Мідії: користь і шкода, їх склад, харчова цінність, особливості приготування і вживання

Їстівна частина мідії (сама помаранчева поверхню в формі стулок раковини) являє собою м’язів. Смак морепродукту неоднозначний: він варіюється від солодкого до солоного і при кожному русі щелепою видає нові і нові поєднання. Їдять мідії у всіляких станах, починаючи від сирого, закінчуючи сушеним або консервованим.

Подають морепродукт також в кардинально різних локаціях: і в мишленовских ресторанах, і на пляжах в сільській місцевості. Що ж представляє із себе інгредієнт і яку реальну користь або задоволення може принести людині?

Загальна характеристика продукту

Мідії належать до роду морських двостулкових молюсків сімейства мітілід. Представники мідій, які людство вживає в їжу, живуть переважно в Атлантичному і Тихому океані. Молюскам особливо полюбилася літораль (приливно-відливна зона з камінням або піском) і верхня сублітораль. Саме звідти їх виловлюють рибалки і поставляють на сушу для реалізації.

Выглядит мидия как две соединенные продолговатые ракушки. Наружная поверхность этой ракушки окрашена в темную гамму цветов: от оливкового до фиолетового, переходящего в черный. Темная палитра разбавлена незначительными светлыми вкраплениями и полосами. Средние размеры: 8 сантиметров длина и 4 высота.

Cъедобные мидии имеют одно значительное отличие от других разновидностей моллюсков. Макушка и передний край съедобного животного совмещены, в то время как у других видов они сдвинуты.

Треугольно-продолговатая форма раковин скрывает внутри сильную мускулу – единственный орган животного, который мы употребляем в пищу.

Поверхность раковины гладкая и блестящая, с возрастом она обрастает другими морскими обитателями: губками, мшанками, балянусами и гидроиодами. Они разрушают поверхность и приводят к деструкции животного.

Внутренние створки раковины идеально гладкие (чтобы не повредить мышцу) с перламутровым отливом.

Особенности экологии

Все литоральные организмы приспособлены к неблагоприятным условиям окружающей среды, иначе они бы просто не выжили в ходе естественного отбора. В период отлива мидия плотно смыкает створки своей раковины.

Внутрь попадает определенное количество морской воды. Жидкость попадает в мантийную плоскость и уже оттуда ее черпает моллюск, чтобы поддерживать жизнедеятельность. Запасов морской воды хватает на несколько суток.

Прилив успевает сменить отлив, а мидия снова раскрывает створки и возвращается к привычному распорядку дня. Также животные способны выдерживать резкие колебания температур (как суточных, так и сезонных).

Краткая историческая справка

Мидии присутствовали в рационе древних римлян (около 70 тысяч лет назад). Вылов и искусственное разведение началось в XIII веке в Ирландии.

Несколькими веками позже производство вышло на промышленные масштабы: создавали целые фермы для выращивания морепродуктов, наладились экспортные поставки, установились крепкие торговые отношения, начали выводить новые сорта мидий.

Сегодня промышленным разведением мидий занимаются ведущие страны мира: Австралия, Китай, Испания, Шотландия, Япония, Бельгия, Франция, Чили.

Населению Бельгии настолько полюбился морской деликатес, что местные решили организовать праздник мидий. Проводят его ежегодно в конце августа. Все тематические заведения страны и прибрежные участки наполнены торжеством, яствами и клиентами.

Полезные свойства ингредиента

Селен

Селен (Se) – один з найважливіший компонентних складових гормонів. Ці гормони щодня функціонують, не покладаючи рук, щоб людина добре себе почував і був здатний відчувати щастя. Елемент допомагає організму краще, швидше і ефективніше засвоювати йод. Це, в свою чергу, гарантує здоров’я щитовидної залози – головного гормоноообразующего органу.

Селен сприяє зміцненню захисної функції імунної системи, захищає нас від патогенної мікрофлори. Вчені з’ясували, що елемент здатний запобігати розвиток герпесу. Якщо вірус ВПЛ вже оселився в тілі, то Cелен мінімізує його прояви і зводить загострення герпесу до нульового показника.

Медики вказують на важливість вживання продуктів з Cелен після тривалої терапії з «важкими» медикаментами. Елемент відновить клітини печінки, поліпшить мінеральний обмін, запобігає розвитку каменів. Тому, крім традиційних прибутків, зверніть увагу ще й на морепродукти.

Користь cелена найбільш відчутна для жінок в період вагітності. Елемент скорочує тривалість і силу прояву токсикозу.

Замість того, щоб знемагати від токсикозу, організуйте собі вечір в спеціалізованому рибному ресторані. До того ж, подібний захід викличе ще й емоційну розрядку.

Крім скорочення токсикозу, Cелен сприяє нормальному внутрішньоутробного розвитку плода і помітно покращує самопочуття, зовнішній вигляд мами.

Чоловікам також слід звернути увагу на мідії. За рахунок cелена вирівнюється чоловічий гормональний фон. Андрогени і тестостерон приносять не тільки непохитну впевненість, а й підвищене лібідо.

натрій

Натрій (Na) – це основний іон людської крові. Крім того, елемент підтримує здоров’я м’язового корсету, функціональність нервової діяльності, рівний розподіл рідини по всьому організму. Також натрій відповідає за транспортну функцію всередині людського тіла.

В процесі еволюції людина споживала мало натрію і наше тіло вдався до невеликої хитрості. Навіть мінімальне потрапляння в організм натрію призводить до його запасу і накопичення. Тіло спеціально утримує елемент і дуже дбайливо витрачає його.

Сучасній людині більше не страшний дефіцит натрію. Тільки в 100 грамах мідій міститься 280 міліграмів елемента. Тепер людство страждає від надлишку компонента:

• набряки;
• гіпертонія;
• захворювання нирок.

Щоб не перебрати з натрієм стежте за власним раціоном. Основний блокатор натрію – калій, повинен постійно знаходиться в вашому меню і врівноважувати баланс сил. Не забувайте і про дозування морепродуктів. Дозволяйте собі 2-3 рибних прийому їжі в тиждень, щоб наситити організм корисними речовинами і мінімізувати можливі ризики.

протеїн

У 100 грамах мідій міститься близько 15 грам білка. Причому білок з морепродуктів засвоюється набагато швидше і легше, ніж тваринний білок з тієї ж яловичини. М’ясо мідій набагато простіше перетравлюється, не провокує тяжкості в шлунку і зводить нанівець біль в животі, нудоту, блювоту, печію.

Вітаміни і жирні кислоти

Користь вітамінів і жирних кислот полягає в:

• поліпшенні стану шкіри;
• уповільненні процесів старіння;
• вивільненні вільних радикалів;
• формуванні міцної і красивою нігтьової пластини, волосяного фолікула;
• регенерації організму.

Хімічний склад морепродукту

Використання інгредієнта в кулінарії

М’ясо мідій (представляє собою м’яз) дуже ніжне і м’яке. За смаком віддалено нагадує білок курячого або перепелиного яйця з більш насиченим і гармонійним смаком. Кулінарна палітра морепродукту складається з тягучого, солодкуватого присмаку, який змінюється приємною морської нотою.

В їжу використовують тільки щільно закриті мідії. Стулки обов’язково повинні бути рівними і цілісними. Навіть при найменшому пошкодженні молюск стає непридатним для вживання в їжу.

Найчастіше молюсків варять або запікають. Термічна обробка допомагає мідії розкритися і придбати більш м’який смак (переварений продукт стає жорстким, його практично неможливо прожувати). Якщо тварина не розкрило стулки під час варіння, то його не використовують. Самі стулки ніхто не їсть, головні ласощі мідії – мантія, м’яз і рідина, яка знаходиться всередині.

Як готують молюсків:

• обсмажують на сковороді;
• запікають на грилі / в духовці / на багатті;
• відварюють в бульйоні / вини / звичайній воді зі спеціями;
• маринують;
• консервують;
• гасять;
• коптять;
• обробляють паром.

Рецепт різотто з мідіями і креветками

Нам знадобиться:

• рис – 400 г;
• мідії – 500 г;
• томати – 250 г;
• креветки – 350 г;
• цибуля – 1 шт;
• біле сухе вино – 200 мл;
• сухий мартіні – 50 мл;
• рослинне масло за смаком – 10 мл;
• овочевий бульйон (можна замінити бульйоном з риби або морепродуктів) – 1,5-2 л;
• лимон – 1 шт;
• спеції і зелень за смаком.

приготування

Підготуйте сотейник, обсмажте в ньому подрібнений часник (з додаванням краплі рослинного масла для смаження).

Як тільки цибуля стане м’яким і почне покриватися золотавою скоринкою – додавайте решту інгредієнтів. Влийте в каструлю вино, введіть кілька гілочок чебрецю, улюблені спеції і висипте головний компонент страви – мідії. Залиште масу нудитися 1-2 хвилини, потім введіть очищені креветки.

Важливий кулінарний аспект: якщо ви використовуєте свіжі мідії, то солити блюдо нема чого. У морепродуктах міститься достатня кількість солі, яке вони віддадуть і інших компонентів. Якщо мідії були заморожені (тобто цілий ряд властивостей вже був втрачений), то сіль вводити необхідно. Періодично пробуйте блюдо і орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Щільно накрийте каструлю кришкою, встановіть середній вогонь і варіть вміст близько 2-3 хвилин. Як тільки стулки мідії відкриються – додайте в каструлю подрібнені томати, зелень і, в разі потреби, спеції. Перемішайте і зніміть з вогню.

Паралельно з приготуванням мідій займіться рисом. Обсмажте в сотейнику рис на краплі рослинного масла. Зерна повинні повністю просочитися маслом, наповнитися смаком і ароматної складовою.

Потім влийте в сотейник бульйон і доведіть його до кипіння. Після кипіння сбавьте температуру і варіть, постійно помішуючи, поки бульйон повністю не википить.

У процесі приготування введіть в бульйон чарку мартіні і спеції за смаком.

Як тільки бульйон википить – всипте вміст першого сотейника в рис, полийте соком лимона і відразу ж подавайте до столу, поки продукти не охололи.

Як правильно вибрати мідії

До вибору морепродуктів потрібно підійти максимально відповідально. Від якості інгредієнта безпосередньо залежить ваше здоров’я. У мідіях можуть розвиватися шкідливі мікроорганізми або концентруватися ртуть. У кращому випадку після такої трапези людина відчує легке нездужання, в гіршому – буде госпіталізований.

Якщо ви живете далеко від місць видобутку морепродуктів, то купуйте заморожені мідії. Сучасні виробники користуються шокової заморожуванням. Інгредієнт заморожують при температурі – 40 ° C і нижче. Патогенна мікрофлора відразу ж гине, а сама мідія не встигає відчути події. М’ясо залишається таким же соковитим, смачним, поживним і, що найважливіше, знезараженим.

Якщо вам пощастило знайти якісну рибну крамницю або безпосередньо взаємодіяти з постачальником, все одно не втрачайте пильності. Огляньте зовнішній вигляд морепродукту і умови зберігання. Якщо мідії зберігаються в надмірній кількості потекшую льоду – відмовтеся від покупки.

Лід свідчить про те, що продукт був неодноразово заморожений і розморожений. Мідії автоматично втрачають корисні властивості і стають «порожніми» в плані нутріентного і вітамінного складу. Більш того, повторне заморожування розморожених продуктів заборонено.

В процесі повторної розморожування в мідіях розвивається патогенна мікрофлора, що робить дар моря непридатним до вживання.

Мідії – користь і шкода для жінок і чоловіків

Наш онлайн калькулятор калорій вважатиме калорійність, білки, жири і вуглеводи ваших найулюбленіших страв і продуктів. Місячний календар на 2023 рік відкриє вам свої секрети успіху, багатства, успіху в любові.

Мідії на сьогоднішній день відносяться до найбільш популярним делікатесів. З давніх-давен їх вживають в їжу, щоб наситити організм відсутніми елементами. Мідії полюбилися багатьом за низьку калорійність, легку засвоюваність і оригінальний смак.

Вони здатні замінити м’ясо, підходять до прийому всім категоріям осіб.

Склад і харчова цінність мідій

Мідія відноситься до сімейства молюсків, в двостулкових раковині ховається живий молюск. Люди споживають в їжу виключно їстівну частину (мантія і м’язів молюска).

Цікаво, що мідії практично не містять вуглеводів і жирів. М’ясо – суцільний білок і амінокислоти. Зважаючи на такі особливостей мідії їдять люди, що займаються спортом і бажаючі схуднути.

Дієтичні якості не скасовують того, що в мідіях багато мінеральних елементів, вітамінів, харчових волокон. Склад зосереджує магній, натрій, кальцій, йод, фосфор, залізо. Мідії не обділені кобальтом і бором, які потрібні людині для правильної роботи всіх органів і систем.

У делікатес безліч вітамінів, але особливе місце займає ретинол, аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни В-групи (піридоксин, тіамін, фолієва і пантотенова кислоти, ніацин, тіамін, рибофлавін і інші).

У мідіях безліч глікогену, який контролює показники цукру в крові. Цей тваринний крохмаль допомагає людям з діабетом вести повноцінне життя.

Крім цього в мідіях є поліненасичені жирні кислоти Омега 3 і 6. Вони необхідні для імунної системи і процесів кровотворення.

Свою популярність мідії завоювали завдяки низькій калорійності, яка становить всього 76 Ккал. на порцію обсягом 100 гр. За смаковими якостями молюски нагадують м’ясо кролика і курку.

користь і шкода кров’яної ковбаси

користь мідій

1. Цінні якості в основному проявляють себе в дієтології. Однак ніхто не забороняє споживати делікатес в повсякденному житті. Після двох тижнів систематичного прийому волосся виглядає помітно здоровішими, пропадає ламкість нігтів.
2. Мідії є прекрасним джерелом кальцію.

Білок вберігає кістки від крихкості, запобігає артрит і знімає наявні суглобові болі. Природно, ці якості є дієвими тільки в поєднанні з медикаментами. М’ясо молюсків підтримує ефект останніх.

• Калій з магнієм відповідають за вироблення еритроцитів, підсилюють кровотік, виводять холестерин у вигляді бляшок з порожнини кровоносних каналів. Завдяки таким властивостям мідії необхідно включати в раціон людям, у яких є ризик розвитку серцевих патологій і атеросклерозу.
• За рахунок вхідних антиоксидантів проводиться очистка та омолодження організму. Мідії масово виводять токсичні сполуки, радіонукліди, солі. Вони також борються із застарілими каловими масами, попереджають бродіння їжі в кишечнику.
• У складі мідій помічені речовини, які часто вводяться в медикаменти від раку. Молюски попереджають розвиток злоякісних пухлин, тому що перекривають надходження крові і кисню до клітин раку.
• Відомі позитивні якості мідій як афродизіак. Так, склад підвищує потенцію, підсилює статевий потяг, контролює репродуктивну діяльність.
• Мідії відповідають за міцність зубів, нігтів, волосся. Вони покращують стан шкіри шляхом підтримання водного балансу. В цілому молюски тонізують організм, що називається, по всіх фронтах. Пропадає апатія, втома, дратівливість.
• Представницям прекрасної статі корисно знати, що поїдання мідій вбереже вас від болю під час менструального циклу. До того ж, делікатес підніме гемоглобін за рахунок поповнення відсутнього заліза в крові.
• Молюски славляться своєю здатністю підвищувати всі метаболічні процеси, саме тому їх активно застосовують для схуднення. При попаданні в організм продукт швидко засвоюється і всмоктується в стінки стравоходу.

Користь мідій при схудненні

Мідії включаються в щоденне харчування людей, які страждають ожирінням, прагнуть схуднути або просто підтримують тіло в тонусі. Сьогодні відомі дві основні дієти на основі молюсків – «Монодиета» і «Середземноморська».

монодиета

1. Ця методика схуднення передбачає вживання в їжу білкових продуктів, отриманих з морських глибин. Білкова дієта забезпечує різке схуднення, тому вважається жорсткої.
2. Методики такого плану не можна дотримуватися довше 4 доби, в іншому випадку ви сильно навантажите нирки. Рекомендується сідати на таку дієту тим, хто вже підкачався і бажає спалити жир.
3. Щоб приступити до схуднення, складіть меню з 5 прийомів їжі. Чи не вважайте калорії, це необов’язково. Поєднуйте мідії з іншими морськими коктейлями. Гасіть, варіть, парьте продукти, доповнюйте овочами.
4. Не варто налягати на занадто великі порції. Краще харчуйтеся частіше, але по чуть-чуть. У перервах між трапезами вживайте кефір, свіжовичавлені соки або фрукти.

Середземноморська дієта

1. Методика розрахована на 1400 Ккал. на добу. Раціон харчування необхідно складати з 5 прийомів їжі, 2 з них займають морепродукти (зокрема мідії).
2. До вживання допускаються макарони з твердих сортів пшениці, пророщений рис і пшениця, гречана крупа. Також мідії необхідно поєднувати зі свіжими овочами.
3. Салати з вареними мідіями заправляються маслом оливи і яблучним оцтом. Обов’язково кожен день їсти сири низької жирності, пити і є молочку, яйця.
4. При всьому цьому важливо виключити червоне м’ясо з раціону повністю. Воно замінюється рибою або молюсками. Мідії необов’язково їсти щодня, досить 3-4 разів на тиждень. Схуднення триває до досягнення результату.

користь і шкода чорної ікри для здоров’я

Користь і шкода мідій при вагітності

1. Мідії вважаються сильним алергеном, тому якщо у вас є алергічна реакція, морепродукт протипоказаний. Не рекомендується поїдати мідії в лактаційний період.
2. При відсутності протипоказань мідії під час виношування плоду принесуть організму колосальну користь. Морепродукт має мінімальну калорійність і рекордний відсоток вмісту необхідних мікроелементів.
3. Унікальні ферменти підтримують здоров’я матері на належному рівні і допомагають плоду розвиватися правильно. Мідії набагато легше засвоюються організмом в порівнянні зі свининою і бараниною. Також морепродукт більш поживний.
4. Регулярне харчування мідій дозволить наситити організм великою кількістю білка. Фермент необхідний для повноцінного розвитку малюка. Хімічний склад мідій в рази перевершує будь-яке м’ясо тварини.
5. Поліненасичені жирні кислоти допомагають вагітності протікати правильно. Представниця прекрасної статі не зіткнеться з проблемою травлення при вживанні мідій.
6. У цьому випадку важливо не переїдати морепродукт. У його складі є велика кількість холестерину. Речовина надає не найкраще вплив на організм.
7. Купуйте якісний продукт, в іншому випадку можна отравіться.Важно готувати мідії виключно на вогні. Таким чином продукт виходить безпечним для організму.

Користь мідій для спортсменів

1. Високий рівень білка безцінний в раціоні спортсменів. При серйозних фізичних навантаженнях організм сильно виснажується і потребує протеїні. Його можна заповнити порцією морепродуктів.
2. Мідії низькокалорійні, при цьому вони мають високу поживністю. Крім цього регулярне поїдання продукту дозволяє в рази знизити розвиток патологій серцево-судинної системи.
3. Оскільки в складі продукту багато протеїнів, мідії просто необхідно вводити в меню людей, що займаються спортом. Делікатес посилить кістки, прискорить зростання м’язової маси, додасть енергії і сил. Вхідні амінокислоти допоможуть швидше відновитися після тренування.

Користь і шкода мідій для дітей

1. Мідії належать до сильних алергенів, тому продукт не рекомендується давати дітям до 3 років. Після цього віку необхідно свідомо проконсультуватися з педіатром. Далі можете поступово давати морепродукт дитині.
2. При відсутності алергії продукт буде надзвичайно корисний для підростаючого організму. Як описувалося раніше, мідії багаті якісним легкозасвоюваним протеїном. Фермент необхідний для нормального розвитку тканин.
3. Крім цього молюски насичені кальцієм і фосфором, які також незамінні для дитини. У мідіях знаходиться необхідну кількість ферментів, які підтримають організм дитини протягом дня.

шкода мідій

1. Заборонено споживати м’ясо молюсків людям, яке страждають від поганої згортання крові. Склад сильно розріджує кров.
2. За рахунок високої поживності продукт в деяких випадках протипоказаний до споживання.
3. Це пояснюється тим, що мідії в природі фільтрують морську воду і пропускають через себе велику кількість шкідливих сполук і домішок. В результаті в м’ясі молюсків концентруються хімічні сполуки.
4. В даний час, мідії, які надходять у продаж, завчасно промивають в проточній воді. Таким чином їх м’ясо стає повністю безпечним. Забороняється відразу споживати свіжоспійманої продукт. М’ясо може бути токсичним.

Безсумнівно, мідії принесуть користь організму, якщо їсти якісний продукт. При цьому не варто зловживати молюсками. Приділяйте особливу увагу вибору продукту.

Мідії користь і шкода – Користь чи шкода

Мідії – це дуже смачний і популярний морепродукт, який має величезну користь! Мідії складаються з високоякісного, легко засвоюється організмом білка, а це – найважливіше джерело енергії.

Але крім нього до складу мідій входить ще маса інших корисних речовин. Яких саме? Чим вони корисні для людини? І чи може бути від мідій шкода? Що ж, ці та багато інших питань зараз обговоримо.

Корисні властивості

Для початку варто їх просто перерахувати. Ось що кожному потрібно знати про користь мідій:

• Вони ситні, але низькокалорійні. На 100 грам припадає лише 77 Ккал. Співвідношення Б / Ж / У при цьому становить 11.5 / 2 / 3.3 м
• Морепродукт зміцнює імунітет і сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, радіонуклідів в тому числі.
• Мідії корисно їсти для поліпшення мозкової діяльності, посилення обмінних процесів і зміцнення зору.
• Морепродукт відмінно стимулює кровообіг і виводить шлаки, тому він рекомендований при артриті.
• У мідіях багато природного йоду, так що їх корисно їсти людям із захворюваннями щитовидної залози і тим, хто бажає зміцнити серцево-судинну систему.
• Даний морепродукт покращує функціонування нервових клітин і в цілому ЦНС.
• Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот вживання мідій знижує ризик виникнення інфаркту міокарда, атеросклерозу та інсульту.
• Природні стимулятори, що входять до складу цього морепродукту, допомагають відновити сили після хвороби.

Максимально корисні тільки що виловлені мідії. Готувати їх потрібно в той же день, зберігати в холодильнику. Живі мідії обов’язково обробляють під проточною холодною водою. Ті, у яких пошкоджена або прочинені раковина, треба викидати.

Білки

Вони є в складі мідій, що пояснює користь даного морепродукту. Білки – це речовини, які людський організм сам синтезувати не може, але вони необхідні для його повноцінного функціонування і підтримки здоров’я. Тому їх важливо вживати з правильною їжею.

До складу мідій входить:

• Аргінін. Сприяє регенерації клітин, стимулює роботу імунної системи, підвищує проникність судин, збільшує рівень тестостерону.
• Валін. Бере участь у розвитку та відновленні м’язи, підтримує рівень серотоніну в нормі, збільшує вироблення гормону росту.
• Лізин. Розширює судини, покращує пам’ять і лібідо, запобігає атеросклерозу, зміцнює волосся.
• Лейцин. Оберігає м’язи і клітини від розпаду і старіння, знижує рівень цукру в крові, підтримує баланс азоту в нормі, бере участь в кровотворенні.
• Треонін. Перешкоджає відкладенню жирів в печінці, прискорює обмін речовин, позитивно впливає на шлунково-кишкового тракту.

Також до складу мідій входить гистидин, ізолейцин, метіонін і триптофан, але в менших кількостях.

замінні амінокислоти

Ці речовини організм може синтезувати сам, але якщо людина вживає мідії, то такої необхідності не буде, так як в їх складі їх міститься з надлишком. У найбільшій кількості до складу морепродукту входить:

• Аспарагінова кислота. Перерозподіляє азот в організмі, знешкоджує аміак, а в печінці перетворюється в глюкозу.
• Глутамінова кислота. Бере участь в енергетичному обміні і виробництві деяких гормонів, грає роль медіатора нервових імпульсів.
• Гліцин. Бере участь в синтезі креатиніну, пептидів, жовчних кон’югованих кислот, ліпідів.

В меншій кількості в мідії міститься аланин, серин, пролін, тирозин і цистеїн.

Вітаміни, макро- і мікроелементи

Їх високий вміст також пояснює користь мідій. Всього до складу цього морепродукту входить 12 вітамінів – А, Е, К, С, РР і цілих 7 з групи В. Найбільше міститься в мідіях холіну (В4). Ця речовина незамінне при холестерину і жировому обміні, необхідно для повноцінного функціонування ЦНС.

Макроелементів у складі мідій всього п’ять: фосфор, натрій, магній, кальцій і калій. Останнього найбільше! На 100 г морепродукту доводиться 320 мг калію. Адже всім відомо, що він необхідний для підтримання рідинного та водно-сольового балансу, синтезу білків, метаболізму протеїнів і вуглеводів, а ще переробки глюкози в енергію.

Мікроелементів теж п’ять: цинк, селен, марганець, мідь і залізо. Всі вони необхідні організму. Заліза в мідіях найбільше, і це добре, адже цей мікроелемент забезпечує дихання тканин, каталізує обмінні процеси, бере участь у створенні нервових імпульсів і подальшому їх проведенні по нервових волокнах.

Користь для чоловіків

Виходячи з усього вищесказаного, можна зрозуміти, що мідії – справжнє джерело корисних речовин. Це дійсно так! Але яка їхня специфічна користь? Для чоловіків мідії, наприклад, чим хороші? Якщо коротко, то наступним:

• Морепродукт – практично чистий білок. Він є джерелом працездатності, сили і енергії, позитивно впливає на емоційний стан і розумову діяльність.
• Терміни, що вживаються в достатній кількості мідії підтримують в формі м’язову масу.
• Цей морепродукт сприяє активному виробленню тестостерону. Тому що в складі є цинк і селен. А ці речовини безпосередньо впливають на нормальзацію рівня тестостерону.
• Мідії – природний афродизіак. Вони підвищують репродуктивну функцію і покращують в’язкість насінної рідини.

Користь мідій для чоловічого організму неоціненна. На додаток до перерахованих – вони зміцнюють кісткову тканину і суглоби. Представники сильної половини людства, які регулярно вживають даний продукт, менше схильні до артриту, а це значно відсуває кордон чоловічих вікових змін.

Користь для жінок

Про неї теж варто розповісти. Користь мідій для жінок пояснюється високим вмістом в них кальцію і фосфору. Завдяки цим речовинам регулярно вживається морепродукт сприяє поліпшенню стану нігтів, волосся та шкіри.

Як вже говорилося на початку, цей продукт є низькокалорійним. Так що його можна вживати навіть під час суворої дієти.

Крім того, комплекс містяться в цьому морепродукти речовин і вітамінів перешкоджає передчасному старінню шкіри.

Чи можна мідії вагітним?

Навіть потрібно! Але тільки якщо вони гарантовано принесуть користь для жінки. Мідії і шкоду можуть заподіяти, якщо на них є алергія або якщо вживати їх в лактаційний період, що не рекомендується.

При відсутності протипоказань під час вагітності навіть потрібно їсти даний морепродукт. Вміщені в ньому білок і мікроелементи підтримають здоров’я майбутньої матері і допоможуть правильно розвиватися плоду. Плюс до всього вони засвоюються набагато легше інших поживних страв, що не менш важливо.

Крім того, регулярне вживання мідій допоможе жінці накопичити в організмі поліненасичені жирні кислоти. Завдяки цьому з травленням не буде ніяких проблем.

шкода морепродукту

Серед плюсів завжди є місце і мінусів. Вище було багато розказано про користь мідій. І шкода від їх вживання теж варто торкнутися увагою.

проблема – це саксітоксін. Пуриновий алкалоїд, що входить до складу мідій, які мешкають в море не в проточній воді. Якщо немає течії, то токсин просто не вимивається з неї. Це потрібно враховувати кожному, хто сам збирає молюсків.

Також категорично не рекомендується купувати мідії, спеціально вирощені для продажу. У штучних водоймах вкрай погано циркулює вода. Набагато гірше, ніж в море, тому молюски накопичують в собі отруту в величезних кількостях.

Перед покупкою важливо знати, де були зібрані мідії. У Туреччині та в Японії, наприклад, моллюскових ферми облаштовані прямо в море, де є природний плин. Їх вирощують на деяких банках, за якістю вони нітрохи не поступаються диким.

А ось від мідій китайського і корейського виробництва краще відмовитися. Саме в цих країнах більша частина ферм знаходиться в стоячих водоймах. Чи не принесуть ніякої користі мідії в олії. Шкода і інтоксикація – ось, з чим, скоріш за все, доведеться зіткнутися.

А найчастіше саме такі мідії консервуються.

Правильне приготування страви

Про це хотілося б розповісти наостанок. Консервовані мідії в олії користь можуть принести, але найкраще вживати страви зі свіжих морепродуктів.

Як же приготувати делікатес? Для початку потрібно ретельно промити їх під проточною холодною водою, очистити їх від раковин, а потім ще раз прополоскати від піску.

Після цього потрібно кинути морепродукти в підсолену воду з приправами і поставити на сильний вогонь варитися. На приготування свіжих мідій піде 2-3 хвилини, заморожених – близько 5-7.

Подавати рекомендується з білим вином, попередньо окропивши готовий делікатес лимонним соком. Ще можна зробити соус з оливкового масла, зелені і часнику. Такі мідії користь для організму принесуть неоціненну.

Хочеться смажених морепродуктів? Тоді буде потрібно барбекю або гриль. Мідії правильно готувати тільки на відкритому вогні. Процес дуже простий. Треба всього лише розвести сильний вогонь і на гриль-решітку викласти мідії. Через дві хвилини вони будуть розкриватися і випускати рідину. Як тільки це відбудеться, потримайте їх трохи на вогні, вистачить 1-2 хвилин.

Обережно зніміть мідії з вогню і подайте з лимонами, щоб кожен сам собі сбризнул блюдо перед вживанням. Виходить дуже смачно і швидко.

Мідії: користь і шкода, їх склад, а також харчова цінність, особливості приготування і вживання

Мідії (а ще мітіліди) – так називають морських двостулкових молюсків, що мешкають по всьому світовому океану і з незапам’ятних часів споживаються людиною.

Найпопулярнішими для приготування з їстівних мідій вважаються чорноморські мідії і, що виловлюються в холодних Японському і Охотському морях, а також у північно-західній частині Тихого океану, мідії Грея (або гігантські мідії).

Щорічно, в сезон активного лову / збору цих смачних молюсків (в самому кінці серпня) в невеликій бельгійській селі Ерсеке проходить «Mosseldag» (День мідій) – свято, під час якого в місцевих ресторанчиках і кафешках повискубує стулчастих молюсків в воістину величезній кількості. До речі, тут же знаходиться єдина в світі «Біржа мідій», так що від покупців (роздрібних і оптових), а також від туристів, що називається, «відбою немає».

Зараз мідії не тільки виловлюються в природних умовах проживання, а й штучно вирощуються на спеціальних фермах-платформах. І вартість м’яса таких мідій в холодильних вітринах супермаркетів трохи дешевше м’яса їх «диких» побратимів.

Харчова цінність і хімічний склад мідій

Харчова цінність:

• Калорійність: 77 кКал
• Білки: 11,5 гр
• Жири: 2 гр
• Вуглеводи: 3,3 гр

Показати весь список »

• Вода: 82 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,4 гр
• Холестерин: 40 мг
• Зола: 1,6 гр

макроелементи:

• Кальцій: 50 мг
• Магній: 30 мг
• Натрій: 290 мг
• Калій: 310 мг
• Фосфор: 210 мг
• Сірка: 115 мг

вітаміни:

• Вітамін PP: 1,6 мг
• Вітамін A: 0,06 мг
• Вітамін A (РЕ): 60 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,14 мг
• Вітамін C: 1 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,9 мг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,7 мг

мікроелементи:

Мідії є одним з найбільш низькокалорійних продуктів, якими харчується сучасна людина. Вони багаті на корисні білками (до речі, білків в мідіях набагато більше, ніж в будь-який рибі або навіть м’ясі) і майже не містять вуглеводів.

Чим корисні мідії

Користь мідій обумовлюється складом їх м’яса (м’яз), а також мантії і раковинной рідини, які також використовуються для приготування смачних страв.

Включення мідій в раціон сучасної людини (при регулярному вживанні) забезпечує:

• поліпшення обміну речовин;
• підвищення імунного статусу.

М’ясо мідій є тим продуктом, який здатний забезпечити досить надійну профілактику артриту. А крім того, таке м’ясо стимулює:

• кровообіг;
• виведення з організму токсинів і шлаків.

М’ясо мідій буквально насичене мінеральними солями, вітамінами (тут майже вся група В, а також вітаміни РР, Е і D), мікроелементами. У мідіях багато фосфору, заліза, марганцю, цинку і кобальту. Високо вміст йоду, а також корисних жирних полінасищенних кислот.

Як і будь-який з морепродуктів, мідії благотворно впливають на діяльність щитовидної залози. А ще вони покращують настрій і забезпечують профілактику численних нервових розладів. Регулярне вживання мідій в їжу – запорука міцності кісток, продовження зовнішньої молодості, підтримки природної краси шкіри і волосся.

Доведено позитивну дію м’яса, мантії і раковинной рідини мідій на чоловічу потенцію. Деякі лікарі навіть називають цей продукт «природного Віагрою».

А от дітям, вагітним і годуючим жінкам мідії мало рекомендовані через деяких особливостей свого існування, здатних позначитися на якості харчування цих груп населення. Так що корисні властивості мідій далеко не всі можуть оцінити по достоїнству.

Чим шкідливі мідії

Мідії можуть бути шкідливі для людського здоров’я. Особливо, якщо не пройдуть обов’язкової передпродажної підготовки (мова про молюсків, що живуть в природному середовищі існування). Вони здатні порушити згортання крові і можуть викликати серйозні алергічні реакції.

Крім того, шкода мідій доведений для пацієнтів, які страждають від подагри, оскільки в людському організмі білкові сполуки перетворюються в сечову кислоту, а вона здатна болісно відкладатися в суглобах.

Але в цілому, протипоказань у мідій небагато. По суті, є цих молюсків в розумних кількостях можна кому завгодно. Якщо, звичайно, немає індивідуальної нестерпності до морепродуктів.

Особливості приготування і вживання мідій

Свіжовиловлених мідії, якщо тільки вони не були вирощені штучно на спеціальних фермах-плантаціях, вживати в їжу не можна. Їх треба обов’язково (і не менше місяця) витримувати в прісних водоймах-відстійниках.

Справа в тому, що ці стулчасті молюски – живі природні фільтри, місія яких полягає в очищенні природного середовища свого проживання. Вони здатні накопичувати токсини і мікроорганізми, шкідливі для людського здоров’я. І їм просто необхідний досить тривалий карантин, щоб позбутися від часом відверто небезпечного «багажу».

Купуючи мідії в супермаркеті, краще вибирати заморожені упаковки. Якщо тільки ви не живете поруч з вищеописаної моллюскових фермою. І варто звертати увагу на зовнішній вигляд покупки – якщо мідії злиплися в крижаній грудку, велика небезпека, що вони вже були колись розморожені. І може бути навіть зіпсувалися.

З мідій виходить безліч смачних страв. Їх смажать у клярі, маринують у винному оцті, гасять у вершковому, часниковому і томатному соусах. М’ясо цих молюсків прекрасно поєднується з морською сіллю, лимоном, картоплею, пастою, оливковою олією, сиром і овочами. З нього роблять муси, паштети, рагу, суфле і навіть плов!

Зверніть увагу: страви з мідій і з мідіями потрібно їсти свіжоприготовленими. Їх не варто залишати на «завтра-післязавтра», розігрівати і т.д., інакше легко можна отримати отруєння.

Якими корисними властивостями володіють мідії: користь і шкода молюсків

Мідії належать до морських молюсків і є делікатесом. Незважаючи на це, вартість їх доступна, а придбати їх можна не тільки в ресторані, але і в супермаркеті. Морепродукти виловлюють з річкових басейнів і морів, а також існують спеціальні ферми, де їх вирощують.

Процес розведення починається з натягування мотузок, необхідних для прикріплення молодих мідій.

Надалі мотузки обмотують навколо стовпів, накривають сітками для захисту. Уже через рік морепродукти зрізають і готують для вживання. Мідії, користь і шкода яких на сьогодні достатньо вивчені, користуються особливою популярністю у любителів здорового способу життя. З чим це пов’язано, дізнаємося далі.

склад

Мідії вражають своїм багатим хімічним складом
Хімічний склад і харчова цінність мідій дивують своєю корисністю та поживністю. У їх складі є широкий перелік вітамінів і мінералів. Що переважає в морепродуктах – білок або вуглеводи? БЖУ мідій відповідає значенням 11,2 г, 2 г, 3,3 г. Відповідно, це відмінне джерело білка, який можна порівняти з червоним м’ясом.

Легкозасвоюваним білком багатий також палтус http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezna-ryba-paltus-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma/

Харчова цінність мідій дуже висока. Вітаміни тут присутні такі, як A, групи B, C, D, E, H, K, P, PP, L. Яким металом особливо багаті мідії? Це кобальт, а також є селен, марганець, фосфор, залізо, цинк. Особлива цінність морепродукту обумовлена ​​змістом ненасичених жирних кислот Омега-3.

Крім того, склад включає:

• калій;
• кальцій;
• йод;
• натрій;
• мідь;
• фтор;
• бор;
• глікоген;
• фосфоліпіди.

Скільки калорій містить продукт? Калорійність м’яса мідій невисока і має значення всього 77 ккал. Під час приготування різними способами вона істотно змінюється. Мідії в розсолі калорійність мають 59,5 ккал, в вареному вигляді – 54 ккал, консервовані – 167 ккал, смажені в соусі – 67,5 ккал.

Багатим хімічним складом відрізняються і кальмари. У цих морепродуктах багато вітамінів і мікроелементів, що свідчить про високу харчову цінність м’яса цих безхребетних. Детальніше про кальмарах читайте тут …

Чим корисні для людини

Користь мідій для організму полягає в наступному:

• підвищення імунітету;
• поліпшення роботи щитовидної залози, печінки, мозку;
• виведення з організму радіації та інших шкідливих речовин;
• зміцнення волосся, нігтів, суглобів, поліпшення стану шкіри;
• підвищення гостроти зору;
• поліпшення складу крові, травлення;
• прискорення обміну речовин, підтримка серцево-судинної системи;
• профілактика появи і уповільнення процесів розвитку пухлин.

Захиститися від онкологічних захворювань допоможе і пангасіус http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

При гастриті і при панкреатиті мідії також надають позитивний вплив завдяки насиченому корисними речовинами складу. Це дієтичний продукт, який не створює навантаження на шлунок. Дана властивість дозволяє вводити такі морепродукти в раціон навіть в період загострення захворювань. Користь консервованих молюсків практично не змінюється.

Детальніше про користь мідій ви дізнаєтеся з відео:

Чим корисні для жінок

Вживання мідій допомагає зберегти красу, молодість і здоров’я:

• Вміщені в них компоненти позитивно впливають на стан шкіри, роблять її пружною, зміцнюють нігті і волосся;
• Це низькокалорійний продукт, що дозволяє стежити за фігурою;
• Завдяки поліпшенню стану слизової матки збільшується вірогідність зачаття.

Вагітним жінкам морепродукти корисні, проте вживати їх потрібно з великою обережністю, оскільки це сильно алергенний продукт. Якщо протипоказань немає, то молюски насичують організм майбутньої матері корисними мікроелементами, яких в них рекордну кількість. За рахунок цього відбувається правильний розвиток плоду.

У період вагітності радимо вживати і минтай. Він має протинабрякову властивістю, що важливо для вагітних. Вітаміни та мінерали підтримають здоров’я майбутньої мами; волосся, нігті, шкіра будуть виглядати відмінно. Всі подробиці про минтай ви дізнаєтеся з цієї статті …

Мідії при грудному вигодовуванні слід виключити з раціону як мінімум на 6 місяців, так як це не тільки алерген, але і можливе джерело бактерій і токсинів.

Чим корисні для чоловіків

Корисні властивості мідій для чоловіків забезпечуються унікальним корисним складом:

• Великий вміст білків надає заряд сил і енергії, тим самим підвищуючи працездатність;
• Позитивний вплив спостерігається в поліпшенні розумової діяльності, емоційного стану, що допомагає швидко приймати важкі рішення;
• Для спортсменів користь полягає в наборі м’язової маси;
• Мідії – це природний афродизіак, завдяки чому за властивостями вони нагадують Віагру, а значить, покращують сексуальну активність. Крім того, молюски покращують репродуктивні функції, корисні для потенції;
• Наявність селену і цинку сприяє підвищенню вироблення тестостерону, що допомагає попередити безпліддя.

Для чоловіків дуже корисно також вживати в їжу креветки http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/vse-o-polze-i-vrede-krevetok/#i-4

можлива шкода

Головною особливістю мідій є їх здатність очищати водойми, в результаті чого через них проходять шкідливі отруйні речовини і хімікати, що знаходяться у воді в місцях їх проживання. При вживанні таких продуктів існує висока ймовірність отруєння.

Це можливо і в разі їх неправильного приготування. Даний факт актуальний тільки для молюсків, здобутих з природного місця існування. Вирощені на фермах морепродукти знаходяться в стерильних умовах, завдяки чому ризики отруєння зводяться до нуля.

Необхідно пам’ятати, що молюски відносяться до високоалергенним продуктам, тому при наявності алергії на морепродукти вживати їх не можна. Через це існує небезпека при ГВ, тому в період лактації слід їх виключити з раціону, як і в дитячому віці до трьох років.

З обережністю потрібно також їх їсти при подагрі і при порушеннях згортання крові.

вживання молюсків

З мідій готують безліч страв. Їх варять, тушкують, смажать, коптять, маринують, додають в супи, салати, другі страви.

При цьому важливо розуміти, що це швидкопсувний продукт, тому з’їдати їх потрібно в день приготування, а зберігати їх в сирому вигляді слід не більше двох днів в холодильнику. Попередньо потрібно їх очистити від забруднень.

Морепродукти добре поєднуються з лимоном, оливковою олією, білим вином, часником. Їх комбінують з овочами, крупами, іншими морепродуктами, м’ясом, тестом.

Можливо вас також зацікавить ніж корисна скумбрія і як її готувати. Всі подробиці про цю рибу читайте тут …

Використовують молюски практично скрізь, крім приготування десертів. Найкорисніше їх вживати у вареному або смаженому вигляді. Користь мідій в олії також зберігається. У будь-якому з варіантів не рекомендовано їх їсти щодня. Добовою нормою є не більше 300 грам м’яса молюсків, а в тиждень рекомендується вживати це блюдо не частіше трьох разів.

Один з рецептів приготування мідій ви дізнаєтеся з відео:

Застосування для схуднення

Завдяки низькій калорійності мідії при дієті використовуються дуже часто. Вони містять велику кількість нутрієнтів, за рахунок яких продукт швидко засвоюється організмом.

Його можна включати в раціон навіть на самих жорстких дієтах завдяки відсутності жиру і калорійності нижче м’яса птиці. А через прискорення обміну речовин морепродукти сприяють спалюванню жиру.

Мідії входять до складу дозволених продуктів згідно популярною у всьому світі дієті по Дюканов, а також середземноморської дієти.

Знайти фігуру мрії допоможе і тунець http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezen-tunets-polza-i-vred/

Мідії цінуються великим вмістом білків, мікро- і макроелементів, вітамінів. Низькокалорійний продукт є основою для безлічі дієт.

При цьому важливо правильно вибрати і зберігати морепродукти, щоб уникнути отруєння. У свіжому необробленому вигляді у них повинен бути відсутнім неприємний запах і пошкодження раковин.

У замороженому вигляді потрібно звертати увагу на цілісність упаковки і відсутність рідини.