні використовують розчини, які імітують запах димку, і продають сиру, непридатну оселедець, бички або ін. Рибу.
5. Вживання отруйних сортів риби, наприклад, Фугу.

Не варто думати, що отруєння можливо тільки, свіжою рибою, це помилкова думка. Отруїтися можна навіть вареної або смаженої рибною продукцією.

Основні клінічні прояви отруєння

Симптоми при рибному отруєнні розвиваються протягом першої доби. Швидкість їх розвитку залежить від кількості токсинів і гнильних бактерій, яке було в з’їдених блюді.

Нижче представлені основні ознаки отруєння рибою, яка була зіпсована:

1. Нудота і блювання з’їденим. Блювота приносить тимчасове полегшення.
2. Різі і болю в животі. Спочатку біль може локалізувати в шлунку, а потім поширюватися на весь живіт.
3. Діарея. Стілець стає рідким, неоформлених.
4. Відрижка, яка може мати рибний запах.
5. Метеоризм.
6. Інтоксикаційний синдром, який проявляється підвищенням температури, загальною слабкістю, ломота в тілі.

У разі отруєння отруйними сортами риби, симптоматика може почати проявлятися моментально, протягом декількох хвилин, або годин після їжі. Можуть розвиватися такі симптоми:

1. Порушення чутливість в руках і ногах, оніміння губ, язика, шкіри обличчя. Такі симптоми характерні для нейротоксического отрути.
2. Помутніння свідомості.
3. Рясний водянистий пронос.
4. Присмак у роті з металевим відтінком.
5. Порушення координації, мови.

Чим небезпечне отруєння

Отруєння рибою може призвести до важких порушень в роботі всього організму. Особливо воно небезпечне для дітей і людей похилого віку. У цій категорії пацієнтів організм не може повноцінно боротися з інфекцією.

До можливих негативних наслідків рибного отруєння відносяться:

1. Інфекційно-токсичний шок – це важкий стан, викликане дією на організм токсинів, виділених патогенними бактеріями. У людини розвивається тахікардія (частішає пульс), гіпотонія (падає артеріальний кров’яний тиск), порушується свідомість. Хворий може впадати в коматозний стан.
2. Зневоднення. Цей стан виникає внаслідок рясного проносу і блювоти. При цьому знижується температура тіла (гіпотермія), шкіра стає блідою і в’ялою. Зневоднення тяжкого ступеня може привести до відмови внутрішніх органів і летального результату. У дітей до 3-х років зневоднення розвивається особливо швидко, буквально за кілька годин, після початку прояву симптомів отруєння.
3. Гостра ниркова недостатність розвивається на тлі інфекційно-токсичного шоку. При цьому нирки перестають виконувати свою функцію.
4. Зупинка дихання – може розвинутися внаслідок вживання отруйної риби.
5. Гострий гастрит може з’явитися внаслідок пошкодження слизової оболонки шлунка токсинами. Проявляється болем в епігастрії, нудотою, блювотою, печією.
6. Панкреатит (запалення підшлункової залози). При цьому характерна оперізує сильний біль, порушення перетравлення, тривала блювота і нудота.

Перша допомога при отруєнні рибою

Від правильно наданої першої допомоги, залежить прогноз для здоров’я. Лікування отруєння легкого ступеня може проводитися в домашніх умовах. Важкі токсикоінфекції, а також отруєння отруйними сортами риби лікуються тільки в умовах стаціонару.

Нижче детально розписано, що робити при отруєнні рибою до приїзду бригади швидкої допомоги:

1. В першу чергу потрібно очистити шлунок від можливих залишків неякісної їжі або бактерій. Для цього необхідно випити залпом 1 літр води, і вирвати його. Таку процедуру слід повторити кілька разів.
2. Промити кишечник з використанням клізми. У домашніх умовах клізма робиться лише звичайною кип’яченою водою. Додавання медикаментозних препаратів в клізму заборонено. Температура води повинна бути кімнатної. Клізма проводиться до отримання чистих вод. Промивання кишечника допоможе вивести з організму токсини.
3. Після промивання шлунка і кишечника, потрібно дати отруївся людині попити. Найкраще пити мінеральну лужну воду без газу, солодкий чорний чай.
4. Хворому слід прийняти сорбенти, наприклад, Активоване вугілля, Атоксіл, Ентеросгель, Сорбекс, Смекта, Білий вугілля.

Зверніть увагу, що при появі перших симптомів отруєння, слід негайно викликати швидку медичну допомогу. Медики екстреної медицини зможуть оцінити тяжкість стану хворого, і скажуть, чи потрібна госпіталізація.

Подальша тактика ведення пацієнта

Медики з бригади швидкої допомоги, після огляду пацієнта, збору анамнезу, вирішать, потрібно отруївся хворому госпіталізуватися, чи ні. У разі важкого стану пацієнта, вираженого зневоднення, порушення свідомості, необхідна госпіталізація в лікарню в інфекційне або реанімаційне відділення. При отруєнні отруйною рибою, лікування проводиться в токсикологічному стаціонарі.

Якщо станом хворого не загрожує небезпека, лікування може проводитися в домашніх умовах. Медикаментозні препарати повинні бути призначені лікарем. Самолікування може бути небезпечним для здоров’я і життя хворого. Лікування призначається лікарем інфекціоністом з поліклініки , або дільничним терапевтом.

Чим проводити лікування

Зверніть увагу, що рішення про прийом будь-якого медикаментозного препарату повинно прийматися лікарем. Наша стаття носить виключно ознайомчий характер.

Нижче, в таблиці, розглянуто лікування при отруєнні рибою легкого ступеня, які може проводитися в домашніх умовах:

Назва методу лікування або групи препаратів	опис
дієта	У перші дні після отруєння можна їсти: підсушений білий хліб; галетное печиво; рідку рисову або вівсяну кашу.
питний режим	Для боротьби із зневодненням, слід випивати в день 2-2,5 л рідини. У перший день краще пити лужне пиття (мінеральну воду, солодкий чай), на другий день – трохи подкисленное (компоти, морси, воду або чай з лимоном).
сорбенти	Ці препарати слід приймати окремо від інших ліків.
спазмолітики	При вираженому больовому синдромі може бути використані: Нош-па, Дуспаталін, Спазмалгон.
антибактеріальні препарати	Приймаються при бактеріальної кишкової інфекції. Тривалість лікування ними становить 5-7 діб.
ферменти	Приймаються під час їжі, допомагають ослабленою травній системі переробляти з’їдене. Препарати: Креон, Мезим, Панкреатин.

При отруєнні рибою, симптоми і лікування повинні бути відокремлені мінімальною кількістю часу. Правильно надана перша допомога може врятувати життя.

При розвитку перших ознак отруєння, слід негайно викликати швидку медичну допомогу. Поки лікарі їдуть, потрібно промити кишечник і шлунок, напоїти хворого, дати йому сорбенти.

Подальше лікування може проводитися в стаціонарі або домашніх умовах.

Самолікування може призвести до тяжких ускладнень і летального результату.

отруєння рибою

Отруєння рибою не є рідкістю, тому що риба це швидкопсувний продукт і часом вживається в їжу в сирому вигляді.

Найбільш часто отруєння реєструються в жарку пору року, що пов’язано з порушенням температурного режиму зберігання продукту і страв з нього. Збільшується число випадків отруєння і в святкові дні, так як в цей час підвищений попит на рибні вироби, і деякі недобросовісні продавці намагаються, користуючись ажіотажем, позбутися від неякісного товару.

Як відбувається отруєння

До отруєння призводять причини, які можна розділити на три групи:

1. Бактеріальні кишкові інфекції. При недотриманні правил зберігання і обробки риба інфікується патогенними мікробами. Якщо згодом вона не пройде повноцінну термічну обробку, мікроби потраплять в травний тракт людини. Тут вони виробляють токсини, які призводять до розвитку гастроентерітіческом синдрому.
2. Отруєння отрутами, що містяться в рибі. Існують окремі види риб, м’ясо яких токсично. Наприклад, морські окуні, жовтохвіст, мурени і баракуди містять в своїх тканинах сігуатоксін. Викликаного їм отруєння називається сигуатера. Найнебезпечнішим вважається тетродотоксин, що міститься в рибі фугу. Він не руйнується навіть при термічній обробці і отруєння їм зазвичай призводить до смерті. Отруїтися можна не тільки екзотичною, але і звичної всім рибою. Якщо місцем проживання її був водойму з поганими екологічними умовами, то тканини риби можуть накопичити в собі токсини або солі важких металів.
3. Отруєння, викликані скумбрієвих видами риби (макрель, тунець, ставрида). В їх тканинах міститься велика кількість гістидину. Ця речовина в організмі людини здатне трансформуватися в заурін, що викликає розлади функцій шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, свербіж та почервоніння шкірних покривів. По суті це скоріше алергічна реакція, ніж харчова токсикоінфекція.

Симптоми отруєння рибою

Залежно від причини, що викликала отруєння, симптоми його можуть бути різні. Виділяють наступні форми захворювання:

• холероподобную;
• паралітичну.

Холероподібний форма виникає при отруєнні рибою, інфікованої хвороботворними мікробами. Характерні для неї симптоми:

• пронос;
• болю в животі;
• нудота;
• блювота;
• підвищення температури тіла;
• слабкість.

Паралітична форма отруєння рибою в України зустрічається значно рідше, так як вона виникає при вживанні в їжу рифових риб. Інкубаційний період в даному випадку дуже короткий і зазвичай не перевищує п’яти годин. Захворювання починається гостро з сильного болю в животі, блювання і проносу. Потім до цих симптомів приєднуються неврологічні розлади:

• порушення чутливості шкіри;
• металевий присмак у роті;
• світлобоязнь;
• оніміння мови і губ;
• кожний зуд;
• наростаюча м’язова слабкість.

При тяжкому отруєнні можливе виникнення гострої дихальної та судинно-рухової недостатності, аж до летального результату.

При тривалому вживанні в їжу риби, виловленої в екологічно неблагополучному місці, може розвинутися хронічна інтоксикація містяться в ній отруйними речовинами, наприклад солями важких металів.

Перша допомога при отруєнні

З огляду на, що інкубаційний період при отруєнні рибою досить короткий, перша допомога повинна починатися з промивання шлунка. Цей захід дозволяє якомога швидше очистити організм хворого від потрапили в нього мікробів і токсинів.

Якщо хворий знаходиться в свідомості, то йому дають випити кілька склянок води, після чого за рахунок подразнення кореня язика пальцями викликається штучна блювота.

Якщо отруєння сталося у дитини або хворий швидко втратив свідомість, то так промивати шлунок категорично забороняється! Немає сенсу проводити промивання шлунка і при хронічному отруєнні рибою, так як отруйні речовини вже всмокталися в кров і зафіксувалися в органах і тканинах.

Для нейтралізації знаходяться в травному тракті токсинів і хвороботворних мікроорганізмів хворому слід обов’язково прийняти всередину лікарський препарат з абсорбуючим дією, наприклад Активоване вугілля або ентеросгель.

При сильній блювоті і проносі організм втрачає не тільки рідину, а й важливі мікроелементи. Для їх заповнення слід провести оральну регідратацію, використовуючи замісну сіль або порошок ВООЗ.

Порошок з сумішшю розводять в кип’яченій воді згідно з інструкцією, отриманий розчин приймають часто невеликими ковтками (якщо випити відразу велику кількість, можна спровокувати блювоту).

При відсутності необхідних медикаментів оральну регідратацію можна проводити і звичайною водою, і несолодким чорним чаєм слабкої заварки.

Коли потрібна медична допомога?

Отруєння рибою в більшості випадків протікають важко, тому бажано завжди звертатися за медичною допомогою. Термінове звернення до лікаря обов’язково в наступних випадках:

• при отруєнні дітей або літніх людей;
• при отруєнні отруйними видами риби;
• при появі і швидкому наростанні симптомів зневоднення (сухість шкіри, падіння артеріального тиску, зниження діурезу);
• при появі симптомів ураження нервової системи.

У лікуванні отруєння величезне значення має проведення дезінтоксикаційної терапії. Вона включає в себе внутрішньовенне введення розчину глюкози, сольових розчинів, вітамінів. При необхідності лікар може призначити антибактеріальні препарати, ліки, що поліпшують травлення функцію, імуностимулятори.

Можливі наслідки

При вираженому отруєнні, що супроводжується рясною блювотою і частим поносом, у хворого може розвинутися порушення водно-сольового балансу, що приводить в свою чергу до порушення багатьох фізіологічних процесів в організмі. Дуже сильне зневоднення здатне стати причиною виникнення гіповолемічного шоку. Цей стан вимагає екстреної госпіталізації пацієнта у відділення реанімації та інтенсивної терапії.

Хронічні форми отруєння рибою можуть призводити до розладів функції внутрішніх органів різного ступеня тяжкості, що вимагає серйозного і часом тривалого лікування.

профілактика

Риба – смачний і корисний продукт, відмовлятися від її через острах отруєння необов’язково, однак слід ретельно дотримуватися правил:

• купувати рибу і вироби з неї у великих магазинах, які можуть гарантувати дотримання правил зберігання;
• після розморожування риби готувати її відразу, зберігання і повторне заморожування неприпустимо;
• не зберігати рибу поруч з сирим м’ясом або куркою;
• не вживати в їжу екзотичні сорти риби, особливо в сумнівних місцях;
• не купувати рибу та рибні страви у вуличних торговців.

Отруєння рибою: перша допомога, лікування, наслідки

Класифікація отруєнь рибою

Отруїтися можна тільки в тому випадку, якщо продукт не був схильний до достатньої термічної обробки. Страви зі свіжої риби вважаються вкрай небезпечними.

І справа не тільки в тому, що можуть бути не дотримані правила їх приготування. Не останню роль відіграє і якість самого продукту.

Заклади громадського харчування нерідко пропонують відвідувачам суші і роли з душком. Також можна отруїтися рибними консервами.

За частотою випадків отруєння червоною рибою вважаються найпоширенішими. Вона йде на приготування страв східної кухні і використовується в слабосоленої вигляді самостійно.

Причому отруєння необробленої, тобто сирою рибою, і отруєння солоною рибою становлять підвищену небезпеку.

У другому випадку ризик смертельного результату нижче, але витримка в солі не гарантує позбавлення від глистів і яєць паразитів.

Основні види інтоксикацій припадають на захворювання, виліковує легко. Куди небезпечніше отруєння екзотичної рибою фугу. Навіть незначної кількості небезпечних токсинів досить, щоб убити людину. В Японії, де продукт вважається звичним, як і раніше висока смертність від фугу.

Нерідкі випадки отруєнь копченою рибою. Це пов’язано з порушенням технології копчення, через що на поверхні залишаються патогенні мікроорганізми. Методом копчення також намагаються приховати ознаки псування продукту – макрель і скумбрія є поширеними сортами для копчення, а значить, і підвищеним джерелом небезпеки.

Складніше отруїтися смаженою рибою, хоча і це можливо, але лише в разі недостатньої обробки при наявності ознак псування. Так, можна потрапити на несвіжого тунця або деяких екзотичних видів риб, які залежуються на прилавку.

Відмовитися від приготування замороженого філе слід при виявленні несвіжого, а частіше протухлого запаху, надмірної пухкості. Ці ознаки складно виявити у подкопченной оселедця.

Жирна риба, приготовлена ​​методом холодного копчення, може становити загрозу. Отруєння оселедцем виникає навіть при вживанні улюбленого салату «Під шубою».

Причому відразу виявити винуватця нездужання не завжди вдається.

Споживаючи сушену рибу, людина ризикує підчепити глистів, а ось випадки отруєння в’яленою рибою зустрічаються рідше.

Код МКБ 10 при отруєннях

Захворювання, викликані отруєннями, отримують різні назви і входять в різні групи недуг по МКБ10. Інтоксикації варіюються по типу збудника. Бактеріальні харчові отруєння позначаються A05.

Так, отруєння продуктами харчування морського походження ідентифікуються T61. Якщо винуватцем захворювання є риба сімейства скумбрієвих, то недуга позначають T61.1.

Реакції зовнішнього характеру називаються харчовою алергією і входять в іншу групу захворювань.

причини

Причинами інтоксикації виступають власні токсини в рибі і продукти життєдіяльності бактерій. Якщо кількість токсинів перевищує допустимий рівень, то можуть розвинутися незворотні наслідки.

Причому змити отруйні речовини звичайною водою не завжди вдається. Якщо споживання риби фугу завжди пов’язане з небезпекою, то традиційні сорти риб токсичними не є.

В цьому випадку отруєння рибою пов’язані з порушенням правил зберігання і готування.

На окрему увагу заслуговують інтоксикації, викликані скумбрієвих. Вони недарма виділені в самостійну групу. Тим, кому траплялося, споживати у великих кількостях ставриду, скумбрію і ін., Стикалися з незначним харчовим отруєнням рибою. Скумбрієві, які містять гістидин, викликають дискомфорт в шлунку і кишечнику, сильні алергічні реакції і проблеми зі стільцем.

Бактерії можуть бути присутніми в філе, але також не виключено отруєння спермою риби. Інфікована ботулобактеріямі риба викликає ботулізм – отруєння ботулотоксином. Переносниками виступають лящ, оселедець, товстолобик та ін.

Страви з інфікованих тушок викликають отруєння при недостатній температурній обробці. В’ялити і коптити сировину в разі сумнівів щодо його якості не варто в принципі.

Збудник збереже активність в слабосоленої риби.

Якщо планується піддати улов маринування, то потрібно строго дотримуватися рецептури і не допускати порушень технологій приготування. В іншому випадку викликати отруєння здатний навіть маленький шматочок неякісного продукту.

симптоми

Часто ознаки харчового отруєння рибою плутають з ротавирусом і іншими шлунково-кишковими захворюваннями. У людини з’являються слабкість, нудота, діарея.

Сильною нудотою, блювотою, різзю і болями характеризується стан після вживання засоленого продукту, інфікованого бактеріями.

Через скільки годин з’являються ознаки отруєння, залежить від обсягу з’їденого, віку та індивідуальних особливостей людини.

Симптоми при отруєнні несвіжої рибою включають:

• кишкові кольки і болі в шлунку,
• сильну спрагу,
• холодний піт,
• збліднення шкірних покривів.

Так виглядає паралітичну отруєння рибою. При погіршенні стану не виключено зниження температури тіла і артеріального тиску. При отруєнні оселедцем симптоми включають пересихання порожнини рота і потреба в воді.

У цьому випадку тиск може підвищитися. Жага – характерний симптом при отруєнні солоною рибою. У разі отруєння копченою рибою турбують стійка відрижка, здуття живота, різь і блювота.

Щоб не стати жертвою отруєння, краще відразу відмовитися від вживання в їжу риби з запахом аміаку.

Ознаки отруєння токсичною рибою відрізняються. Через скільки проявляються симптоми в цьому випадку? Практично відразу. У хворого спостерігаються панічні стани і проблеми з боку шлунково-кишкового тракту. Через токсинів мутніє свідомість, наступає паралізація. Симптоми і лікування таких станів безпосередньо пов’язані, тому важливо зрозуміти, що викликало захворювання.

Перша допомога

При отруєнні рибою необхідно викликати бригаду швидкої допомоги. Для попадання отрути в кровоносну систему досить кількох хвилин. Провести якісне очищення організму від токсинів в домашніх умовах практично неможливо. Часто хворому пропонують сорбент, але він не принесе користі, якщо в їжу потрапили токсичні продукти.

Перша допомога близьких при отруєнні рибою полягає в негайній госпіталізації потерпілого. Аналогічно надходять при отруєнні м’ясом або грибами.

Що робити при отруєнні рибою

Екстрена долікарська допомога зупинить розщеплення продукту в шлунку. З цією метою викликають блювоту. Необхідно випити не менше 1,5 л теплої кип’яченої води, а після натиснути на корінь язика. Після евакуації вмісту отруїлася відчує полегшення. Цей метод дозволений в дитячому віці і при вагітності.

Отруєння рибою вимагають прийому ентеросорбентів. Потрібно взяти активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Допомога принесуть такі кошти, як «Смекта», «Ентеросгель», «Полісорб». Прийняти препарат важливо після проведення промивання шлунка.

Не кожен знає, що робити при отруєнні рибою в домашніх умовах. Приймати ліки без узгодження з лікарем не можна. Зате рекомендується збільшити обсяг споживаної рідини, щоб уникнути зневоднення. Що приїхав лікар пояснить, що можна, а що не можна робити при отруєнні рибою.

лікування

Госпіталізація необхідна, якщо стан хворого викликає побоювання медиків. Це трапляється при попаданні в організм токсичних речовин з рідкісних морепродуктів або при стрімкому зростанні колоній патогенних бактерій.

Лікування при отруєнні рибою направлено на ліквідацію симптомів і інтенсивне очищення. Проводять корекцію питного режиму. Добове споживання води доводять до 2,5 л. Прийом сорбентів строго обмежують.

Вони не повинні вживатися спільно з лікарськими препаратами через ризик знизити їх лікувальну дію. При інтоксикації зазвичай п’ють ферменти і спазмолітики.

Перші відновлюють роботу травної системи, другі купируют больовий синдром і шлункові спазми.

Для виведення отруйних токсинів потрібно більш потужна терапія. Пацієнту вводять медичні препарати через крапельницю. Навіть кошти для регідратації пропонуються парентерально. Важкі стану характерні після вживання риби фугу. У цьому випадку допомогу надає лікар-реаніматолог. Якщо лікування не надано вчасно, то у хворого зупиняється дихання і настає смерть.

У разі отруєння рибою з подальшим зараженням бактеріальною інфекцією призначаються антибактеріальні ліки – на вибір кошти впливає характер збудника. Лікувати залишкові явища можна вдома, лікуючим лікарем складається індивідуальна терапія. Лікування в домашніх умовах має на увазі дотримання приписів лікаря і корекцію харчування.

Харчування в період одужання

Після будь-якого харчового отруєння призначають полегшений раціон. Це необхідно для відновлення функцій травної системи і попередження ускладнень. При отруєнні з меню виключають:

• молочні продукти,
• випічку і борошняні вироби,
• жирні продукти,
• всі сорти капусти,
• газовані напої,
• бобові продукти,
• солодощі та консерви.

Дієтична дієта при отруєнні включає круп’яні каші, мінеральну воду зі слаболужним складом, тушковані або парові овочі.

Чи варто вживати супи на рибному бульйоні при отруєнні? Пісні види риб допустимі до вживання після адекватної теплової обробки, але хворим часто нестерпний сам запах бульйону, що цілком зрозуміло. Наполягати на рибному меню не має сенсу.

У раціон допускається включити філе індички або курки, можна харчуватися киселями, овочевими пюре. Будь-які соуси на період відновлення виключені.

Допускається вживати парові омлети, протертий рис, суфле і фрикадельки з телятини, кролика, яловичини. Тривалість дієти становить 2 тижні. За цей час травна система встигає відновитися, а організм – очиститися.

Ускладнення і наслідки

Призвести до небажаних наслідків вживання неякісної або токсичною риби може зволікання в наданні допомоги. Після вживання екзотичних видів з небезпечними речовинами в складі наступають коматозні стану, що часто призводить до летального результату.

Але навіть при отруєнні рибою з нетоксичним складом не виключені ускладнення. Подібні стани особливо небезпечні для дітей, вагітних жінок і літніх людей. Стійкі порушення можуть викликати такі ускладнення:

• гостра ниркова недостатність – нирки перестають виконувати свої функції через тривалої інтоксикації і великого обсягу шкідливих речовин, які не виводяться організмом, а руйнують його,
• інфекційно-токсичний шок – розвивається відразу після настання інтоксикації. Супроводжується тахікардією, гіпотонією, порушенням свідомості. Якщо не вивести хворого із стану, може наступити кома або смерть,
• стійке зневоднення – особливо небезпечно в дитячому віці. За кілька годин у крихти може розвинутися зневоднення важкого ступеня з ураженням внутрішніх органів і незворотними наслідками для їх функціонування,
• панкреатит – супроводжується порушенням травлення, стимулює розвиток цукрового діабету, викликає болі.

профілактика

Щоб запобігти отруєння рибою, необхідно стежити за тим, що потрапляє на стіл. Якщо це риба власного приготування, то важливо не нехтувати температурної обробкою. Знизити активність бактерій дозволяють підкислені розчини. З цією метою філе обробляють розчином оцту.

Найпростіше отруїтися малосоленой рибою або продуктом, приготованим методом холодного копчення. Якщо це магазинна риба, то важливо звернути увагу на термін придатності. Тривале зберігання продукту призводить до розмноження бактерій, особливо якщо рибна оброблення поміщена в пластикову упаковку.

Будь-які сумніви щодо якості продукту повинні стати приводом відмовитися від покупки. Навіть безпечні сорти можуть завдати шкоди здоров’ю особам з млявою активністю кишечника і схильністю до алергічних реакцій.

Отруєння рибою: види, симптоми і причини, перша допомога та лікування

Отруєння рибою досить небезпечний стан, що вимагає негайного лікування. При порушенні правил приготування та зберігання продукту інтоксикацію може викликати будь-яка риба.

Найчастіше отруєння відбувається в теплу пору року, коли різні бактерії розмножуються з великою швидкістю.

Як відбувається інтоксикація

Риба вважається швидко псуються товаром, до приготування і зберігання якого потрібно ставитися дуже уважно. Інтоксикацію здатна викликати копчена, солона і навіть свежеприготовленная риба. Також в даний час набирає велику популярність використання свіжого філе при приготуванні суші і ролів. (Отруєння суші та ролами)

Причини інтоксикації:

• Вживання в їжу простроченої червоної риби, оселедця, рибних консервів. Багато продавців прагнуть надати товарний вигляд простроченим продукту різними способами, тим самим піддаючи життя покупців небезпеки.
• Використання свіжого морепродукту при приготуванні суші. Справжній японський делікатес готується із сирої риби, яка перед подачею вимочується в спеціальному розчині. У ресторанах нашої країни для суші в основному використовується охолоджена або солона риба, тому в цілях безпеки дієтологи рекомендують купувати морський делікатес тільки в перевірених місцях.
• Порушення технології копчення і соління риби, при якому бактерії не гинуть, а навпаки розмножуються.
• в продукті солей важких металів. Риба, виловлена ​​в забруднених водах, є потенційно небезпечною для людини.
• Повторна розморожування рибного продукту значно підвищує ризик харчового отруєння. Після того, як риба розморозилася, необхідно приступати до її приготування, інакше кількість бактерій збільшується з кожною годиною.
• Отруєння отруйною рибою. Найнебезпечнішим морським делікатесом є риба фугу, неправильне приготування якої загрожує людині смертельним результатом.

1. Інтоксикація копченою рибою. Причиною захворювання може стати неправильно підібраний температурний режим копчення або невірна дозування солі при виробничому процесі. У підсумку паразити та інші мікроорганізми залишаються на поверхні продукту і викликають у дітей і дорослих харчове отруєння.
2. Отруєння смаженою рибою виникає з – за недостатньої термічної обробки вихідної сировини. При тривалій смаженні більшість бактерій гинуть і страва не викликає отруєння. Розпізнати зіпсований продукт можливо по сильному аміачним запахом, що виходить від рибного філе.
3. Інтоксикація солоної і маринованої рибою відбувається при неправильній технології засолювання рибного продукту. Недостатня кількість солі в маринаді не здатна позбавити рибку від всіх бактерій і паразитів, що викликають отруєння.

Незважаючи на всі можливі варіанти отруєння рибою, не варто відмовлятися від цього корисного продукту, адже в ньому міститься безліч вітамінів і мінералів, необхідних людині.

симптоми інтоксикації

Через скільки проявляються ознаки отруєння рибою? Прояв симптоматики в цілому залежить від причини отруєння.

Існує два типи захворювання:

• Холероподібний форма токсемії виникає при попаданні в організм хвороботворних бактерій. Основними симптомами інтоксикації є діарея, нудота, блювота, спазматичні болі в животі, підвищена температура тіла.
• Паралітична форма захворювання зустрічається значно рідше. Даний вид отруєння з’являється при вживанні в їжу рифових риб. До гастроентерологічних симптомів приєднуються неврологічні ознаки: оніміння ротової порожнини, присмак металу на мові, м’язова слабкість. У важких випадках виникає параліч дихальної системи і летальний результат.

Перша допомога при отруєнні

Що робити, якщо з’явилися симптоми отруєння рибою? Перш за все, потерпілому необхідно надати першу допомогу. Чим швидше приступити до невідкладних заходів, тим більше шансів у хворого уникнути серйозних ускладнень.

Етапи першої допомоги:

• Промивання шлунка. Органи травлення необхідно звільнити від залишків їжі, які виділяють токсичні речовини. Для цього потерпілий повинен випити велику кількість питної води або слабкого розчину марганцівки. Після цього шляхом натискання двома пальцями на корінь язика примусово викликається блювота. Процедуру промивання бажано робити до тих пір, поки стан хворого не покращиться.
• Очищення кишечника від токсинів. Якщо у потерпілого відсутня діарея, необхідно зробити лікувальну клізму.
• Прийом сорбентів. Для швидкого виведення шкідливих речовин з організму хворого необхідно прийняти будь-який сорбент: активоване вугілля, Смекту або Ентеросгель.

При появі перших симптомів інтоксикації рибою у дітей необхідно викликати бригаду швидкої допомоги.

Коли потрібна медична допомога?

Лікування в домашніх умовах харчового отруєння допускається в тому випадку, якщо стан хворого не викликає побоювань. Якщо блювота і пронос тривають більше доби, потерпілому необхідна госпіталізація і подальше лікування в стаціонарі під наглядом лікарів.

Підстави для госпіталізації:

1. Температура тіла хворого перевищує позначку в 38 градусів і не знижується.
2. Отруєння сталося у дитини, літньої людини або вагітної жінки.
3. У потерпілого з’явилися ознаки зневоднення: бліді шкірні покриви, запаморочення, рідкісні позиви до сечовипускання, зниження артеріального тиску.
4. Хворий знаходиться без свідомості.

Що пити при отруєнні шлунку рибою? Лікарі не рекомендують приймати протиблювотні препарати та лікарські засоби, що зупиняють діарею. Організм повинен позбутися від токсинів, які потрапили в організм, природним шляхом, інакше одужання настане не скоро.

Вчасно надану лікування дозволяє нормалізувати стан хворого в короткі терміни. Комплексна терапія підбирається індивідуально, залежно від стану хворого, проте існують стандартні способи надання медичної допомоги.

Види лікування отруєння:

• Промивання шлунка через спеціальний зонд.
• Пацієнту призначаються ентеросорбенти: Смекта, активоване вугілля, ентеросгель.
• Для відновлення водно – електролітного балансу організму, хворому необхідно приймати Регидрон або мінеральну воду без газу.
• Для усунення сильного больового синдрому можливе використання спазмолітиків: Но-шпи, Спазмалгону та інших препаратів.
• Нормалізувати роботу травної системи допоможуть Панкреатин, Мезим.
• Відновлення корисної мікрофлори кишечника.

Особливе місце в лікуванні отруєння займає лікувальна дієта.

Хворому першу добу дозволяється тільки пити, бажано, якщо це буде солодкий чай, компот із сухофруктів або негазована мінеральна вода.

Потім в раціон харчування поступово вводяться страви, що не дають навантаження на травні органи: каші на воді, рисовий відвар, овочеві супи. М’ясні страви дозволяється їсти на третій день після отруєння. Перевагу необхідно віддавати нежирним сортам м’яса: курки, індички, кролика, телятині.

Заборонено приймати в їжу:

1. Солоні, копчені продукти, наприклад, в’ялену рибу.
2. Жирні страви.
3. Газовані напої.
4. Алкоголь.
5. Цитрусові фрукти, шоколад, мед.

Дотримуватися лікувальної дієти необхідно не менше двох тижнів, за цей час травна система при правильному лікуванні прийде в норму.

Можливі наслідки і профілактика

Отруєння рибою завжди супроводжується блювотою і рідким стільцем, що викликає зневоднення організму. Даний стан вимагає термінової госпіталізації та комплексного лікування.

Крім цього, у потерпілого після перенесеного отруєння можуть загостритися багато хронічних захворювань травної системи, кишкового тракту.

Щоб не допустити виникнення різних ускладнень, при перших ознаках інтоксикації необхідно звернутися за медичною допомогою.

профілактика

Незважаючи на велику ймовірність отруєння рибою, не варто відмовлятися від цього смачного і корисного продукту. Щоб уникнути інтоксикації необхідно дотримуватися таких правил.

Заходи профілактики:

• Купувати рибне філе потрібно тільки в перевірених торгових точках, уникаючи стихійних ринків вздовж дороги.
• В секціях продажу рибної продукції повинен підтримуватися необхідний температурний режим, інакше рибка швидко зіпсується.
• Не можна повторно заморожувати рибу.
• Не потрібно замовляти страви з екзотичних сортів риб в невідомих ресторанах.
• Використовувати в процесі приготування суші солону рибу.

Протухла риба відрізняється різким запахом, каламутними очима і м’якою консистенцією. При найменших підозрах на погану якість продукту, від покупки слід відмовитися.

Отруєння рибою серйозне захворювання, що вимагає негайного лікування. Чим швидше потерпілому буде надано першу допомогу, тим менше виникне ускладнень.