Дієта при жировий гепатоз печінки спрямована на прискорення ліпідного обміну, зниження рівня жирів в печінкових клітинах – гепатоцитах. Лікувальної програмою (стіл №5 за Певзнером) передбачено обмеження тугоплавких, тобто тварин, жирів і вуглеводів. При дотриманні дієти зменшується маса тіла, відновлюється робота печінки, поліпшується самопочуття.
Основні принципи дієти 5
Жировий гепатоз (стеатогепатоз) – хвороба, викликана жировим переродженням печінкової тканини. Скупчення в гепатоцитах зайвих жирів призводить до збоїв в роботі органу, підвищує ризик фіброзних і цирротических змін. Дієта при гепатозі печінки вирішує відразу кілька завдань:
- відновлює функції печінки;
- прискорює ліпідний і холестериновий обміни;
- підсилює жовчоутворення;
- стимулює травлення.
Зменшення кількості жирів в печінці – ключова мета дієти. Для лікування застосовується стіл №5, який був запропонований засновником дієтотерапії Певзнером.
Принципи дієти при стеатогепатозом печінки:
- денна енергетична цінність продуктів – 3000 ккал;
- білки – 140 г в день;
- вуглеводи – до 400 г день;
- жири – до 75 г в день.
При ожирінні печінки вміст вуглеводів і тваринних жирів в меню зводять до мінімуму.
Щоб нормалізувати роботу гепатобіліарної системи (жовчного міхура і проток, печінки), потрібно урізноманітнити харчування. Лікувальна дієта з достатнім вмістом вітамінів попереджає жирове переродження паренхіми і небезпечні ускладнення.
Загальні рекомендації по правильному харчуванню при жировий гепатоз печінки
Часто дієта є єдино можливим способом лікування стеатогепатозом печінки. Раціональне харчування прискорює метаболізм, знижує концентрацію холестерину в крові і гепатоцитах.
Способи термічної обробки
Дієта при жировій дистрофії печінки передбачає відмову від смажених, в’ялених, солоних страв. Вони збільшують навантаження на органи детоксикації (печінка і нирки), уповільнюють переварювання їжі, посилюють бродіння і газоутворення. При інфільтрації печінки жиром дозволені такі способи термічної обробки:
- варення;
- гасіння;
- запікання.
Відварені овочі стимулюють моторику кишечника, попереджають запори, метеоризм і інтоксикацію організму. Для заправки страв не використовуються жирні соуси, майонез. В якості альтернативи застосовують олію, знежирену сметану. Оливкова олія додається в вінегрети, овочеву нарізку.
Режим харчування і пиття при гепатозі
Щадна дієта при стеатоз печінки ґрунтується на дробовому харчуванні. Вона запобігає голод і переїдання, прискорює обмін холестерину.
Принципи харчування при патологіях печінки:
- харчуватися потрібно до 6 разів на добу;
- відмовляються від жирної їжі;
- в день випивають до 2 л негазованої води;
- виключають спиртні напої, солодку газовану воду;
- обмежують споживання солі до 9-10 г в день;
- їжу вживають теплою – не більше 60 ° C.
Пацієнти з надмірною вагою повинні худнути зі швидкістю 500-700 г в тиждень. Стрімка втрата ваги небезпечна недостатністю печінки, порушенням желчеотведенія.
Щоб прискорити утилізацію ліпідів, рекомендовані фізичні навантаження – заняття в тренажерному залі, ранкові пробіжки, спортивна ходьба.
Що можна і що не можна їсти при стеатоз печінки
Раціональне харчування при ожирінні печінки зменшує навантаження на гепатобіліарну систему. В рамках дієтотерапії продукти поділяють на дві групи:
- дозволені – зменшують вміст холестерину в організмі, стимулюють ліпідний обмін;
- заборонені – збільшують концентрацію жирів в гепатоцитах, порушують роботу шлунково-кишкового тракту.
Стіл 5 – оптимальна система харчування для пацієнтів з гепатоз. При дотриманні дієти рівень тригліцеридів в паренхімі печінки зменшується на 15-25%.
Таблиця дозволених продуктів
Для максимального щадіння шлунково-кишкового тракту в меню вводять продукти, які відновлюють активність кишечника, печінки. У них повинні міститися:
- клітковина;
- холін;
- вітаміни групи В;
- метіонін;
- ліпоєва кислота.
Продукти з ліпотропні властивості стимулюють біосинтез лецитину, за рахунок чого прискорюється виведення жирових відкладень з печінки.
Що можна їсти при жировий гепатоз
| Групи продуктів | приклади продуктів |
| фрукти | яблука, кавун, гранати, банани, персики |
| молочні продукти | нежирне молоко, несолоний твердий сир, йогурт без наповнювачів, сметана |
| випічка | сухий бісквіт, хліб житній |
| крупи | вівсянка, гречка, рис (на молоці), манка |
| овочі | буряк, морква, картопля, зелений горошок, цвітна капуста, свіжий салат |
| заправка | рослинні масла |
| м’ясо | куряче філе, дієтична телятина, індичка, кролик |
| морепродукти | сьомга, минтай, тунець, креветки |
| десерти | фруктове варення, сирна запіканка, білкові муси, зефір, галетное печиво |
| напої | відвар ромашки і шипшини, компоти, кисіль, смузі, неміцний кава, фруктові соки без цукру |
| інші продукти | кабачкова ікра, насіння гарбуза, м’ясне пюре, вінегрет, сухофрукти, вегетаріанські щі |
При ураженні більше 60% печінки страви з овочами і м’ясом вживають подрібненими.
Таблиця заборонених продуктів
Вживання в їжу тугоплавких ліпідів, пуринів і вуглеводів порушує травлення. Щоб знизити навантаження на печінку, необхідно виключити продукти, які дратують шлунково-кишкового тракту і підсилюють виділення шлункового соку.
Що не можна при жировій дистрофії печінки:
| Групи продуктів | приклади продуктів |
| фрукти | інжир, виноград, нестиглі сливи, лісові ягоди, черешня, диня, малина |
| кисломолочні продукти | сільське молоко, жирна сметана, ряжанка, сир, йогурт з наповнювачами |
| випічка | дріжджове тісто, свіжий бісквіт і хліб |
| овочі | ревінь, цибуля, білокачанна капуста, спаржа, баклажани, шпинат, кріп, редис |
| крупи | пшеничне, ячмінне, кукурудзяне |
| заправка | майонез, томат, аджика, заправка з хроном, кетчуп |
| м’ясо | рибні консерви, качка, баранина, копчене м’ясо, свинина |
| морепродукти | форель, осетр, восьминіг, устриці, минь |
| десерти | шоколад, торти, пончики з кондитерським кремом |
| напої | алкоголь, солодка газована вода, какао, кава |
| інші продукти | насіння соняшнику, ковбаси, варені яйця, консервація |
При дотриманні дієти слід обмежити кількість цукру, меду. Вуглеводи швидко трансформуються в жири, через що стан печінки погіршується.
Приблизне меню на 7 днів
Стеатогепатоз небезпечний фіброзними змінами в паренхімі, загибеллю гепатоцитів і цирозом печінки. Щоб попередити хвороби, треба дотримуватися дієти. Стіл №5 багатий різними продуктами, які задовольняють денну потребу у вітамінах.
Зразкове меню на тиждень при ожирінні печінки
| Дні тижня | 1 сніданок | 2 сніданок | обід | Полудень | вечеря |
| Понеділок | мюслі, сухарик, несолодкий чай | яблуко запечене | варена індичка, крем-суп з брокколі, свіжий салат, ромашковий відвар | домашній йогурт, галетное печиво | овочеве рагу, запечений окунь |
| вівторок | білковий омлет, тост з варенням, нежирне молоко | кисіль з сухим бісквітом | куряча грудка з вареним рисом, овочева нарізка, неміцний кави | ряжанка з сухофруктами | рибні котлети на пару, тушкована капуста, відвар шипшини |
| середа | сирна запіканка, жменю сухофруктів, морквяний сік | запечене яблуко з медом, несолодкий чай | молочна локшина, варена індичка, сік | 100 г кураги, компот | вінегрет, м’ясні тефтелі, овочевий салат, чай |
| четвер | рисова каша на молоці, шматок житнього хліба з ікрою, чай | курага, домашній йогурт | крем-суп з картоплею, відварене куряче філе, неміцний кави | 1 банан, морквяний сік | запечений хек з картоплею та морквою, овочевий салат, компот |
| п’ятниця | молочний суп з макаронами, жменю сухофруктів, сік | печений гарбуз, сік | рагу з овочів, парові котлети з рибою, сік | галетное печиво з молоком | сирники з знежиреної сметаною, солодке яблуко, чай |
| субота | дієтичні сосиски, вівсянка, компот | вівсяне печиво, відвар шипшини | вінегрет, м’ясний рулет, свіжий салат, ромашковий відвар | запечене яблуко, кисіль | тушкований кролик, овочевий суп, кисіль |
| неділя | бутерброд з твердим сиром, солодке яблуко, чай | сухий бісквіт, знежирене молоко | котлети з телятини, варену картоплю з сиром, чай | фруктове пюре, неміцний кави | відварна телятина, лист салату, відвар шипшини |
Якщо ігнорувати дієту, жирова інфільтрація печінки прогресуватиме, викликаючи збої в роботі гепатобіліарної системи.
При розробці системи харчування на кожен день рекомендується використовувати максимальну кількість продуктів. Різноманітне дробове харчування стимулює функції шлунково-кишкового тракту, очищає клітини печінки від відкладень.
Рецепти смачних дієтичних страв
Дієта при гепатозі прив’язана до столу №5. В рамках лікувальної програми можна приготувати безліч корисних страв.
Запечене куряче філе
Філе, запечене з овочами, готується швидко – за 25-30 хвилин. Для цього потрібно:
- посолити м’ясо і натерти спеціями;
- нарізати моркву і картоплю соломкою;
- змастити деко олією;
- викласти філе і нарізані овочі на пергаментний папір;
- заправити страву нерафінованою олією;
- запікати 15 хвилин при температурі 180 ° C.
Подають філе з соусом з знежиреної сметани і зелені.
овочева запіканка
Раціональне харчування при стеатоз передбачає прийом відварених або печених овочів. Для приготування смачної запіканки необхідно:
- нарізати картоплю, брокколі, моркву дрібними шматочками;
- викласти ¼ частина подрібнених овочів на деко;
- промазати знежиреної сметаною шар за шаром;
- посипати зверху невеликою кількістю тертого сиру;
- запікати при 180 ° C 7-10 хвилин.
Приготовану запіканку прикрашають зеленню.
смузі
Банановий смузі – поживний і корисний напій, який рекомендується включати в дієту при ожирінні печінки. Бажано вживати його в першій половині дня.
Рецепт смузі:
- банан середнього розміру подрібнюють в блендері;
- додають 1 ч. л. меду або фруктового варення;
- заливають 250 мл нежирного молока і перемішують.
Рекомендується готувати смузі з солодких яблук або персиків. За бажанням в напій додають трохи кориці.
Небажано додавати в смузі лимонний сік і інші компоненти, що подразнюють слизову шлунково-кишкового тракту.
салат
При дотриманні лікувального столу 5 треба відмовитися від смаженого м’яса на користь легких салатів з морепродуктів, овочів. При скупченні в печінці жирових відкладень бажано включити в меню таке блюдо:
- креветки відварюють і нарізають;
- додають нарізаний огірок, варену картоплю і сир;
- заправляють салат олією.
Салат дуже ситний, тому їм можна замінити один з прийомів їжі.
печиво
В меню при стеатогепатозом печінки необхідно включити дозволене дієтою 5 печиво з вівсянки:
- яєчний білок з 2 яєць збивають в блендері;
- змішують з 2 склянками вівсяних пластівців, жменею кураги;
- подрібнюють до крему;
- додають трохи меду або фруктового варення;
- викладають масу на деко, формуючи невеликі коржі;
- запікають 5 хвилин при 200 ° C.
Смачне печиво не тільки втамовує апетит, але і стимулює моторику кишечника.
Відповіді на часті питання
Дієта від ожиріння печінки дуже різноманітна, але вимагає суворого дотримання протягом довгого періоду. При лікуванні хвороби у пацієнтів виникає безліч питань.
Яка дієта підійде при ендогенному стеатогепатозом?
Ендогенний жировий гепатоз печінки виникає на тлі метаболічних захворювань. Щоб зменшити кількість жирів в паренхімі, дотримуються фізіологічної дієти. Принципи харчування мало відрізняються від тих, які дотримуються в рамках столу №5.
Скільки часу триває дієта?
Якщо причиною дисфункції печінки стало нераціональне харчування, дієту дотримуються все життя.
Чи підійде дієта 8 по Певзнером при жировий гепатоз?
Дієта №8 рекомендована при ожирінні. Вона націлена на зменшення ваги за рахунок зниження калорійності раціону. Така система харчування підійде тільки для тих хворих гепатоз, у яких маса тіла перевищує норму на 20% і більше.
Що буде, якщо не дотримуватися дієти?
Недотримання дієти небезпечно ускладненнями – холециститом, цирозом, атеросклерозом, гіпертонією. Відмова від раціонального харчування при вагітності загрожує ускладненими пологами, гіпоксією плода.
Дієта націлена на зменшення концентрації жирів у печінці, стимуляцію її функцій. Відмова від дієтотерапії призводить до ускладнень, багато з яких лікуються тільки хірургічним шляхом. Якщо пацієнт не буде дотримуватися раціонального харчування і після операції, це призведе до небезпечних наслідків.
Дієта при гепатозі печінки: що це таке і як лікувати гепатоз дієтою
Жирова дистрофія (гепатоз, стеатоз) печінки – дуже серйозна патологія, обумовлена скупченням ліпідів в печінкових клітинах. Здорові гепатоцити, таким чином, відмирають, а замість них виникає жир.
Харчування у хворих з цим захворюванням, в першу чергу, має бути спрямоване на зменшення маси тіла. Дієта при гепатозі, що призначається лікарями, повинна бути зі зниженою калорійністю.
Людина сама підбере необхідну кількість КБЖУ (калорії / білки / жири / вуглеводи) з урахуванням ваги, віку і способу життя пацієнта. Але в день чоловіки, які хворіють на гепатоз, не можуть їсти менше 1500 ккал, жінки – 1200.
Пацієнтам, які бажають скоріше знизити вагу, має бути чітко роз’яснено, що різке зниження ІМТ (індексу маси тіла) може викликати серйозні наслідки – гострий стеатогепатит з утворенням фіброзу.
Пацієнтам з діагнозом ожиріння III ступеня призначається стіл №5 або 8 по Певзнером. Це прізвище належить відомому радянському гастроентеролога, який по праву вважається основоположником дієтології.
Загальні принципи дієти при гепатозі
Позитивний вплив дієти на хворих, які страждають від хвороби:
- відбувається активізація вироблення жовчі;
- участь в процесі глікогенолізу;
- нормалізується діяльність печінкових механізмів;
- метаболізм прискорюється, організм звільняється від ліпідів і холестерину.
Лікар, який виявив у пацієнта гепатоз печінки, розповість, що це таке і як лікувати, але дієту буде дотримуватися хворий. Тому важливо знати всі правила раціону при захворюванні.
Для того, щоб процес схуднення під час дієти йшов без збоїв, в організм худне людини щодня повинні надходити такі речовини:
- 0,25-0,35 кг вуглеводів;
- 0,08 кг жирів (до 30% від усього раціону);
- 0,1-0,15 кг білків (з них тільки ¼ – рослинні);
- вміст солі в їжі згідно дієті при гепатозі – не більше 6 грам;
- обмеження вживання жирів до 1/3 від сумарної калорійності раціону;
- додавання в щоденне меню вітамінів і пребіотиків (спаржа, інжир, цибуля, квасоля, артишок);
- для тих, у кого цукровий діабет, з раціону прибирають прості вуглеводи і скорочують складні, щоб прискорити обмін речовин.
- виняток смаження і фритюру з можливих способів теплової обробки їжі;
- налагодження питного режиму (не менше 1,5 л води в день);
- харчування при гепатозі необхідно зробити дробовим: 5-6 разів на день, але невеликими порціями;
- голодування і розвантаження заборонені;
- повна відмова від алкогольсодержащих напоїв.
дозволені продукти
У раціон хворого гепатоз дозволено на постійній основі включити деякі продукти.
Що можна їсти, дотримуючись дієти при гепатозі печінки:
- дієтичне м’ясо, яке відварене або приготовлено на пару;
- кисломолочна продукція зі зниженою жирністю: низькокалорійний сирок, йогурт, кефір, ацидофілін, ряжанка, кисле молоко, бифидум;
- дієтичні види риби, відвареної або запеченої;
- крупи і злаки в запіканках, супах, кашах;
- сметана тільки як добавка;
- вегетаріанські бульйони з вермішеллю і різними крупами;
- салати з сирих або тушкованих овочевих плодів з крапелькою соняшникової або оливкової олії;
- паровий омлет;
- морська капуста;
- кус-кус;
- дачні зелень, кмин, лавровий лист;
- овочеві не надто гострі соуси;
- бджолиний мед, пастила, зефір, нуга, рахат-лукум мармелад і іриски, джем;
- карамель і льодяники (без консервантів і добавок в складі);
- пудинги;
- вершкове / рослинне масло згідно дієті йде виключно як приправу до приготовленої їжі, нагрівати їх не можна;
- відвар шипшини корисний при гепатозі;
- киселі, морси і компоти з некислих плодів;
- негазована вода, слабо заварений чай, овочеві соки, цикорій.
Які продукти слід обмежити?
Обов’язково потрібно обмежити в дієті:
- пряні, гіркі і кислі трави (рукола, щавель, петрушка, шпинат);
- сиру капусту;
- цукор;
- стиглі свіжі томати необхідно обмежити при гепатозі;
- корицю, ваніль і гвоздику;
- кави (згідно дієті можна в малих кількостях і неміцний);
- хліб, печиво (тільки найпростіші сухі галети);
- яйця перепелині або курячі – не більше 2 штук на добу.
Заборонені страви при гепатозі
Що не можна їсти строго, перебуваючи на дієті:
- гриби і супи на їх основі;
- будь-які соління й маринади;
- консервовані продукти;
- продукція, що містить майонез;
- хрін, гірчиця;
- спиртні напої;
- гострий гіркий перець;
- здоба, листкова випічка;
- свіжоспечений хліб;
- смажене;
- копченості;
- морозиво;
- торти і тістечка;
- шоколад;
- редька;
- ягоди і фрукти з сильною кислотністю;
- фастфуд;
- супи та бульйони з додаванням м’яса або риби;
- цибуля, часник;
- бобові та сочевичним культури;
- редис;
- перець гіркий, всі приправи і спеції, якщо вони не в списку дозволених;
- солодка газована вода;
- крабові палички, роли і суші;
- горіхи;
- солоні сири.
Наслідки недотримання дієти
Порушення рекомендацій від лікаря призводить до порушення роботи і інших органів. Так, при ігноруванні дієти у хворого гепатоз можуть виникнути такі проблеми зі здоров’ям:
- цукровий діабет;
- хвороби шлунково-кишкового тракту в хронічній формі;
- онкологічні захворювання по статевої частини;
- цироз;
- проблеми з імунітетом;
- судинні хвороби;
- запалення жовчного міхура з формуванням каменів в ньому;
- гепатит;
- печінкова кома.
При гепатозі печінки дієта повинна дотримуватися неухильно, щоб не призвести до ще більшого навантаження на організм.
Зразкове меню на тиждень
Розробкою тижневого раціону для хворого гепатоз неодмінно повинен займатися кваліфікований фахівець, оскільки потрібно мати на увазі не тільки перебіг захворювання, але і наявність хронічних патологій. В іншому випадку дієта легко може викликати несприятливі наслідки.
Зразкове меню на тиждень при гепатозі може складатися з таких страв:
| День тижня | 7:00 | 10:00 | 13:00 | 16:00 | 18:00 |
| понеділок | Рисовий пудинг, слабка кава | яблуко | Відвар шипшини, суп гороховий, курка з овочами | Зефір, ягідний морс | кефір |
| вівторок | Манна каша, чай | сухофрукти | Щи, ромашковий настій, голубці | Печиво «Марія», цикорій | біфідум |
| середа | Сирники з нежирного сиру, цикорій | малина | Суп вегетаріанський з перловкою, капуста тушкована, сік | Пастила, чай | кисле молоко |
| четвер | Білковий паровий омлет, чай | авокадо | Відвареної минтай, бебі-шпинат, кисіль з малини. | Рахат-лукум, компот з абрикосів | нежирний сир |
| п’ятниця | 2 яйця некруто, ягідний компот | груша | Суп-пюре з брокколі, салат з огірків зі сметаною, чай | Фруктовий мус, кисіль | сирний пудинг |
| субота | Молочний суп, сік | абрикос | Борщ, рис з індичкою, морс | Салат з огірків і капусти | Парові котлети з кролика |
| неділя | Гречана каша, цикорій | диня | Курячі тефтелі, гречана каша, картопляне пюре, сік | Омлет на пару | Салат з морської капусти |
Якщо поставлений діагноз гепатоз печінки, то даний стан невідкладно потрібно намагатися вилікувати, оскільки цей орган є життєво важливим для будь-якої людини. Функції печінки включають в себе більше 500 завдань, в їх числі очищення крові від токсичних речовин і синтез жовчі.
Лікування печінкової дистрофії зустрічає на своєму шляху деякі складності, так як не всі пацієнти звертаються до фахівця вчасно. Ще більша частина отримує рекомендації від лікуючого лікаря, але порушує вказівки доктора, зокрема дієту.
При цьому саме на початкових стадіях захворювання можна повністю відновити печінку, скориставшись дивовижною здатністю цього органу до регенерації.
Фібросканірованіе печінки: що це таке, як роблять і розшифровка показників Стадії фіброзу печінки за шкалою метавір: що означає і як лікувати? Що таке жирова дегенерація (дистрофія) печінки і як її лікувати? 
Стеатогепатоз: що це таке і як його лікувати? Лікування і дієта при стеатогепатозом Симптоми і лікування дистрофії печінки: зернистою, білкової, токсичної, гидропической, жирової Дифузні зміни печінки за типом жирової інфільтрації: ознаки, лікування, діагностика, дієта
Дієта при жировий гепатоз печінки: зразкове меню на тиждень, харчування, продукти, кожен день
На тлі цукрового діабету, ожиріння, зловживання спиртним і інших порушень в гепатоцитах можуть в надлишку накопичуватися ліпіди, що в медицині називається жировою інфільтрацією, гепатоз або стеатоз.
Прогресування захворювання не виключає розвиток цирозу і навіть онкології. Шанси на одужання підвищуються, якщо крім прийому ліків здійснюється корекція харчового раціону.
Дієта при жировий гепатоз печінки сприяє її відновленню, а зразкове меню на тиждень можна узгодити з грамотним фахівцем.
Дієта при жировий гепатоз
Небезпека захворювання полягає в тому, що початкові зміни в печінці практично завжди залишаються непоміченими. Крім того, пацієнти нерідко ігнорують ознаки у вигляді відчуття тяжкості в правому боці, сильну слабкість і нудоти.
При наявності цих та інших проявів необхідно якомога раніше звернутися до лікаря, який визначить, що це таке і як краще лікувати патологію.
Якщо присутній ожиріння печінки, знадобиться виключити цілий ряд продуктів, які можуть значно погіршити стан органу.
У 30-40% хворих через приєднання запального процесу до жировій інфільтрації розвивається фіброз, а в 10% випадків діагностується циротичні переродження тканин органу.
Відновити роботу печінки, усунувши наявні симптоми, допоможе використання відповідних препаратів і дієта.
Основні принципи
Пацієнти повинні знати, яка дієта доречна при даному захворюванні і які правила харчування при ожирінні печінки необхідно дотримуватися.
Хворим рекомендується стіл №5, завдяки якому:
- відновлюється працездатність органу;
- нормалізується ліпідний обмін;
- знижується рівень холестерину;
- поліпшується вироблення жовчі.
До харчування при жировий гепатоз печінки ставляться такі вимоги:
- Добовий об’єм їжі ділиться на 5-6 прийомів, причому останній раз можна сідати за стіл не менше, ніж за 3 години до нічного відпочинку.
- Продукти будуть корисними, якщо вони запікаються, варяться або готуються на пару. Жарка під забороною.
- Гаряче-холодну виключено. Їжа приймається теплою.
- Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (в грамах) – 120: 80: 250.
- Кількість води, що випивається за день, – 2-2,5 л, солі – не більш 7-8 г (слід враховувати її надходження з різних продуктів).
- Неприпустимо вживання спиртних напоїв і куріння.
- Добовий калораж їжі дорівнює 2800-3000 ккал.
Якщо пацієнт страждає від огрядності і дотримується правил лікувальної дієти, уникаючи включення в раціон шкідливих продуктів, він зможе скинути за місяць зайві 3-4 кг ваги.
Це один з важливих моментів дієтичного харчування, але при цьому не варто забувати, що лікування передбачає комплексний підхід.
заборонені продукти
Питання, яке хвилює кожного хворого: що можна їсти при жировий гепатоз печінки? Разом з їжею організм отримує потрібні йому речовини, проте часто їжа робить негативний вплив на роботу різних органів і систем.
При цьому захворюванні важливо стежити за своїм харчуванням, тому для хворих жировий гепатоз протипоказано вживання:
- м’яса і риби жирних сортів, а також наваристий бульйонів;
- консервів, копченостей, ковбасних виробів, субпродуктів;
- маринадів, солінь;
- напівфабрикатів;
- хліба з білої муки, здоби;
- бобових;
- гострих спецій, хрону, гірчиці;
- майонезу, кетчупу;
- часнику, цибулі, щавлю, редису, томатів;
- кислих ягід і фруктів;
- шоколаду, какао, морозива, згущеного молока;
- газованої води, алкоголю.
Медики називають причини, через які, наприклад, помідори можна їсти при жировому стеатоз. Пояснити, чому овочі вживати небажано, можна тим, що в них містяться органічні кислоти, зокрема, щавлева. Відповідно, зростає ризик каменеутворення. Також під заборону потрапляє кисла квашена капуста.
дозволені продукти
З огляду на потребу хворого організму в здорову їжу, корисно знати, що можна їсти при жировій інфільтрації. Список продуктів, які можна їсти, досить великий, що дозволяє пацієнтам харчуватися різноманітно, смачно і корисно.
З продуктів при ожирінні печінки слід віддавати перевагу:
- нежирному м’ясу і риби, морепродуктів;
- кисломолочної продукції з низьким% жирності;
- круп, злаків (для супів, каш, пудингів, запіканок);
- житньому хлібу, здобні випічці;
- макаронних виробів з пшениці твердих сортів;
- яйцям (жовток – 1 раз в день, білок – без обмеження);
- овочам (кислі під забороною), солодким ягодам і фруктам;
- зелені (краще свіжої);
- сухофруктам (невелика кількість);
- маслу – рослинному і вершковому без термообробки (до 45 г / добу);
- фруктовим / овочевих соків, неміцного чаю, кави, відвару з шипшини.
З овочів, зокрема, можна вживати брокколі, огірки, гарбуз, пекінську / кольорову капусту, картоплю, моркву, перець болгарський. Фрукти можна використовувати, щоб робити салати і фруктові фреші.
Щоб дієта привела до належного ефекту, потрібна дисципліна і величезне бажання впоратися з патологією.
Якщо пацієнт нехтує корисною їжею і не готовий відмовлятися від шкідливої їжі, на позитивні результати розраховувати не варто. Мало того, заборонена їжа буде ще більше посилювати роботу печінки.
Меню на тиждень при жировий гепатоз
Дієтологи радять завчасно складати перелік страв на тиждень при жировий гепатоз. Подібний підхід дозволить грамотно дотримуватися дієти при ожирінні печінки, оскільки в меню на кожен день будуть включені тільки корисні продукти.
Як варіант – складається таблиця з переліком страв, які пацієнт буде вживати в певний час доби. Приклад тижневого меню, яке може використовуватися при ожирінні печінки:
День неделіЗавтрак №1Завтрак №2ОбедПолднікУжін
| понеділок | Каша, нежирний сир, шматочок підсушеного хліба | яблуко | Суп з брокколі, картопляне пюре, запечена індичка | малиновий йогурт | Тріска, запечена з морквою |
| вівторок | Запіканка сирна | Кисіль з сухарем | Бульйон, тушкована яловичина з локшиною | Йогурт, курага | Дієтичні сосиски, салат з огірків і зі сметаною |
| середа | Омлет білковий, тост | запечене яблуко | Локшина молочна, індичка з рисом | ряжанка | Парові котлетки з яловичини, овочеве рагу |
| четвер | Рисова каша, підсушений хлібець | Морквяний сік, галета | М’ясо відварне, тушкована картопля, салат з морепродуктів | банан | Запіканка сирна |
| п’ятниця | суп молочний | Кисіль, печиво | Суп-пюре з брокколі, парові рибні котлети | Яблуко, запечене з корицею | Сирники зі сметаною |
| субота | Дієтичні сосиски, рис з морквою | йогурт малиновий | Овочевий салат (огірки, спаржа), куряча грудка запечена, рагу з овочів | банан | Парові котлети з тріски, тушковані кабачки |
| неділя | Запіканка з сиру, тост з сиром | Йогурт, курага | Суп з рису, тушкований кролик, відварна картопля | Кисіль з галет | Рибні котлети і брокколі на пару |
Вживання кави цілком допустимо (1-2 чашки в першій половині дня), при цьому напій повинен бути некрепкім.Поскольку дієта при ожирінні печінки передбачає деякі обмеження, що стосуються пиття, в меню на тиждень дозволено включати трав’яні чаї, соки, ягідні / фруктові відвари. Багато пацієнтів, зокрема, жінки, цікавляться: якщо раніше я пила каву, чи можна пити його тепер?
Рецепти страв при гепатозі
Незважаючи на серйозні проблеми з печінкою, меню при жировий гепатоз при бажанні може вийти досить різноманітним. Головне, виключати з нього заборонені продукти, щоб не погіршувати ситуацію.
Овочевий суп
У каструлю заливається вода (4 л).
Після того, як вона закипить, додають подрібнені:
- картопля (2 шт.);
- кабачок (1/2);
- цибуля (1 шт.);
- болгарський перець (1 шт.).
Через півгодини необхідно покласти кольорову капусту, квасолю і брокколі (по 150 г). Суп солиться за смаком. Готовність страви визначається по картоплі. В кінці можна покласти зелені.
голубці
Знадобиться відварити до напівготовності рис (100 г). Куряче філе (300 г) перемелюється, змішується з рисом і солиться. Пекінська капуста (1 качан) занурюється на 5-7 хвилин в окріп, після чого листя акуратно відокремлюються.
У кожен лист загортається трохи фаршу. Голубці викладаються на деко, який затьмарюється пергаментом, і накриваються фольгою. З духовки виймаються через годину.
запіканки
Щоб їх приготувати, варто звернути увагу на нескладні рецепти страв, які відмінно підходять для сніданку.
Дії передбачаються наступні:
- рис (250 г) відварюється в молоці, розбавленому водою (1: 1);
- після охолодження він з’єднується з перетертим через сито сиром (200 г), родзинками (жменю), яблуками (3 шт.) і яйцями (2 шт.), збитими з цукром (2 ст. л.);
- сумішшю наповнюється жароміцний ємність, а зверху заливається яйцем, змішаним зі сметаною (1 ст. л.).
Десерт випікається протягом 15 хвилин при 200 градусах.
Інший варіант запіканки:
- очищена від шкірки і насіння гарбуз (500 г) ріжеться шматочками, поливається рослинним маслом і поміщається в духовку;
- готовий продукт за допомогою блендера доводиться до пюреобразного стану;
- в суміш додаються яйця (2 шт.), молоко з медом (у 150 мл розчиняється 1 ст. л. продукту) і рикотта (60 г);
- інгредієнти добре збиваються, заливаються в форму і ставляться в духову шафу.
Запіканка буде готова через 45 хвилин.
легкі страви
Якщо хворий страждає від жирового гепатозу печінки, і йому призначена дієта, це не означає, що потрібно відмовлятися від смачної їжі.
Серед легких страв на особливу увагу заслуговують салати і закуски:
- Змішуються куряча грудка (відварена / запечена), морква й огірки. Інгредієнти попередньо подрібнюються. До них додається родзинки, йогурт і соєвий соус. На приготування страви йде 20 хвилин.
- У ємності з’єднуються натерті на тертці гарбуз, морква і селера. Також потрібно покласти трохи родзинок. Салат заправляється йогуртом і солиться.
- Гарбуз (150 г) очищається, ріжеться на шматочки і запікається. У сковороді на оливковій олії гасяться 5 хвилин морква і селера, після чого до них додається гарбуз. Овочі злегка солятся, а через 3 хвилини викладаються на тости і прикрашаються зеленню.
Медики завжди нагадують: їжте тільки здорову їжу, і ризик захворювань зменшиться в рази. Якщо людина знає, що можна їсти при ожирінні печінки, а що протипоказано, він не тільки захищає себе від хвороб, але і продовжує собі життя.
Куряче філе, запечене з ананасом
М’ясо (300 г) потрібно відбити, посолити, викласти в форму, змастити нежирною сметаною і додати зелені. Зверху необхідно покласти нарізані кружечки свіжого ананаса і посипати тертим сиром. Блюдо запікається в духовці протягом півгодини.
Морквяно-яблучний смузі
Вичавлюється сік з моркви (2 шт.) Та яблук (2 шт.). Далі суміш збивається в блендері разом з листочками м’яти (3-5 шт.) І лляною олією (1 ст. Л.).
бананове печиво
Спочатку подрібнюються вівсяні пластівці (80 г), потім – банан з сиром (200 г). Інгредієнти з’єднуються, ретельно перемішуються і ставляться на 1 годину в холодильник.
З тіста формуються кульки. Як посипання підходить кокосова стружка, кориця, кунжут. Кульки викладаються на деко і випікають при 200 градусах 15-20 хвилин.
Завдяки дієті при жировій інфільтрації можна нормалізувати ліпідний обмін, зменшити показники холестерину і поліпшити функціонування печінки.
Важливо розуміти, що для повного одужання потрібно багато часу, при цьому не можна очікувати хороших результатів тільки від перегляду поживного раціону.
Дієта при жировий гепатоз
Жировий гепатоз відноситься до захворювань печінки і характеризується жировою дистрофією клітин печінки (накопичення ліпідів в печінкових клітинах).
Причинами розвитку захворювання є порушення харчування, прийом лікарських препаратів, захоплення алкоголем, інтоксикації і надлишкова маса тіла. Але нерідко причиною розвитку захворювання є вегетаріанство.
Процес звернемо за умови виявлення і усунення шкідливих факторів, в тому числі і при дотриманні дієти.
Загальні принципи дієти
Цілі, які переслідує дотримання дієти при жировий гепатоз:
- врегулювання всіх печінкових функцій,
- нормалізація жирового і холестеринового обмінів,
- стимуляція вироблення жовчі, яка бере участь в травному процесі
- створення депо глікогену в печінці, що благотворно впливає на забезпечення глюкозою організму.
Таким чином, дієта при жировий гепатоз покликана вигнати зайві жири з печінки.
Лікувальний стіл за Певзнером при жировий гепатоз відповідає дієті № 5 (захворювання печінки) і дієті № 8 (ожиріння).
Загальна характеристика лікувального столу (на добу)
- енергетична цінність дієти складає 3000 – 3300 ккал (за рахунок збільшення вмісту клітковини і білків);
- вуглеводи 400 гр., з них не більше 100 гр. легкозасвоюваних;
- жири не більше 80 гр., з них 30% рослинні;
- білки 100 – 140 гр., з них понад 60% тваринного походження
Основні принципи дієти
Режим харчування
Кількість прийомів їжі повинно бути частим до 5 – 6 разів на день (принцип дробності). Дробове харчування допомагає боротися з почуттям голоду, попереджає переїдання і активізує обмін речовин.
- Крім того, дієта при жировий гепатоз повинна бути повноцінною, а прийоми їжі регулярними.
- Слід відмовитися від намірів швидко схуднути, голодувати, так як це шкодить роботі печінки.
вживання рідини
Щодоби необхідно споживати не менше 1,5 літра вільної рідини, за допомогою якої з організму виводяться шкідливі продукти обміну речовин. Це можуть бути негазована мінеральна вода, трав’яні чаї, морси, свіжоприготовані соки.
алкоголь
При жировий гепатоз необхідно повністю відмовитися від вживання алкоголю, особливо від міцних спиртних напоїв. Як відомо, руйнування алкоголю відбувається в печінці, а прийом алкогольних напоїв створює зайве навантаження на хворий орган.
сіль
Слід обмежити споживання солі, до 10 гр. в день. Надлишок солі затримує рідину в організмі, викликає набряки, що несприятливо позначається на якості жовчі (вона стає густою і в’язкою).
вживання білка
Щодобове споживання білка повинне бути не менше 100 гр., Що необхідно для активізації обмінних процесів, накопичення глікогену в печінці і нормалізації жирового обміну.
Температурний режим
Температура їжі при жировий гепатоз 15 – 60 градусів Цельсія. Виключається прийом занадто гарячих і холодних страв, так як вони дратують слизову шлунка і посилюють порушення травлення.
вага
Людям з надмірною масою тіла або ожирінням слід нормалізувати свою вагу, що не тільки полегшить роботу печінки, а й нормалізує метаболізм речовин в організмі, запобігши розвиток інших хронічних захворювань.
жири
Добове вміст жирів в харчуванні не повинно перевищувати 80 гр. Більше половини обумовленого кількості повинні складати рослинні жири. Обмеження споживання тваринних жирів нормалізує роботу печінки і травного тракту в цілому, допомагає печінки «схуднути», тобто позбутися від накопичених в ній жирів.
заборонені продукти
У список заборонених продуктів входять
- смажені блюда (порушують процес травлення),
- страви з великою кількістю тваринних жирів, пуринів і вуглеводів (сприяють розвитку ускладнень захворювання),
- подразнюють слизову шлунка і посилюють вироблення шлункового соку (активізують роботу шлунково-кишкового тракту, провокують надмірне утворення жовчі, що збільшує навантаження на хвору печінку).
Крім того, необхідно відмовитися від легкозасвоюваних вуглеводів, так як вони швидко перетворюються в жири і не відкладаються в печінці у вигляді глікогену.
Продукти, які викликають підвищене газоутворення і надовго затримуються в кишечнику, тим самим «примушуючи» печінку працювати даремно, також слід виключити.
Список заборонених продуктів
- з напоїв слід виключити каву, какао, газовані і солодкі напої (кока-кола, пепсі, лимонад), виноградний сік;
- супи: окрошка, м’ясні, рибні та грибні бульйони, супи з бобових, шпинату, щавлю;
- макарони з майонезом, гострим або томатним соусом, з вершковим маслом;
- субпродукти (печінка, серце, мова) жирні сорти м’яса і птиці (качка, гусак, свинина, баранина), ковбаси, копченості, м’ясні і рибні консерви;
- ікра риб, суші, жирна риба (форель, осетр, білуга, сом, минь, вугор), солона і копчена риба ,;
- свіжий хліб, вироби з листкового і дріжджового тіста, пончики та пиріжки смажені;
- сири гострих і солоних сортів, жирний сир, сметана, вершки, молоко високої жирності;
- заборонені овочі: білокачанна капуста, брюссельська капуста, щавель, шпинат, ревінь, редька, редиска, ріпа, баклажани, часник і цибулю (підсилюють секрецію шлункового соку), спаржа, болгарський перець, зелена цибуля, закуски з маринованих овочів, пряні трави) петрушка , кріп, фенхель, базилік) у великій кількості;
- сирі ягоди і фрукти (малина, інжир, виноград, журавлина, полуниці, сливи, груші, дині, черешня і вишня та інше);
- варені яйця і страви з додаванням цільних яєць;
- майонез, кетчуп, аджика, хрін, гірчиця, перець, оцет, інші прянощі;
- кондитерські вироби з кремами вершковими і білковими, цукор обмежено, шоколад.
Продукти, дозволені при жировий гепатоз
Всі страви, які показані при жировий гепатоз, повинні бути відвареними, запеченими або приготованими на пару.
Таким чином в першу чергу забезпечується максимальне щадіння печінки, знижується навантаження на травний тракт. Процес всмоктування поживних речовин в кишечнику відбувається швидше, що не примушує працювати підшлункову залозу і жовчний міхур надміру.
Крім того, в список дозволених продуктів входять ті, які містять велику кількість ліпотропних (розчиняють жири) речовин: метіонін, інозит, ліпоєва кислота, бетаїн, холін.
Ліпотропні речовини стимулюють синтез лецитину в печінці і сприяють виведенню з неї жирів. Також рекомендується вживання клітковини і пектинів у великій кількості (вимагають тривалого часу перетравлення, створюють відчуття ситості, що перешкоджає переїдання).
Список дозволених продуктів
- неміцний чай з лимоном з невеликою кількістю цукру або ксилітом, відвар шипшини, фруктові і ягідні соки без цукру і розведені водою до половини, компоти з протертими свіжими або сухими фруктами, желе, муси, трав’яні чаї;
- супи з овочів (картопля, кабачки, гарбуз, морква) і з крупами (манна, вівсяна, гречана), вермішелевий супи, фруктові і молочні, щі вегетаріанські, борщ;
- протерті і в’язкі каші з гречки, вівсянки, манки, рисова каша на воді з молоком в співвідношенні 50/50;
- насіння гарбуза і соняшника з обмеженням;
- відварні макаронні вироби;
- нежирна яловичина і телятина, м’ясо курки, кролика, індички, котлети і м’яса на пару, голубці в невеликій кількості, суфле, кнелі, пюре з м’яса;
- нежирна риба: судак, тріска, минтай, тунець; парові котлети і фрикадельки з риби, морепродукти; устриці, кальмари, креветки і мідії з обмеженнями, пельмені з телятини, слабосолона сьомга;
- хліб житній і висівковий, вчорашній пшеничний хліб, сухарі, галети, несолодке печиво, здобні печені вироби з вареними м’ясом і рибою, сиром, яблуками, сухий бісквіт (пряники в обмеженій кількості);
- негострі і несолоним сири, сметана зниженої жирності обмежено, нежирний сир, кефір не більше 2% жирності, кисле молоко (вареники ліниві і з сиром, ватрушки, запіканки, суфле), молоко до 200 мл в день;
- запечені і відварені картопля, цвітна капуста, морква, кабачки, гарбуз, буряк, зелений горошок, пекінська капуста; свіжий салат;
- стиглі і некислі яблука (сирі, запечені), банани, компоти з протертих фруктів, гранати солодкі;
- білкові омлети, 1 – 2 рази на тиждень жовток варений;
- вершкове масло не більше 30 гр., рослинні рафіновані олії, додавати в готові страви;
- овочеві, молочні, сметанні соуси (борошно не присмажується, а підсушується), кориця, ванілін, кріп і петрушка в невеликих кількостях, соєвий соус;
- солодкі ягоди і фрукти в запеченому і вареному видах, сухофрукти, желе, киселі, муси, варення не кисле і не дуже солодке, пастила, мед, зефір (обмежено), трохи цукру;
- овочеві свіжі салати з нерафінованою олією, фруктові з нежирним йогуртом, кабачкова ікра, вінегрет, квашена капуста.
Необхідність дотримання дієти
Дотримання лікувального столу при жировий гепатоз нормалізує всі обмінні процеси в організмі, особливо жирової, що сприяє виведенню зайвого жиру з печінки, накопичення в ній корисного і необхідного глікогену (джерело вуглеводів), в більшості випадків призводить до одужання і нормалізує вагу.
Знижена навантаження на печінку сприяє полегшенню роботи шлунка, кишечника та підшлункової залози, знижує ризик розвитку цукрового діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту.
Крім того, дотримання дієти усуває необхідність прийому лікарських препаратів, що також благотворно впливає на печінку.
Дієта при жировий гепатоз печінки, що можна і не можна їсти при патології печінки
Одним з найважливіших факторів комплексної терапії жирового гепатозу, незалежно від його ступеня вираженості, є дієта – особливу схему харчування зазвичай доповнюють відмовою від шкідливих звичок у вигляді алкоголю та тютюнопаління, а також консервативним медикаментозним лікуванням. Чому дієта так важлива при гепатозі? Які її основні принципи і як при жировій дистрофії печінки харчуватися не тільки правильно, але й смачно? Про це та багато іншого ви прочитаєте в нашій статті.
Чому харчування важливо при жировій гепатоз печінки?
Дана патологія розвивається через накопичення клітинами печінки надлишків жирів – здорові гепатоцити спочатку на зовнішній поверхні, а потім і у внутрішніх структурах органу поступово заміщаються стороннім освітою з пухкої консистенцією.
При відсутності лікування в місцях локального ураження печінки починає утворюватися нова сполучна тканина, формуються спайки, рубці.
Найважливішим негативним фактором вищеописаного патологічного процесу, як показує сучасна медична практика, є погано збалансоване харчування, не тільки збільшує масу тіла і формує передумови до уповільнення обмінних ліпідних механізмів, а й серйозно б’є по печінці.
У свою чергу, суворо дотримувана дієта навіть при наявності ускладнень здатна істотно поліпшити стан органу , уповільнити або зовсім припинити ріст жирових відкладень, після чого використовуються медичні препарати та інші методи консервативної терапії доповнять процес одужання.
Режим харчування і основні принципи
Сучасні вітчизняні фахівці рекомендують при жировий гепатоз печінки дотримуватися дієти №5 – науково обґрунтованої схеми харчування, розробленої геніальним дієтологом Мануїлом Певзнером ще в минулому столітті. Цей варіант оптимальний для всіх хворих, які страждають від проблем з печінкою.
Основні принципи дієти – дробове харчування 5-6 разів на добу невеликими порціями, приготування страв методом варіння, на пару або запіканням, а також значне зменшення вживання полінасищенних жирів і простих вуглеводів.
У базовий добовий раціон має входити до 120 грам білків, близько 80 грам жирів (велика частина з яких – поліненасичені), до 300 грам вуглеводів (переважна частина – складні, цукру не більше 50 грам), не більше 6 грам солі і близько 2 літрів рідини без урахування води в їжі.
Дозволені продукти харчування
Нижче, перерахований повний перелік що можна їсти при жировий гепатоз печінки, які необхідно обов’язково включати в щодобовий раціон.
- М’ясо – нежирні види . Саме в м’ясі міститься багато білка, своєрідного «будівельного» матеріалу для відновлення пошкоджених клітин печінки. Допускаються до використання, як яловичина, так і свинина, але без сухожиль, жиру, хрящової тканини, в кусковому або рубаною вигляді. З м’ясних субпродуктів, можливо, використовувати тільки нову мову в відварному вигляді;
- Птах . Якісне м’ясо курки або індички без жиру, шкіри, кісток і плівок. Жирні види (наприклад, гусака) вживати не можна;
- Риба . У рибі міститься маса корисних речовин і незамінний фосфор, тому вживати її потрібно регулярно. Дієтологи рекомендують використовувати тріску, сібас, судака, навагу і інші підвиди нежирної риби, а також чорну ікру і змочену в легкому соляному розчині оселедець;
- Яйця . Без особливих обмежень можна застосовувати білок курячих яєць. У цілісному вигляді (з жовтком) – не більше 1-2 штук на добу;
- Суп . Дозволяються легені не наваристі і нежирні овочеві супи з крупами, водою або нежирним молоком. Борщ та інші види жирних рідких страв вживати небажано;
- Хлібобулочні вироби . Рекомендується вживати житній або пшеничний хліб в невеликій кількості, бажано не свіжий – так він менше шкодить шлунку. З додаткових виробів обмежено – сухарі, сухе печиво і бісквіти;
- Молочна продукція . Важлива і необхідна для нормалізації травлення і насичення кишечника корисною мікрофлорою, а також в якості розвантаження для печінки. Дозволені майже всі види продукції, виключаючи занадто жирні – від твердого сиру, молока, сиру до сметани і вершків (останні 2 позиції – обмежено);
- Каші . Дозволено вживати розсипчасті крупи, пудинги на пару або в запеченому стані;
- Макарони . Тільки з твердих сортів пшениці в обмеженій кількості. При сильному ожирінні виключаються з раціону повністю;
- Овочі . Корисний і легко перетравлюється тип продукції. Дозволені до використання всі види крім кислих. При хронічних хворобах, пов’язаних зі збоями в роботі шлунково-кишкового тракту, раціонально виключити з раціону білокачанну капусту в свіжому або відварному вигляді;
- Зелень . Корисний джерело вітамінів і мікроелементів обов’язково включається в раціон, обмежено застосовуються лише деякі їх види, перераховані в списку небажаних;
- Фрукти і ягоди . Бажано вживати їх у свіжому вигляді, а також додавати в страви з мінімальною термічною обробкою. Заборонені до застосування тільки кислі сорти даної продукції;
- Солодощі . Даний вид їжі в більшості своїй заборонений до вживання через великої кількості простих вуглеводів. Виняток – в обмежених кількостях і на натуральній основі тільки пастила, мармелад, мед і цукор;
- Спеції . З широкого переліку спецій при дієті №5 дозволено вживати кріп, лавровий лист, гвоздику, ваніль, петрушку, коріандр і корицю, природно, дотримуючи міру;
- Рідини . Крім звичайної води в добовий раціон можна включити овочеві і фруктові соки, відвари шипшини, кисіль з солодких ягід. Рідко – слабка кава і чай;
- Масло . Рослинна, натурального віджиму (соняшникова, кукурудзяна, оливкова). Дуже обмежено – вершкове масло. Спреди і маргарин під забороною.
заборонені продукти
До переліку основних заборонених продуктів, які не можна їсти при гепатозі печінки і необхідно повністю виключити з раціону або хоча б істотно обмежити їх вживання:
- Жирні сорти м’яса, птиці та риби;
- Свіжа здоба, включаючи пиріжки, хліб, слойки і т.д., какао і чорний шоколад;
- Наваристі бульйони з підвищеною жирністю;
- Ковбаса в будь-якому вигляді, копчені продукти;
- Субпродукти на м’ясний або рибної основі;
- Консерви, жирні соуси, маринади всіх видів;
- Всі кислі різновиди фруктів, включаючи грейпфрут, журавлину, не надто стиглі яблука, мандарини і апельсини;
- Зелений і ріпчасту цибулю, часник, мариновані та квашені помідори, щавель;
- Всі види грибів і бульйони на їх основі;
- Будь-які бобові і сочевичним культури;
- Кислі овочі, включаючи редьку, перець і редис;
- Заправки для страв, як томатні, так і на основі майонезу, хрону, гірчиці;
- Всі спеції, крім вузького переліку перерахованих вище, дозволених до вживання в обмежених дозах;
- Алкоголь в будь-якому вигляді і концентрації, солодка газована вода, міцну каву і чай;
- Інші групи і типи продуктів, індивідуально відмічені вашим дієтологом як небажані в кожному конкретному випадку.
Зразкове меню на тиждень
Нижчезазначених меню не є абсолютно строгим – окремі страви і продукти в ньому можуть заміщатися аналогами з суміжних категорій з урахуванням калорійності і базового складу за білками, жирами та вуглеводами.
Добовий раціон розрахований на 5 прийомів їжі, при необхідності 6, можна вводити, розділивши денний обсяг на необхідну кількість присісти. Проміжки між прийомами їжі – близько 2-3 годин.
понеділок
- Сніданок – суп на основі вівсянки, невеликий шматочок хліба і твердого сиру;
- Другий сніданок – соковитий некислий фрукт середнього розміру;
- Обід – миска рису, приготованого на пару, 2 невеликі рибні тефтелі, компот із сухофруктів;
- Полудень – 1 стакан молока і кілька сухарів;
- Вечеря – вінегрет з 1 чайною ложкою рослинного масла, 1 яйце, чашка кефіру з 20 грамами кураги.
вівторок
- Сніданок – манна каша з полуничним варенням, 1 стакан молочно-бананового фрешу з мюслі;
- Другий сніданок – блюдце маложирного сиру з 1 чайною ложкою сметани;
- Обід – сметанний рисовий суп, м’ясний рулет без заправок, 1 стакан відвару шипшини;
- Полудень – мисочка тертої моркви з мінімумом цукру;
- Вечеря – рис зі шматочками курки, салат з буряком і чорносливом, 1 стакан чорного чаю.
середа
- Сніданок – тарілка манки з родзинками, шматок фруктового пудингу з сиром, стакан неміцного кави з молоком;
- Другий сніданок – мисочка фруктового пюре;
- Обід – гречаний суп з 2 невеликими шматочками яловичини, овочевий салат;
- Полудень – кілька запечених солодких стиглих яблук без кислинки на меду;
- Вечеря – картопляне пюре, запечене судак під сметаною, 1 стакан киселю.
